STROZZAPRETI CON COZZE E VONGOLE

Ciao!! È sabato..si è fatto sabato anche questa settimana..e rieccomi a farvi un saluto!! Vi faccio vedere i miei strozzapreti che ho fatto domenica scorsa. Era da un po’ che volevo provare di fare gli strozzapreti e come primo esperimento non sono venuti male..devo migliorare la “forma” alla grande, però erano buoni. Ho decido di condirli con un sugo di pesce, ma ci saranno sicuramente condimenti che li esaltano ancora di più e li proverò. Domenica andiamo fuori a mangiare per il compleanno del mio nonno e approfitto per fargli gli auguri..il mio nonno..è una persona speciale e penso sempre più spesso che se tutti gli uomini fossero anche solo la metà come lui sarebbe un mondo migliore e più sereno sicuramente. Lo dico con il cuore in mano che il mio nonno è la persona più buona del mondo, non si rivolgerebbe mai a nessuno in maniera maleducata e non farebbe mai stare male nessuno, ma soprattutto è incredibilmente generoso con le persone che ama e non solo..da lui c’è tutto da imparare e ribadisco che se tutti fossero così sarebbe un mondo migliore..gli voglio bene, ma soprattutto lo stimo tantissimo! Ora scappo..la mia giornata è iniziata da un po’, ma è bella piena di cose da fare. A domani!
Ciao a tutti e guardate i miei strozzapreti mi raccomando!

Per gli strozzapreti (io però ho raddoppiato questa dose)
250g farina
120ml acqua
sale

per il condimento:
vongole
cozze
210g polpa di pomodoro
aglio
olio
sale
vino bianco q.b

per gli strozzapreti impastare farina, acqua e sale, ho fatto riposare l’impasto, poi lo steso e ho ritagliato delle strisce. Le ho arrotolare tra le mani per fargli prendere la tipica forma degli strozzapreti poi li ho tagliati. Per il condimento ho fatto rosolare aglio tagliato e olio in due padelle diverse e ho aggiunto le vongole in una, e le cozze nell’altro poi ho messo subito il coperchio per farle aprire. Dopo pochi minuti ho sfumato con il vino bianco e una volta che si sono aperte tutte si può spegnere il fuoco. Rosolare un altro spicchio d’aglio in un pentolino con olio, unire la polpa di pomodoro e mezzo bicchiere di acqua, sale e un pizzico di peperoncino. Portare a cottura. Unire il pomodoro a cozze e vongole, mantenendo il sugo che hanno creato. Cuocere gli strozzapreti in acqua salato con il dado e condire con il sugo di pesce. Aggiungerei anche il prezzemolo che l’ho dimenticato.



p.s.: devo decisamente migliorare anche sulle fotografie..troverò il modo di fare fotografie più "stilose"...ciao ciao

STRACCETTI DI TACCHINO CARCIOFI E OLIVE

Ciao a tutti!!quello che sto per farvi vedere non è di certo un piatto che mangerei la domenica, ma per una sera durante la settimana è perfetto..leggero e veloce, come molti altri piatti che faccio. Potete provare anche con altra carne…di sicuro verrebbe più buono. Oggi ho fatto cose decisamente più buone..ho fatto degli strozzapreti con cozze e vongole e un dolce “tipo bavarese” al mascarpone..e ho appena impastato tigelle e pizza. Gli strozzapreti non li avevo mai fatti..è stato un esperimento e non è andata male, ma devo un po’ migliorarli sull’aspetto. Ho anche fatto una ciambella con la frutta secca. Presto vi farò vedere tutto..spero..intanto vi tocca vedere questa carne. Ora scappo…a prestissimo e buona domenica!

Ingredienti
3 fette di petto di tacchino
400g cuori di carciofi (già puliti)
olive nere
olio
sale

tagliare a striscioline il tacchino e a fettine i cuori di carciofo. In una padella con poco olio rosolare gli straccetti di tacchino, unire i carciofi e un mestolo di brodo (o acqua con un pizzico di brodo granulare per insaporire). Tagliare a rondelle le olive, unire al tacchino, insieme a sale e se volete altre spezie. Portare a cottura.

