giovedì 29 settembre 2011

TORTA GELATO BOUNTY..COCCO E CIOCCOLATO!

Ciao!!! Non ne posso già più di studiare..ah siamo a posto..no scherzo dai..comunque sono stanca e ho anche mal di gola..colpa mia e dell’aria condizionata in macchina.. ho bisogno di dolcezza e quindi ho fatto una bella crostata e per dare dolcezza anche a voi vi pubblico una torta gelato che ho fatto domenica..improvvisata, ma è venuta bene lo stesso..yogurt al cocco e cioccolato, un abbinamento stupendo. La decorazione non è molto bella, ma è stata una cosa fatta all’ultimo minuto e soprattutto quando abbiamo fretta di mangiare ci preoccupiamo anche poco di decorazioni e foto eh..spero vi piaccia e domenica farò l’ultima mi sa..poi direi che la stagione del gelato è ormai finita..peccato.. Ne riparleremo a maggio!! Vi auguro una buona e dolcissima serata..a sabato! Domani finisco le lezioni alle 19..quindi sarò a casa ad un orario indecente anche per accendere il computer purtroppo! Ciao ciao

Ingredienti per la base
3 albumi
70g margarina
75g farina
Un cucchiaino e mezzo di lievito
75g zucchero a velo

Montare gli albumi, aggiungere lo zucchero, la margarina fusa, farina e lievito. Stendere il composto in due tortiere da 22cm con carta forno e cuocere 10 minuti a 180

Gelato al cocco e gelato al cioccolato (ovviamente fatti con la mia gelatiera..ci ho preso gusto eh.)
Ho messo il primo disco della base, l’ho bagnato con nesquik e latte, ho messo il gelato al cioccolato, il secondo disco anche questo bagnato e l’ultimo strato di gelato al cocco. Appena congelato l’ho decorato con cacao in polvere, cocco grattugiato, ciuffi di panna e un bounty spezzato.

mercoledì 28 settembre 2011

CODA DI ROSPO AL CARTOCCIO CON ASPARAGI E PATATE

Ciao!!! Sono viva..dopo 8 ore della stessa materia con lo stesso Professore ne sono uscita indenne e senza neanche troppo mal di testa…però gli occhi bruciavano eh. Però posso dire che come primo giorno è andato bene.. è un corso interessante e il prof deve essere veramente bravo per essere riuscito a farmi stare attenta sempre..sa catturare l’attenzione alla grande e ha detto cose davvero utili. Ovviamente stamattina ho già ricominciato a studiare…è sempre stata la mia forza, iniziare subito e un po’ per volta si fa tutto e anche in fretta. Stasera provo di fare le crocchette al forno..poi vi farò sapere. Intanto vi posto il pesce che ho fatto la settimana scorsa..avevo una coda di rospo e degli asparagi surgelati in freezer..quando era stagione di asparagi me li avevano regalati e sono stata così efficiente da scottarli e surgelarli e ecco un’occasione buona per usarli..e le patate di mio nonno le abbiamo sempre e è venuto fuori questo cartoccio gustoso. Era buono e leggero..conditelo con sale, un po’ di pepe e un filo di olio crudo..è grandioso! A domani..con gli esperimenti di oggi ovviamente!! Buona giornata!

Ingredienti
Coda di rospo
2 patate
Asparagi
Sale
Timo
Olio

Foderare una teglia con carta forno e disporvi il pesce. Tagliare le patate a pezzetti e sbollentarle pochi minuti, poi disporle attorno al pesce. Tagliare a pezzetti anche gli asparagi e sbollentarli un minuto (se usate i surgelati come me non c’è bisogno). Condire con un goccio d’olio, sale, timo e chiudere il cartoccio. Cuocere 35 minuti a 190° ventilato poi aprire il cartoccio e cuocere 5 minuti a 200°.

