lunedì 31 ottobre 2011

e per Halloween...UN PLUM-CAKE AL CIOCCOLATO..DA PAURA

Ciao!!! Potevo mancare con un dolce per halloween proprio io??no e infatti nonostante la fretta e le mille pagine e pagine da ripassare per giovedì ho fatto la mia dose giornaliera di esperimenti..e per fortuna..per halloween vi propongo un golosissimo plum-cake e soprattutto sofficissimo..per renderlo ancora più goloso l’ho glassato al cioccolato e l’ho decorato con le zucchette di zucchero in versione halloween. Con un bel te caldo è davvero spettacolare..e non vi dico poi con una tazza di cioccolata calda..che con un tempo così grigio è quello che ci vuole! Ora devo proprio andare..mi aspettano pagine terrificanti di inglese..a prestissimo e con il prossimo post per il compleanno della mia mamma vi farò vedere la torta che le ho fatto.. a presto e buon halloween!!!!!!!!

Ingredienti
250g ricotta
220g farina
50g farina di cocco
Una bustina di lievito
3 uova
190g zucchero
un quarto di bicchiere di olio di semi di mais
100g cioccolato al latte
Latte q.b.
Scaglie di cioccolato

Per la glassa:
150g cioccolato da copertura
Una noce di burro
Latte q.b

Sciogliere il cioccolato con poco latte (a sufficienza per scioglierlo); frullare uova, zucchero, ricotta, aggiungere farina, farina di cocco, lievito e olio e aggiungere il cioccolato fuso e le gocce di cioccolato. trasferire il composto in uno stampo da plum-cake e cuocere forno statico 50 minuti a 180°. Farlo raffreddare. Sciogliere a bagnomaria circa 150g cioccolato da copertura con un goccio di latte e una noce di burro, mescolare bene e stendere la glassa sul plum-cake. Lasciare raffreddare.


sabato 29 ottobre 2011

BARCHETTE DI MELANZANE

Ciao!!! Oggi non ho davvero avuto un secondo nemmeno per scrivere..ho studiato per le prime 4 ore della giornata..che ancora era notte praticamente, poi ho iniziato la mia grande opera..la torta per mia mamma che mercoledì compie gli anni e non vi dico che roba..sono mesi che ci penso e in questi giorni non facevo altro che pensarci..sono troppo emozionata. Non vedo l’ora che la veda..non vi anticipo niente..vedrete.. domani faccio anche qualcosa di buono per colazione..e poi stasera guadagno pure un’ora! Non mi sembra vero.. stasera ho fretta ma vi posto al volo le barchette di melanzane che ho fatto qualche giorno fa..in casa adoriamo le melanzane. Non parliamo poi di quanto piacciono a Enri..comunque erano buonissime e sono anche veloci da fare! A domani! Buona serata

Ingredienti
3 melanzane
8 pomodorini circa
Olive
Mezza mozzarella
Origano
Olio-sale
Basilico tritato
Parmigiano grattugiato

Tagliare le melanzane a metà e incidere la polpa con il coltello. Disporle su una teglia con la carta forno e poca acqua sul fondo. Cuocere 25 minuti a 180° forno ventilato. Nel frattempo preparare il ripieno: tagliare a dadini la mozzarella e a pezzetti olive e pomodorini; mescolare pomodorini, mozzarella, olive, basilico tritato e origano e condire con olio e sale. Togliere la polpa dalla melanzane con un cucchiaio e unirla al composto. Riempire le melanzane con il ripieno, spolverare con il parmigiano e cuocere 10 minuti a 190° ventilato.

giovedì 27 ottobre 2011

GAMBERI AL SESAMO CON ZUCCA E ASPARAGI

Ciao….ora pesce..eh beh i miei grandi amori sono muffin, biscotti, torte, ma ho imparato ad amare tantissimo il pesce, la carne e soprattutto le verdure..i colori, i sapori..ho imparato a sfruttare la stagionalità dei prodotti e mi diverto anche a cuocere e pulire chili e chili di verdure..perchè l’amore per la cucina è anche questo..amore per tutti colori che la natura mi offre. L’altra sera dovevo fare il pesce..dovevo non perché mi obbligasse nessuno, ma mi piace cucinarlo almeno 2-3 volte a settimana e stavolta ho usato dei gamberi..li mangiamo volentieri tutti e ogni tanto li faccio e stavolta con il sesamo..sono buonissimi e velocissimi da fare..10 minuti in forno e ecco fatto e li ho abbinati con queste verdure in padella. I fagiolini e gli asparagi li ho usati surgelati..mi ero fatta la scorta nella loro stagione, sbollentati leggermente e surgelati..sono comodissimi e rimangono buonissimi. Di scorte ne ho, ma serve anche spazio ve lo assicuro..ho due freezer grandi e faccio fatica così. Comunque sono utili e mi permettono di mangiare tutto, ma senza prendere prodotti fuori stagione..basta organizzarsi quando le cose ci sono! E ora vi lascio la mia ricettina e scappo! Ciao ciao

