TORTA DI NATALE 2011

ciao!!!! eccomi..oggi mi sono ricordata che domani è già l'ultimo giorno dell'anno..incredibile..domenica è già il 2012. E che anno sarà il 2012?? me lo domando ogni fine dell'anno e ogni ultima sera dell'anno mi rispondo la stessa cosa, soprattutto negli ultimi anni, che spero sia come quello passato. Nessun avvenimento particolare, niente di eccezionale, nessuna vincita alla lotteria o altro..la vera vincita è stare bene. La mia vera vincita è che ho una bella famiglia e soprattutto che le persone che amo stanno bene e questo è tutto e l'unica cosa che mi auguro, e non è poco, è che duri questo..e credo sia quello che spera molta gente. Sarà un anno senza dubbio nuovo, diverso..sarà l'anno in cui saluterò per sempre libri, quaderni e fogli e dire che mi sembra strano è ancora riduttivo..niente più libri, pagine da ripetere e professori da ascoltare. Mi mancherà? non lo so..può essere..forse mi mancheranno le soddisfazioni che l'università mi ha dato, perchè nel lavoro non sempre l'impegno porta a una risultato..anzi poche volte..e invece negli esami è tutto più meccanico. Ma ho una bella abitudine..non rimpiangere mai le cose passate, gli anni passati..ci crescono, ci migliorano e rimarranno per sempre nel nostro cuore, ma mai guardarli con rimpianti..i rimpianti fanno solo male..bisogna guardare al passato col sorriso e al futuro con un sorriso ancora più grande, perchè può essere anche meglio. La mia vita nel 2012 cambierà, i miei orari cambieranno, ma chi dice non in meglio? non avrò più il pensiero costante agli esami e alle pagine da studiare e una gestione del tempo diversa, ma come dico sempre l'importante è la qualità del tempo che rimane e poi sarà un anno anche con tante altre sorprese..chissà.. ho imparato a pensare positivo e darmi un obiettivo a lungo termine, ma anche e soprattutto obiettivi a breve, perchè sono quelli che portano avanti..quindi prima pensiamo a proseguire la tesi e alla laurea e poi si vedrà..insieme..e insieme alla famiglia e alle persone che si ama si fa tutto. Domani brinderò alla salute delle persone che amo, perchè è davvero la cosa più preziosa che si possa desiderare di avere. Vi lascio le foto della torta che ho fatto per il giorno di Natale! Ero contenta..era natalizia al punto giusto..eravamo un po' pieni, ma il dolce si mangia comunque. E questa l'ho fatta la mattina di Natale..nonostante la febbre a 39 guardate che robe che faccio eh??! scherzo..a presto e buona serata di fine anno!
Ingredienti
5 uova
150g farina
150g zucchero
2 cucchiaini lievito

Crema tipo budino fatta con:
4 tuorli
120g zucchero
10g gelatina
50g farina
Mezzo litro di latte

Versione al cioccolato
3 tuorli
120g zucchero
10g gelatina
50g farina
Mezzo litro di latte
30-40g cioccolato fondente
Alchermes
Panna per decorare

Ho preparato il pan di spagna. Ho preparato la crema mescolando tuorli, zucchero, farina, ho aggiunto latte tiepido e ho fatto addensare la crema e una volta tolta dal fuoco ho messo la gelatina tenuta in acqua fredda dieci minuti e strizzata bene. ho fatto lo stesso per la parte nera. Ho composto la torta con pan di spagna tagliato in due strati sottilissimi e bagnati con alchermes, ho messo le creme e decorato con panna montata.

IL NUOVO TRONCHETTO DI NATALE

Ciao!! Sto meglio..più o meno…qualche rimasuglio di malanno ce l’ho, ma mi sono rimessa e di sicuro non mi sono fermata nelle produzioni..ieri ho fatto dei biscotti con la marmellata che sono venuti sofficissimi e non vedo l’ora di farveli vedere.. per adesso però vi faccio vedere il mio tronchetto di Natale..non era in programma, l’ho fatto la domenica prima di Natale perché per il giorno di Natale c’era un altro dolce, ma non potevo non farlo..e mi sono messa all’opera. Adoro la girella di pan di spagna come sapete e questo dolce è molto simile quindi visto che era domenica me ne sono pappata un bel po’ e per fortuna visto che la settimana dopo per Natale avevo la febbre. Vi lascio con il tronchetto di Natale e torno alla mia tesi..buona giornata!