lunedì 26 settembre 2011

FAGOTTINI DI MELANZANE CON TACCHINO E FAGIOLINI

Ciao!! Ultimo post prima di ricominciare a studiare..aiuto...Oggi però me la sono passata, sono stata in giro tutto il giorno, ma da domani la musica cambia..ho lezione dalle 9 alle 18..un bell’inizio direi..grandioso!! domani sera non avrò più sembianze umane credo..e poi dicono che è più fatica lavorare?! Bo..vedrò dopo..secondo me avrò meno ansia, almeno dormirò bene spero..ora invece ci penso 24ore al giorno. Intanto mi impegno a fare quest’anno come gli altri..e cercherò di tenere tempo anche per me e soprattutto per preparare buoni dolcetti..che contano anche contro la stanchezza da studio. Mi viene mal di pancia solo a pensare alla giornata di domani, ma una cosa è certa inizio col pensierio che ho passato davvero un’estate meravigliosa, la più bella, semplicemente perché ho fatto quello che volevo, e quello che mi faceva stare bene…che per me è sempre la cosa più importante. Ora devo proprio andare..vi posto la carne che ho fatto l’altra sera, niente di speciale, ma veloce e buono.. a prestissimo!!

Ingredienti
3 fette di petto di tacchino
Melanzane grigliate
Fagiolini
Rosmarino
Sale-olio

Grigliare le fette di melanzane; tagliare a strisce il petto di tacchino e rosolarlo in padella con un goccio d’olio e del rosmarino. Appoggiare su ogni fetta di melanzane una strisciolina di tacchino e 3 fagiolini cotti. Chiudere il fagottino con un pezzo di rosmarino e servire. Ovviamente condite come preferite con sale-pepe-olio.

domenica 25 settembre 2011

TORTA ZUPPA INGLESE PER LA MIA NONNA!

Ciaooooo!! e buona domenica a tutti! mi sono fermata solo adesso..mi sono svegliata prestissimo e non sono stata ferma un attimo, ma sono davvero felice e soddisfatta perchè ho passato una domenica stupenda e soprattutto sono riuscita a fare un sacco di cose..ieri in tre ore ho fatto tutto il cambio di armadio...incredibile per me..ci mettevo una vita..si cambia davvero nella vita, ci si velocizza e soprattutto cambiano tantissimo le priorità. ho imparato a ottimizzare i tempi alla grande.. e oggi mi sono data ai miei "pastrocchi" in cucina. Ho fatto dei bignè alla crema per colazione e delle girelle di brioche con la crema..e mi sono già messa in movimento per la cena. Intanto vi faccio vedere una delle mie ultime "opere". Venerdì ha compiuto gli anni la mia nonna, la mia unica nonna..le voglio un bene dell'anima, sempre di più..il bene che le voglio è cresciuto negli anni e ora è più forte che mai. Volevo che avesse un compleanno speciale..volevamo renderlo speciale perchè lo merita lei più di chiunque altro e ce l'abbiamo fatta perchè ha passato una bella giornata..ovviamente io il massimo che potessi fare era una torta, in cui ho messo davvero impegno, ma soprattutto cuore e tutto l'amore del mondo e ne è venuta fuori questa torta..l'ho chiamata torta zuppa inglese perchè sono partita da uno dei dolci preferiti a casa nostra e ho pensato di trasformarlo in torta.. è un banale pan di spagna bagnato con alchermes, acqua e zucchero sciolti in un pentolino.
Poi ho fatto la crema pasticcera, a una parte ho aggiunto un cucchiaio di nocciolata.
Ho tagliato il pan di spagna in tre strati, ho tolto dal mezzo delle briciole da mettere sopra. Ho bagnato gli strati con l'alchermes e uno strato l'ho farcito con la crema al cioccolato e l'altro con la crema pasticcera normale. Nello strato al cioccolato ho messo scaglie di cioccolato bianco e nello strato di crema normale scaglie di cioccolato fondente.
Ho deciso di mettere attorno alla torta dei pavesini bagnati nell'alchermes e sopra ciuffi di crema pasticcera normale e crema al cioccolato. Nel centro ho messo le briciole di pan di spagna bagnate nell'alchermes e delle gocce di cioccolato.
Spero vi piaccia...vi lascio le fotografie e vi auguro un buon inizio settimana!!! a prestissimo e ancora tanti tanti tanti auguri alla mia adorata nonna!! Con tutto il cuore!



giovedì 22 settembre 2011

BISCOTTI ABBRACCIATI...E UN DOLCE RICORDO DI BAMBINA..