Ingredienti
Gamberoni già sgusciati
Sesamo
Zucca
Asparagi
Fagiolini
Sale-olio

Pulire i gamberi e impanarli nel sesamo, appoggiarli su una teglia con carta forno e cuocere a 180° per 10 minuti forno ventilato. Tagliare la zucca a fettine sottilissime, gli asparagi e i fagiolini surgelati a pezzetti. Cuocere 5 minuti la zucca tagliata a fettine sottilissime in padella con un goccio d’olio, poi aggiungere le altre verdure a pezzetti e cuocere 10 minuti aggiungendo un goccio d’acqua calda se le verdure tendono ad attaccare troppo. Servire le verdure con i gamberi al sesamo.

martedì 25 ottobre 2011

MUFFIN PERE E CIOCCOLATO

Ciao!! Finalmente mi siedo e soprattutto senza fogli davanti o libri..al massimo fogli di ricette..di quelli ne ho tantissimi per fortuna..è la mia ultima settimana di lezione e dopo studio alla grande fino ai primi esami..e piano piano è già finito il primo semiciclo di lezioni..cavolo se vola il tempo. Mentre studio o sono a lezione sembra non passi mai, ma passa eccome..anche troppo in fretta. Visto che per un po’ è ancora stagione di pere ho fatto dei muffin pere e cioccolato con lo yogurt..come misura ho usato il vasetto dello yogurt..sono sofficissimi e non vi dico che bontà nel latte, ma la cosa davvero geniale di questi muffin sono gli stampini…sono incredibili..sono uno dei miei ultimi acquisti. Li ho visti, mi sono bloccata e ho pensato “ questi li devo fare secchi” anche se di stampini ne avrei abbastanza…ma non arriveranno mai a questi con il cane. Non volevo neanche togliere i muffin, ma per mangiarli effettivamente era necessario!! Sono anche leggeri perché l’olio di semi è pochissimo e l’ho sostituito con un po’ di latte. Con questa dose ne vengono parecchi, circa 12.. E sono pronta a papparmeli per colazione nel latte. Buona serata. A prestissimoooooooo

Ingredienti
1 yogurt
2 vasetti di zucchero
3 vasetti di farina
Mezzo vasetto di fecola
Un quarto di vasetto di olio di semi
Mezzo vasetto di latte
2 uova
1 bustina di lievito
Un cucchiaio e mezzo circa di cacao
2 pere

Frullare uova, zucchero e yogurt; aggiungere olio, latte, farina, fecola, lievito e cacao. Aggiungere le pere a pezzetti. Con il composto riempire degli stampini e cuocere a 180° per 30 minuti.

domenica 23 ottobre 2011

ZUCCOTTO GELATO

Ciao!!non sono stanca..molto molto di più.. non sono stata ferma un secondo e ora me ne accorgo..e devo anche preparare le cose che mi servono per domani..perchè domani per la cronaca, per chi se ne fosse dimenticato è lunedì.. per chi è sempre a casa è un giorno come un altro, ma si ritorna a lezione, a studiare. Questi ultimi due anni ho deciso di prendermi la domenica di assoluto relax..senza studio, solo cucina, tv e la mia famiglia..insomma le cose che adoro di più.. e ne vale decisamente la pena perchè la domenica mi rinnovo veramente.Sono quasi più stanca degli altri giorni eh, ma è una stanchezza bellissima..mi sono divertita troppo..anche perchè ho pranzato con la mia famiglia intera e sono stata savvero benissimo. E ho anche cucinato tanta di quella roba, che forse ho battuto un forno e una pasticceria..ho fatto focaccine, pizzette, cannoli con la crema, brioche e crostata..qualcosa è per riempire il mio freezer di scorte e qualcosa da mangiare. Durante la settimana ora sono poco a casa, ma mi rifaccio la domenica alla grande..e ho fatto anche dei mini semifreddi alla nutella spettacolari..ve li faccio vedere presto! ora intanto per augurarvi buon inizio settimana vi faccio vedere uno zuccotto con il gelato che ho fatto qualche settimana fa..quando ancora era stagione di gelato e era rimasto lì in attesa di essere pubblicato!
Ho foderato di pellicola uno stampo da zuccotto, poi l'ho foderato di strisce di pan di spagna, che ho inzuppato di latte e nesquik, poi ho messo il primo strato di gelato al cioccolato bianco fatto da me, altro pan di spagna e poi il secondo gelato con la cioccolata gianduia della ritter..e ho concluso con altro pan di spagna. Ho messo in freezer per un giorno intero e poi l'ho girato e ho decorato con ciufi di panna. Era fantastico!
Forse il più buon gelato sotto forma di torta..almeno per me..ai miei assaggiatori ufficiali continua a piacere di più quello zuppa inglese! Comunque fidatevi che era fantastico.
Buon lunedì a tutti!