Ingredienti
4 uova
120g zucchero
120g farina
Un cucchiaino di lievito

4 tuorli
130g zucchero
60g farina
Un cucchiaino nutella
Mezzo litro latte

Alchermes
100g cioccolato
50g burro
70ml panna fresca

Frullare uova, zucchero per 10 minuti, aggiungere farina e lievito setacciati. Stendere il composto su una teglia rettangolare con carta forno. Cuocere 12-14 minuti a 190°. Per la crema: sbattere tuorli, zucchero, aggiungere la nutella e la farina, poi il latte tiepido a filo e addensare la crema sul fornello. Bagnare la base di pan di spagna con alchermes, spalmare la crema e arrotolare aiutandosi con la carta forno. Far riposare il rotolo avvolto nella carta forno. Per la glassa: sciogliere panna burro e cioccolato, farla raffreddare 10 minuti, poi spalmarla sul dolce e fare i decori con la forchetta.

PANETTONCINI DI NATALE

Ah..non è mica da tutti fare la vigilia di Natale, il giorno di Natale e mi sa, visto l’inizio di giornata, anche s. Stefano con la febbre a 39 eh.. sono sempre la solita fortunata. Non mi veniva la febbre da almeno 5 anni quindi non mi lamento però scelgo sempre i giorni più assurdi. L’ultima volta che ho avuto la febbre così alta è stata la mattina della terza prova di maturità, che c’è una volta nella vita, ma sarebbe stato troppo bello farla in salute..però nonostante la febbre presi un voto alto eh. Comunque mi sono fatta un natale un po’ in coma..con le medicine sono in fase di guarigione e ieri sono riuscita anche a mangiare e la malattia non mi ha impedito di produrre..anzi..io dico sempre che chi si ferma è perduto..se mi fermo sto molto peggio perché inizio a pensarci e addio..e invece mi sono alzata presto e ho fatto una focaccia e una bella torta per il pranzo..sono piaciute e ne sono davvero felice..appena scarico le foto della torta ve le faccio vedere. Ho passato comunque un bel Natale perché sono riuscita a stare con la mia famiglia e questo è l’importante! E poi ieri ho fatto anche questi panettoncini per la colazione..è natale e il panettone non può mancare..non industriale, ma casalingo..non è esattamente come quelli che si comprano, ma come prima volta può andare..non mi sono azzardata a farlo in versione grande da “vero panettone”..aspetto il prossimo anno! Intanto vi faccio vedere la mia produzione di ieri e con la speranza di rimettermi a razzo, perché io a stare in casa divento pazza, torno a fare il mio aerosol..baci

Ingredienti
600g farina manitoba
2 tuorli
60g burro morbido
Una bustina lievito secco (o 25g lievito fresco)
320ml latte tiepido
2 cucchiai miele
2 cucchiai zucchero
Un cucchiaino sale
Uvetta
Albume e zucchero o latte e zucchero

Impastare tuorli, burro morbido, sale, zucchero, miele, lievito, farina. Unire l’uvetta e far lievitare almeno 4 ore fino al raddoppio. Prelevare 12 palline e mettere negli stampini da panettoncini o uno unico grande. Far lievitare ancora 4-5 ore (io li ho fatti lievitare tutta la notte). Spennellare con albume o se preferite latte e spolverizzare di zucchero e cuocere a 170° forno statico per 35 minuti.

