YO-YO

Ciao!! Ieri ho avuto il mio primo voto della laurea specialistica: 30!il mio primo voto è 30! sono stata felicissima...ci tenevo moltissimo e ci tengo tutt'ora. Ho concluso benissimo la triennale e ci tenevo a iniziare bene la specialistica. Sono proprio fiera di me...forse gli altri non capiscono, ma io ci metto cuore, animo e passione anche nello studio, mi alzo la mattina prestissimo e avere buoni risultati è una grandissima gratificazione che ripaga di tutto! Per festeggiare ho fatto questi dolcetti..la ricetta è di Anna Moroni di due anni fa credo..ed è un modo grandioso per usare degli albumi avanzati..sono gli yo-yo. Avete presente le pastine yo-yo?? da piccola le adoravo, ne mangiavo tantissime e quando ho visto questa ricetta ero scettica..non credevo proprio che fossero così uguali, anzi ancora più buoni!! Sono sofficissimi e si mantengono soffici un bel po' di giorni in una scatola..a casa mia li adorano! Mia mamma li chiama paninozzi...quando prepara qualcosa e le rimangono degli albumi si preoccupa sempre di tenermeli da parte con la speranza che io li faccia!!e io ovviamente li faccio sempre!

Ingredienti
5 albumi
125g zucchero a velo (25g ogni albume)
125g farina
125g burro sciolto
un pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito
nutella
marmellata o crema

Montate a neve ferma gli albumi e aggiungete un pizzico di sale e lo zucchero a velo; quando sono belli spumosi unite anche farina, burro e il lievito. Mescolate bene il tutto. Foderate una teglia da forno con la carta forno e fate delle palline con l'impasto (circa un cucchiaino) distanti l'una dall'altra perchè cresceranno molto. Cuocete in forno caldo a 180° per 10 minuti. Una volta freddi uniteli due a due con nutella, crema o marmellata, come preferite...e spolverate con zucchero a velo.

CROSTATA DI MELE E MANDORLE E...CIAO MADDY

Buongiorno!! sono di passaggio al volo...oggi ho un altro esame all'università..uno ieri pomeriggio e uno oggi..anche se quello di ieri pomeriggio non era proprio un esame..era un lavoro di gruppo con una presentazione di un'analisi di un bilancio e ovviamente con una valutazione. Il risultato non lo so ancora, ma devo dire che non sono molto ferrata nei lavori di gruppo, purtroppo..so che è importantissimo saper lavorare in gruppo e saper imparare dagli altri, ma io finisco per stare sempre zitta anche se so le cose..a proposito di questo volevo salutare la mia amica Maddy..ciao Maddy!
Tu mi dicevi sempre di parlare, parlare e dire ciò che pensavo e piano piano sto imparando a farlo..penso alla tua voce e parlo giuro! Mi manchi eh...è tanto che non ti vedo, e mi manca parlare con te la mattina..avevo una compagna di studi anche la mattina prestissimo! Non ti ho più come compagna di studi perchè nella vita si prendono strade diverse ed è bello che sia così..però ti ho come amica. Sei stata una delle poche che mi ha sempre detto la verità, bella o brutta e non quello che si vuole sentir dire e basta. Sono queste le amiche che ti fanno crescere, perchè ho imparato che l'ipocrisia e il sorriso non servono e non fanno parte del concetto di amicizia...amica è una persona che ti critica in modo costruttivo, che ti fa capire gli errori e ti dice anche come migliorare sempre..quindi grazie! Sono felice che tu abbia trovato la tua strada perchè meriti davvero di essere felice e poi nella vita, come mi hai detto sempre anche tu, possiamo fare tutto, basta crederci! Ciao maddy! Ci vediamo presto..e pensami in questi giorni di esami eh..i primi senza di te! Ti voglio bene lo sai..a presto!e grazie mille che ti ricordi sempre di me!
Tornando alla ricetta...vi posto una torta di mele e mandorle buonissima..mi hanno regalato valanghe di mele e per un po' mi sa che mi concentrerò su quelle...tanto fanno anche bene! Nei prossimi giorni vi faccio vedere la tortina che ho fatto per la mia mamma che ha compiuto gli anni il 2 novembre...ma non ho ancora avuto tempo di scaricare le foto! Buona giornata!

