FOCACCIA DI RECCO

Ciao!!! Sono mancata per un po’, ma torno più carica che mai.. Stasera vi faccio vedere la focaccia di recco che ho fatto la settimana scorsa. Da un po’ volevo farla e l’appunto della ricetta vagava nella mia agendina, poi nella borsa, poi a casa, finchè mi sono decisa e ne è valsa la pena. La foto poverina non rende..ci hi provato a fare di meglio, ma niente.. peccato! Spero vi piaccia lo stesso..a prestissimo e buona serata!

Ingredienti
300g farina
6 cucchiai di olio
500g stracchino o crescenza
Sale
230ml acqua
Impastare farina, sale, olio e acqua. Far riposare l’impasto un’ora e dividerlo in due. Stendere la prima metà in una teglia rettangolare unta o con carta forno, stendere il formaggio e coprire con l’altra metà di pasta stesa. Spennellare con un goccio d’olio, sale e cuocere in forno a 220° per 15 minuti circa.

FOCACCIA DI PAPA'

Ciaooo e soprattutto auguri a tutti i papa e in particolare al mio, che da ormai 25 anni vive per me, fa sacrifici e soprattutto mi vuole bene, un bene incredibile, come io voglio a lui. E a lui vanno i più grandi auguri dal profondo del mio cuore e un grazie, un enorme grazie per ogni giornata, per ogni cosa che fa per me, per il semplice fatto di essere il mio papà speciale. E di sicuro al mio papà che non ama i dolci non potevo fare un dolce..e gli ho fatto una focaccia..lontana dalla vera focaccia pugliese che lui conosce molto molto bene e rimane unica, ma me la sono cavata. E a lui è piaciuta..e questo era il mio scopo. Vorrei scrivervi di più, ma ho ancora tante cose da fare e vi devo salutare..a prestissimo!!
Ingredienti
450g farina
Una patata media
6-7 cucchiai di olio
Sale
Zucchero
Una bustina lievito secco o 25g lievito di birra fresco
230ml acqua

Origano
Pomodorini
Olio

Lessare la patata; impastare farina, olio, sale, unire la patata schiacciata e l'acqua con il lievito sciolto. Far lievitare l'impasto 3 ore, poi stenderlo in una teglia grande tonda unta o con carta forno. Far lievitare ancora, poi stendere i pomodorini, condire con olio, sale e origano. Cuocere in forno statico 20 minuti 200°.

PIZZA DI VERZA E PARMIGIANO

Ciaoo!! oh stasera quando sono tornata e casa da lavorare c'era ancora luce..incredibile, ma c'era il sole..ed è un bel segno, segno che le giornate si allungano e che il peggio dell'inverno è andato. E guidare con la luce ti fa pensare che la giornata non sia finita..in pieno inverno sembra che sia già ora di andare a letto. Stasera sono di fretta, ma vi voglio fare vedere la mia pizza di verza e parmigiano che ho fatto la settimana scorsa..per mangiare qualcosa di diverso e soprattutto per mangiare una verdura, che di solito mangio poco, in moso più gustoso. Spero vi piaccia..ciao ciao..a domani!

Ingredienti
500g farina
olio
250ml acqua
sale
25g lievito

verza lessata
aglio
parmigiano
sale
pepe

impastare farina, olio, sale e il lievito sciolto nell’acqua e far lievitare l’impasto per due tre ore. Far saltare in padella la verza lessata con uno spicchio d’aglio e poco olio. Togliere dal fuoco, farla raffreddare, sminuzzarla al coltello e mescolarla con abbondante parmigiano (non vi so dire quanto perché vado a occhio, ma direi che per una verza intera 100g ci vogliono). Stendere l’impasto in una teglia molto grande con carta forno, stendere sopra la verza e cuocere a 190° forno ventilato per 20 minuti.

PIZZA CON RADICCHIO E CRESCENZA

Un antipasto supergoloso o una bella cena..vedete voi, ma vi assicuro che questa “pizza” è buonissima. Ve la volevo fare vedere prima di scappare come sempre. L’ho fatta la settimana scorsa..una volta alla settimana faccio una cena un po’ più golosa delle altre e ho pensato a questa specie di pizza. Provate!! Adesso vado a sfornare la mia torta con le carote e mi sa che andrò a letto mooolto presto. ciao ciao e buona serata.

