POLPETTE DI GAMBERI E PATATE AL FORNO

Ciaooo! Sono a casa in questi giorni e le giornate passano ancora più in fretta..è già passata una settimana da quando sono a casa e neanche me ne sono accorta.. mi ero ripromessa di fare un sacco di cose arretrate, che non ho mai il tempo di fare, ma ovviamente sono ancora rimaste lì ad aspettare perché il tempo vola, tra feste e mangiare.. Non ho mangiato da scoppiare però di sicuro ho mangiato di più di quello che mangio io durante le settimane normali. In questi giorni minestrone “a manetta”, come dico io, cioè minestrone praticamente sempre..no scherzo..ho fatto anche queste polpettine light, al forno e non fritte e sono buonissime lo stesso e poi c’è il pesce che fa bene!!
Spero vi piacciano e spero di pubblicarvi presto qualcos’altro..magari anche oggi, se riesco a scaricare le foto..anzi ci devo riuscire perché devo svuotare la mia vecchia macchina fotografica, perché me ne hanno regalata una nuova.. poi vi farò vedere se le foto sono meglio! Buona giornata!

Ingredienti
600g patate
Gamberi (quantità a piacere)
Piselli, carote cotte
Parmigiano (circa 3 cucchiai)
Un uovo
Sale

Lessare le patate, schiacciarle, mescolarle con gamberi tagliati da crudo, sale, un uovo, 2 cucchiai circa di parmigiano grattugiato. A parte ho lessato le verdure (le carote le ho tagliate a pezzettini). Ho unito all’impasto di polpette le verdure e ho creato con le pani delle polpette, le ho passate nel pangrattato e le ho appoggiate su una teglia con carta forno e cotte a 180° forno ventilato 20 minuti circa, ma verificate sempre la cottura.

INSALATA DI FARRO E PESCE SPADA

Ciaooo!! Passo prestissimo a farvi un saluto..a quest’ora sarebbe meglio una ricetta di brioche, cornetti e ciambelle, ma stamattina mi tocca farvi vedere un po’ di pesce perché bisogna mangiare anche quello eh eh..l’altra sera ho fatto quest’insalata, veloce, ma anche buona per m. Potete sistemarla e aggiustarla con quello che volete..a me così piaceva.. io la mangio tiepida, scaldata 2 minuti in padella a fuoco vivace…quindi si può benissimo preparare prima! Ora devo scappare a sfornare i miei biscotti e a prepararmi.. un’altra giornata inizia! A domani..con una bella ricetta di biscotti!! Ciaoooooo

Ingredienti
130g farro
3 fette di di pesce spada
Fagiolini
Pinoli
Olive
Sale
Olio

Lessare il farro. Lessare anche i fagiolini e tagliarli a pezzetti. Tagliare il pesce spada a cubetti e farlo rosolare in padella con poco olio. Portare a cottura il pesce, scolare il farro e unire nella stessa padella farro, olive, pinoli, fagiolini, pesce, sale e pepe. Da servire tiepido.

CUBOTTI CROCCANTI DI MERLUZZO

Ciaooo! Non ho la forza materiale e soprattutto il tempo per farvi un gran post, ma volevo saluarvi. Vi faccio vedere il pesce che ho fatto l’altra sera e per domani vi prometto un dolce.. L’altra sera avevo come sempre fretta e questa ricetta è perfetta..pesce tagliato a cubotti e impanato con farina di mais, mescolata a pangrattato, parmigiano e sale…ovviamente la quantità dipende da quanto pesce avete da impanare..

Farina di mais (2 cucchiai)
Pangrattato (un cucchiaio)
Parmigiano grattugiato (mezzo cucchiaio)
Olio
Sale
Pepe

Tagliate i cubotti di merluzzo già scongelato. Mescolare la farina, pangrattato, parmigiano grattugiato e sale. Passare il pesce nelle panatura, appoggiare su una teglia con carta forno, condire con un goccio d’olio e cuocere 15 minuti a 190° forno ventilato.

POLPETTE DI MERLUZZO E PATATE

Stasera..polpette…queste ci hanno lasciato senza fiato veramente..mi sono piaciute troppo e le rifarò prestissimo. Non sembrava di mangiare pesce..erano troppo buone!! Dovevo fare il pesce ma non avevo voglia del solito filetto e ho fatto queste polpette..forse un po’ più lunghe da preparare, ma ne vale la pena. Domani torno per postarvi una tortina..portafortuna per mercoledì..il gran giorno di svolta..la laurea e la fine dello studio..sembra incredibile. Poi vi racconterò..nel frattempo guardate le mie polpette!! A domani!

