SPAGHETTI ALLE VONGOLE

Ci sono..stasera a tutti i costi voglio mettere un post. Mi riduco la sera con mille cose da fare e soprattutto con troppo mal di testa e agli occhi per scrivere a computer, ma ci tengo e vi voglio salutare. Stasera vi faccio vedere i miei spaghetti alle vongole “in bianco” come li chiamo io..li ho fatti domenica e ero soddisfatta. Sono piaciuti anche a mio babbo, quindi vuol dire che erano buoni, perché se lui approva una pasta è fatta.. Spero piacciano anche a voi..sono facilissimi, semplici, ma è un piatto sempre buono. Ora scappo..devo sfornare la mia torta di mele e marmellata, scolare dei fagiolini e finire un sugo per la pasta con speck e funghi, poi basta, mi vado a letto..anche se mi piace talmente tanto che continuerei ancora ore..ciao ciao..a domani

Ingredienti
350g spaghetti
Una rete di vongole fresche
Aglio
Olio
Sale
Prezzemolo
Vino bianco

Mettere a bagno le vongole con un pugno di sale per due ore, poi lavarle e iniziare a sbatterle una a una per scartare quelle da cui esce sabbia.. rosolare tre spicchi d’aglio tritati molto finemente (oppure interi e poi si tolgono) con abbondante olio, unire le vongole, chiudere con il coperchio e cuocere a fiamma altissima pochi minuti con il coperchio, il tempo necessario per farle aprire tutte, unire mezzo bicchiere di vino bianco e cuocere ancora pochissimi minuti, il tempo per farlo evaporare..non di più.. unire sale, pepe. Cuocere gli spaghetti molto molto al dente e finire la cottura in padella con le vongole. Io un terzo delle vongole le ho sgusciate, anche un po’ di più.

TORTA PESCHE E AMARETTI

Ciao!! Oggi una torta di stagione..sono piena di pesche..ho fatto marmellate, gelati, macedonie, ma la torta vera e propria mi mancava e non potevo non farla..un classico: amaretti e pesche..come sempre fatta un po’ a occhio da me con gli ingredienti che mi pareva, ma il risultato è stato buono..umida e davvero delicata per gli amaretti, che io adoro anche da soli..ma adesso che ci penso gli amaretti non li ho mai preparati io..devo rimediare, magari domani. Scappo a trasferire il gelato dalla gelatiera al freezer e mi preparo. Oggi non si respira e credo di essere una delle poche che fa del sugo di pomodoro e delle verdure lessate…e poi verdure lunghe da cuocere tipo i fagiolini!!Ora vi saluto..Buon fine settimana a tutti!!

Ingredienti
2 uova
160g zucchero
50g burro o margarina
170g farina
100g amaretti
Due cucchiaini di lievito
5 pesche piccole
Latte q.b.

Ho frullato uova e zucchero, ho aggiunto burro fuso, farina, amaretti tritati e lievito. Aggiungere latte a sufficienza per avere un impasto non troppo morbido. Aggiungere anche 4 pesche piccole tagliate a dadini e mescolare. Rovesciare il composto in una teglia da 26cm con carta forno, completare con fettine di pesca sopra e una spolverizzata di zucchero.

TORTA GELATO GIANDUIA E FRUTTI DI BOSCO

Una bella torta gelato stasera ci vuole..è di domenica scorsa, anzi forse quella prima..comunque l’ho finita. Il gelato d’estate lo adora..devo dire che fino a qualche tempo fa non lo amavo molto e sono sempre stata abituata al confezionato, ma da quando me lo faccio a casa con la mia mitica gelatiera mi piace troppo e mi diverto a inventare gusti diversi e torte gelato. Di questa ero davvero soddisfatta..certo che il gelato non permette di decorare molto perché si scioglie, ma merita!! Spero vi piaccia e vi auguro una buona serata. Scappo a finire le mille cose che ho a mezzo..tra cui altro sugo di pomodoro, una torta, dei gamberi con cipolla rossa e pomodorini e dei fagiolini. Direi che può bastare, ma sono a buon punto. In un quarto d’ora finisco! A domani.