Ingredienti
Pasta per la pizza (io ho usato 500g farina, 4 cucchiai olio, sale, 25g lievito fresco, un pizzico di zucchero e 290ml di acqua) però sono venute fuori 2 torte salate grandi, una è questa con il radicchio e l’altra con gli spinaci.
Radicchio di treviso (non vi sono dire la quantità).
Mezza cipolla rossa
Olio
Crescenza (100g)
Parmigiano grattugiato (100g)
Sale

Ho impastato la pasta per la pizza e l’ho fatta lievitare. Ho tagliato il radicchio e listarelle. In una padella ho rosolato la cipolla rossa con l’olio e ho unito il radicchio, ho fatto cuocere 5 minuti, sfumando con poca acqua. Ho fatto cuocere poi ho fatto raffreddare. In una ciotola ho mescolato il radicchio cotto e fatto raffreddare con parmigiano e sale. Stendere la pasta per la pizza in una teglia con carta forno, stendere il ripieno di radicchio e distribuire il superficie la crescenza. Cuocere 30-40 minuti a 190° forno ventilato.
Il bordo della pizza non è molto bello, ma avevo fretta..voi fatelo meglio!

..UN FIORE... CON VERZA E MORTADELLA

Ciao...è arrivato il sabato e come ogni sabato si fanno cose che durante la settimana sono fatte un po' di fretta. Ieri sera avevo buoni propositi di riuscire a farvi un saluto, ma non ce l'ho proprio fatta, ma stamattina eccomi.. vi faccio vedere una cosa che ho fatto questa settimana..una cena più golosa del solito che ci è piaciuta da matti..una torta salata “di rose” con un ripieno di verza e mortadella troppo buono. É velocissima, ma è un ottimo piatto unico..ho fatto una base per la pizza, più fate lievitare e meglio è e più la stendere sottile e meglio è. Per il ripieno ho messo “gli avanzi” che mi sono trovata nel frigo da finire, ma potete studiare i ripieni più vari, verza e salsiccia, radicchio e speck..con tutto sarà buonissima! E' anche bella da presentare in tavola..magari con un piatto più adatto del mio eh.. vi auguro una buona giornata e spero di tornare prestissimo!

Ingredienti
450g farina
una bustina di lievito di birra secco
sale
un cucchiaino di zucchero
olio (6 cucchiai)
250ml acqua

verza
un uovo
scamorza (circa 150g)
parmigiano grattugiato 3-4 cucchiai
mortadella

impastare farina, zucchero, sale, olio e il lievito di birra sciolto nell’acqua. Far lievitare l’impasto; nel frattempo per il ripieno tritare al coltello la verza cotta, unire la scamorza grattugiata, uovo, parmigiano e la mortadella tritata finemente e mescolare bene. Stendere l'impasto in un rettangolo grande, stendete il ripieno e arrotolare partendo dal lato corto. Tagliare a fette abbastanza spesse e appoggiarle su una teglia tonda, foderata con carta forno, un po' distanti tra loro, perchè lieviteranno ancora. Far lievitare un'altra mezz'ora e cuocere in forno ventilato 20-25 minuti circa a 190°.

GIRELLE DI PIZZA CON RUCOLA E PROSCIUTTO

Ciao e buon inizio settimana.oggi ci sono con la ricetta delle girelle di pizza di domenica scorsa..ho appena finito di ricontrollare la mini tesina che devo presentare oggi..in inglese..ormai mi sono abituata, non brontolo neanche più..o forse non brontolo più perché oggi inizia la mia ultima settimana di lezioni…una svolta..la fine di un lungo, lunghissimo capitolo..il capitolo studio, a cui ho dato davvero tanto, a volte penso anche troppo..con soddisfazioni eh, magari non sempre sempre, ma molto spesso e sono cosciente anche del fatto che il mondo del lavoro è un altro mondo, e purtroppo non meritocratico come l’università, dove se studi vai bene.. ma ho voglia di provare, ho voglia di cambiare e finalmente mettermi alla prova in altre cose che non siano prendi un libro, leggi, studia, impara e dai gli esami, qualcosa di diverso.. e iniziare un nuovo capitolo, certamente anche molto molto più lungo mi sa, però adesso sono solo curiosa di iniziare. L’ultima settimana di lezioni..magari mi mancheranno anche..all’università sono sempre riuscita bene..chissà nel resto..intanto oggi vi posto le girelle di pizza di domenica. Con la pasta della pizza sperimento sempre cose nuove e stavolta l’ho stesa, ho fatto un rotolo che io ho farcito con rucola, prosciutto e mozzarella, ma va bene di tutto..anzi mi sa che un altro formaggio ci sarebbe stato anche meglio e poi ho tagliato a fette, le ho fatte lievitare ancora e ho cotto in forno. Sono veloci e da aperitivo, antipasto, o nelle feste di compleanno sono favolose..anche di tanti gusti diversi..anche per cena ovviamente. Spero vi piacciano..stasera tornerò tardissimo quindi a domani e spero di riuscire a scaricare le foto della torta di ieri!!! Ciao e buona giornata