RISOTTO CASTELMAGNO E NOCCIOLE

Ciao! Tra soli tre giorni è Natale..come vola il tempo..me ne sono accorta ancora meno degli altri anni..sono tornata stasera e avevo una bellissima sorpresa..un regalo che mi avevano autorizzato ad aprire e sono rimasta senza parole..troppo bello, il set per il fondente di zucchero, stampini per le decorazioni piccolissime e altre cose. Non vedo l’ora di usarlo e mettermi all’opera..è grandioso..devo studiarla bene. oggi mi serviva proprio..mi rincoglionisco davanti a numeri, leggi e altro. Per fortuna tra poco è Natale. Stasera ho gli occhi troppo stanchi anche per il computer quindi mi tocca essere veloce..vi posto il risotto di domenica, apprezzatissimo da mia mamma, che l’ha inserito nel gruppo dei “da rifare”..è castelmagno e nocciole. Piano piano sto imparando ad amare i formaggi, i salumi diversi..i sapori speciali e per la prima volta ho assaggiato il formaggio castelmagno, attratta dalla ricetta e come spesso accade, ne valeva la pena. E’ un formaggio molto saporito quindi non aggiungete praticamente sale nel risotto, ma l’accostamento con le nocciole è geniale. Ce lo siamo spazzolate bene domenica a pranzo..non abbiamo lasciato neanche un chicco. Tra le tante cose che mi ha insegnato la cucina ho imparato a non aver paura di provare, sperimentare, tentare..perchè la curiosità, la voglia di scoprire è lo stimolo della vita. Scappo..e a domani..e inizio con i dolci di Natale eh..avevate dubbi?! A presto.

Ingredienti
1 cipolla
Burro
80g castelmagno
70g nocciole
300g riso arborio
1 dado o brodo
Sale-pepe

Sciogliere il dado in acqua bollente. Rosolare la cipolla tritata con una noce di burro e un goccio d’olio, aggiungere il riso, far tostare e iniziare a sfumare con il brodo. A metà cottura aggiungere metà castelmagno sbriciolato, le nocciole tritate molto grossolanamente (più si sentono in bocca e più è buono) e poco sale. Aggiungere altro brodo e portare a cottura. Mantecare con il resto del castelmagno, una noce di burro e condire con pepe bianco se volete.

ZUCCOTTO CON SEMIFREDDO ALLA CREMA

Ciao! Come ogni lunedì un dolce per augurarvi un buon inizio settimana! sono riuscita a pubblicare il post solo ora perché oggi ero a lezione..l’ultima per ora.. vi pubblico un dolce che più goloso si così non si può..ero troppo soddisfatta quando l’ho girato. Poteva venire anche meglio in superficie..le girelle sono venute così così..un po’ sono anche sparite mentre lo preparavo. Non c’è cosa per me più golosa e buona della classica girella di pan di spagna con la nutella..sono sempre stata così, ho sempre amato pan di spagna, ciambelle, biscotti, torte asciutte e sofficissime e pochissimo i dolci al cucchiaino e ancora adesso di fronte al pan di spagna faccio fatica a dir di no. In questo dolce ho mangiato gran parte della superficie..l’ho praticamente pelato..scherzo. comunque era buono buono..il ripieno è tipo un semifreddo alla crema pasticcera..è durato poco ovviamente, però era anche piccolo eh.. ieri ho fatto il tronchetto. Nei prossimi giorni appena riesco ve lo faccio vedere. Vi auguro una buona settimana..e intanto penso al mio dolce di Natale! Baci

Ingredienti
3 uova
60g zucchero
50g farina
15g fecola
Un cucchiaino lievito
Nutella

4 tuorli
130g zucchero
30g maizena
Mezzo litro di latte
10g gelatina
150ml panna montata

Sbattere bene con la frusta elettrica i tuorli e lo zucchero, aggiungere gli albumi montati, farina, fecola, lievito setacciati. Stendere il composto in una teglia rettangolare con carta forno e cuocere a 200° per 8 minuti. Rovesciare la base di pan di spagna, staccare la carta forno, farcire con nutella, arrotolare e tagliare a fette. Foderare uno stampo da zuccotto con la pellicola e ricoprire con le girelle di pan di spagna. Per la crema: Sbattere tuorli e zucchero, aggiungere amido e latte tiepido; far addensare la crema sul fornello; fuori dal fuoco aggiungere la gelatina strizzata (che ho messo a bagno in acqua fredda 10 minuti). Far raffreddare la crema poi aggiungere la panna montata. Riempire lo zuccotto con la crema fino a metà, mettere uno strato di biscotti poi altra crema e completare con biscotti o pan di spagna. Far riposare 4 ore in frigorifero, poi girare il dolce.

mi dispiace non aver foto del ripieno..ma mi sono dimenticata..e il giorno dopo era già troppo tardi..