sabato 22 ottobre 2011

RISOTTO ZUCCA E CHAMPIGNONS

Ciao!! Eccomi di nuovo e con un altro risotto..sarò ripetitiva ma mi piacciono tantissimo. E quando capita lo faccio..magari qualche domenica per fare un primo un po’ più leggero..non è che si può mangiare sempre pasta all’uovo..eh.. Domenica scorsa avevo delle bellissime zucche e ho pensato a un risotto autunnale..avevo dei funghi freschi e è venuto fuori questo risotto. Era da un po’ che volevo farlo e ho aspettato la stagione giusta per le zucche. Adoro la zucca in mille modi, anche semplicissima cotta al forno e in questo risotto è perfetta. Ne ho mangiato un sacco..però il problema del riso è che mentre lo mangi non sembra, ma gonfia tantissimo dopo..aiuto..non mi muovevo più..scherzo. Ora vado a produrre per stasera perché dopo devo uscire..anche se da vera pigrona con un freddo del genere fuori starei bene anche in casa al calduccio..però un giro lo faccio che fa bene dai.. Domani vi pubblico il mio dolce della domenica..a prestissimo e buona serata!!

Ingredienti
300g riso
400g polpa di zucca
Funghi champignons freschi
1 scalogno
Parmigiano grattugiato
Un litro di brodo
1dl circa di vino bianco
Sale-pepe-olio

Rosolare uno scalogno con un goccio d’olio, aggiungere il riso, poi sfumare con il vino bianco, aggiungere la polpa di zucca a cubetti e iniziare ad aggiungere il brodo. Cuocere 10 minuti, aggiungere sale, pepe e i funghi e continuare la cottura. Mantecare con il parmigiano e se volete una noce di burro.

giovedì 20 ottobre 2011

E...ECCO LA TORTA DELLA ZIA

ciao a tutti! come promesso vi pubblico le foto della torta che ho portato oggi alla mia zia..non potevo metterla insieme agli auguri stamattina, anche se l'avevo già fatta perchè avrei rovinato la sorpresa..ma sono pronta per farvela vedere. Le è piaciuta moltissimo e io sono davvero felicissima..ci tenevo troppo..ero terrorizzata che si rovinasse, ma è arrivata sana e salva. Mi sono impegnata..volevo decorarla con un colore speciale..adatto a lei..e ho iniziato le ricerche..e ecco il risultato.. Ho fatto un pan di spagna, crema al limone (4 tuorli, 140g zucchero, 440ml latte, 60ml succo limone, 60g fariba), una bagna fatta con maraschino acqua e zucchero. Ho bagnato il pan di spagna, poi ho messo la crema, scaglie di cioccolato. Ho ricoperto di panna montata e ho decorato con una rosa di pasta di zucchero lilla, nastro lilla attorno, la scritta lilla e ciuffetti di panna colorata con colorante lilla...sono proprio contenta perchè le è piaciuta..e meritava anche di meglio! Ancora tanti tanti auguri zia!!!
e ora le foto...



TANTI AUGURI A TE! TANTI AUGURI ALLA MIA SPLENDIDA ZIA!!