Ciao a tutti! Un’altra giornata di vacanza è passata..uffi…ma perché non passano così veloce le ore anche a lezione??boooo..intanto oggi ho anche fatto dei tortelloni per la prossima domenica perché poi avrò meno tempo. Vi capita mai di avere voglia di un sapore, di un ricordo, di un cibo di quando eravate piccoli?? Beh.. a me l’altro giorno sono venuti in mente questi biscotti..erano la mia passione quando ero piccola.e ho cercato di riprodurli con le mie mani..con ancora più soddisfazione e sono anche decisamente meno calorici..poi volete mettere la soddisfazione di farli, anche se si sporca un po’??! vi auguro un buongiorno e una bella colazione per domani mattina..e a prestissimo!

Ingredienti
220g farina
50g farina di riso
Un cucchiaio di fecola
Mezza bustina di lievito
110g zucchero
1 uovo
50g margarina
Mezzo bicchiere di latte
Un cucchiaio di cacao, per la parte nera.

Impastare tutti gli ingredienti, zucchero, uovo, margarina, latte, farina, fecola, lievito. Dividere la pasta in due, a una delle due aggiungere il cacao. Fate dei rotolini e attaccarli due a due. Cuocere su una teglia con carta forno a 170° per 15 minuti forno ventilato.

mercoledì 21 settembre 2011

TORTA INTEGRALE DI PERE...E SOLO ALBUMI

Ciao!!! Eccomi di nuovo..oggi sono stata in giro tutto il giorno e sono decisamente più cotta..non sono abituata a girare e mi stanco molto più che a fare altre cose..domani inizio a sistemare libri, quaderni e un po’ di armadio.. sono gli ultimi giorni di relax e me li godo. Oggi ho fatto la torta per la mia nonna che compie gli anni e sono molto soddisfatta..presto ve la farò vedere e poi ho fatto uno strudel pere e cioccolato perché ho tantissime pere da smaltire, che mi piacciono anche tantissimo e quindi mi faccio venire tante idee..ad esempio questa torta dell’altro giorno..avevo da provare questa farina nuova integrale e soprattutto avevo tanti albumi da usare nel frigorifero e ecco un modo gustosissimo per trasformare albumi avanzati in una torta buonissima..e direi che è un ottimo modo per iniziare la giornata.. credo che ora in casa mia, non solo io, ma tutti non potremmo proprio più tornare a mangiare delle pastine..e quindi ho materiale per preparare la colazione!! Vi lascio con la mia torta..buona serata e buona giornata per domani!!

Ingredienti
160g farina
120g farina integrale
Un cucchiaio fecola
Una bustina lievito
160g zucchero
5 albumi
50g margarina
Due dita olio di semi
Mezzo bicchiere latte
2 pere
Cioccolato fondente

Montare gli albumi a parte. Frullare margarina e zucchero, poi aggiungere olio, latte, farina, fecola e lievito. Stendere il composto in una teglia da 24cm foderata di carta forno. Sopra ricoprire di fettina di pera, scaglie di cioccolato e una spolverata di zucchero. Cuocere a 180° per 40 minuti.

lunedì 19 settembre 2011

RISOTTO GAMBERI E POMODORO FRESCO

Ciao!!! Sono tornata..sono mancata dal blog un po’ di giorni, ma ho avuto veramente troppe cose da fare..sono gli ultimi giorni di vacanza e me li sto godendo e sto facendo tutto quello che dopo potrò fare meno..come sistemare i miei miliardi di fogli che ho un giro, tra appunti, ricette, foto. Oggi però mi sono presa un’ora tutta per me..alle 12.25..perchè finalmente è iniziato il nuovo programma di Benedetta Parodi su la7..ed è davvero grandioso! E’ bellissimo, allegro, divertente…e lei è come sempre bravissima e non delude davvero mai! Presto proverò le nuove ricette..non vedo l’ora. Intanto vi posto il risotto che ho fatto qualche giorno fa..domenica scorsa..è semplicissimo e anche delicato e abbastanza leggero. Noi l’abbiamo spazzolato tutto..spero vi piaccia!! A prestissimo e buona serata!