CUP-CAKES AUTUNNALI

Ciao! Sabato..finalmente è sabato. Lunedì ho le ultime lezione poi si parte con le “vacanze” più o meno dai..Questo fine settimana mi dedico alla cucina come sempre, cucino tutti i giorni, ma il sabato e la domenica faccio più esperimenti. Domani faccio il tronchetto di Natale..se non adesso quando. Per il giorno di Natale farò un altro dolce, già pensato ovviamente, come sempre l’idea se non mi viene subito non mi viene più. E appena mi viene in mente qualcosa devo scriverlo perché ho la memoria cortissima..sono piena di foglietti dove ci capisco solo io, anche per l’università, mi devo scrivere tutto. E poi faccio i nidi di rondine ricotta e spinaci e un risotto..mi piacciono tantissimo i risotti e li sperimenterei sempre in mille modi. Oggi provo di fare dei panettoncini..poi vi faccio vedere. Oggi vi posto i cup cakes alle castagne che ho fatto la settimana scorsa..avevo preso da un po’ la farina di castagne ed è giunto il momento di usarla. Ovviamente molti li ho lasciati senza panna per mangiarli la mattina a colazione..ma decorati così erano bellissimi. Ora scappo perché stasera ho proprio fretta ma volevo assolutamente passare a farvi un saluto. Baci e buona serata.

Ingredienti
130g farina
90g farina di castagne
Due cucchiaini lievito
200ml panna fresca
140g zucchero
2 uova
3 cucchiai olio di semi
Scaglie di cioccolato fondente
Per decorare:
panna montata
marron glacè

Frullare uova, zucchero, aggiungere panna, farina normale, di castagne, olio, lievito e un pizzico di sale. Mescolare bene; se volete aggiungere le scaglie di cioccolato. mettere un cucchiaio di composto nei pirottini da muffin, mettere mezzo cucchiaino di nutella e un altro cucchiaio di impasto. Cuocere a 180° per 30 minuti statico. Ho decorato il cup-cakes con panna montata e un marron glacè sbriciolato sopra.

FUSILLI BUCATI ALLO ZAFFERANO CON COZZE E POMODORINI

Come promesso sono tornata..un po’ in ritardo..ma ieri e oggi ero impegnata all’università, a dir la verità anche domani ho lezione..per fortuna sono agli sgoccioli, poi studio da casa..e almeno mi gestisco meglio i tempi anche per la tesi. Ieri ho fatto un plum-cake con la frutta secca..mi piace la frutta secca, e nei periodi di Natale non mi manca mai..se fosse per me ne comprerei a valanghe, anche quelle glassate, ma non si può e poi è anche abbastanza cara eh..comunque nei prossimi giorni vi faccio vedere il risultato. Intanto vi faccio vedere i miei fusilli di domenica..li ho fatti gialli, allo zafferano. Ho imparato ad amare lo zafferano, fa bene e un po’ di colore in molti cibi non guasta..questi fusilli gialli erano bellissimi oltre che buoni. E’ un piatto semplice..niente di eccezionale..avevo delle cozze e siccome mi piacciono molto, anche più delle vongole, non ho messo nient’altro, solo pomodorini così si sentiva bene il sapore della cozza. Spero vi piaccia..ora scappo e a domani con più calma spero..baci e buona serata.

Ingredienti
200g fusilli
Cozze (io avevo le surgelate..se usate le fresche ancora meglio)
350-400g pomodorini ciliegini
Uno scalogno
Vino bianco
Olio-sale
Zafferano

Rosolare lo scalogno con un goccio d’olio, aggiungere i pomodorini tagliati a metà, cuocere 3 minuti, sfumare con poco vino bianco e cuocere altri 5 minuti. In un’altra padella far scaldare un goccio d’olio, buttare le cozze, chiudere con il coperchio, sfumare con il vino bianco, chiudere di nuovo fino a che le cozze non si sono tutte aperte. Aggiungere le cozze aperte con parte del loro sugo ai pomodorini, aggiungere sale, un pizzico di peperoncino e una bustina di zafferano. Cuocere i fusilli e condire con il sugo…il peperoncino se vi piace mettetelo perché non guasta..anzi..