ciao!! oggi è il 21 luglio ed è passato un anno esatto dal giorno della mia laurea..sembra ieri..come vola il tempo e ho già fatto un anno di specialistica.. e che anno..è stato in assoluto il migliore, per tanti motivi e senza dubbio quello che mi ha dato più soddisfazioni.. ho dato tutti gli esami entro giugno e su 8 esami ho preso 5 30elode e 3 30...un anno pazzesco. E credo sia la prova che stare bene e tranquilli aiuta a rendere ancora di più nello studio e nel lavoro..ho studiato, ho tirato, mi sono alzata ad orari assurdi e continuo a farlo, ma come dico sempre l'importante è crederci..io ci credo in quello che faccio, sono sempre stata convinta delle mie idee e ho imparato a non nascondermi e a non aver mai paura di mostrarmi perchè sono fiera di me. Non ero sicura di fare questi due anni, ma mi sono detta “se non li faccio io chi li fa?”..io non ho mai avuto paura di fare fatica, ma il primo giorno di specialistica giuro che ho pensato “aiuto non ce la faccio”. E non parliamo poi della prima lezione di economia industriale in inglese..giuro non capivo assolutamente niente e poi piano piano senza mollare la mattina prestissimo, anzi quasi notte ho ascoltato tutte le registrazioni delle lezioni, fermandole in continuazione..e quando le ultime lezioni capivo tutto in inglese dall'inizio alla fine..beh sono soddisfazione e sono piccole cose che mi hanno insegnato che niente è impossibile..niente..basta crederci..ed è ancora più bello fare tutto da soli. In 23 anni posso dire che ho fatto sempre tutto da sola..non è non volere chiedere aiuto, ma credo che raggiungere traguardi da soli sia ancora più bello, sia soddisfacente e ogni giorno dico grazie, grazie a chi mi ha insegnato che se volevo “arrivare” dovevo “fare”...fare sempre di più...e arrivare non per forza vuol dire grandi cose..”arrivare è anche guardarsi allo specchio e essere felici, ma soprattutto fieri di se, e della propria vita. Sarà una delle prime cose che vorrò insegnare ai miei figli un giorno..a crederci, a credere in se stessi e soprattutto nelle proprie idee e a non avere mai paura delle sfide, piccole e grandi perchè le sfide nella vita sono tutto e permettono di dire “ce l'ho fatta” oppure “ci ho provato”..e non è poco. E stasera vi posto dei dolcetti stupendi di carote..per la colazione sono spettacolari e con pochissimi grassi! buona serata e a prestissimo!
Ingredienti
1 vasetto di yogurt
300g carote
210g zucchero
3 uova
200g farina
100g farina di mandorle
una bustina di lievito
1 cucchiaio di olio di semi
frullare uova, zucchero e yogurt, aggiungere la farina di mandorle, farina normale, lievito, olio e le carote grattugiate. Riempire con il composto gli stampini da muffin e cuocere a 180° per 25 minuti
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