Ingredienti
600-700g patate
3 filetti di merluzzo
3 fette di pane in cassetta
Piselli
Fagiolini
Olive
1 uovo
3 cucchiai parmigiano

Lessare le patate e schiacciarle; cuocere a vapore il pesce. Schiacciare le patate, unire l’uovo, il pane tritato, i piselli, i fagiolini lessati e tagliati fini fini, il pesce sbriciolato con le mani (non tritato), le olive sminuzzate e il parmigiano. Impastare bene, se il composto è ancora troppo morbido aggiungere parmigiano o pangrattato. Prendere poco impasto, fare delle palline con le mani, rotolarle nel pangrattato e appoggiarle su una teglia con carta forno. Cuocere in forno statico a 180° 15 minuti, poi 5 minuti di ventilato fino a cottura.

SPIEDINI DI CODA DI ROSPO

Ciao!!!!Se penso che di sabato mattina sono qui già a rincoglionirmi a leggere dei dati e dei grafici mi viene da ridere..ma non penso anche che poi ho tutto il giorno per divertirmi e pastrocchiare. Ieri ho usato tanti pomodori e ho fatto del sugo di pomodoro fresco buonissimo..mi sa che ci faccio qualcosa domenica. E ne ho ancora eh..i pomodori sono di stagione e mai come adesso sono buoni quindi non vanno sprecati. Stasera abbiamo gente a cena e faccio un dolce..non ho ancora le idee chiare, ma penso mi farò ispirare sul momento..di sicuro qualcosa di fresco..sarà perché stanotte ho patito un gran caldo, ma ho voglia di cose fresche e estive, magari con i frutti di bosco. Vi farò vedere il risultato finale. Oggi vi posto degli spiedini di pesce con la coda di rospo. Premetto che non è un tipo di pesce che in casa amiamo particolarmente, ma giuro che così non sembra neanche lo stesso pesce, rimane molto tenera con la panatura e a bocconcini la mangia anche chi di solito arruffa il naso e soprattutto fa anche molto presto a cuocere in forno…dettaglio da non sottovalutare a casa mia, dove forno e fornelli funzionano 24 ore al giorno e fa un bel po’ caldo. Ora scappo a finire la parte del mio lavoro di oggi e poi inizia il mio fine settimana! ciao e a domani con un dolcetto.

Ingredienti
Coda di rospo
Pangrattato
Parmigiano grattugiato
Forma
Pomodorini
Zucchine grigliate
Olio
Sale

Pulire la coda di rospo e tagliarla a cubetti. Mescolare del pangrattato con un cucchiaio di parmigiano grattugiato e con questo composto impanare i cubetti di coda di rospo. Infilare i cubetti impanati negli spiedini alternandoli con pomodorini e zucchine grigliate. Cuocere in forno con sale e olio per 20 minuti a 180° forno ventilato

PADELLATA DI GAMBERI, CALAMARI, CARCIOFI E ASPARAGI

Basta scosse..basta..hanno veramente rotto l’Emilia Romagna..hanno in pochi giorni disintegrato una regione tra le più produttive..l’economia è al collasso, ci sono settori che non si sa quando si riprenderanno, il biomedico, l’alimentare, la ceramica e il tessile..speriamo solo che finisca tutto molto presto. Io non mi lamento, noi sentiamo le scosse, ma non abbiamo danni, ma sono con tutto il cuore con gli abitanti delle province distrutte. Posso solo essere con loro con il cuore e sperare che finisca davvero il prima possibile, in modo da concentrare tutte le forze nella ricostruzione, che sarà lunga e difficile..ma gli emiliani sono forti e solidali e ripartiranno, ripartiremo..ma la paura non passa, non passerà mai! Oggi vi faccio vedere il pesce che ho fatto la settimana scorsa..avevo voglia di gamberi e avevo carciofi e asparagi..visto che sono ancora di stagione.. e ho fatto questo secondo..ero soddisfatta, facile e veloce. Ve lo consiglio..e se lo arricchite con spezie è ancora meglio. Ora scappo che devo consegnare una tesina in facoltà..stamattina l’ho finalmente finita e sono soddisfatta!! A domani e un bacio a tutti

Ingredienti
Carciofi
Asparagi
Gamberi
Calamari
1 cipollotto
Sale
Pepe
Vino bianco
Prezzemolo

Rosolare il cipollotto con un goccio d’olio, aggiungere i gamberi e i calamari tagliati a strisce, farli rosolare e sfumare con il vino bianco. Unire sale, un pizzico di pepe, i carciofi a fettine e gli asparagi a pezzetti (che io ho scottato prima 3 minuti in pentola con acqua bollente). Cuocere il tutto 5-6 minuti e portare a cottura. Completare con il prezzemolo tritato.