Ingredienti
Gelato gianduia
Gelato al cioccolato di frutti di bosco
Pavesini
Girella di pan di spagna con marmellata
3 uova
50g farina
60g zucchero
15g fecola
Un cucchiaino di lievito

Ho preparato la base di pan di spagna: montare tuorli zucchero, aggiungere gli albumi montati a neve, farina, fecola e lievito. Stendere su una teglia con carta forno e cuocere 10 minuti a 190° forno ventilato. Rovesciare la base e dopo qualche minuti stendere la marmellata e arrotolare la girella. Farla riposare un’ora e tagliarla a fette sottile. Ho preparato il primo gelato e l’ho steso in uno stampo in silicone. Farlo raffreddare in freezer due ore, stendere uno strato di pavesini e il secondo gelato. Completare con le girelle di pan di spagna tagliate e lasciare nel congelatore almeno 6 ore poi girare il dolce. Ho completato con mirtilli freschi.

CELLENTANI TONNO FRESCO, POMODORINI E OLIVE

Ciao!! Sono tornata tardi oggi e avevo mille cose da fare..ma adesso mi siedo e vi faccio vedere la pasta che ho fatto un po’ di tempo fa. La domenica mangio la pasta e mi piace cambiare e difficilmente ripeto, anche se a casa vorrebbero sempre tortelloni ecc..ma niente, tocca sperimentare. Avevo un trancio piccoli di tonno fresco e una domenica mi è venuta voglia di questa pasta..veloce e profumata.. è buona, fidatevi..se mettete altri odori è ancora meglio. Vado a finire il mio sugo di pomodoro e le verdure al forno..è tempo di melanzane, zucchine e pomodori e ormai li vedo dappertutto, ma mi piace la verdura, e mi piace anche prepararla anche perché so che fa bene. E domattina presto torno alla mia tesi.. buona serata e a domani..con un dolce mi sa..
Ingredienti
300g cellentani
Un trancio di tonno fresco
Una decina di pomodorini
Una decina di olive
Mezzo bicchiere vino bianco
Basilico
Uno scalogno
Olio
Sale
Peperoncino

Rosolare lo scalogno con l’olio, aggiungere il tonno a cubetti e far rosolare qualche minuti poi sfumare con mezzo bicchiere di vino. Cuocere 5 minuti con il coperchio, poi aggiungere i pomodorini tagliati e le olive a rondelle e cuocere altri 5 minuti con il coperchio, sale, peperoncino e se necessario acqua di cottura della pasta. Scolare la pasta e mantecare con il sugo, io ho completato con basilico fresco.

PS: niente foto..mi sono dimenticata di farla!!

SPIEDINI DI CODA DI ROSPO

Ciao!!!!Se penso che di sabato mattina sono qui già a rincoglionirmi a leggere dei dati e dei grafici mi viene da ridere..ma non penso anche che poi ho tutto il giorno per divertirmi e pastrocchiare. Ieri ho usato tanti pomodori e ho fatto del sugo di pomodoro fresco buonissimo..mi sa che ci faccio qualcosa domenica. E ne ho ancora eh..i pomodori sono di stagione e mai come adesso sono buoni quindi non vanno sprecati. Stasera abbiamo gente a cena e faccio un dolce..non ho ancora le idee chiare, ma penso mi farò ispirare sul momento..di sicuro qualcosa di fresco..sarà perché stanotte ho patito un gran caldo, ma ho voglia di cose fresche e estive, magari con i frutti di bosco. Vi farò vedere il risultato finale. Oggi vi posto degli spiedini di pesce con la coda di rospo. Premetto che non è un tipo di pesce che in casa amiamo particolarmente, ma giuro che così non sembra neanche lo stesso pesce, rimane molto tenera con la panatura e a bocconcini la mangia anche chi di solito arruffa il naso e soprattutto fa anche molto presto a cuocere in forno…dettaglio da non sottovalutare a casa mia, dove forno e fornelli funzionano 24 ore al giorno e fa un bel po’ caldo. Ora scappo a finire la parte del mio lavoro di oggi e poi inizia il mio fine settimana! ciao e a domani con un dolcetto.