Ingredienti
Pasta per la pizza (che io faccio con 500g farina, 3 cucchiai olio, sale, un cucchiaino di zucchero, 290ml acqua e una bustina di lievito di birra secco)
Rucola
Prosciutto cotto
Mozzarella

Ho impastato la pizza, l’ho fatto lievitare 5 ore; dividere l’impasto in tre, stendere tre rettangoli, farcire a piacere (io ho messo uno strato di prosciutto cotto, mozzarella a dadini e rucola), ho arrotolato e tagliato a fette. Disporre le fette su una teglia con carta forno, far lievitare un’ora e cuocere in forno a 220° ventilato 10-15 minuti.

La foto non mi è venuta molto bene eh..

FOCACCIA RIPIENA DI ERBETTE E CAMPAGNOLO

Ciao!! Scusate la latitanza ma in questi giorni non ho avuto davvero un attimo..domani è il mio ultimo giorno di tirocinio e mi dispiace. I tirocini non hanno tanto senso per questi motivi, perché uno non fa in tempo a conoscere le persone e ad ambientarsi che è già finito.. Ma così non si annoia..poco tempo fa ho dovuto sentir dire che il posto fisso tanto ambito e desiderato da tutti in realtà è una noia..perchè desiderarlo? Perché desiderare avere uno stipendio garantito per pensare a farsi una casa o ad avere dei figli? O addirittura pensare di pagare un mutuo? Però nello stesso tempo siamo dei bamboccioni perché non ce ne andiamo di casa. Eh..la vedo dura se dobbiamo cambiare un lavoro all’anno stando magari senza lavorare dei mesi..e nel frattempo come ci manteniamo? Per carità uno lo fa anche volentieri i primi anni, ma una vita intera no…a un certo punto voglio poter essere sicura di potermi mantenere tutti i mesi eh..d’altra parte ho fatto 5 anni di università anche per questo. O no?? Mah..vedremo. Intanto stasera vi posto la mia focaccia sottile ripiena di erbette e del campagnolo che avevo rimasto! Spero vi piaccia e scappo perché ho un sacco di cose da fare..a domani!!

Ingredienti
70g campagnolo
50g ricotta
50g parmigiano grattugiato
Sale
800g erbette tritate

375g farina
2,3ml acqua
Sale
4 cucchiai olio
Una bustina lievito birra

Impastare farina, lievito, sale, olio e acqua tiepida. Far lievitare l’impasto per 3 ore; cuocere le erbette e frullarle insieme al formaggio, ricotta, sale, parmigiano. Dividere la pasta in due, una parte più grossa. Stendere con il mattarello la metà più grossa, fino a ottenere una sfoglia sottile con cui rivestire una teglia rettangolare foderata di carta forno. Stendere il ripieno di spinaci. Stendere la seconda parte ancora più sottile e appoggiarla sopra il ripieno. Cuocere a 180° per 40 minuti circa ventilato.