SPEZZATINO DI PESCE SPADA CON CIPOLLOTTI E ASPARAGI

Ciaooooo! E buon lunedì..ieri sono stata via quasi tutto il giorno e non sono riuscita a postare niente e a dir la verità neanche a scrivere le ultime ricette..ho un po’ di arretrati..però recupererò. Ieri sera ho fatto un esperimento..oltre a un po’ di pizza normale (già collaudata) per non rischiare di restare senza, ho fatto una pizza al farro..con della farina di farro, oltre alla normale però, perché tutta avevo paura diventasse troppo..ed era buonissima. L’ho mangiata con squacquerone e rucola e era favolosa..meglio dell’altra. In questi giorni prometto di postarla.. Oggi devo assolutamente iniziare un tesina che devo consegnare a fine mese..con la presentazione di power point. Mi piace fare le presentazioni, ma non sono tanto il mio forte perché le slide dovrebbero essere sintetiche, con pochi e essenziali punti, ma io l’essere sintetica non so proprio cosa voglia dire..ora scappo perché sono appena tornata da lezione e ho un sacco di cose da fare. Vi posto al volo il mio pesce dell’altra sera..ho fatto uno spezzatino con cipollotti e asparagi..tutte verdure di stagione. Gli asparagi mi piacevano già molto l’anno scorso, ma il cipollotto ho iniziato ad usarlo quest’anno ed è davvero buonissimo!! Buona serata e a domani..con un dolce!!

Ingredienti
Trancio di pesce spada
Un mazzetto di asparagi
4 cipollotti
10 olive
Sale
Pepe
Olio
Vino bianco

Rosolare il cipollotto a fettine con un goccio d’olio, aggiungere il pesce a dadini e farlo rosolare; sfumare con il vino bianco, aggiungere sale, pepe, poca acqua e far cuocere 5 minuti. Aggiungere gli asparagi lessati e tagliati a pezzetti e le olive.

SPEZZATINO DI SEPPIA CON CARCIOFI E PATATE

Stavolta rispetto la promessa…vi posto il pesce dell’altra sera. Nel freezer tengo sempre vari tipi di pesce e mi è venuta l’ispirazione con la seppia..non con i piselli, anche perché li mangiamo abbastanza spesso, ma carciofi, che fanno benissimo e andrebbero mangiati di più, dicono che per la salute del fegato siano eccezionali. Comunque ieri sera seppia con i carciofi..e in pochissimo tempo perché in mezz’ora l’ho fatta..mi sono allenata in velocità per fare più cose possibili in poco tempo. Volevo metterci il prezzemolo, ma poi con la fretta l’ho scordato, era buona lo stesso, ma voi mettetelo! Oggi devo per forza andare avanti con un tesina che devo presentare a maggio e ovviamente sempre con la tesi..mi sembra di dover scrivere un romanzo, ma forse effettivamente sarebbe più facile..ma non posso scrivere un libro di ricette?? Mi verrebbe meglio eh..e poi mi rendo conto che è gratificante imparare, conoscere, farsi una cultura e sono felicissima di averlo fatto, ma per esperienza dico che ora non per trovare lavoro non serve davvero a niente..credo che non troverebbe lavoro neanche un genio. E a tutti quelli che un lavoro ce l’hanno e magari hanno anche la grande fortuna che è appassionante dico: “che fortuna” e tenetelo stretto..perchè non ce ne sono altri! E ora vi lascio la ricetta del mio pesce..a domani


Ingredienti
Seppie piccole
Una patata
350g cuori di carciofi
Prezzemolo
Sale
Pepe
Vino bianco
Aglio o scalogno

Rosolare mezzo spicchio d’aglio con un goccio d’olio, aggiungere la seppia tagliata a strisce, far rosolare e sfumare con poco vino bianco. Lasciar asciugare 2 minuti poi aggiungere la patata tagliata a pezzetti sottilissimi, aggiungere sale e poca acqua poi lasciar cuocere con il coperchio 15 minuti (se si asciuga troppo aggiungere acqua). Aggiungere i carciofi a fettine (i miei erano i cuori di carciofi surgelati) e un pizzico di pepe. Cuocere altri 15 minuti aggiungendo acqua se si asciuga troppo e portare a cottura la seppia. Io in tutto 30 minuti circa..spolverizzare con prezzemolo tritato..io mi sono dimenticata.