Oggi è un giorno speciale..la mia adorata zia compie gli anni e le persone che mi conoscono sanno che non è una zia e basta..no è stata ed è molto di più.. è la mia amica, la mia compagna di giochi da piccola, è la mia seconda mamma da sempre. Buona parte della sua vita, del suo tempo l’ha regalato a me..giocando, portandomi in giro, insegnandomi le cose o semplicemente ascoltando, che è una delle cose più importanti per i bambini. A lei devo tanto, tra cui questo spazio, perché lei più di chiunque altro è l’esempio di quanto le passioni siano importanti, qualunque passione dà gioia di vivere e soprattutto bisogna crederci e farlo con tanto cuore..così le cose vengono bene. ho trovato proprio ieri i miei libri di quando ero piccola di pasta al sale..sporcavamo tanto, ma mi divertivo da pazzi e imparavo..imparavo a giocare, a creare con le mani, imparavo a divertirmi ed è questo che spesso manca ai bambini la possibilità di creare, inventare e ridere insieme..perchè i bambini imparano da tutti e io ho avuto la fortuna di stare con persone che mi hanno dato tanto. Se oggi sono così lo devo alle persone che sono state con me, che mi hanno fatto ridere, che mi permettono di ricordare i miei 23 anni pazzeschi. Non mi separavo mai da lei, ero gelosissima di lei e volevo fare tutto quello che faceva lei e ai bambini serve anche questo..avere degli idoli. Andavamo in piscina, al parco e giocavamo sempre..e quindi le dico grazie, grazie di cuore perché tutto rimane nel cuore..sempre e per sempre e ci si ricorda sempre in modo speciale delle persone che ti hanno dedicato tempo e spesso molto di più di “solo” tempo, ma tutta la vita..non è da tutti avere tante persone che ti vogliono così bene..sono fortunata davvero. Grazie Zia, grazie di essere al mio fianco da 23 anni e so che ci sarai sempre come io ci sarò per te. Auguri di buon compleanno con tutto il cuore..e oggi pomeriggio ti facciamo la festicciola. Ovviamente so che la mia zia leggerà presto il mio post perché è una mia grande fan e quindi non posso mettere la foto della mia torta..però sono soddisfatta e la metterò al massimo domani.. a prestissimo!!!!!!e TANTI TANTI TANTI AUGURI!

lunedì 17 ottobre 2011

CANNOLI SOFFICISSIMI DI BRIOCHE ALLA CREMA

Ciao a tutti..e buon Lunedì anche se ormai è finito..ieri proprio non sono riuscita a scrivere le ricette e scaricare le foto e mi sono ridotta a stasera e come sempre di corsa.. Ho passato una domenica fantastica..ho fatto ciò che piace e questo è grandioso. Peccato che il tempo voli ancora di più che gli altri giorni..però una domenica così mi dà la carica per una settimana bella piena. Ho iniziato stamattina prestissimo cercando di tradurre pagine e pagine di articoli in inglese..che sinceramente farei fatica a capire in italiano..e di cui purtroppo non mi interessa troppo..però è da fare e poi farlo la mattina prestissimo mi aiuta a non distrarmi.. c’è chi dice che è da pazzi e si addormenterebbero subito, ma io vado benissimo e senza le mie ore della mattina o per studiare, o per cucinare (che meraviglia….) non so proprio come farei. Ieri mattina ad esempio mi sono divertita da pazzi..perchè come ogni domenica mattina preparo dolci e cose per la giornata e per la settimana e soprattutto preparo una colazione sempre diversa per la mia famiglia e mi diverto troppo..Ormai sono potente nelle brioche..ho tantissime ricette e esperimenti ancora da mostarmi ma in questi mesi sono diventata esperta in tanti formati..e ieri ho fatto dei cannoli di brioche in cui ho messo la crema.. Ho fatto ovviamente doppia colazione, la mia solita prestissimissimo e la seconda, perché di fronte a queste brioche non potevo resistere..non posso mica fare le cose solo per gli altri eh..e abbiamo fatto proprio strage..siamo stati belli pieni fino a pranzo. La mia produzione ovviamente non è finita..anche perché dovevo occupare il tempo della lievitazione mentre gli altri dormivano..ho fatto crostatine, e soprattutto muffin con solo albumi, pere e frutta secca di cui sono davvero soddisfatta e biscotti. Dovevo fare scorta per le colazioni di questi giorni perché lo studio mi porta via tempo..e purtroppo per studiare serve molto più tempo che cucinare..però come in tutte le cose, non è questione di tempo, ma di voglia..ci vuole voglia di fare le cose e capacità di organizzarsi..e e si fa tutto e in poco tempo.. e ovviamente col tempo si impara a fare le cose anche più velocemente. Me ne accorgo dalle piccole cose.. a pulire un kilo di carote ora ci metto un quarto del tempo di prima, perché ne pulisco continuamente, o tagliare una cipolla, o fare un sugo per la pasta e non parliamo poi degli impasti..oppure leggere articoli, anche in inglese.. vale il detto di necessità virtù..le cose da fare sono troppe e bisogna necessariamente trovare il modo di farne il più possibile e in poco tempo.
Ora vi lascio con i miei cannoli sofficissimi di brioche, che sono anche molto più leggeri di altre cose e vi auguro una buona serata! baci

