STRUDEL DI VERDURE E SCAMORZA

Ciao!Mattiniera come sempre...anche piu' del solito. Ieri sera meditavo su quanto sia vario il mondo..questi ultimi 4 mesi sono stati una scoperta per me..scoperta di persone e anche di qualcosa in piu' di me stessa, e mi hanno ridato veramente fiducia, non solo in me, ma soprattutto negli altri e mi hanno ricordato che esistono persone da cui è possibile solo imparare, imparare a vivere semplicemente ascoltando..va beh..ne avrei da raccontarvi e ci sarà modo..per il momento vi faccio vedere il mio strudel di verdure dell'altra sera, fatto con la solita "pasta matta"...provatelo anche cambiando verdure!
Ingredienti
150g scamorza
1 melanzana
1 zucchina
10 pomodorini
sale
olio
grana
se volete aglio

300g farina
40ml olio
sale
150ml acqua frizzante

impastare farina, sale, olio e acqua e lasciate riposare 30 minuti. per il ripieno fate rosolare in padella uno spicchio d'aglio, che ho poi tolto, con olio; aggiungere melanzane e zucchine a dadini e fate cuocere 5-7 minuti mescolando sempre. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, sale e lasciar cuocere ancora qualche minuto. Trasferire il ripieno in una ciotola e lasciare intiepidire poi unire la scamorza grattugiata e due cucchiai di grana.
stendere la pasta dando una forma rettangolare, mettere al centro il ripieno e chiudere le due estremità, in modo che lo strudel venga sigillato in superficie. Sigillare anche i bordi. Se volete spennellare con un uovo (io non l'ho fatto e va bene comunque). Cuocere 30-35 minuti forno ventilato 180°.

TORTA SOFFICE PERE E COCCO

Ciao!sono veramente latitante...ma vi dico la verità ultimamente mi sembra di avere veramente troppo poche energie anche per scrive due righe..troppe cose tutte insieme e nonostante quì in questo blog ci sia il mio cuore, in questo periodo finisce per perdere la priorità..ma come dico sempre io piano piano si va dietro a tutto e si fa tutto. Stasera vi faccio vedere una delle torte che ho fatto durante questa assenza...cocco e pere..soffice e buona. Se volete aggiungete cioccolato a scaglie..ancora meglio. A prestissimo

Ingredienti
350g farina
250g zucchero
100g burro
60g farina di cocco
una bustina lievito
1 limone
3 uova
2 pere
granella di zucchero

sciogliere il burro a bagnomaria.Frullare uova e zucchero fino a quando non saranno gonfie e spumose, unire il burro sciolto, farina, farina di cocco, lievito, qualche goccia di limone spremuto e le pere tagliate a dadini. Trasferire tutto in una teglia da 24cm foderata di carta forno. Ricoprire con granella di zucchero e cocco grattugiato e cuocere in forno statico 180° per 45 minuti.

TORTA CAPRESE AL CIOCCOLATO

Ciao...e buongiorno! Stamattina ho deciso di fermarmi due minuti a farvi un saluto...altrimenti a forza di rimandare non mi faccio mai viva. Penso sempre al blog e cucino sempre, ma il tempo per sistemare le fotografie e scrivere scarseggia. Nelle 24 ore della giornata in questo periodo si sono riunite un po' di cose e appena smistato tutto, tornerò a regime anche con il blog. Prima di scappare, vi faccio vedere i quadrotti di torta caprese che ho fatto per una cena, ormai un mese fa. Mi e' piaciuta moltissimo...non l'avevo mai fatta e credevo fosse complicata, ma non è così...fatela..un bacio e buona giornata.
Ingredienti
190g burro
190g farina di mandorle
5 uova
180g zucchero
200g cioccolato da sciogliere (il mio era fondente, per la vera torta caprese, ma viene benissimo anche con il cioccolato bianco)

Fare sciogliere in un pentolino (meglio se a bagnomaria) cioccolato e burro. Frullare tuorli e zucchero, unire il cioccolato sciolto intiepidito e gli albumi montati a neve a parte. in ultimo unite la farina di mandorle (meglio ancora se partite dalle mandorle intere, le tostate e le tritate finemente). Stendete il composto in una teglia foderata di carta forno (la mia era 26cm) e cuocete a 180° forno statico 40-45 minuti. (controllare il colore della superficie, quando inizia a scurire troppo toglietela...la prova stuzzicadente in questa torta conta poco perchè appena tolta dal forno è più morbida all'interno).
Spolverizzare una volta fredda con zucchero a velo.

TANTI AUGURI A ME!!....anche i 25 sono andati! Ecco la mia torta...