SPEZZATINO DI NASELLO CON PISELLI E ZAFFERANO

Ciao!!!!! Stavolta sono mancata davvero per troppo tempo, ma voi non potete immaginare la quantità di cose che avevo da fare..mi sarebbero servite le giornate non dico di 48 ore, ma di 72..per dormirne una quantità decente e il resto fare tutto. Ma sono stati giorni fantastici..venerdì sera c’era il mitico grande concerto, che come pensavo non ha davvero deluso le mie aspettative..Tiziano è sceso da un cubo bianco, si vedeva la sua sagoma e ha cantato la prima canzone: l’amore è una cosa semplice. E poi tutte..una più bella e emozionante dell’altra. Del cd nuovo le ha cantate quasi tutte, ma non ha tralasciato vecchi, ma indimenticabili successi come rosso relativo, perdono, l’olimpiade..pazzesco..è stato un concerto pazzesco. E’ volato..mi sembrava appena iniziato erano già passate due ore..due ore in cui con le sue canzoni ho davvero rivissuto momenti grandiosi.. davvero bellissimo..ogni concerto per me è unico e indimenticabile. E’ stata davvero una serata fantastica, ho dormito pochissimo perché sabato mi aspettava una giornata molto più piena, ma ne valeva la pena e come dico sempre “basta averne voglia”. Domani vi racconto di sabato e vi faccio vedere la torta dei 25 anni di matrimonio dei miei genitori..oggi intanto vi posto uno spezzatino di nasello con i piselli e lo zafferano..a me lo zafferano piace moltissimo..è giallo e mette allegria ai piatti e so che fa anche molto molto bene come altre spezie e cerco di usarlo. Con questo spezzatino ci stava proprio bene e ci è piaciuto molto. Oggi dovrei riuscire a scaricare le foto della torta e domani ve la posto. Ciao e buona serata!

Ingredienti
400g cuori di filetto di nasello (surgelati)
Due bustine zafferano
Piselli
1 scalogno
Vino bianco per sfumare
Olio
Sale

Rosolare lo scalogno con un goccio d’olio, unire il pesce tagliato a cubetti e far cuocere 3-4 minuti mescolando poi sfumare con poco vino bianco e far cuocere pochi minuti; unire i piselli già lessati (se sono surgelati o freschi) e lo zafferano sciolto in acqua tiepida, sale e un pizzico di pepe se volete. Portare a cottura il pesce.

ROTOLINI DI MERLUZZO E ASPARAGI

L’aspetto di questa fotografia non è il massimo eh..ero tentata di non metterla, ma alla fine l’ho messa. Era buio e avevo decisamente poco tempo per pensare a come fare la foto, un po’ per fare e un po’ perché avevo davvero fretta. Le foto dei primi e dei secondi comunque non mi vengono mai bene perché a casa abbiamo l’abitudine di buttarci come “avvoltoi” sulle cose soprattutto se è ora di mangiare e se sono calde.. i dolci invece riesco a fotografarli con calma, pensare a dove mettere il piatto per la luce..tanto non si raffredda nulla. E quindi questa foto dovete prenderla così com’è..un po’ bruttina, ma il piatto non era cattivo. Mangio il pesce due volte alla settimana e cerco di cambiare un po’ altrimenti mi stufo..avevo degli asparagi..anche se ancora non è piena stagione e bisognerebbe aspettare, ma mi facevano voglia e mi ero rotta di broccoli e cavolfiore..e allora ho fatto dei rotolini impanati e li ho cotti in forno. Facilissimi, veloci e sani.. A domani!

Ingredienti
Merluzzo
Asparagi
Pangrattato
Parmigiano
Sale
Olio

Tagliare a metà il filetto, batterlo con il batticarne. Cuocere gli asparagi in acqua bollente, scolarli poi tagliarli a metà. Avvolgere il filetto attorno a due pezzi di asparagi. Mescolare pangrattato, parmigiano e un pizzico di sale. Impanare i filetti nella panatura. Disporli su una teglia con carta forno, condire con un filo d’olio e cuocere a 180° per 20 minuti forno ventilato.

MERLUZZO CON PANATURA DI ERBE E ARANCIA

Ciao a tutti! come state? Dovevo pubblicarlo stamattina, poi non ci sono proprio riuscita..la mia giornata inizia ad un orario che non si può nemmeno dire, ma vola..vola in una maniera impressionante, tra libri e giri vari. Comunque più passa il tempo e più mi rendo conto del valore del tempo..non so se vi è mai capitato di pensarci, ma io credo che nel 2012 il vero signore, nel senso di uomo fortunato è quello che ha un po’ di tempo per sé..è davvero così..è il più grande lusso che possiamo avere e spesso non ce ne rendiamo conto e non lo valorizziamo. Il tempo per giocare con i figli, per stare sul divano, per guardare un film senza addormentarsi dopo i primi 10 minuti, il tempo per non correre, o per andare oltre 4 pagine di libro o di giornale..lusso..vero lusso per gran parte delle persone nel 2012 e ci dimentichiamo quanto sia meraviglioso anche annoiarsi..siamo sempre occupati a incastrare mille cose, visite mediche, sport dei bambini, appuntamenti, lavoro, preparare da mangiare.. eh beh..forse vogliamo fare troppe cose?? Non lo so..so che ho grande stima delle donne che riescono a fare tutto, e credo che sia davvero importante il tempo..tempo per giocare, per fare quello che ci fa stare bene e beate le persone che ce l’hanno, ma soprattutto che sanno la fortuna che hanno..perchè in tanti lo sprecano anche.. Sono riuscita solo ora a scrivere, ma eccomi qui e con il pesce..Oggi vi posto il pesce dell’altra sera..dei filetti con una panatura velocissima fatta con il mixer e profumatissima di arancia, che sono anche di stagione; questa panatura è perfetta anche per delle fettine di carne come il tacchino, ma il pesce con l’arancia va ancora meglio. Io avevo del merluzzo, ma se avete altri tipi di pesce, tipo orata senza pelle o altro, meglio per voi..saranno ancora più saporiti! Stasera ho usato la verza..una ricetta con la carne che presto vi farò vedere..ma in casa non c’è un gran odore eh..e poi la sera rimane tutto in casa.aiuto!! Buona serata e a domani!