Ingredienti
250g manitoba
250g farina 00
1 uovo
100g zucchero
40g margarina sciolta (ma non bollente)
250ml latte
1 bustina lievito birra

Impastare margarina, uovo, zucchero, unire le farina, lievito, e latte. Fare lievitare 4 ore, poi fare le briochine che volete..io ho fatto dei cannoli vuoti o dei cannoncini ripieni. Per i cannoli vuoti ho avvolto la pasta attorno agli stampini per i cannoli imburrati leggermente (altrimenti non si staccano più) e per quelli ripieni ho fatto dei rettangoli lunghi, ho steso un velo di nutella o marmellata e ho avvolto..alcuni li ho fatti DUO, cioè nutella e crema insieme..una vera bomba.. Fare lievitare ancora 3 ore le briochine fatte e poi cuocerle a 180° per 10-15 minuti. Se volete spennellarle con un uovo sbattuto con un goccio di latte vengono ancora meglio.

venerdì 14 ottobre 2011

BAVETTE AL PESTO DI ZUCCHINE

Ciao a tutti!! Oggi giornata strapiena di lezioni..non ne potevo più..dalla mattina alla sera è decisamente troppo..ora finalmente sono a casa e soprattutto la terza settimana di lezioni è finita..ancora due e il primo semiciclo di lezioni è andato..e non è poco! Domani devo leggere un mucchio di roba in inglese che mi viene male a pensarci..però per adesso faccio in modo di non pensarci e vi posto le mie bavette di qualche settimana fa..avevo tantissime zucchine buonissime, di quelle chiare, tenere e mi è venuto in mente questo buonissimo pesto speciale..non molto pesante, gustoso, un buon modo per smaltire buone zucchine e soprattutto è uno stratagemma fantastico per far mangiare tanta verdura ai bambini..nascosta perché davvero non si sentono. Il profumo del basilico si sente tantissimo..è davvero un buon primo piatto..ve lo consiglio. Intanto penso anche a cosa preparare per domenica..è il mio giorno, lo sapete che adoro la domenica..e me la voglio proprio gustare alla grande..ho pensato a un risotto, poi vedrò..a prestissimo e buona serata!!

Ingredienti
3 zucchine
20 foglie di basilico
Mezzo spicchio di aglio
Un cucchiaio pinoli
Un quarto di bicchiere di olio (se viene troppo denso aggiungetene un po’)
Sale
Due cucchiai parmigiano

Tagliare a rondelle gli zucchini e farli cuocere 10 minuti in padella con un goccio d’olio e poca acqua; frullare gli zucchini con il basilico, sale, aglio, pinoli, olio. Aggiungere il parmigiano e frullare ancora. Cuocere le bavette e mantecare con il pesto.