TORTELLI ROSSI CON POMODORINI FRESCHI

Ciao..come state? Sono un po’ di corsa, ma volevo farvi un saluto..il mio super fine settimana+ponte è andato alla grande..ho fatto cose per me, per noi, ho respirato, ho sorriso e mi sono divertita…e ogni tanto serve..è stato rigenerante! E ho anche fatto da mangiare..questi tortelli mi sono venuti in mente e al volo mi sono organizzata per farli..un esperimento, una voglia e ci ho provato..e a noi sono piaciuti. Se avete idee migliori per condirli meglio..io ho improvvisato un sugo facile e veloce, ma magari trovate qualcosa di meglio. La sfoglia rossa però fatela..ne vale la pena. A prestissimo!

Ingredienti
300g farina per pasta
3 uova
due cucchiai di concentrato di pomodoro

250g di ricotta
150-180g formaggio campagnolo
100g parmigiano

pomodorini
olio
carota
sedano
cipolla
scaglie di grana

Preparare la sfoglia impastando farina, uova, concentrato di pomodoro e lasciarla riposare un’oretta. Per il ripieno mescolare ricotta, campagnolo, parmigiano e poco sale. Stendere la sfoglia, distribuire intervallandolo il ripieno (io mi aiuto con una sac a poche), poi chiudere la sfoglia e tagliare i tortelli (se preferite chiudeteli formato cappelletti). Preparare il condimento: tagliare carota, cipolla, sedano fini e far soffriggere tutto in abbondante olio. Aggiungere i pomodorini e un mestolo di brodo. Lasciar cuocere 10 minuti, unire sale e un pizzico di peperoncino se volete o altri odori. Lessare i tortelli in acqua bollente e unire al condimento. Servire con qualche scaglia di grana.

PINZA AL CIOCCOLATO

Ciao! Eccomi di nuovo e stasera vi faccio vedere la mia specie di “pinza al cioccolato…da vedere non sarà granchè, ma vi assicuro che era una favola..l’ho tagliata a fette e ce la siamo divorata. Stasera abbiamo fatto un giro a piedi..adoro questa stagione..la famosa “mezza stagione” che non vedevo da un po’ ed è la mia preferita, l’aria, l’odore, i colori, i sapori.. è fanstatica la mattina, la sera..non bisogna perdere un attimo di queste serate così belle e ne ho approfittato. E sono riuscita anche a sistemare le fotografie dei giorni scorsi per farvi vedere il mio dolce..vado a sfornare la ciambella! A prestissimo

Ingredienti
250g farina
80g burro
mezza bustina di lievito
110g zucchero
un uovo

scaglie di cioccolato o gocce di cioccolato o nutella

impastare burro morbido uovo zucchero, farina, lievito. Stendere l’impasto ottenuto creando un rettangolo. Stendere uno strato di nutella o cospargere di gocce di cioccolato (come preferite). Piegate in tre il rettangolo partendo dal lato corto (il lato in basso piegato verso il centro e piegare verso il centro anche partendo dalla parte in alto). Appoggiare la pinza ottenuta su una teglia grande con carta forno. Spennellare con uovo sbattuto e zucchero semolato o granella di zucchero e cuocere 180° 25 minuti forno ventilato.

ROTOLO DI FRITTATA CON PROSCIUTTO E RUCOLA

Ciaoooo! Niente dolce alla fine..oggi volevo farvi vedere il mio rotolo di frittata che ho fatto per cena l’altra sera..velocissimo, gustoso e bello sostanzioso..quindi da abbinare rigorosamente a un bel piatto di insalata mista o altre verdure. E’ proprio buono..il formaggio che si scioglie un po’ dentro e si amalgama con il resto..è da provare..anche perché si fa veramente presto e con la fretta che abbiamo sempre servono cose veloci.. ora scappo. Volevo farvi un saluto veloce e ne ho approfittato.. ciao e a prestissimo!