Ingredienti:
300g riso carnaroli
4 pomodori san marzano
12 gamberi
Prezzemolo
Vino bianco
1 misurino di dado granulare di pesce
Sale-olio-pepe bianco
1 scalogno
Parmigiano

Rosolare lo scalogno con un goccio d’olio, aggiungere il riso e tostare, poi sfumare con poco vino bianco. Piano piano aggiungere il brodo di pesce (fatto con un misurino di dado), aggiungere sale, e i gamberi tagliati a pezzetti (qualcuno l’ho lasciato intero). Pelare e tagliare a pezzetti i pomodori, aggiungere al risotto, continuando ad aggiungere il brodo. Verso la fine della cottura aggiungere sale, pepe e il prezzemolo tritato. Spegnere il fuoco e aggiungere 1 o 2 cucchiai di parmigiano.

giovedì 15 settembre 2011

TORTINI DI MELE E FARINA DI RISO

Ciao!!!!!!! Eccomi di nuovo e con dei dolcetti facili facili e buoni! Per un colazione con i fiocchi..come dico sempre io. La colazione per me è sempre speciale, anche perché sono 10 minuti solo per me, a cui dedico sempre grande attenzione, calma e relax, anche se ho fretta e poi corro tutto il giorno..perchè la colazione deve darmi la voglia di iniziare una giornata spesso piena e con un bel caos, ma con un bel caffè e qualcosa di buono fatto in casa tutto inizia per il meglio. E l’altro giorno ho fatto questi muffin con le mele..ormai inizia la piena stagione di mele, ma io le anticipo perché mi piacciono moltissimo. Ho messo anche un po’ di farina di riso che mi ha regalato Enri..mi ha regalato un misto di tanti prodotti e attrezzi per cucinare, che magari io non avrei preso e invece sono ottimi e utilissimi..mi conosce davvero come se avessimo vissuto una vita insieme e soprattutto ha una grande qualità: sa ascoltare..cosa che pochissimo sanno fare, spesso si fa solo finta..sa ascoltare le parole e i soprattutto i sentimenti di chiunque si trovi davanti e conoscendomi sa che tutte quelle cose mi avrebbero illuminato e ho già iniziato a usarle..c’è anche una farina speciale per pizze che presto proverò.. vi auguro una buona serata e una buona giornata per domani. A presto!

Ingredienti
100g ricotta
2 uova
150g zucchero
3 dita di un bicchiere di olio di semi (è l’unica unità di misura che vi posso dare perché ho fatto a occhio)
Mezzo bicchiere di latte
50g farina di riso
180g farina
Un cucchiaio fecola
1 bustina di lievito
3 mele
Granella di zucchero

Frullare uova, zucchero, ricotta, latte, olio. Aggiungere le farina, fecola e lievito. Tagliare tre mele a pezzetti e aggiungere all’impasto. Riempire con il composto degli stampini da muffin, guarnire con granella di zucchero o cioccolato a pezzi e cuocere 25 minuti a 180°.

martedì 13 settembre 2011

SPEZZATINO DI SEPPIA CON PATATE E POMODORINI

Ciao!!! Mi sa proprio che il secondo anno di specialistica sarà dura..oddio..non ne ho voglia…tra tirocinio, tesi e esami, decisamente troppa roba e tutta diversa..non vedo l’ora di iniziare a lavorare, non ne posso davvero più. Non so nemmeno io cosa proverò l’ultimo giorno di università, credo anche un po’ di vuoto perché lo studio accompagna la mia vita da sempre, da quando mi ricordo, però mi accompagna anche sempre ansia eh..non sono mai stata una che viveva la scuola rilassata, mai.. con l’università sono sicuramente migliorata, ma anche se mi ha sempre dato grandissime soddisfazioni, sono stanca di leggere, ripetere, ricordare e aspettare delle valutazione..ho voglia di vedere com’è fuori, cosa mi aspetta e come mi troverò al lavoro..chissà..mi sembra tutto difficile, ma piano piano si fa tutto, o almeno così si dice sempre. Oggi vi posto il pesce che ho fatto l’altra sera..avevo della seppia in freezer e ho improvvisato questo spezzatino..era buono. Con il fornello acceso sono crepata di caldo eh..però tutto sommato ne valeva la pena! Oggi ho fatto qualcosa di più fresco: il gelato al twix bianco..un esperimento..sono curiosa di vedere com’è venuto! Ora devo andare..ciao a tutti!! E a presto!