martedì 11 ottobre 2011

TORTA GELATO AI FRUTTI DI BOSCO

Food and Wine..è il nome dell’unico master che potrei fare..no scherzo..di master non se ne parla, almeno per adesso..poi se mai farò un lavoro che me ne offrirà l’opportunità perché no?! Poi vedremo..comunque è veramente un gran master, ci sono delle persone con dei nomi che sono una garanzia..credo che non si possa parlare di lezioni universitarie, ma più di lezioni di vita, di successo, di coraggio e capacità, di fronte ai rappresentanti delle aziende di eccellenze di prodotti tipici italiani..perchè la cucina italiana è eccellenza..o almeno dovrebbe essere così e piano piano spadellando e guardandomi intorno sto imparando a emozionarmi di fronte a un porcino appena raccolto o una profumatissima pallina di tartufo..è arte, è l’arte dei sapori e per fortuna ci sono cuochi eccellenti che sono molto più che artisti. Di fronte a un piatto studiato a regola d’arte, nei sapori, nei profumi e nell’immagine ci si può emozionare davvero come di fronte a un’opera d’arte. Anche questa tortina in fondo lo è …no scherzoooo…magari..mi piacerebbe. Comunque ci ho messo molto cuore ed è venuta fuori dal nulla. La domenica come sapete faccio sempre un dolce…non le solite ciambelle, ma qualcosa di più goloso e “studiato”, anche perché ci vuole un bel fine pasto..e siccome quest’anno sono diventata una specie di gelataia mi sono buttata su torte gelato e questa è stata davvero una scoperta grandiosa. Ero nel negozio della lindt..praticamente ora se vado nei centri commerciali o outlet i negozi di scarpe o vestiti non li considero più, ma passo ore tra le file dei supermercati, a scovare l’ultima novità o come in questo caso in un negozio solo di cioccolate..potete immaginare quando materiale da guardare per la mia testa..e l’occhio mi è caduto su una cioccolata al cioccolato fondente, ma con il ripieno di frutti di bosco.. forse fino a un anno fa avrei pensato “ oddio che schifo…cioccolato ai frutti di bosco” e invece si cambia nella vita e la mente ha visualizzato subito questa torta..cioccolato ai frutti di bosco, e yogurt ai frutti di bosco con pezzettini piccolissimi di frutti di bosco.. è stata una vera rivelazione..ce la siamo litigata. L’ho fatta piccola..di 22cm perché non credevo davvero fosse così buona, ma mi sbagliavo..ed è salita velocemente in vetta alle classifiche delle migliori. E’ delicata e per niente pesante..e poi è gelato e piace quasi a tutti..peccato che il tempo mi stia dando segnali che ormai l’estate è finita e arrivederci gelato! Ora vi lascio..vado a finire di studiare! A presto!!!!!!
Ingredienti:
3 uova
60g farina
10g fecola
un cucchiaino lievito
65g zucchero

montare tuorli con lo zucchero, aggiungere gli albumi montati e farina, fecola e lievito setacciati sempre mescolando dal basso verso l'alto. con questo impasto ho fatti due dischi da 22cm.
Ho fatto il gelato al cioccolato con la gelatiera (presto aggiornerò una sezione solo di gelati con le ricette) e il gelato allo yogurt ai frutti di bosco. ho messo nello stampo un disco di pan di spagna, l'ho inzuppato bene con una salsina fatta con frutti di bosco, zucchero e acqua frullati e ho messo il primo strato di gelato al cioccolato, poi il secondo disco di pan di spagna inzuppato e il secondo gelato. Per la decorazione avevo fretta..era la domenica mattina perchè la torta l'ho fatta il sabato e doveva congelarsi bene e avevo già troppe cose da fare, e ho pensato a meringhette rosa e ciuffi di panna..ma si può fare di meglio..ad esempio frutti di bosco in cerchio..un cerchio di more, poi uno di lamponi e mirtilli..bello..sarebbe venuta meglio..ma non avevo più frutti di bosco freschi quindi mi sono adattata..spero vi piaccia!


lunedì 10 ottobre 2011

CAPESANTE GRATINATE

Ciao e soprattutto buon lunedì a tutti! Il lunedì è sempre tragico un po’ per tutti..magari ci sarà anche chi va volentieri al lavoro o a scuola, ma non ne conosco molti eh. La domenica mi rigenera, ma è anche un disastro perché ripartire è più difficile, ma si fa..e in attesa del fine settimana ho ricominciato prestissimo a studiare..oggi ho anche un mal di stomaco terribile..io non ho mai avuto problemi di acidità di stomaco in vita mia, ma quando pranzo fuori e ci sono quei pranzi con tutto un misto di roba è la fine. Io sono abituata a mangiare poco, bene, pochi miscugli di cibi e possibilmente tutti fatti in casa e in delle occasioni un po’ particolari il mio stomaco mi dice che è meglio che continuo con il mio stile..altrimenti me la fa pagare e me la farà pagare..l’altra volta che mi è successo ho avuto acidità per 4 giorni. Per fortuna non mi capita mai e ho la fortuna di poter sempre mangiare quello che facciamo noi.. e non è poco. Oggi mi disintossico con chili e chili di verdura e soprattutto acqua..bere è la salvezza..da quando bevo così tanto sto davvero benissimo…ve lo consiglio..se iniziare a bere tantissimo, non smetterete più. Oggi vi lascio un antipasto di pesce.. avevo delle cappesante e siccome non è un pesce che mi ha mai ispirato molto ho voluto provare..alla passione per i fornello devo dire grazie anche per questo..perchè mi ha aiutato ad imparare ad amare i cibi, i sapori, ad essere curiosa e a non dire mai no non lo voglio..è un peccato..per tutte le cose dovremmo essere più curiosi. E la voglia di prepararle mi ha fatto venire la voglia di mangiarle..non mi hanno fatto innamorare, perché non sono nemmeno cattive. Noi le abbiamo mangiate come antipasto, una a testa e ho scelto di farle gratinate con le cose che avevo a disposizione, ma ci saranno senza dubbio ricette migliori, però erano buone e soprattutto si cuociono molto velocemente. Buona giornata e a presto!!!!!!!! Ora torno a studiare..preferirei cucinare, ma è anche meglio..così mi godo ancora di più il momento in cui potrò preparare da mangiare. Baci!