Ingredienti
5 uova
50g parmigiano
sale
erba cipollina

prosciutto cotto
provola a fette
rucola

sbattere le uova con un pizzico di sale, unire il parmigiano, l’erba cipollina e mescolare bene. Stendere il composto in una teglia rettangolare con la carta forno e cuocere in forno a 180° per 10 minuti forno ventilato. Appena cotta rovesciare la frittata su un tagliere, lasciar raffreddare pochi minuti poi stendere sopra le fette di prosciutto cotto, le fette di provola e la rucola lavata e asciugata. Arrotolare la frittata partendo dal lato corto e chiuderla dentro la carta forno (se volete legate i lati con dello spago da cucina). Infornare 10 minuti a 180° forno ventilato. Far riposare due minuti prima di aprirlo, poi tagliare a fette.

TAGLIATELLE PORRI E PANCETTA

Ciao! Sono riuscita finalmente a trasferire le fotografie e vi faccio vedere qualcoa..intanto le tagliatelle porri pancetta e asiago..sono state una scoperta, ingredienti messi lì a caso, ma vi giuro che il risultato è stato buono. Qualcosa di diverso dal solito e saporito..fatele! Poi presto torno con un dolce..preparo già le foto così non rischio di farmi viva tra due settimane. Ultimamente purtroppo non ho tanto tempo per fermarmi a fare certe cose, ma continuo a cucinare e a pensare, a amare, a voler bene, a ridere e gioire, perché sto imparando a non perdere il poco tempo che abbiamo per stare bene, causandoci problemi che magari non esisterebbero; ho imparato a gioire del presente..cosa che prima non facevo praticamente mai..e passavo il mio tempo a preoccuparmi per un dopo, che spesso è troppo lontano..ho imparato che non ha senso farlo, è tempo sprecato, cambia tutto troppo in fretta e prevedere, pianificare e angosciarsi su questi “piani” è insensato. Ho imparato che tutto cambia, quando meno te l’aspetti e con una velocità incredibile e bisogna godersi al mille per mille ogni istante, respirando l’odore della felicità e fotografando ogni momento..bisogna stare bene “oggi”..e al “domani” bisogna pensare, ma con il sorriso! Ho dovuto impararlo per forza e ne sono felice.. buona serata! E a domani!

Ingredienti
3 porri
100g pancetta a dadini
100g di asiago
tagliatelle fresche (3 uova-300g farina)
sale
pepe
olio

tagliare a rondelle i porri e rosolarli bene con l’olio, cuocere 5 minuti, se necessario con poca acqua; unire la pancetta a dadini e rosolare, unire poco sale e un pizzico di pepe, poi spegnere il fuoco. Cuocere le tagliatelle, mantecare con il sugo, unire l’asiago grattugiato e mescolare bene per sciogliere un po’ il formaggio.

CIAMBELLA NUTELLA E MASCARPONE

Ciaooo!! sono praticamente scomparsa..per quasi due settimane, ma ero decisamente impegnata..è un periodo un po' complesso, ma piano piano sto definendo parecchie cose.e piano piano torno a salutarvi nel mio blog. Per fortuna la cucina non mi molla, quindi ho continuato a cucinare alla grande, ma non riuscivo proprio a preparare foto e ricette..ma stasera sono tornata. Vi faccio vedere la mia ciambella..magari non leggera, ma di sicuro golosissima..e anche velocissima. E la mattina una bella fetta di questa ciambella fa resuscitare decisamente. Spero vi piaccia..vi saluto e spero di ripassare domani!

Ingredienti
3 uova
250g mascarpone
150g zucchero
2 cucchiai di nutella
250g farina
latte q.b.
una bustina di lievito

frullare uova, zucchero, mascarpone, unire la nutella, la farina, il lievito e poco latte, quanto basta per rendere l’impasto liscio e omogeneo (non so dirvi quanto ma ne basta proprio poco). Trasferire il composto in una teglia da 26 cm e cuocere in forno statico a 180° 40 minuti.