Ingredienti
3 filetti di merluzzo
La scorza di un’arancia
Timo
Prezzemolo
100g pane in cassetta (o pane già grattugiato)
Sale-olio

Tritare il pane con timo, prezzemolo, sale e la scorza di un’arancia grattugiata. Tagliare i filetti a pezzetti e impanarli nel pane. Appoggiare i filetti impanati su una teglia con carta forno, condire con un goccio d’olio, sale se volete e cuocere 10 minuti forno ventilato 190°, già caldo.

ROTOLINI DI PLATESSA E SPINACI

Ciao!! Stasera torno con un secondo di pesce..è da un po’ che non ne pubblico ed era ora!! L’altra sera dovevo cucinare il pesce, ma come sapete mi piace variare, sia con gli abbinati, che il modo di cucinare..altrimenti sempre il solito pesce ci stanca e allora ho pensato agli spinaci. Questi rotolini sono velocissimi e diciamocelo..rendono migliore anche un pesce che da solo lascia a desiderare! Domani è domenica..finalmente. Unico giorno in cui non ho a che fare con libri, fogli, leggi, regolamenti..negli ultimi giorni mi si stava fondendo il cervello, ma oggi finalmente ho finito quella specie di tesina che devo consegnare la prossima settimana..io dico che è più semplice fare normali esami..comunque l’ho fatta e domani cucina cucina cucina. A pranzo faccio un risotto, niente di particolare, ma mi piace e ogni tanto lo faccio, ma mi sbizzarisco con i dolci..domani o lunedì vi farò il resoconto! Ora devo andare..vi auguro una buona serata e una Buonissima Domenica!! A presto!

Ingredienti
5 filetti di platessa
300g spinaci o erbette
Un cucchiaio parmigiano grattugiato
Parmigiano
Sale-olio

Tagliare i filetti di platessa a metà. Cuocere gli spinaci, stringerli bene e farli saltare in padella con un goccio d’olio. Farli raffreddare, tagliarli fini e unire il parmigiano. Mettere un cucchiaino di questo composto su ogni filetto. Arrotolarli. Mescolare due cucchiai pangrattato con uno di parmigiano. Passare gli involtini nella panatura. Stenderli in una teglia con carta forno. Condire con sale, un goccio d’olio e cuocere 10-15 minuti a 190° forno ventilato.

ROTOLINI DI PLATESSA AL FORNO

Ciao a tutti! È decisamente arrivato un freddo birino…ah quest’anno non mi posso lamentare..per ora di freddo ne è venuto poco e per una freddolosa come me è già molto..è iniziato più tardi del solito e mi è andata grassa. E poi quando sono a casa ho il mio grande alleato, che contribuisce a fare calore insieme ai termosifoni..il forno, che ormai si ribella perché non ne può più; ha pochi mesi di vita, ma direi che è come se avesse anni di vita..ci passa di tutto, lo pulisco spesso, ma è sempre in funzione poverino..però fa un bel caldino e se quest’estate soffrivo quando aprivo e arrivava una ventata a 200°, adesso è decisamente un piacere. Faccio spesso anche cene al forno..veloci e secondo me anche comode perché si possono preparare prima e poi scaldare se si arriva tardi a casa.. comunque si fa talmente presto che si può preparare al momento. I filetti di pesce fatti così sono fantastici e davvero buonissimi anche per i bambini..non sembra nemmeno pesce e se i filetti sono sottili in cinque minuti sono cotti. Il forno si scalda mentre li faccio e tempo dieci minuti e si mangia..e il pesce fa sempre bene…lo mangio almeno 2 volte a settimana, spesso anche tre..penso che non ci sia bisogno di fare chissà cosa o porzioni grandissime, ma è importante mangiarlo, anche cotto nella maniera più semplice e poi il pesce surgelato permette di averlo sempre a casa..meglio di così. Ora scappo perché sono a casa solo oggi e ho da fare di tutto di più..a prestissimo e baci!

