RISOTTO ERBETTE PINOLI E ROBIOLA

Il risotto di domenica..Sapete che ogni tanto torno all’opera con delle varianti di risotto. Mi piace, è un primo più leggero di altri ed è bellissimo da preparare e ci si può sbizzarrire in mille modi..e stavolta erbette e robiola. Volevo mantecarlo con un formaggio e non con il burro e in frigorifero avevo una robiolina che avevo preso per altri motivi e ho provato..esperimento riuscito..cremosissimo e con le erbette la robiola è spettacolare. Rende tutto ancora più cremoso e saporito. Io forse ho esagerato con le erbette..mi sa che le mie erano anche 400g, ma ormai si sa che io con la verdura e l’acqua ho la mano pesante, meglio che con altro eh. Per me la verdura non è ma troppa..in casa rimangono sempre più sconvolti dalla quantità di verdura che in poco tempo riesco a pulire e soprattutto a smaltire in cucina. E di tutti i tipi..ho imparato a mangiare di tutto e cose di stagione verza, cavolfiori, broccoli, romanesco, radicchi, spinaci, carciofi e anche i cavoletti di Bruxelles che non avevo mai sentito, ma dopo aver sentito quanto fanno bene e soprattutto che per le donne sono fantastici li ho subito inseriti nelle verdure..oh..sono i più cattivi eh..in confronto il cavolfiore è speciale, però si fa..e con delle varianti riesco anche a renderla appetitosa! Ora scappo perché devo fare un po’ di cose..a domani..con un dolce ovviamente..per la domenica! Buona giornata!

Ingredienti
270g riso arborio
300g erbette
Una noce di burro
Mezza cipolla
Vino bianco per sfumare
Mezza confezione di robiola (circa 50g)
2 cucchiai parmigiano grattugiato
Un litro di brodo (che io ho fatto con un dado classico)
Pinoli a piacere
Sale
Pepe

Rosolare la cipolla tagliata con una noce di burro, aggiungere il riso, tostare e sfumare con il vino bianco e iniziare ad aggiungere il brodo per cuocere il risotto; dopo 10 minuti aggiungere le erbette già cotte, strizzate bene e tritate. Aggiungere altro brodo, sale, un pizzico di pepe e portare a cottura il riso. A fine cottura ho aggiunto la robiola e il parmigiano grattugiato e i pinoli che ho fatto tostare in una padella a parte.

MERLUZZO CON PANATURA DI ERBE E ARANCIA

Ciao a tutti! come state? Dovevo pubblicarlo stamattina, poi non ci sono proprio riuscita..la mia giornata inizia ad un orario che non si può nemmeno dire, ma vola..vola in una maniera impressionante, tra libri e giri vari. Comunque più passa il tempo e più mi rendo conto del valore del tempo..non so se vi è mai capitato di pensarci, ma io credo che nel 2012 il vero signore, nel senso di uomo fortunato è quello che ha un po’ di tempo per sé..è davvero così..è il più grande lusso che possiamo avere e spesso non ce ne rendiamo conto e non lo valorizziamo. Il tempo per giocare con i figli, per stare sul divano, per guardare un film senza addormentarsi dopo i primi 10 minuti, il tempo per non correre, o per andare oltre 4 pagine di libro o di giornale..lusso..vero lusso per gran parte delle persone nel 2012 e ci dimentichiamo quanto sia meraviglioso anche annoiarsi..siamo sempre occupati a incastrare mille cose, visite mediche, sport dei bambini, appuntamenti, lavoro, preparare da mangiare.. eh beh..forse vogliamo fare troppe cose?? Non lo so..so che ho grande stima delle donne che riescono a fare tutto, e credo che sia davvero importante il tempo..tempo per giocare, per fare quello che ci fa stare bene e beate le persone che ce l’hanno, ma soprattutto che sanno la fortuna che hanno..perchè in tanti lo sprecano anche.. Sono riuscita solo ora a scrivere, ma eccomi qui e con il pesce..Oggi vi posto il pesce dell’altra sera..dei filetti con una panatura velocissima fatta con il mixer e profumatissima di arancia, che sono anche di stagione; questa panatura è perfetta anche per delle fettine di carne come il tacchino, ma il pesce con l’arancia va ancora meglio. Io avevo del merluzzo, ma se avete altri tipi di pesce, tipo orata senza pelle o altro, meglio per voi..saranno ancora più saporiti! Stasera ho usato la verza..una ricetta con la carne che presto vi farò vedere..ma in casa non c’è un gran odore eh..e poi la sera rimane tutto in casa.aiuto!! Buona serata e a domani!

Ingredienti
3 filetti di merluzzo
La scorza di un’arancia
Timo
Prezzemolo
100g pane in cassetta (o pane già grattugiato)
Sale-olio

Tritare il pane con timo, prezzemolo, sale e la scorza di un’arancia grattugiata. Tagliare i filetti a pezzetti e impanarli nel pane. Appoggiare i filetti impanati su una teglia con carta forno, condire con un goccio d’olio, sale se volete e cuocere 10 minuti forno ventilato 190°, già caldo.