Ingredienti
300g farina
125g zucchero
150g burro
1 tuorlo
sale
200ml panna fresca
3 mele
1 uovo
80g zucchero
80g mandorle tritate

Impastate zucchero e burro, aggiungere la farina, il sale e il tuorlo per unire il tutto; create una palla e mettetela a riposare in frigorifero mezz'ora. Intanto tagliate a fettine sottili le mele; riprendete la frolla, stendetela in uno stampo di circa 24cm di diametro creando un bordo abbastanza alto. Fate una crema mescolando a freddo la panna, lo zucchero, le mandorle tritate e l'uovo; amalgamate bene. Forate la base della frolla e stendete sopra tutte le fettine di mela, anche sovrapponendole e rovesciate sopra la crema. Infornate 40 minuti a 170°...

TORTA DI COMPLEANNO PER LA MIA ZIA

Buongiorno!! inizia la settimana degli esami all'università..ne ho ben 4 in dieci giorni..oddio, non so se ce la farò, però ci provo. Stamattina vi voglio fare vedere la torta che ho fatto ieri per la mia adorata zia che ha compiuto gli anni 10 giorni fa, ma non c'era stata l'occasione prima e oggi ci sono riuscita. E' stata dura..l'intenzione non era di fare questa torta..ma il primo esperimento è andato male. Sembrerà ridicolo, ma la cucina mi ha aiutato anche ad accettare i “fallimenti”, anche se fare una brutta torta non è proprio fallimento..però non mi sono buttata giù, mi sono tirata su le maniche e ho recuperato alla grande, perchè come dico sempre col cuore si fa tutto e questa torta è proprio piena d'amore per lei...la mia zia, anzi è un po' di tutto..non proprio “solo” una zia, è un'amica, una sorella, una compagna di vita e di giochi, una seconda mamma...eh lo so...sono fortunata.. lo dico sempre e ringrazio sempre per questo. Ci siamo proprio divertiti e spero che tutti abbiano passato con noi una bella giornata..ci siamo impegnati al meglio perchè fosse così. Purtroppo presa dall'euforia della festa e dalla fretta che mia zia vedesse la torta mi sono addirittura dimenticata di fotografarla quindi vi metterò la foto dell'ultima fetta rimasta..peccato per la foto, ma la rifarò e proverò anche di rifare la torta che era in programma...non mi ferma nessuno!

Ingredienti
6 uova
100g farina
50g fecola
120g zucchero
4 tuorli
60 ml marsala
60g zucchero
125ml latte
25g amido di mais
250 ml panna fresca
cioccolato a scaglie
caffè per bagnare la base
fiorellini di ostia e foglioline di cioccolato
pavesini
per la glassa:
60g zucchero a velo
2 albumi

Dividete 3 uova: montate 3 tuorli con 60g di zucchero e quando avrete montato almeno 5 minuti aggiungete fecola e farina e continuate a mescolare poi aggiungete gli albumi montati a neve. Stendete il composto in una teglia rettangolare e cuocete in forno caldo a 200° per 10 minuti al massimo. Ripetete l'operazione per fare la seconda base di pan di spagna. Tagliate i 2 rettangoli ottenuti in due parti e pareggiate i bordi. Per la crema: mescolate tuorli e zucchero, aggiungete amido e marsala. Scaldate il latte con 50 ml panna fresca e unite al composto di tuorli facendo addensare la crema sul fornello; fatela bollire tre minuti. Fatela raffreddare; montate 200 ml di panna e unitela quasi tutta alla crema tenendone da parte due cucchiai. Stendete su un piatto il primo rettangolo di pan di spagna, bagnate con il caffè (con un pennello) e spalmate la crema (io per farlo meglio ho messo la crema in una sac a poche), cospargete di cioccolato a scaglie e appoggiate il secondo rettangolare, bagnate di caffè e farcite con crema e cioccolato e infine l'ultimo strato. Sopra non ho messo crema ma una glassa: montate gli albumi a neve fermissima e aggiungete zucchero a velo fino a ottenere una bella glassa spumosa, riempite una sac a poche e decorate la superficie del dolce con tutti ciuffetti. Per il bordo: ho spalmato la panna montata rimasta e ci ho appoggiato i pavesini. Sopra decorate a piacere: io ho usato dei fiorellini di ostia.

