LASAGNE GORGONZOLA E NOCI

E...adesso vi faccio vedere il primo di oggi..uno era CANNELLONI RICOTTA E SPINACI...per il mio fidanzato a cui non piaceva questo...e questo primo..il meglio gorgonzola e noci..
Mi sto lanciando nei formaggi...la prima volta che mangio il gorgonzola..e esperimento riuscito. E' buonissimo. Ho fatto le lasagne con gorgonzola e noci. Mi sono ispirata da quelle che ho visto tempo fa da Benedetta Parodi e le ho un po' cambiate.

Ingredienti
sfoglia per lasagne - per 5 strati
300ml panna
250g gorgonzola dolce
noci da tritate
100g cotto a cubetti
1 patata
parmigiano grattugiato
burro qb

Ho tagliato a dadini la patata e l'ho messa a lessare in acqua bollente salata. Ho fatto scaldare la panna e ho unito il gorgonzola e fatto sciogliere. Ho unto una teglia da lasagne, ho steso un po' di crema che ho ottenuto con la panna e il gorgonzola e ho iniziato con uno strato di sfoglia, poi la crema, il prosciutto a cubetti e patate a cubetti e una spolverizzata di parmigiano. Ho continuato così per cinque strati e sopra ho completato con crema di formaggio, prosciutto a cubetti, noci tritate e parmigiano.
Ho messo qualche fiocchetto di burro e ho infornato a 200° ventilato per 25 minuti.
La foto non è molto bella, ma spero vi piaccia.

STROZZAPRETI PASTICCIATI SALSICCIA E FUNGHI

Ciao!!! Sto riprendendo piano piano il filo di tutto e quindi mi sto organizzando anche per fare tante cose che erano rimaste indietro..e recupero anche i contatti con voi. Oggi vi faccio vedere i miei strozzapreti pasticciati..li ho fatti due settimane fa per domenica..ne avevo una voglia incredibile. Spero piacciano anche a voi. Non so da voi...ma qui il tempo è a dir poco orribile, triste e deprimente...piove senza sosta da un po' e guardando le previsioni non smetterà per almeno 4-5 giorni..sarà così fino a giovedì...mi ammuffisco prima?!! A prestissimo
Ingredienti
400g farina
200ml acqua
sale

200g salsiccia
50g funghi secchi
cipolla
olio
sale
peperoncino
500g passata di pomodoro
50ml panna da cucina

Impastare farina, acqua e sale. Lasciar riposare l'impasto, poi stenderlo, fare dei rotolini e con le mani tagliate pezzettini e date la forma deglis trozzapreti. Rosolare la cipolla tagliata fine con l'olio, unire la salsiccia a pezzettini piccolissimi (quasi sbriciolata), rosolare e sfumare con il vino. mettere a bagno i funghi secchi in acqua fredda. Unire alla salsiccia la passata di pomodoro e mezzo bicchiere di acqua; unire anche sale e un pizzico di peperoncino. Lasciar cuocere a fuoco minimo per 30 minuti (aggiungendo poca acqua se necessario). Unire verso la fine della cottura anche i funghi secchi sminuzzati e spegnere il fornello. Lasciar intiepidire e unire la panna da cucina che li renderà pasticciati. Lessare gli strozzapreti in acqua salata e mantecarli con il sugo.

TORTELLI ROSSI CON POMODORINI FRESCHI

Ciao..come state? Sono un po’ di corsa, ma volevo farvi un saluto..il mio super fine settimana+ponte è andato alla grande..ho fatto cose per me, per noi, ho respirato, ho sorriso e mi sono divertita…e ogni tanto serve..è stato rigenerante! E ho anche fatto da mangiare..questi tortelli mi sono venuti in mente e al volo mi sono organizzata per farli..un esperimento, una voglia e ci ho provato..e a noi sono piaciuti. Se avete idee migliori per condirli meglio..io ho improvvisato un sugo facile e veloce, ma magari trovate qualcosa di meglio. La sfoglia rossa però fatela..ne vale la pena. A prestissimo!

Ingredienti
300g farina per pasta
3 uova
due cucchiai di concentrato di pomodoro

250g di ricotta
150-180g formaggio campagnolo
100g parmigiano

pomodorini
olio
carota
sedano
cipolla
scaglie di grana

Preparare la sfoglia impastando farina, uova, concentrato di pomodoro e lasciarla riposare un’oretta. Per il ripieno mescolare ricotta, campagnolo, parmigiano e poco sale. Stendere la sfoglia, distribuire intervallandolo il ripieno (io mi aiuto con una sac a poche), poi chiudere la sfoglia e tagliare i tortelli (se preferite chiudeteli formato cappelletti). Preparare il condimento: tagliare carota, cipolla, sedano fini e far soffriggere tutto in abbondante olio. Aggiungere i pomodorini e un mestolo di brodo. Lasciar cuocere 10 minuti, unire sale e un pizzico di peperoncino se volete o altri odori. Lessare i tortelli in acqua bollente e unire al condimento. Servire con qualche scaglia di grana.

TORTELLI DI PATATE AI FUNGHI

Ciao..anzi buongiorno!! Io come sempre pubblico i post la mattina.la sera non ne sono in grado..sono talmente stanca o meglio un po’ rincoglionita che abbinerei anche le foto sbagliate. Stamattina vi faccio vedere i miei tortelli di patata..si possono fare in mille modi, il ripieno può variare tantissimo e non parliamo del condimento, ma io per stavolta ho scelto di farli così e ve li faccio vedere..e a noi sono piaciuti. Almeno sono riuscita a cambiare un po’ dai soliti tortelli ricotta e prezzemolo…mi chiedono sempre quelli. Spero vi piacciano..ora scappo e a domani! Buona giornata!!!

Ingredienti
3 uova
300g farina

Ripieno:
400g patate
6 cucchiai parmigiano
200g ricotta
1 uovo
Prezzemolo
sale

per il condimento:
300-350g funghi misti surgelati
Funghi secchi
Carota
Sedano
Cipolla
Una noce di burro
Olio
Vino bianco per sfumare

Impastare per la sfoglia uova, farina e un pizzico di sale e lasciar riposare. Preparare il ripieno: lessare le patate, schiacciarle e unire alla ricotta, uovo, parmigiano, prezzemolo e sale. Stendere la sfoglia, ricavare tanti rettangoli, farcire con il ripieno e chiudere a tortello. Per il condimento: tagliare carote, sedano, cipolla e rosolare con l’olio e una noce di burro, unire i funghi surgelati, lasciar rosolare e sfumare con il vino bianco, unire sale, pepe e lasciar cuocere 6-7 minuti. Unire i funghi secchi tritati (lasciati prima in ammollo almeno 10 minuti) e portare a cottura. Cuocere i tortelli e unire al condimento.