Ingredienti
Seppie
Pomodorini
Patate
Olio-sale-pepe bianco
Un goccio di vino bianco
Mezzo dado vegetale

Tagliare la seppia a pezzetti e farla rosolare in padella con un goccio d’olio, sfumare con il vino bianco, poi aggiungere mezzo dado vegetale e acqua calda. Continuare a cuocere 5 minuti aggiungendo acqua quando serve. Scottare 5 minuti le patate e unire alla seppia, aggiungere ancora acqua, sale e poco pepe. Cuocere 15 minuti sempre mescolando e aggiungendo acqua calda. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere altri 10 minuti. Se volete completate con una spolverata di prezzemolo tritato.

domenica 11 settembre 2011

UN TARTUFO BIANCO...DI GELATO

Ciao!!! Spero che abbiate trascorso un bel fine settimana…la mia domenica è stata bellissima..sono decisamente troppo piena, ma la domenica è sempre così. Mangio più del solito e mi riempio subito e addirittura spesso il lunedì mattina quasi non mangio, che per me è gravissimo. Comunque ne vale la pena perché ho mangiato proprio bene.. ho mangiato le bavette e ho fatto una torta gelato ai tre cioccolati, che presto vedrete nel blog..e stasera ho fatto delle tigelle..non le avevo mai fatte, ma sono facilissime e anche buonissime. E ovviamente avevo cucinato anche stamattina…ho fatto finalmente i pancakes..erano nei miei progetti da un po’ e presto ve li faccio vedere! Intanto vi posto la torta gelato di domenica scorsa.. è nata dai miei soliti giri nei supermercati..vedo sempre il gelato tartufo bianco, e mi sono ricordata di quante volte l’ho mangiato da piccola. Lo prendevo sempre quelle rare volte che andavamo fuori a mangiare, perché ci è sempre piaciuto poco, ed era il mio dolce preferito e domenica mi sono lanciata in un’imitazione..un tartufo bianco di gelato. Era buono e con il caldo che è si mangia decisamente bene!! vi auguro un buon inizio settimana! A prestissimo!

Ingredienti
Gelato panna
90g zucchero
190ml latte
200ml panna

Caffè:
1 uovo
170ml latte
200ml panna
190g zucchero
2 tazzine di caffè

Briciole meringa o cacao o ciocc bianco
Ho fatto il gelato con la mia solita gelatiera; ho foderato lo stampo da zuccotto con la carta forno, ho messo il primo strato su tutta la parete di cioccolato bianco; ho messo delle briciole di savoiardi e pavesini al caffè e ho riempito il centro con il gelato al caffè e in superficie (che poi diventerà la base del dolce) ho messo altri savoiardi. La mattina dopo l’ho rovesciato e ho decorato con palline di cioccolato bianco. La decorazione poteva essere migliore ma domenica mattina avevo troppe cose in programma e avevo davvero fretta!


scusate per la qualità delle fotografie, ma avevamo fretta di mangiarlo...

sabato 10 settembre 2011

GEMELLI RICOTTA E POMODORO FRESCO

Ciao!!!! È sabato sera finalmente..che giornate..tra il caldo e tutti i giretti che ho fatto..purtroppo mi devo riabituare ai vecchi ritmi..cioè scaricare il piano di studi, orari, decidere gli esami opzionali, prendere i libri e soprattutto iniziare ad andare su e giù all’università..la bella vita è finita! Comunque farò in modo di tenermi il tempo da dedicare al blog, a voi, alla cucina…alla mia passione..perchè nella vita avere passioni è lo stimolo per andare avanti sempre e per il mio bene ci deve sempre essere. Non sentirete la mia mancanza..scherzo. comunque intanto mi godo gli ultimi giorni..tra le mie intenzioni c’era fare il cambio dell’armadio (impresa non proprio semplice e veloce), ma se continua questo caldo, se tiro fuori dalle scatole i maglioni di lana mi viene un malore..aspetterò.. domani intanto è domenica e domani preparerò qualcosa di goloso per la colazione..non vedo l’ora..a pranzo penso di fare le bavette al pesto..oggi mi è venuto in mente che il basilico è così bello per poco e ne approfitto!! Intanto vi posto la pasta che ho fatto due settimane fa..avevo voglia di una pasta più leggera e estiva e mi è venuta in mente questa ricetta che ho visto a cotto e mangiato!! E’ buonissima..ve la consiglio davvero! A prestisissimo e buona domenica!!