PANE AI FICHI SECCHI

Con un tempo del genere l'unica cosa che si può fare è cucinare e mangiare...oltre che spalare della neve che per fortuna non è toccato a me..quanta neve..quanta..troppa...non se ne può più. Oggi almeno non ha nevicato e non potete immaginare la mia gioia. Domenica era la giornata giusta per fare esperimenti e che esperimenti...ho fatto il pane con i fichi secchi..una bomba..troppo buono..salato ma con un gusto dolciastro spalato. Ne ho mangiate due fette subito per merenda e stamattina per colazione..e ho azzardato anche un velo di marmellata..speciale.. e poi avevo anche i fichi buoni pugliesi..una parte della mia famiglia, i miei zii e i miei cugini sono pugliesi e me li ha portati mio babbo l'ultima volta che è andato da loro e oltre ad averne un po' mangiati e un po' messi in torte di mele con cui stanno benissimo, ne avevo rimasti la quantità giusta per fare questo pane!! Con questa quantità ne vengono due filoncini..fateli lievitare il più possibile così saranno ancora più buoni. E una volta freddo tagliatelo già a fette e mettetelo nel congelatore..se lo fate scongelare piano piano è come appena fatto, ma non so quanto ve ne rimarrà nel congelatore eh...Buona serata e a prestissimo..

Ingredienti:
300g farina
200g farina integrale
una bustina lievito di birra seco
200g fichi secchi
30g miele
30ml olio
10g sale
260ml acqua

setacciare le farine, unire olio, sale, miele, e il lievito sciolto nell'acqua tiepida. Impastare bene il tutto e far lievitare l'impasto coperto per almeno 4 ore (più lievita e meglio è). Dividere l'impasto in due e stendere due rettangoli. Stendere su ogni rettangolo dei fichi secchi tagliati a metà. Arrotolarli e disporre i filoncini ottenuti su una teglia con carta forno. Farli lievitare ancora coperti per 2 ore poi cuocerli a 180° forno statico circa 25minuti.
Scusate per le foto bruttine ma non sono riuscita a fare di meglio..

GRISSINI AL PARMIGIANO

Oggi ci sono..in questi giorni non ho proprio avuto il tempo materiale di sedermi al computer, scaricare le foto e scrivere le ricette..ma oggi il tempo me lo sono trovata..in fondo basta sapersi organizzare..è così in quasi tutte le situazioni, in cucina, a casa, al lavoro, invece mi rendo conto che proprio chi ne dovrebbe avere di più non sa neanche cos'è l'organizzazione..eh va beh..io ne ho anche troppa, la mia diventa quasi paranoia..se potessi venderne un po' sarebbe utile alla comunità. Il mio tirocinio procede..il mondo del lavoro è tutt'altra cosa che prendere un libro e studiare..si vuole elasticità mentale, bisogna sapersi arrangiare e vi dirò che ci vuole anche un po' di pazienza..poi questo è solo un tirocinio..chissà dove lavorerò.. vedremo..male che vado faccio la barista eh..o meglio la fornaia..non si sa mai, tutto sommato amo da impazzire la panificazione e ho anche una mania ad alzarmi prestissimo, praticamente a notte fonda..ma dopo 5 anni di università spero di cavarmela anche a fare qualcos'altro eh.. Oggi a proposito di panificazione vi posto dei grissini pazzeschi che ho fatto domenica..facilissimi e da aperitivo con una bella fetta di prosciutto crudo o del buon squacquerone sono una bomba. Il problema è che uno tira l'altro..e con questa dose ne vengono parecchi, ma per non rischiare di mangiarli tutti nascondeteli. Vi assicuro che si mantengono benissimo per molti giorni, basta che non li mettiate nei sacchettini di plastica da congelatore perchè ammorbidiscono, ma in altri sacchetti di carta o sacchetti del pane vanno benissimo. Sempre che durino eh.. e mi raccomando cuoceteli bene, fino a quando sono dorati e croccanti. Nel mio forno ci sono stati 15 minuti ventilato 190° abbondanti, ma ogni forno ha la sua cottura quindi vedete voi. Potete anche non spennellarli con l'olio..vengono benissimo lo stesso, solo un po' meno croccanti..ma una volta che li fate l'olio secondo me conviene metterlo..e allungato con l'acqua come faccio io, è un buon trucco. Potete farli con le varianti che volete, mettete in mezzo olive o pomodorini secchi e speck tritato fine..e sopra sale grosso o origano e anche nulla..piano piano proverò le varianti e vi faccio sapere. A prestissimo!