Ingredienti
Coda di rospo
Pangrattato
Parmigiano grattugiato
Forma
Pomodorini
Zucchine grigliate
Olio
Sale

Pulire la coda di rospo e tagliarla a cubetti. Mescolare del pangrattato con un cucchiaio di parmigiano grattugiato e con questo composto impanare i cubetti di coda di rospo. Infilare i cubetti impanati negli spiedini alternandoli con pomodorini e zucchine grigliate. Cuocere in forno con sale e olio per 20 minuti a 180° forno ventilato

QUADROTTI MELE E CRISPIES

Ciao!! Oggi dolce..avevo voglia di qualcosa con le mele, ma non la solita torta di mele anche se ormai faccio mille varianti, allora ho pensato di mettere in mezzo dei decori che di solito uso per le torte..sono palline ricoperte di cioccolato (crispies)..il risultato?? Dei quadrotti mondiali.. ve li consiglio e poi con lo yogurt la torta rimane soffice e piena di mele! La rifarò presto…presto per modo di dire eh perché ho tante torte in lista, tante idee che frullano in testa e anche se parto per fare la stessa cosa o una stessa torta alla fine non so perché ma cambio qualcosa. Ma nei prossimi giorni ho promesso a Enri che gli rifaccio la torta della nonna..ogni tanto devo cedere e quella torta effettivamente è proprio buona!! Ieri ho finito ufficialmente di fare della marmellata di pesche e albicocche..sempre che non mi diano altra frutta.. e ho iniziato con il sugo di pomodoro. E’ piena stagione di pomodori, quelli belli rossi, maturi, buonissimi.. Ora vado…buona giornata e a prestissimo!!

Ingredienti
1 yogurt
160g zucchero
3 uova
Mezzo bicchiere olio di semi
250g farina
Due mele
Una bustina lievito
crispies al cioccolato

Frullare uova, zucchero, yogurt, aggiungere margarina o burro fuso, farina, lievito, olio e mele a pezzettini. Aggiungere anche i crispies e trasferire il composto in una teglia con carta forno rettangolare e cuocere 45 minuti a 180° forno statico. Tagliare a quadrotti.

BAVARESE AI FRUTTI DI BOSCO

Oggi vi faccio vedere un dolce di cui mi sono innamorata!! Quando l’ho finito ero proprio soddisfatta..l’ho fatto in una di quelle mattine ancora più meravigliosa delle altre domeniche mattine..nel “mio regno” quando ancora gli altri dormono e se qualcuno mi vedesse in quei momenti, il mio sorriso e la mia soddisfazione capirebbe quanto cuore c’è nelle cose che preparo..anche troppo per una laureata in economia che dovrebbe fare altro eh..scherzo. Comunque questo dolce era proprio bellino..fresco, estivo..a casa hanno chiesto di ripeterlo, ma tanto sanno che prima di 14-15 mesi non lo vedranno più..sono talmente tante le cose che voglio fare, e figuratevi se ripeto i dolci..ora vado a leggere il mio materiale per la tesi..anche se preferirei altro eh..a prestissimo!!

Ingredienti
2 tuorli
140g zucchero
10g gelatina
250ml panna montata
200ml latte
Disco di pan di spagna
Frutti di bosco
Gelatina spray
savoiardi

Frullare tuorli e zucchero, aggiungere il latte a filo e cuocere. Poi aggiungere la gelatina (tenuta in acqua fredda 10 minuti e strizzata). Far raffreddare il composto e aggiungere la panna montata e i frutti di bosco. Rovesciare il composto in uno stampo da bavarese già riempito con i savoiardi attorno, lasciar raffreddare una mezz’ora e completare in superficie con un disco di pan di spagna. Tenere in frigorifero almeno 4 ore poi girarla e completare con frutti di bosco freschi e gelatina spray.