Ingredienti
250g gemelli barilla
2 pomodori grandi maturi o 6-7 pomodorini maturi
100g ricotta
2 cucchiai parmigiano grattugiato
Sale
5-6 foglie di basilico

Tagliare i pomodori a pezzetti. Frullare i pomodori con la ricotta, le foglie di basilico, sale, un goccio d’olio e il parmigiano. Cuocere la pasta e mantecare con il sugo (se volete scaldatelo leggermente..io l’ho usato tiepido)

giovedì 8 settembre 2011

INSALATA DI ORZO E VERDURE ESTIVE..

Ciao!!! In questi giorni ho più tempo e siccome ho anche accumulato molte ricette lì pronte per essere postate, eccomi qui di nuovo..torta la torta gelato di ieri, oggi qualcosa di più light. Dovete sapere che io adoro andare a curiosare nelle corsie dei supermercati, soprattutto gli iper..ci passerei delle ore a curiosare tra le novità e non me ne scappa una, né di pasta, né di tutto il resto..e soprattutto adoro le corsie dei dolci, o delle decorazioni perché sono fonti di grandi idee..una volta non ero così, ma ora se vedo un prodotto che attira la mia attenzione, scatta in me l’idea di come usarlo..anche la cosa più banale. Girando tra le corsie ho visto il nuovo orzo a cottura più rapida..io ho sempre amata l’orzo e anche il farro, ma soprattutto l’orzo richiedeva una cottura molto lunga..l’ho usavo lo stesso, ma meno. Ovviamente l’ho comprato subito e ci ho fatto un’insalata fredda con le verdure..visto che qui da me è ancora un caldo incredibile direi che per le zuppe posso aspettare..anche perché l’inverno sarà lungo e ne farò anche troppe..io le adoro, ma verso marzo gli altri iniziano ad esserne un po’ stanchi eh.. per ora mi butto ancora sulle insalata fredde e questa è piaciuta..leggera e con tante verdure. Io avevo queste verdure in casa, ma queste insalate sono buone con tutto..e più piene sono di verdure e più mi piacciono!! A prestissimo e buona serata!

Ingredienti
100g orzo
Melanzane grigliate (quantità di verdure tutte a piacere)
Pomodorini
Sedano
Piselli (io ho usato quelli surgelati)
Peperone giallo e rosso
Basilico tritato

Lessare l’orzo; grigliare le melanzane, tagliare i pomodorini, sedano, peperone. Scolare l’orzo e passatelo sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura. Mescolare pomodorini, sedano, peperone, piselli e melanzane all’orzo. Condire con un filo d’olio, sale e se volete una spolverata di basilico tritato secondo me la rende ancora più buona e profumata.

mercoledì 7 settembre 2011

TORTA GELATO FORESTA NERA...E TANTI AUGURI!!

Ciao!!!!!! Vi avevo promesso una torta speciale e così è..non per la torta in sé, perché è una normalissima base di pan di spagna con due strati di gelato (fatto con la mia “amica” gelatiera”), ma per la persona per cui l’ho fatta..era il suo compleanno, non se l’aspettava..e l’ho stupita..e stupire e fare felici le persone è sempre per me il regalo più bello, soprattutto se sono persone che lo meritano e credo che per lei sia ancora poco.. E’ una persona che un anno fa conoscevo poco, conoscevo di vista, ma le dobbiamo tanto e credo che nemmeno lei si accorga di quanto ci faccia piacere la sua presenza, il tempo che ci regala e soprattutto la sua amicizia..le persone così sono più uniche che rare e le invidio perché io non sempre riesco ad essere così..una persona che si interessa di te, prima che di se stessa e che c’è sempre e capisce..sempre. C’era quando abbiamo avuto bisogno..e in cinque minuti era lì con noi ed è stata davvero una grande spalla. Spesso non ci si rende conto di quanto si è utili per le persone, anche solo la presenza e la compagnia spesso è ciò di cui si ha bisogno e poi è una delle mie più grandi fan..ah..è davvero la migliore perché quando mangia qualcosa di mio mangia fino all’ultimo grammo e fa complimenti per ore..e cosa c’è di più bello per me??!! Visto che va matta per il mio gelato..è stata la prima cosa che ha assaggiato e ha sempre detto che è il migliore e così ho pensato di farle una torta gelato..e ho pensato di riproporre una specie di foresta nera in versione gelato..molto adattata eh..e ovviamente accompagnata da una grande “Grazie di cuore”. Ora vi saluto perché devo scappare e a prestissimo..stavolta però con un secondo mi sa..o un primo! Buona serata!