Ingredienti
5 filettini di platessa o altro
Pangrattato
Parmigiano grattugiato
Alloro
Olio-sale

Tagliare i filetti di pesce (ovviamente già sfilettati e senza spine) in due (i miei erano già piccoli quindi è bastato dividerli in due, ma se sono grandi anche in tre). Mescolare pangrattato e parmigiano a piacere (i miei erano 5 cucchiai di pangrattato e 2 di parmigiano) con un pizzico di sale. Impanare i filetti da entrambe le parti, attaccando bene la panatura (non c’è bisogno di bagnarli in olio o sale perché attaccherà lo stesso). Arrotolare i filetti e disporli in una teglia con carta forno. Infilare delle foglie di alloro tra gli involtini, condite con sale e un goccio d’olio e se volete altre spezie (io non ho messo altro..per me è buono così) Cuocere 10 minuti a 180° (io ho usato il ventilato). Se i filetti sono più grossi o è un altro tipo di pesce occorre un po’ più di tempo per cuocere.

SPIEDINI DI TONNO FRESCO CON POMODORINI

Ciao a tutti..sono finalmente tornata. Tecnicamente sarei ferma con lo studio, ma vi giuro che ho mille cose da fare..accumulo tutto e poi tra pratiche per il tirocinio e iniziare la tesi si fa dura.. comunque finalmente mi sono seduta e ho tempo per voi e per saluarvi..ne avevo proprio voglia e poi domani è finalmente sabato e inizia il fine settimana..ed è relax..almeno per lo studio. Domani ho da fare delle cose, ma domenica solo la mia casa, la mia famiglia e la mia adorata cucina..faccio gli gnocchi con un ragù di funghi…problema con gli gnocchi è la quantità..non riesco mai a regolarmi con le quantità e finisco per produrne una quintalata..quando inizio non mi ferma più nessuno.. nel frattempo vi mando un grande bacio, vi auguro un buon sabato e vi lascio con i miei spiedini di tonno fresco che ho fatto l’altra sera…velocissimi e gustosissimi..io amo le cotture in forno perché ti permettono di infornare a nel frattempo sistemare e fare altre cose e poi mi permette di usare molti molti meno condimenti..di solito uso la cottura al cartoccio ed è geniale. A noi il tonno fresco piace moltissimo..però vanno bene anche altri tipi di pesce, tipo pesce spada.
Ingredienti
3 fette di tonno fresco
Pomodorini
3 fette di pancarrè
Un cucchiaio di parmigiano
Prezzemolo
Sale
Olio

Tagliare a cubotti le fette di tonno fresco. Preparare la panure: tritare il pane, con parmigiano grattugiato e prezzemolo. Impanare il tonno con il composto. Tagliare i pomodorini a metà e alternare nello spiedino il tonno e i pomodorini. Disporli su una teglia con carta forno e cuocere a 190° forno ventilato per 20 minuti. Io li ho serviti con spinaci saltati con i pinoli.

GAMBERI AL SESAMO CON ZUCCA E ASPARAGI

Ciao….ora pesce..eh beh i miei grandi amori sono muffin, biscotti, torte, ma ho imparato ad amare tantissimo il pesce, la carne e soprattutto le verdure..i colori, i sapori..ho imparato a sfruttare la stagionalità dei prodotti e mi diverto anche a cuocere e pulire chili e chili di verdure..perchè l’amore per la cucina è anche questo..amore per tutti colori che la natura mi offre. L’altra sera dovevo fare il pesce..dovevo non perché mi obbligasse nessuno, ma mi piace cucinarlo almeno 2-3 volte a settimana e stavolta ho usato dei gamberi..li mangiamo volentieri tutti e ogni tanto li faccio e stavolta con il sesamo..sono buonissimi e velocissimi da fare..10 minuti in forno e ecco fatto e li ho abbinati con queste verdure in padella. I fagiolini e gli asparagi li ho usati surgelati..mi ero fatta la scorta nella loro stagione, sbollentati leggermente e surgelati..sono comodissimi e rimangono buonissimi. Di scorte ne ho, ma serve anche spazio ve lo assicuro..ho due freezer grandi e faccio fatica così. Comunque sono utili e mi permettono di mangiare tutto, ma senza prendere prodotti fuori stagione..basta organizzarsi quando le cose ci sono! E ora vi lascio la mia ricettina e scappo! Ciao ciao

Ingredienti
Gamberoni già sgusciati
Sesamo
Zucca
Asparagi
Fagiolini
Sale-olio

Pulire i gamberi e impanarli nel sesamo, appoggiarli su una teglia con carta forno e cuocere a 180° per 10 minuti forno ventilato. Tagliare la zucca a fettine sottilissime, gli asparagi e i fagiolini surgelati a pezzetti. Cuocere 5 minuti la zucca tagliata a fettine sottilissime in padella con un goccio d’olio, poi aggiungere le altre verdure a pezzetti e cuocere 10 minuti aggiungendo un goccio d’acqua calda se le verdure tendono ad attaccare troppo. Servire le verdure con i gamberi al sesamo.