Ingredienti
4 capesante
2 fette di pancarrè
3 pomodorini secchi
Un cucchiaino di pinoli
Un cucchiaio di parmigiano

Tritare il pane con il parmigiano, pomodorini secchi, pinoli e sale. Distribuire il composto sulle capesante, condire con un goccio d’olio e cuocere a 180° ventilato per 15 minuti.

sabato 8 ottobre 2011

LE MIE RAVIOLE CON LA MOSTARDA

Ciao a tutti! Evvai…un’altra settimana è finita..è solo la seconda, ma è meglio non pensarci..ormai sono più tempo in macchina che a studiare. Comunque domani è un giorno meraviglioso..è domenica..e una bella domenica..c’è la cresima del fratello di Enri e siamo tutti insieme. Cavolo sembra ieri che sono stata alla sua comunione..quando l’ho conosciuto era un bimbo e ora fa la cresima ed è un ragazzo stupendo, intelligente, responsabile.. Cresce in fretta, impara dagli altri, ma anche gli altri imparano da lui..tutti noi dovremmo imparare ad ascoltare i bambini..è molto molto importante. Stasera vi lascio per un buon risveglio della domenica la ricetta delle mie raviole..sono romagnola e prima o poi dovevo farle per il blog. Ho tante versioni e piano piano ve le farò vedere tutte, più o meno leggere e con vari ripieni anche se l’originale credo sia con la mostarda e inzuppate ben bene con l’alchermes. Enri scavava nel contenitore per trovare le più inzuppate in assoluto..e i giorni dopo sono ancora meglio..sempre che ci arrivino. Io le ho divise in vari posti così ero sicura di averle almeno per due mattine eh..ora scappo e a prestissimo e buona domenica!!

Ingredienti
270g farina
Un cucchiaio fecola
Mezza bustina lievito
115g zucchero
1 uovo
50g margarina
Un goccio di latte

Mescolare uovo, zucchero, margarina morbida, unire la farina, lievito, fecola e un goccio di latte e impastare tutto. Stendere l’impasto, ritagliare dei cerchi, farcire con la mostarda, chiudere a mezzaluna e cuocere a 170° per 10-15 minuti. Bagnare le raviole nell’alchermes e spolverizzare di zucchero.