Anche se in ritardo di qualche ora....TANTI AUGURI A ME!! Ieri sera non sono riuscita a pubblicare niente, ma ci tenevo a farvi un saluto. Ieri ho compiuto 25anni..un quarto di secolo..sembra ieri che contavo i giorni ai miei compleanni e speravo si facesse in fretta quello dopo..pensa te..e adesso invece vorrei che il tempo si fermasse o almeno rallentasse. Ero in montagna ieri....toccata e fuga nel vero senso del termine, ma sempre meglio di niente. Ho respirato per 48 ore aria buona e ho staccato veramente "la spina" del cervello. Ieri sera ero già di ritorno e oggi è già lunedì...ma va bene così...l'importante è cercare di stare sempre bene e godersi il più possibile ogni istante della vita..é il regalo di compleanno più bello che si possa desiderare...che le persone che ami stiano sempre bene. Ieri non avevo una torta fatta da me perchè non ero a casa, ma vi faccio vedere la torta che mi sono fatta prima di partire....non potevo non farmi una torta di compleanno, anche se con qualche giorno di anticipo. L'ho improvvisata e non avevo 25 candeline e neanche il numero 25 e mi sono arrangiata in modo originale mettendo da una parte 2 candeline e dall'altra 5.. era buona e soprattutto come dico sempre mi sono divertita a farla! E' pan di spagna bagnato con succo, crema chantilly, cioccolato a scaglie e sopra "uva fragola" (credo si chiami così l'uva nera piccola piccola senza semi...), gelatina e palline di zucchero lilla. Spero vi piaccia!!
A prestissimo e un grazie di cuore a chi è parte della mia vita, anche solo passando dal mio blog a leggere, e contribuisce a rendere le mie giornate bellissime e indimenticabili. E ovviamente grazie grazie grazie alla mia famiglia, che era con me, ma anche alla mia famiglia che non poteva essere con me, ma mi ha fatto gli auguri per telefono! Un bacio. Buona giornata

SPAGHETTI "ALLO SCOGLIO" A MODO MIO

Buongiorno!! Avete passato un buon ferragosto???!! Sono in montagna da ieri sera...una toccata e fuga nel vero senso del termine perchè domani sera sono già di ritorno...ma lunedì si torna al lavoro. Sempre meglio di niente...la montagna mi piace, mi rilasso e ci vengo volentieri. Oggi mi azzardo anche a fare una specie di passeggiata. A proposito di domani...è il mio compleanno...25 anni...però vola il tempo eh.. fino a 18 anni sembrava che i compleanni non arrivassero mai e ora vola...me lo dicevano che sarebbero volati gli anni dopo, ma non ci si crede mai prima di viverlo. E vola veramente...al più presto vi faccio vedere la torta che mi sono fatta i giorni scorsi per il compleanno. Ora scappo...inizia la mia giornata di vacanze. Ciao ciao

Ingredienti:
300g spaghetti
320g polpa di pomodoro
aglio
olio
gamberi
misto di altro pesce: cozze vongole seppie salmone
sale

rosolare l'aglio con l'olio in due padelle e far aprire separatamente cozze e vongole. In un'altra padella cuocere gamberi, seppie tagliate e salmone. A parte rosolare l'aglio con l'olio, unire la polpa di pomodoro, sale e peperoncino e far cuocere 20 minuti aggiungendo due mestoli di brodo. Unire al pomodoro tutto il pesce, cotto a parte. Lessare gli spaghetti e unire al sugo di pomodoro e pesce. Completare con prezzemolo tritato.

CROSTATA NUTELLA RICOTTA E MASCARPONE

Ciao!! finalmente sono di ritorno...ho avuto qualcosa di importante che prendeva tutto il mio tempo libero..ma rieccomi. Vi faccio vedere una crostata che ho fatto due settimane, un sabato sera per una cena con tutta la mia famiglia a casa...è veloce ed è piaciuta moltissimo come fine cena!Siccome anche stasera ho ancora delle cose da fare, vi saluto, ma spero di tornare prima dell'altra volta..ciao ciao..e buona serata

Ingredienti
1 rotolo di pasta frolla (o 1 tuorlo, 100g zucchero, 250g farina, 120g burro, una punta di lievito)
Nutella
250g ricotta
250g mascarpone
2 uova
150g zucchero
Una bustina di vanillina
Un cucchiaio di farina

Impastare gli ingredienti per la frolla o stendere quella già pronta in una teglia con carta forno. Frullare uova, zucchero, ricotta, mascarpone, vanillina, farina. Stendere sulla frolla uno strato di nutella e il ripieno di ricotta e mascarpone. Cuocere in forno statico a 180° per 35 minuti.

SEMIFREDDO ALLO YOGURT

Ciao…..oggi un dolce estivo, perfetto per le giornate così calde perché non bisogna cuocere niente..e da mangiare è freschissimo. Era da un po’ che non mangiavo un dolce così buono. Ora scappo perché ho parecchie cose da fare.. poi vi racconterò tutto. Nel frattempo guardate il mio dolcetto….

Ingredienti
250g biscotti comuni
150g burro

500ml yogurt (con pezzettini di frutta in mezzo)
300ml panna
12g gelatina
150g zucchero

Mettere a bagno in acqua fredda la gelatina. Tritare biscotti e burro fuso; frullare yogurt e zucchero, far sciogliere la gelatina in poca panna poi unirla allo yogurt. Montare la panna rimasta e unirla allo yogurt mescolando dall’alto verso il basso. Foderare con la pellicola uno stampo da plum cake e stendere uno strato di composto allo yogurt, fare uno strato di biscotti sbriciolati con il burro e un altro di yogurt. Completare con i biscotti rimasti. Chiudere con la pellicola e lasciare in frigorifero per 5-6 ore, poi rovesciarlo su un piatto da portata.