RISOTTO ALLA PESCATORA

Ciao!! Il risotto che ho fatto domenica scorsa era una vita che volevo farlo..Enri me lo fa sempre fare rosso..con il pomodoro..poco..però gli piace di più e ovviamente finisce per piacere più anche a me.. ma da un po’ volevo fare l’originare risotto “simile pescatora” e l’ho fatto. Ultimamente vado pazza per tutti i risotti e sono anche comodissimi e veloci da fare perché si usa solo una padella..meglio di così…beh in questo caso ho usato altre padelle per far aprire cozze e vongole, ma la “fatica” meritava.. Stasera sono al mare..potrebbe nevicare..io al mare non ci sono mai..non mi piace la vita del mare..troppo da stare fermi, da riposare..no no..non se ne parla..a me piace stare attiva..figuratevi se mi metto ore a prendere il sole e a morire di caldo. Domani torno a casa..A me piaceva più la piscina..mi divertitivo da pazzi con i miei amici…arrivavo a casa disfatta da quanto ero stanca e cotta dal sole, ma erano giornate davvero pazzesche.. va beh..adesso vi saluto e ci vediamo domani con un dolce!! Buona serata!

Ingredienti
300g riso
1 scalogno
Burro
Cozze
Vongole
Gamberetti
Seppie
Prezzemolo
brodo
Vino bianco

Rosolare lo scalogno con una noce di burro e un goccio d’olio, aggiungere il riso, far tostare e sfumare con il vino bianco. Iniziare ad aggiungere il brodo; dopo 5 minuti ho aggiunto le seppie a striscioline e ho continuato a cuocere aggiungendo il brodo. Aggiungere anche i gamberetti, cozze e vongole (che io ho precedentemente aperto in padella con aglio e olio e sgusciate). Portare a cottura il riso, aggiungere sale, pepe e mantecare con una noce di burro, parmigiano grattugiato e prezzemolo.

PLUM-CAKE BICOLORE NOCCIOLE E NUTELLA

Ciao e scusate l’assenza, ma sono periodi per me molto complicati..sto cercando di fare contemporaneamente troppe cose e tutte molto importanti e poi mi viene da dire: ma ce la farò? Bo..forse esagero con le cose e si finisce per farle male..vedremo…ma non mollo..sono testarda e soprattutto tenace e chi mi conosce sa che se voglio ottenere un risultato in qualche modo ce la faccio o ci vado vicino dai. Oggi però non potevo non salutarvi e spero di riuscire a pubblicare un altro post in giornata..non avete idea di quante ricette io abbia in arretrato. Per domani penso una torta gelato e il primo gusto lo farò oggi. Intanto vi posto il plum cake della settimana scorsa..viene sofficissimo e per la colazione è perfetto!! E poi qualcosa con la nutella è difficile che sia cattivo eh.. Buona giornata e spero di tornare verso sera con un nuovo post.

Ingredienti
3 uova
150g ricotta
Un bicchiere latte
160g zucchero
50g margarina o burro
200g farina
50g farina di nocciole
Due cucchiai nutella
Una bustina lievito

Montare uova e zucchero, aggiungere la ricotta, margarina sciolta e le due farine e il lievito. Mescolare bene. aggiungere il latte e mescolare ancora. Dividere l’impasto in due e a una delle due parti aggiungere la nutella. Stendere una parte del composto bianco, poi quello al cioccolato e completare con l’impasto chiaro. Cuocere a 180° forno statico un’ora circa.

BAVARESE CILIEGIE E YOGURT

Ve l’avevo promesso un dolce..e eccomi. L’ho fatto due settimane fa credo..una domenica.. la domenica sempre dolce dopo pranzo e iniziava già ad essere caldo per delle torte con la crema e mi sono buttata su semifreddi e bavaresi. Avevo le ciliegie buonissime del mio nonno e ci ho fatto pure questo dolce..spero vi piaccia! A noi è piaciuto molto..è anche molto più fresco e leggero e si mangia più volentieri. Due fette rimaste ce le siam litigate la mattina dopo..e vi dico che in frigorifero per una notte diventa ancora meglio perché si compatta quindi ho imparato che le bavaresi sono ancora meglio fatte molto prima. E poi il dolce di oggi è anche un po’ rosa e si intona perfettamente con la notte rosa di stasera in riviera..ieri ha preso decisamente brutto tempo..ha fatto dei temporali pazzeschi, ma oggi è proprio una bella giornata. Ora vado..parto per i miei giri perché per oggi ho già letto fogli per la tesi abbastanza.