Ingredienti
600g farina normale 00
60g parmigiano grattugiato
10g sale
20g lievito birra (se avete molto tempo per farlo lievitare anche meno)
320ml acqua
olio

Impastare farina, parmigiano, sale, e il lievito sciolto nell’acqua tiepida. Far lievitare 4 ore, stendere l’impasto, tagliare delle striscioline larghe un dito e attorcigliarle su se stesse. Appoggiarle su una teglia con carta forno e far lievitare ancora 2 ore. Spennellarle di olio (io allungo in un bicchiere d’acqua un dito di olio e uno di acqua..così non è solo olio) e se volete mettete sale grosso o rosmarino. Cuocere a 180° per 10-12 minuti.
La foto non è degna di questi grissini ma è l'unica che sono riuscita a fare..ve ne farò vedere di meglio con le nuove versioni.

TORTA SALATA ESTIVA

buongiorno e buon inizio settimana!! Non so voi, ma sono già stanca di quest'afa..amo la primavera..tantissimo..per la mia pressione bassissima questo caldo è assurdo, mi si abbassa ancora di più..per fortuna in casa ho l'aria condizionata e cerco di stare in giro il meno possibile. Dove cucino non ho l'aria condizionata, ma nonostante questo ieri ho acceso il forno più di una volta..lo so...sono eroica..ma la voglia di cucinare supera il caldo!! stamattina però mi sto limitando ai fornelli..vedrò fino a stasera! Oggi vi faccio vedere una torta salata estiva...le torte salate per me sono buonissime e soprattutto comode perchè si fanno in fretta e si mettono in forno e sono ancora più buone se mangiate tiepide quasi fredde quindi una volta ogni tanto in questa stagione si mangiano bene, se poi non è troppo caldo tento di fare anche la base.. In questa torta salata ci sono anche tutte le verdure di stagione e siccome nel mio frigorifero abbondano perchè vengono dall'orto di mio nonno cerco di usarle in tutti i modi!! provatela perchè è davvero buona!! a prestissimo e buona giornata!

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
1 peperone piccoli giallo
1 peperone piccoli rosso
6-7 pomodorini
zucchine grigliate (circa 120-130g)
melanzane grigliate in quantità a piacere (io circa 150g)
1 mozzarella e mezzo (io avevo un avanzo, ma mettetene 2)
30g parmigiano grattugiato
sale
olio

Tagliare a striscioline il peperone e farlo cuocere 5 minuti in padella; mescolare peperoni, pomodorini, melanzane e zucchine grigliate tagliate (io le ho grigliate nella piastra perchè ne avevo molte fresche ma vanno benissimo quelle surgelate già grigliate), le mozzarelle a dadini, il parmigiano e il sale. Foderare una teglia con il rotolo di sfoglia, bucherellare il fondo e rovesciate il composto, fare il bordino e cuocere in forno a 180° per mezz'ora.

FOCACCIA CON POMODORINI

Ieri pomeriggio avevo un po' più di tempo del solito ed era da un po' che volevo provare questa focaccia e mi è sembrata l'occasione giusta..anche perchè venerdì parto per la Puglia per andare a trovare i miei parenti e questa focaccia è tipica pugliese perchè è fatta con la patata..là è famosissima. Ovviamente non è per niente buona quanto la loro, ma è una buona imitazione e ci è piaciuta molto. E' velocissima perchè l'impasto non va neanche steso.. si stende con le mani.

Noi l'abbiamo mangiata con delle verdure miste come contorno..anche perchè essendoci la patata riempie molto e non se ne mangia moltissima. Questa dose ci è bastata per quattro e ne è anche rimasta un pezzo. Chissà magari le miei origini un po' pugliesi da qualche parte si vedono?? bo..ditemi voi se vi è piaciuta. a presto e buon fine settimana!

Ingredienti
500g farina
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai olio
2 cucchiaini sale
25g lievito di birra
1 bicchiere e mezzo di acqua
pomodorini
300g patate
Lessate le patate; unite in una ciotola la farina, 2 cucchiai di olio, zucchero, sale, lievito sciolto in poca acqua e le patate schiacciate e impastate il tutto unendo anche i due bicchieri e mezzo di acqua tiepida; l'impasto deve restare morbido e appiccicoso. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare un'ora e mezza.
Stendete l'impasto, che sarà raddoppiato in una teglia foderata di carta forno, guarnite con pomodorini a piacere, sale, origano e un filo d'olio. Infornate a forno già caldo a 220° per 30 minuti, non ventilato.