Ingredienti per la base
4 uova
120g zucchero
110g farina
20g cacao
Un cucchiaino e mezzo lievito

Frullare uova e zucchero 10 minuti, poi aggiungere farina, cacao e lievito setacciati. Stendere il composto in due teglie da 22 cm foderate di carta forno. Cuocere le due basi a 180° per 10-15 minuti al massimo.

Gelato panna-fiordilatte
400ml latte
350ml panna fresca
150g zucchero
1 bustina vanillina

Gelato cioccolato:
200g cioccolato fondente
120ml latte
100g zucchero
200ml panna

Entrambi i gelati li ho fatti con la gelatiera.. in uno stampo tondo in silicone ho messo una base di gelato bianco, poi il primo disco di pan di spagna, il gelato al cioccolato e ho concluso con pan di spagna di nuovo. L’ho messa nel congelatore, il giorno dopo l’ho girata e l’ho decorata con ciuffi di gelato, panna montata, ciliegie candita e ho fatto la scritta rossa.
Io ho dimenticato di bagnare le basi di pan di spagna, ma consiglio di farlo, magari con una bagna di zucchero e alchermes..viene bene…ormai l’ho collaudata.



martedì 6 settembre 2011

ANELLI DI TOTANO AI TRE PEPERONI

Ciao!!!!!!!come state?? E’ appena venuto il tecnico per il mio forno..ero in ansia perché da un po’ nella funzione ventilato faceva un rumore stranissimo..e anche preoccupante, ma non è niente..anche se è ancora in garanzia è troppo potente il mio forno e senza non posso proprio stare..no..no non ce la potrei fare..comunque è salvo e anche domani mattina posso produrre. Oggi ho fatto dei biscotti al cocco e yogurt..presto ve li farò vedere. Intanto oggi vi posto gli anelli di totano che ho preparato l’altra sera..finchè è stagione uso più che posso i peperoni..mi piacciono tantissimo, sono buoni, fanno benissimo e danno anche tanta allegria perché sono coloratissimi. Questo secondo è velocissimo e se lo condite bene è anche gustoso e sano. Preparo il pesce spesso..quando ho fretta o non ho tempo di comprare il fresco uso il surgelato ed è buonissimo comunque..e mi permette di cucinare il pesce più spesso!!! A prestissimo..con una torta gelato speciale!!

Ingredienti
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 peperone verde
Anelli di totano
Sale-pepe-olio
Aceto balsamico

Scottare gli anelli di totano in acqua bollente pochi minuti (io li ho scottati perché sono arrivata tardi e avevo fretta ma se li fate cuocere in padella con un goccio d’olio vengono meglio..io di solito li cuocio in padella con pochissimo dado granulare, giusto per dare sapore, e aggiungo acqua poco per volta quando si asciuga, finchè non arrivano alla cottura che mi piace). In padella fare rosolare un goccio d’olio e fare saltare i totani in padella, salare, aggiungere pepe e i peperoni a listarelle. Io ho fatto saltare in padella peperoni e anelli di totano per 5 minuti circa poi li ho serviti con un goccio di aceto balsamico.