Ingredienti
250g biscotti comuni
100g burro

500g yogurt
12g gelatina
150g zucchero
250ml panna

200g ciliegie snocciolate
150g zucchero
1 yogurt bianco
12g gelatina
250ml panna

Ciliegie e meringhe bianche e rosa

Tritare i biscotti e unire il burro fuso..con le briciole ottenute foderare il fondo di una tortiera tonda e mettere il fondo a raffreddare in frigorifero mezz’ora. Frullare yogurt e zucchero; mettere a bagno la gelatina in acqua fredda e dopo dieci minuti strizzarla e farla sciogliere in un pentolino con qualche cucchiaio di panna e unire allo yogurt. Montare la panna rimasta e unire al composto. Stendere sulla base la mousse ottenuta e far raffreddare un’oretta in frigorifero. Nel frattempo preparare la seconda bavarese: snocciolare le ciliegie e frullarle con lo zucchero e lo yogurt. Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda, strizzarla e farla sciogliere con poca panna in un pentolino. Unire al composto di ciliegie e unire anche la restante panna montata. Stendere la mousse sull’altra allo yogurt e far raffreddare un’ora in frigorifero. Decorare con ciliegie e meringhe sbriciolate.

TAGLIOLINI SALMONE E ASPARAGI

Che caldo che caldo.. e il peggio del caldo deve ancora arrivare. Faccio fatica io a cucinare dal caldo che è.. comunque non mi fermo..e cerco di cuocere le verdure la mattina prestissimo a un orario disumano quando ancora l’aria è bella fresca e la sera..è l’unico modo per non cuocersi. Oggi vi posto dei tagliolini che ho fatto due domeniche fa..avevo voglia di salmone affumicato e stavolta l’ho cucinato..ho fatto io anche i tagliolini..una volta che mangio la pasta all’uovo me la mangio buona..e ho provato con gli asparagi..ci stavano benissimo. E’ una pasta velocissima, ma proprio buona!! Ora scappo..devo finire di leggere del materiale per la tesi e cuocere anche dei fagiolini..ciao e a domani con un dolce..che ne ho proprio voglia.

Ingredienti
Tagliolini (3 uova)
Salmone affumicato
Asparagi
Due cucchiai di panna
Scalogno
Sale
Brandy
Pepe

Rosolare uno scalogno con un goccio d’olio, aggiungere il salmone affumicato tagliato a strisce. Far rosolare e sfumare con poco brandy. Aggiungere gli asparagi a pezzettini (io li ho sbollentati due minuti prima in pentola); far cuocere con un goccio di acqua e il coperchio per 5 minuti. Spegnere il fornello e aggiungere due cucchiai di panna da cucina e mescolare bene. Cuocere i tagliolini e mantecare con il sugo.

CROSTATA RICOTTA E CILIEGIE

Ciaooooo!! Oggi sono di fretta..è stata una settimana a dir poco bestiale e molto impegnativo ma piano piano riparto.. oggi vi posto la crostata che ho fatto qualche settimana fa..avevo le ciliegie del mio nonno e oltre che mangiarne un mucchio le ho usate per sperimentare dolci..e ecco questa crostata..era buonissima e ce la siamo divorata in poche mattine!! Io comunque sono da guiness..riesco a usare il forno anche con questo caldo. Quando lo apro faccio una lampada collo e faccia gratuita eh..però dopo poco mi passa la vampata e per mangiare ne vale la pena dai..e soprattutto per il piacere di prepararla.


Ingredienti
1 uovo
70g burro o margarina
100g zucchero
Un goccio di latte
250g farina
Mezza bustina lievito

350g ricotta
150g zucchero
2 uova
Ciliegie

Impastare uovo, burro, zucchero, latte, farina e lievito. Far riposare 10 minuti l’impasto. Nel frattempo frullare ricotta, zucchero, uova e unire le ciliegie tagliate a metà. Stendere l’impasto, tenendone un po’ da parte per la decorazione. Stendere il ripieno e decorare con altra pasta. Cuocere 35 minuti a 180° forno ventilato.