CUP CAKES DI HALLOWEEN

Buona domenica e...buon HALLOWEEN!! ieri mi sono detta...è il mio primo halloween con un blog di cucina e non potevo non fare un dolcetto a tema...così ieri ho sospeso, per fortuna, lo studio e mi sono messa all'opera. Il risultato mi è piaciuto proprio tanto...erano bellissimi e anche buoni. Mi zia ieri pomeriggio è stata la prima ad assaggiarlo e mi ha assicurato che era buonissimo.
E soprattutto mi sono divertita moltissimo a farli e decorarli!
La ricetta non è proprio dei cup-cakes, ma di mini muffin allo yogurt!Buona giornata e buon halloween!!

Ingredienti
1 yogurt (125g)
100 ml latte
100 ml olio di semi
2 uova
240g farina
120g zucchero
mezza bustina lievito
1 pizzico di sale

per la glassa:
60g zucchero a velo
2 albumi
liquirizie
codette al cioccolato
codette colorate

Mescolate tutti gli ingredienti solidi: farina, zucchero, lievito, sale e in un'altra ciotola i liquidi: latte, uova, olio, yogurt e unire gli ingredienti solidi e liquidi, mescolate poco e mettete il composto negli stampini da muffin (io ho usato quelli in silicone con il pirottino di carta dentro). Cuocete a 180° ventilato per 20 minuti. Sfornateli, fateli raffreddare e se necessario tagliate la parte sopra per pareggiarli. Montate a neve gli albumi e aggiungete piano piano lo zucchero a velo. Montate fino a ottenere un composto spumoso..riempite con questo composto una sac a poche e decorate i cup cakes. Per decorare spezzettate tre rotelle di liquirizia e infilatele nella glassa per fare le zampette del ragnetto e altri li ho fatti con le codette.

CIOCCOLATINI ROSE DEL DESERTO

Una delizia...questi dolcetti li posso presentare solo così. Sono davvero fantastici..velocissimi come ogni ricetta di Benedetta Parodi..infatti questi dolcetti sono i suoi. Li ho fatti un anno fa appena li ha fatti lei in tv e poi non li ho più fatti e il foglio era finito nel mio cassetto in mezzo a un caos terribile. Grazie il blog la mia contabilità di ricetta per fortuna sta migliorando alla grande e piano piano farò ordine. Comunque è risaltata fuori e li ho rifatta. Sono favolosi!!!!! Ve li consiglio davvero, farete un figurone con davvero poca spesa e poca fatica. Ce li siamo litigati!!!!

Ingredienti
180g cioccolato fondente
50g burro
2 cucchiaini di miele
100g corn flakes
25g zucchero a velo
Tritate 25g di corn flakes con lo zucchero a velo. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con il burro, trasferitelo in una ciotola e unite i cornflakes tritati con lo zucchero a velo, 2 cucchiaini di miele e

gli altri corn flakes interi. Mescolate molto lentamente facendo attenzione a non romperli. Con un cucchiaio fate delle palline e adagiatele su della carta forno e lasciatele raffreddare. Più vengono diverse tra loro e più sono belle...ve lo assicuro. Per raffreddare occorrono 3 ore, ma se avete fretta metteteli in frigorifero o nel congelatore e saranno pronti prestissimo.