CIAMBELLA ALLE MELE E CIOCCOLATO

Ciao!!!! Rieccomi..di prima mattina ovviamene. Volevo pubblicare il post ieri sera, ma non ce l’ho fatta..ero troppo stanca anche per questo, brutto segno—scherzo. Comunque sono mattiniera e ve lo pubblico ora prima di partire per l’università..mi libero finalmente di una tesina che devo consegnare e sostituisce un esame. Io dopo averla fatta continuo a sostenere che sia molto più facile il classico esame, ci sarà da studiare di più, ma per me si diventa meno cretini che a fare ste tesine..ma volta non c’era scelta, ed è comunque meglio che i lavori di gruppo eh..quindi mi sono messa all’opera e oggi me ne libero. Poi ho qualche giorno per studiare alla grande per gli altri due esami e lunedì si inizia il tirocinio.. oggi vi posto un dolce per la colazione..un classico..una ciambella con le mele. Su suggerimento ho messo dei pezzettoni di cioccolato sopra che nella cottura non sprofondano molto e la rendono ancora più speciale; ovviamente facevamo a gara tutti per la parte sopra della torta e in due mattina era tutta pelata, però ne valeva la pena! E’ per questo che non vedete la classica foto della fetta che faccio sempre…perché quando mi è venuto in mente di fare la foto una fetta decente non c’era più!E poi è senza olio e senza burro, ma con le mele e la ricotta è buona uguale, anzi di più! Ora scappo a prepararmi e vi auguro una buonissima giornata! A prestissimo!

Ingredienti
250g ricotta
225g farina
25g fecola
Una bustina di lievito
3 uova
190g zucchero
Un quarto di bicchiere di latte
4 mele
Cioccolato al latte

Frullare ricotta, zucchero, i tuorli, aggiungere il latte, la farina, fecola, lievito e gli albumi montati a neve, poi aggiungere le mele a pezzettini e il cioccolato al latte a pezzi. Trasferire il composto in una teglia con carta forno, ricoprire con pezzetti di cioccolato e una spolverizzata di zucchero. Cuocere 1 ora forno statico a 180°.

ROTOLINI DI PLATESSA E SPINACI

Ciao!! Stasera torno con un secondo di pesce..è da un po’ che non ne pubblico ed era ora!! L’altra sera dovevo cucinare il pesce, ma come sapete mi piace variare, sia con gli abbinati, che il modo di cucinare..altrimenti sempre il solito pesce ci stanca e allora ho pensato agli spinaci. Questi rotolini sono velocissimi e diciamocelo..rendono migliore anche un pesce che da solo lascia a desiderare! Domani è domenica..finalmente. Unico giorno in cui non ho a che fare con libri, fogli, leggi, regolamenti..negli ultimi giorni mi si stava fondendo il cervello, ma oggi finalmente ho finito quella specie di tesina che devo consegnare la prossima settimana..io dico che è più semplice fare normali esami..comunque l’ho fatta e domani cucina cucina cucina. A pranzo faccio un risotto, niente di particolare, ma mi piace e ogni tanto lo faccio, ma mi sbizzarisco con i dolci..domani o lunedì vi farò il resoconto! Ora devo andare..vi auguro una buona serata e una Buonissima Domenica!! A presto!

Ingredienti
5 filetti di platessa
300g spinaci o erbette
Un cucchiaio parmigiano grattugiato
Parmigiano
Sale-olio

Tagliare i filetti di platessa a metà. Cuocere gli spinaci, stringerli bene e farli saltare in padella con un goccio d’olio. Farli raffreddare, tagliarli fini e unire il parmigiano. Mettere un cucchiaino di questo composto su ogni filetto. Arrotolarli. Mescolare due cucchiai pangrattato con uno di parmigiano. Passare gli involtini nella panatura. Stenderli in una teglia con carta forno. Condire con sale, un goccio d’olio e cuocere 10-15 minuti a 190° forno ventilato.

TORTA BUON ANNO

Ciaoooooo! L’epifania tutte le feste porta via e infatti oggi abbiamo iniziato un po’ a sgombrare tutta la roba di Natale..uno non fa in tempo nemmeno a finire di addobbare che senza accorgersene le feste sono già finite! Qui da me tirava un vento pazzesco e quindi di girare fuori non se ne parlava perché il vento rischiava di portarmi via e quindi abbiamo optato per il cinema.. Oggi per l’epifania vi posto la torta che ho fatto per il primo giorno dell’anno..un po’ in ritardo, ma come sempre dovevo scrivere la ricetta e scaricare le foto. E’ piaciuta molto..è venuta tipo una zuppa inglese e a fine pasto si mangiava benissimo..spero vi piaccia! Vi devo lasciare perché stasera sono di fretta..a domani..con qualcosa di salato..per la dieta! Scherzo!! Ciao ciao
Ingredienti
5 uova
150g farina
150g zucchero
2 cucchiaini lievito