CAPESANTE GRATINATE

Ciao e soprattutto buon lunedì a tutti! Il lunedì è sempre tragico un po’ per tutti..magari ci sarà anche chi va volentieri al lavoro o a scuola, ma non ne conosco molti eh. La domenica mi rigenera, ma è anche un disastro perché ripartire è più difficile, ma si fa..e in attesa del fine settimana ho ricominciato prestissimo a studiare..oggi ho anche un mal di stomaco terribile..io non ho mai avuto problemi di acidità di stomaco in vita mia, ma quando pranzo fuori e ci sono quei pranzi con tutto un misto di roba è la fine. Io sono abituata a mangiare poco, bene, pochi miscugli di cibi e possibilmente tutti fatti in casa e in delle occasioni un po’ particolari il mio stomaco mi dice che è meglio che continuo con il mio stile..altrimenti me la fa pagare e me la farà pagare..l’altra volta che mi è successo ho avuto acidità per 4 giorni. Per fortuna non mi capita mai e ho la fortuna di poter sempre mangiare quello che facciamo noi.. e non è poco. Oggi mi disintossico con chili e chili di verdura e soprattutto acqua..bere è la salvezza..da quando bevo così tanto sto davvero benissimo…ve lo consiglio..se iniziare a bere tantissimo, non smetterete più. Oggi vi lascio un antipasto di pesce.. avevo delle cappesante e siccome non è un pesce che mi ha mai ispirato molto ho voluto provare..alla passione per i fornello devo dire grazie anche per questo..perchè mi ha aiutato ad imparare ad amare i cibi, i sapori, ad essere curiosa e a non dire mai no non lo voglio..è un peccato..per tutte le cose dovremmo essere più curiosi. E la voglia di prepararle mi ha fatto venire la voglia di mangiarle..non mi hanno fatto innamorare, perché non sono nemmeno cattive. Noi le abbiamo mangiate come antipasto, una a testa e ho scelto di farle gratinate con le cose che avevo a disposizione, ma ci saranno senza dubbio ricette migliori, però erano buone e soprattutto si cuociono molto velocemente. Buona giornata e a presto!!!!!!!! Ora torno a studiare..preferirei cucinare, ma è anche meglio..così mi godo ancora di più il momento in cui potrò preparare da mangiare. Baci!

Ingredienti
4 capesante
2 fette di pancarrè
3 pomodorini secchi
Un cucchiaino di pinoli
Un cucchiaio di parmigiano

Tritare il pane con il parmigiano, pomodorini secchi, pinoli e sale. Distribuire il composto sulle capesante, condire con un goccio d’olio e cuocere a 180° ventilato per 15 minuti.

CODA DI ROSPO AL CARTOCCIO CON ASPARAGI E PATATE

Ciao!!! Sono viva..dopo 8 ore della stessa materia con lo stesso Professore ne sono uscita indenne e senza neanche troppo mal di testa…però gli occhi bruciavano eh. Però posso dire che come primo giorno è andato bene.. è un corso interessante e il prof deve essere veramente bravo per essere riuscito a farmi stare attenta sempre..sa catturare l’attenzione alla grande e ha detto cose davvero utili. Ovviamente stamattina ho già ricominciato a studiare…è sempre stata la mia forza, iniziare subito e un po’ per volta si fa tutto e anche in fretta. Stasera provo di fare le crocchette al forno..poi vi farò sapere. Intanto vi posto il pesce che ho fatto la settimana scorsa..avevo una coda di rospo e degli asparagi surgelati in freezer..quando era stagione di asparagi me li avevano regalati e sono stata così efficiente da scottarli e surgelarli e ecco un’occasione buona per usarli..e le patate di mio nonno le abbiamo sempre e è venuto fuori questo cartoccio gustoso. Era buono e leggero..conditelo con sale, un po’ di pepe e un filo di olio crudo..è grandioso! A domani..con gli esperimenti di oggi ovviamente!! Buona giornata!

Ingredienti
Coda di rospo
2 patate
Asparagi
Sale
Timo
Olio

Foderare una teglia con carta forno e disporvi il pesce. Tagliare le patate a pezzetti e sbollentarle pochi minuti, poi disporle attorno al pesce. Tagliare a pezzetti anche gli asparagi e sbollentarli un minuto (se usate i surgelati come me non c’è bisogno). Condire con un goccio d’olio, sale, timo e chiudere il cartoccio. Cuocere 35 minuti a 190° ventilato poi aprire il cartoccio e cuocere 5 minuti a 200°.