"ROSA" DI RICOTTA

Ciao!!finalmente un po' di sole..è freddo, almeno il meteo mi ha fatto coraggio e hanno detto che ci darà il sole sia oggi che domani e per me che devo girare sempre per andare a lezione è gran cosa..con la pioggia non guido molto bene! Oggi vi posto una ricetta semplicissima, più che per la ricetta ve la posto per farvi vedere com'è venuta bene la mia mini tortina col mio nuovo stampo silikomart..me l'ha regalato il mio fidanzato qualche settimana fa, ma non avevo ancora avuto occasione di provarlo. E' troppo bello..non vi dico l'emozione nel momento in cui ho girato la torta ed è rimasta la forma di una rosa così meravigliosa. Non credevo che fosse così bella! Nonostante sia una ricetta davvero semplicissima, questa forma la rende stupenda! Mi è proprio dispiaciuto stamattina tagliarla e rovinarla, ma la fame era troppa per farsi scrupoli..buona giornata!

Ingredienti
200g ricotta
150g farina
50g fecola
150g zucchero
2 uova
1 bustina di lievito

Nel mixer frullate la ricotta con lo zucchero; aggiungete farina, lievito, fecola, 2 uova e il lievito. Frullate ancora e rovesciate il composto in una teglia piccola o in dei piccoli stampini da muffin; io volevo rinnovare il mio favoloso stampo Silikomart a forma di rosa..E' strepitoso! Cuocete in forno caldo a 170° per 25 minuti!
Decorate a piacere con zucchero a velo!

TARTELLETTE ALLA CREMA DI ZABAIONE

Ciao!!com'è andata la domenica? la mia benissimo..come sempre per me la domenica è fantastica, mi rilasso, mi godo la mia casa, la mia famiglia e mi dedico a me stessa e alle mie passioni e una giornata come quella di oggi mi carica alla grande per un'altra settimana di lezioni e a fare su e giù in macchina! oggi ho mangiato con la mia famiglia..la mia mamma aveva fatto delle lasagne favolose e io mi sono dedicata completamente al dolce..stamattina presto ho messo tutto il cuore in questi dolcetti e quando li ho visti finiti devo dire che sono stata proprio fiera di me. Ho visto la ricetta su alice tv un po' di tempo fa e con qualche modifica le ho rifatte e sono proprio contenta della mia realizzazione. Sono belline e anche buone vi assicuro..ne sono venute 12 e le abbiamo finite tutte da stamattina! Spero proprio vi piacciano! Buon inizio settimana!!!

Ingredienti
150g farina
100g burro
110g zucchero a velo
2 tuorli
15g cacao amaro
70ml marsala
125ml latte
50 ml panna fresca
4 tuorli (peso:65g)
60g zucchero
20g amido di mais
per decorare scaglie di cioccolato o lamponi e zucchero a velo

Per la frolla al cacao: impastate burro zucchero, aggiungete farina, cacao e i tuorli e impastare fino a ottenere un panetto e fate riposare la frolla in frigorifero mezz'ora.
Per la crema allo zabaione: scaldate panna e latte. In un pentolino sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete l'amido e il marsala e mescolate bene poi aggiungete latte e panna scaldati e mescolate facendo cuocere la crema sul fornello a fuoco medio, sempre mescolando.
Riprendete la frolla, stendetela e foderate con l'impasto 12 stampini da crostatine mini tenendo il bordo alto (non imburratele mi raccomando perchè con la frolla non serve) e forate il fondo con una forchetta. Cuocetele in forno caldo a 160° per 12 minuti circa, ma dipende dal vostro forno. Fate raffreddare i gusci di frolla. Riempite una sac a poche (io ho usato una sac a poche usa e getta stracomoda) con una bocchetta a stella e farcite le mini crostatine con la crema, poi decoratele con cioccolato a scaglie o foglioline di cioccolato o granella di nocciole o se li avete lamponi freschi!