sabato 3 settembre 2011

SBRICIOLATA CON LA MIA MARMELLATA DI PESCHE

Ciao!!!!!! Un post al volo per salutarvi e augurarvi buona domenica..anche oggi è stato un bel caldo eh…e come sempre ho fatto una mini torta gelato per domani ma non è stata un’impresa facile..tra il forno e il fornello avevo fatto un bel caldo, non volevo accendere ancora l’aria condizionata e mi sono accontentata del ventilatore, ma farcire una torta gelato con un ricircolo di aria bollente non è facile..la lascio congelare poi domani vedo se è venuto fuori qualcosa di decente! Presto ve la farò vedere..intanto vi scrivo la ricetta della mia crostata sbriciolata che ho fatto per colazione con la mia marmellata di pesche..la produzione di marmellata continua e ci ho preso gusto davvero..adesso che mi sono abituata alla marmellata con poco zucchero e tanta tanta frutta non sarà facile tornare a una normale marmellata..comunque finchè ce l’ho la uso. Ora scappo perché stasera ho proprio fretta! A prestissimo e soprattutto buona Domenica!!!!!!!

Ingredienti
300g farina
75g margarina
150g zucchero
1 uovo
Mezza bustina di lievito
Marmellata (fatta da me..di pesche)

Impastare margarina, zucchero, uovo, aggiungere farina e lievito e impastare fino a ottenere un composto a briciole. Stendere uno strato di briciole in una teglia da crostata, mettere uno strato di marmellata e altre briciole. Cuocere 35 minuti al massimo a 180° (io ho usato il ventilato).


venerdì 2 settembre 2011

TORTELLI DI PESCE CON VONGOLE E GAMBERETTI


Ciao!!! Sono tornata finalmente.. sono mancata un po’ troppo effettivamente ma in questi giorni mi riducevo sempre tardi e non riuscivo neanche a scrivere i post..in questi giorni la mia produzione non si è fermata però, solo che oltre a quello avevo accumulato un po’ troppe cose da fare. E poi che caldo..ma sarà possibile che il 2 settembre sia ancora così caldo..con il forno credevo di crepare..però niente mi ferma eh..stasera vi posto i tortelli con il pesce che ho fatto domenica. Era davvero un esperimento perché il ripieno me lo sono un po’ inventata, ma il risultato era buono..erano saporiti ma non troppo. Il sugo era leggero..ho aggiunto un po’ di peperoncino..per me ci stava benissimo. Come mi piace fare la pasta fatta in casa..ne faccio poca alla volta, giusto per il pranzo..non mi piace avere troppo avanzi in freezer, anche perché ho già troppa roba..comunque sono venuti bene! Domenica però faccio qualcosa di più leggero..forse un risotto..ho da provare un riso particolare che mi hanno regalato i miei zii, viene da Jolanda di Savoia che è famosa per il riso..lo proverò con il pesce, non vedo l’ora! A domani!!!!!!!!e buona serata

Ingredienti
3 uova
300g farina
Sale

300g polpa di pesce che volete..branzino o altro
1 tuorlo
100g ricotta
Parmigiano
Sale
Prezzemolo

Gamberi
Vongole
4 pomodori maturi
1 scalogno
Vino bianco
Sale-olio

Per i tortelli: impastare uova, farina e sale e fare riposare la sfoglia almeno mezz’ora. Per il ripieno: cuocere il pesce nella maniera che preferite, meglio i filetti così siete sicuri di non trovare spine nel ripieno mentre li mangiare. Mescolare la polpa del pesce cotto con la ricotta, tuorlo, sale, parmigiano e prezzemolo. Stendere la sfoglia, distribuire il ripieno, chiudere a metà la sfoglia e tagliare i tortelli. Per il sugo: soffriggere uno scalogno con un goccio d’olio, aggiungere i gamberi (alcuni li ho tagliati a pezzetti) e sfumare con poco vino bianco, dopo 5 minuti aggiungere i pomodori pelati e tagliati a pezzetti e lasciar cuocere 5 minuti. Nel frattempo in un’altra padella far soffriggere mezzo spicchio d’olio con poco olio, aggiungere le vongole mettete il coperchio e lasciar aprire le vongole a fiamma alta pochi minuti, poi sfumare con il vino, rimettere il coperchio e lasciar cuocere altri 2 minuti. Aggiungere le vongole al sugo di gamberetti, mettere sale, una spolverizzata di peperoncino. Cuocere i tortelli e far saltare con il sugo..mi raccomando mescolate piano perché a me succede spesso che si rompano.

La foto non è molto bella, ma con la fretta di mangiare non riesco mai a fare grandi foto ai primi..