SPEZZATINO DI SEPPIA CON PATATE E POMODORINI

Ciao!!! Mi sa proprio che il secondo anno di specialistica sarà dura..oddio..non ne ho voglia…tra tirocinio, tesi e esami, decisamente troppa roba e tutta diversa..non vedo l’ora di iniziare a lavorare, non ne posso davvero più. Non so nemmeno io cosa proverò l’ultimo giorno di università, credo anche un po’ di vuoto perché lo studio accompagna la mia vita da sempre, da quando mi ricordo, però mi accompagna anche sempre ansia eh..non sono mai stata una che viveva la scuola rilassata, mai.. con l’università sono sicuramente migliorata, ma anche se mi ha sempre dato grandissime soddisfazioni, sono stanca di leggere, ripetere, ricordare e aspettare delle valutazione..ho voglia di vedere com’è fuori, cosa mi aspetta e come mi troverò al lavoro..chissà..mi sembra tutto difficile, ma piano piano si fa tutto, o almeno così si dice sempre. Oggi vi posto il pesce che ho fatto l’altra sera..avevo della seppia in freezer e ho improvvisato questo spezzatino..era buono. Con il fornello acceso sono crepata di caldo eh..però tutto sommato ne valeva la pena! Oggi ho fatto qualcosa di più fresco: il gelato al twix bianco..un esperimento..sono curiosa di vedere com’è venuto! Ora devo andare..ciao a tutti!! E a presto!

Ingredienti
Seppie
Pomodorini
Patate
Olio-sale-pepe bianco
Un goccio di vino bianco
Mezzo dado vegetale

Tagliare la seppia a pezzetti e farla rosolare in padella con un goccio d’olio, sfumare con il vino bianco, poi aggiungere mezzo dado vegetale e acqua calda. Continuare a cuocere 5 minuti aggiungendo acqua quando serve. Scottare 5 minuti le patate e unire alla seppia, aggiungere ancora acqua, sale e poco pepe. Cuocere 15 minuti sempre mescolando e aggiungendo acqua calda. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere altri 10 minuti. Se volete completate con una spolverata di prezzemolo tritato.

ANELLI DI TOTANO AI TRE PEPERONI

Ciao!!!!!!!come state?? E’ appena venuto il tecnico per il mio forno..ero in ansia perché da un po’ nella funzione ventilato faceva un rumore stranissimo..e anche preoccupante, ma non è niente..anche se è ancora in garanzia è troppo potente il mio forno e senza non posso proprio stare..no..no non ce la potrei fare..comunque è salvo e anche domani mattina posso produrre. Oggi ho fatto dei biscotti al cocco e yogurt..presto ve li farò vedere. Intanto oggi vi posto gli anelli di totano che ho preparato l’altra sera..finchè è stagione uso più che posso i peperoni..mi piacciono tantissimo, sono buoni, fanno benissimo e danno anche tanta allegria perché sono coloratissimi. Questo secondo è velocissimo e se lo condite bene è anche gustoso e sano. Preparo il pesce spesso..quando ho fretta o non ho tempo di comprare il fresco uso il surgelato ed è buonissimo comunque..e mi permette di cucinare il pesce più spesso!!! A prestissimo..con una torta gelato speciale!!

Ingredienti
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 peperone verde
Anelli di totano
Sale-pepe-olio
Aceto balsamico

Scottare gli anelli di totano in acqua bollente pochi minuti (io li ho scottati perché sono arrivata tardi e avevo fretta ma se li fate cuocere in padella con un goccio d’olio vengono meglio..io di solito li cuocio in padella con pochissimo dado granulare, giusto per dare sapore, e aggiungo acqua poco per volta quando si asciuga, finchè non arrivano alla cottura che mi piace). In padella fare rosolare un goccio d’olio e fare saltare i totani in padella, salare, aggiungere pepe e i peperoni a listarelle. Io ho fatto saltare in padella peperoni e anelli di totano per 5 minuti circa poi li ho serviti con un goccio di aceto balsamico.

BRANZINO SU DADOLATA DI VERDURE ESTIVE

ciao!! come state??beh io devo dire che con il sole ho dato..con il caldo che era ho fatto anche troppo, più di quanto mi aspettassi da me stessa e tutto grazie al vento!! il vento mi ha permesso di prendere un colorito decente anche in poche ore..non sono più bianchissima e per adesso può bastare.. a fine mese vado in montagna e potenzierò l'abbronzatura al viso, il resto va bene così..stasera torno a casa e mi godo il mio fine settimana.. domani faccio una torta gelato per domenica che poi pubblicherò! Per oggi vi posto un secondo di pesce..ho usato i filetti di branzino surgelati, ma va bene qualunque pesce.. ho scorte di pesce in freezer perchè secondo me è comodissimo, pratico e buono uguale. Mi sono appassionata alla cottura a vapore..è sana e si può arricchire in tanti modi..e poi si cuoce velocemente ed è l'ideale se si arriva a casa tardi, anche perchè io ceno prestissimo quindi per me arrivare alle 18.30 è tardissimo..buona serata e buon week-end!!

Ingredienti
3 filetti di branzino
1 peperone
1 zucchina
1 melanzana
1 pomodoro
sale-olio-pepe

tagliare tutte le verdure e farle saltare in padella con un goccio d'olio e un goccio di acqua per 5 minuti. Cuocere a vapore i filetti di branzino. Disporre le verdure su un piatto con un coppapasta e i filetti di branzino. Condire con sale e olio. Io ho accompagnato il pesce a dei crostini.