TORTA SALATA CARCIOFI E POMODORI

La foto non è molto bella, non rende molto, ma ve la faccio vedere lo stesso....è una torta salata che ho fatto l'altra sera....improvvisata e con degli avanzi, ma non era male.

250g carciofi
4 pomodori maturi
1 cipolla
1 mozzarella
50-60 g scamorza
50g parmigiano

Ho tagliato a fettine sottili i carciofi e li ho fatti saltare in padella con un goccio d'olio poi li ho trasferiti in una ciotola e ho unito i pomodori tagliati a pezzettini piccoli, una cipolla, una mozzarella a dadini, 50g scamorza, prezzemolo e parmigiano a piacere.
Ho messo il ripieno in una teglia foderata con la pasta sfoglia o pasta brise' e ho cotto in forno a 180° ventilato per 35 minuti.

TORTA ALL'ARANCIA

Rieccomi...con un altro dolce, stavolta torta per la colazione, con le arance. Visto che è ancora stagione di arance, e fanno benissimo e ne avevo un mucchio da smaltire ho fatto questa tortina per la colazione. Spero vi piaccia....

2 arance
220g farina
120g zucchero
2 uova
una bustina lievito
100g burro o margarina
2 cucchiaini di nutella

ho mescolato tuorli e zucchero,ho unito burro fuso e il succo delle 2 arance spremute. Ho unito anche farina, lievito e albumi montati a neve. Ho diviso in due l'impasto e ho unito a una delle due 2 cucchiaini di nutella, poi ho alternato gli impasti in una teglia da 26 m foderata con carta forno e ho cotto 30 minuti a 170° forno ventilato.

DANUBIO CON MARMELLATA DI FRAGOLE

Della serie "a volte ritornano".... Sono tornata..almeno per adesso! Ma non ho mai smesso di fare pastrocchi in cucina!! Vi faccio vedere il dolce per la colazione di oggi....


400 g farina metà normale metà Manitoba
200 ml latte
100 gr zucchero
1uovo
1 bustina lievito
Marmellata
50 ml olio

Impastare uovo zucchero olio farina e unire il lievito sciolto nel latte, impastare bene e far lievitare due ore! Ricavare 14 palline dall'impasto , appiattirle un po' e mettere un cucchiaino di marmellata poi chiuderle bene e disporle distanti in una reflua tonda con carta forno! Far lievitare altre due ore poi spennellate il Danubio con un tuorlo sbattuto e spolverizzate con zucchero di canna. Cuocere ore 25 minuti 170 gradi forno ventilato.

GARGANELLI AL SALMONE

Praticamente rischio di non sapere neanche come si pubblica un post..troppo tempo, decisamente...ma ci facciamo travolgere dagli eventi, nel vero senso del termine...cose che prendono, anche giustamente tutte le energie e tutto il tempo. Ma come dico sempre di cucinare non ho mai smesso. E ogni tanto ricompaio...vi faccio vedere i garganelli al salmone che mi sono fatta oggi..mancava solo forse un po' di prezzemolo.Sono affezionata a questo piatto..ne ho mangiati quintali da piccola..ne andavo matta. Un saluto e un grazie enorme a chi ancora ogni tanto passa a vedere se c'è qualcosa di nuovo e scusate l'assenza.

Ingredienti
250g garganelli
80g salmome affumicato
uno scalogno
100g panna da cucina o fresca, come preferite
sale
pepe
una noce di burro
olio
cognac quanto basta

Rosolare lo scalogno con il burro e un goccio d'olio. Unire il salmone tagliato a strisce e far rosolare. Sfumare con un goccio di cognac e vino bianco e far evaporare. Unire sale, se volete pochissimo pepe e spegnere il fuoco. Cuocere i garganelli e qualche minuto prima che siano cotti, unire al salmone la panna e cuocere il sugo per amalgamare. Unire i garganelli, se volete una spolverizzata di prezzemolo e servire.

CREME CARAMEL AL COCCO

Ciao a tutti!! Rieccomi...direi a intermittenza, vado e torno..ma eccomi stasera. Sono alla prese con tante cose..il 2013 è stato un anno direi di grossi cambiamenti, di svolte, di crescita, di tutto di più e il 2014 mi auguro lo sia ancora di più..perchè tutto sommato il cambiamento è il bello della vita..bisogna sapersi evolvere e cambiare. Adesso vi faccio vedere il mio creme caramel al cocco. Spero abbiate passato una buona domenica e vi auguro una buona giornata per domani..anzi BUONA BEFANA!!
Ingredienti
3 uova
300ml latte di cocco
100ml latte
1 bustina vanillina
80g zucchero

caramello

Sbattere uova e zucchero per quasi dieci minuti, unire latte normale, latte di cocco scaldati con la vanillina. Stendere sul fondo di 5 massimo 6 stampini da creme caramel il caramello e riempiteli con il composto. Cuocere per 45 minuti a 170° forno statico a bagnomaria. Far riposare in frigorifero una volta cotti e rovesciateli su un piattino.

MATTONELLA BICOLORE

Buongiorno!!
Oggi provo di recuperare arretrati ma è sempre difficile..come dico sempre nel blog c’è sempre il mio cuore, ma in questo momento altre cose hanno la precedenza e purtroppo rimane sempre indietro.
Oggi vi faccio vedere un dolce che ho fatto due settimane fa circa..sempre la domenica..i dolci al cucchiaino sono sempre della domenica..ciambelle e crostate per la mattina. Siete pronti per il Natale??sarete tutti ai fornelli o presi a preparare gli ultimi regali..io ora finisco di imbustare un regalo e stop—ce l’ho fatta..se ne riparla il prossimo anno. Spero solo di aver fatto felici le persone.
Ora passo alla ricetta della mia mattonella…sembra una specie di budino, ma con consistenza diversa…provatela!!!

Ingredienti
80g farina
500ml latte
4 uova
2 tuorli
120g burro
40g cacao
150g zucchero
1 bustina vanillina

Sciogliere il burro a fuoco burro, unire la farina, mescolare bene e il latte caldo e fare addensare la crema sul fornello poi fare intiepidire. Sbattere uova, tuorli e zucchero e unire alla crema di latte. Dividere poi la crema in due, a una parte unire il cacao e all’altra la vanillina. Ungere uno stampo da plum cake e versare le due creme alternandole. Cuocere a bagnomaria a 180° per un’ora forno statico. Prima di girare il dolce fatelo raffreddare bene e conservarlo in frigorifero fino al momento di servire. A me piace molto anche da solo..ma se volete accompagnatelo a una crema.

CIAMBELLA DI RICOTTA ...per il mio ritorno..quasi

Ciao!! praticamente non mi ricordo neanche più come si fa a pubblicare post talmente è passato tempo...il tempo è sempre troppo poco, troppo poco. Ci vorrebbero giornate di 72 ore e invece sono 24 e vanno gestite al meglio e eccomi qui a salutarvi, a forza di rimandare, dopo quasi due mesi...meglio tardi che mai. Vi faccio vedere una ciambella semplicissima..un classico, ma sempre buona per la colazione. E col tempo vi racconterò tutto quello che è successo in questo periodo..se penso a un anno fa, quante cose sono cambiate. Cambiano in un mese, in una settimana, figurati..

Ingredienti
300g ricotta
250g zucchero
3 uova
300g farina
100g burro
vanillina
una bustina di lievito

Frullare zucchero, uova, burro fuso, ricotta, farina, lievito e se serve un goccio di latte. Rovesciare l'impasto in una teglia con carta forno e cuocere a 180° per 35 minuti forno statico.