mercoledì 5 ottobre 2011

CROSTATA SBRICIOLATA CON PESCHE E AMARETTI

Ciao!!!! Ieri non sono proprio riuscita a pubblicarvi un post..sono arrivata a casa da lezione tardi e avevo mille cose da fare e poi ero davvero stanca.. Ho scoperto comunque che i miei 5 anni di laurea mi possono servire anche in cucina..l’altro giorno pensavo che effettivamente anche per essere bravi in cucina servono doti manageriali..prima di tutto per organizzare i tempi e credo che questo mi venga meglio di chiunque altro. Sono un organizzatrice pazza e paranoica..se non programma la mia vita e quella degli altri non sto bene..ma mi viene proprio naturale, mi ricordo tutti gli appuntamenti di tutti e mi viene naturali organizzare, volente o nolente..spero almeno di trovare un lavoro un giorno che mi faccia sfruttare questa “mania” e poi secondo me un’altra qualità che serve in cucina, oltre che ovviamente praticità e grande grande talento è saper gestire al meglio le risorse disponibili e per farlo bisogna avere obiettivi chiari, proprio come un buon manager.. e in cucina è fondamentale.. si che può sembrare anche questo paranoico, ma ci vuole davvero poco per organizzare e non sprecare mai niente.. bisogna solo programmare cosa mangiare per qualche giorno e prendere ciò che serve e mai e dico mai buttare via gli avanzi..ho imparato che si fanno cose buonissime! A partire dagli albumi, a un vasetto di cipolline borretane aperto o dello speck..ieri sera ho fatto a mio babbo un filetto di pesce con due pomodori troppo maturi da mangiare crudi che avevo in frigorifero e ho trasformato in polpa, pelandoli e togliendo i semi, e delle cipolline che avevo già aperte in frigorifero, un po’ di sale, pepe e la cena è fatta..e ha detto che era buonissimo. Con gli albumi si fanno torte meglio che non le uova intere quasi..giuro..e si può fare anche una specie di frolla che viene buonissima..e tante tante altre cose..penso che inizierò a fare una sezione avanzi! La settimana scorsa ho fatto i tortelli con la ricotta e le erbette..avevo rimasto del ripieno e non l’ho assolutamente buttato..si è trasformato in un tortino di erbette con un solo uovo che abbiamo mangiato per cena la sera dopo! Non necessariamente c’è sempre bisogno di spendere in più e tantomeno tagliare per mangiare bene, come per gestire bene qualunque cosa, basta ottimizzare al meglio le risorse, che siano spazi, soldi o cibo e vi assicuro che con i quintali di scorte che ho sempre in casa sono diventata maga degli spazi e non parliamo poi del mio armadio..se non fossi stata così brava forse sarei dovuta andare in prestito di spazio dalla mia vicina..a prestissimo. Vi lascio con una sbriciolata con le pesche e gli amaretti..quando ho fretta al posto di una crostata normale dove la pasta è da stendere me la cavo con la sbriciolata..è buonissima e ci vogliono davvero 5 minuti! Buona serata..ora scappo! Ciao ciao

Ingredienti
240g farina
40g farina di riso
Un cucchiaio fecola
Mezza bustina lievito
1 uovo
110g zucchero
Un quarto di un bicchiere di latte
30g margarina
Marmellata pesche
1 pesca
Amaretti

Impastare margarina morbida, zucchero, un uovo, farine, lievito fino a ottenere delle briciole. Stendere tre quarti delle briciole in una tortiera con carta forno, ricoprire di marmellata, fettine sottili della pesca e briciole di amaretti. Ricoprire con le altre briciole di impasto e cuocere a 180° per 30 minuti.

domenica 2 ottobre 2011

TORTA MORBIDISSIMA CON LA MARMELLATA

Ciao a tutti!! Come state? Eccomi di nuovo alla fine di un’altra domenica..e domani è di nuovo lunedì..aiuto..un’altra settimana di studio, lezioni e poi ancora studio, però la domenica mi rigenero davvero..tra mangiare e relax è davvero come stare un mese in vacanza.. ho mangiato l’ultimo gelato..almeno dovrebbe essere l’ultima torta gelato, doveva essere l’ultima anche la settimana scorsa, ma sto caldo continua e io continuo con il gelato..e non mi va per niente male. Oggi ho fatto una torta nello stampo a fette con tutti i gusti diversi..a breve cercherò di pubblicarla.. e ho fatto una torta di rose di brioche per colazione..con la crema, non vi dico che profumo e che bontà. Ultimamente mi piace più la crema della nutella..non l’avrei mai pensato, ma mi piace davvero molto di più. Intanto vi pubblico una torta sofficissima che ho fatto l’altro giorno..ho tanta marmellata fatta da me con le pesche e ho trovato un buon modo per usarla.. questa torta non è proprio una ciambella; ha una base morbida, soffice, ma non troppo alta e sopra ho messo la marmellata come se fosse una crostata e in cottura la marmellata sprofonda nell'impasto. E’ davvero buonissima e per la colazione è perfetta. Buona serata e buon inizio settimana…il lunedì un buongiorno serve davvero a tutti!

Ingredienti
2 uova
100ml latte
Un quarto di un bicchiere di olio di semi
170g zucchero
Un cucchiaio fecola
Una bustina lievito
300g farina
Marmellata

Montare uova e zucchero, aggiungere latte, olio, farina, lievito, fecola. Stendere l’impasto in una teglia con carta forno (la mia era 26cm); ricoprire la torta con la marmellata, io ne ho messi dei cucchiai sparsi. Cuocere a 180° per 30 minuti.