4 tuorli
130g zucchero
60g farina
Mezzo litro di latte
3 fogli gelatina
4 tuorli
130g zucchero
Un cucchiaio nutella
60g farina
Mezzo litro di latte
2 fogli gelatina (un tutto 6g)
Alchermes

2 albumi
5 cucchiai zucchero

E’ un pan di spagna tagliato in due. Ho preparato le due creme e fuori dal fuoco aggiungere la gelatina strizzata. Bagnare il pan di spagna con alchermes e stendere i due strati di crema. Per la decorazione: ho montato bene gli albumi a neve, ho aggiunto lo zucchero, trasferito il composto nella sac a poche e ho decorato sopra, poi ho bruciato la meringa con il fiammeggiatore. Attorno ho messo delle briciole di pan di spagna bagnate con alchermes.

ALBERELLI DI CAROTE CIOCCOLATO E NOCCIOLE

Ciao!!!!! Eccomi..con una delle ultime ricette natalizie..tortini di carote in versione natalizia. Nei giorni prima di natale trasformo tutto in alberelli o pandorini, divento un incubo. Comunque anche questi tortini sono di riciclo con gli albumi, ma sono buonissimi. Ho scoperto che gli albumi danno una sofficità alle torte pazzesca, quindi mai buttarli, è da pazzi! Vengono benissimo muffin, torte tutto..e con pochissimi grassi..il poco olio di semi che c’è potete anche non metterlo e aumentare il latte che vengono benissimo comunque.. oggi dire che mi bruciano gli occhi è ancora molto riduttivo, perché quando non studio e non faccio calcoli litigando con dei numeri da far quadrare, sto davanti al computer, per la precisione a documenti di word, excell e elaborati da leggere e per non dover stampare cinquecentomila fogli cerco di leggere qualcosa dal pc, ma arrivo a sera che non ne posso più. E per completare mi dedico al blog, e sempre a computer, per fortuna ci metto poco e per fortuna che non ho facebook… il resto del tempo ovviamente cucina, ho fatto la coda di rospo al cartoccio e un tortino di polenta per domani e qualcosa di goloso per la mattina..presto vi metterò i post. Vi lascio perché i miei occhi sono davvero stanchi..stasera tv..su rai due c’è il mitico Tiziano Ferro con uno speciale..e non me lo perdo, almeno per un po’! ciao ciao

Ingredienti
3 albumi
1 uovo
150g zucchero
125g ricotta
Un quarto di bicchiere di olio di semi
Un quarto di bicchiere di latte
200g farina
50g farina di nocciole
Una bustina di lievito
300g carote grattugiate
Cioccolato a scaglie

Frullare uovo, zucchero, ricotta, aggiungere gli albumi, l’olio, il latte, farine, lievito e carote grattugiate e in ultimo il cioccolato al latte mescolando dall’alto verso il basso. Riempire con il composto gli stampini e cuocere 30 minuti forno statico 180°.

FRITTATA AL FORNO PORRO, GAMBERETTI E CARCIOFI

Buon anno!!!!! L’anno è iniziato bene..alla grande..ma sono stanca..sono cotta. Ho cucinato come una pazza da stamattina per il pranzo, ma ne è valsa la pena.. il pranzo è andato bene. Ho fatto le tagliatelle e i tortelli ricotta e prezzemolo li avevo già preparati i giorni scorsi e li avevo surgelati. Le tagliatelle con il ragù, la mia passione e i tortelli classici burro, salvia e pinoli e poi ho fatto antipasto, secondo e la torta..la torta di inizio anno..appena posso ve la faccio vedere. Mi sono seduta da poco e visto le pochissime ore dormite stanotte credo mi addormenterò tra pochissimo se non sto attenta. Intanto oggi vi posto la frittata al forno che ho fatto la settimana scorsa…porro, gamberetti e carciofi..a noi è piaciuta molto. Le foto non sono granchè ma non sono riuscita a fare di meglio. Vi auguro un 2012 pazzesco, pieno di sorprese belle, pieno di amore, gioia e emozioni..che sono le cose più belle! A domani!!! E buona serata!

Ingredienti
4 uova
300g cuori di carciofi
Una decina di gamberetti piccoli
2 porri
100g ricotta
2 cucchiai parmigiano grattugiato
Sale-pepe-olio

Tagliare i porri a rondelle e farli stufare in padella con un goccio d’olio e poca acqua per qualche minuti, aggiungere i carciofi a fettine sottili (io uso i cuori di carciofo surgelato) e i gamberetti. Cuocere 5 minuti, aggiungere sale e pepe. Sbattere i tuorli con la ricotta, aggiungere le verdure saltate (tiepide) e gli albumi montati e il parmigiano. Trasferire il composto in una teglia con carta forno e cuocere 20 minuti forno ventilato 180°.