giovedì 30 settembre 2010

TORTA SOFFICISSIMA CON ALBUMI

Buongiorno a tutti! E' presto per mettere un post lo so, ma con la giornata che mi aspetta potevo farlo solo ora..mi aspettano quasi dieci ore di lezione, dalle nove e mezza alle sette di stasera..non so davvero come farò, anche perchè alle sette di stasera devo anche fare quasi 50 km per tornare a casa..intanto mi prendo un altro caffè con i biscotti come seconda colazione. La prima l'ho già fatta da un po' e bella abbondante come piace a me! Non vedo l'ora si sabato...vado a Roma con mio babbo per il concerto di Renato Zero, siamo due fan da anni e questo è un concerto evento per i suoi 60 anni e non si poteva perdere! Non vedo l'ora!!!! Oggi vi posto una ricetta che ho fatto qualche giorno fa per utilizzare degli albumi (avevo fatto la crema e avevo proprio 4 albumi) e come sempre per non buttare via niente ho fatto questa mini tortina, viene piccola piccola (22 cm di diametro), ma è davvero buona e soffice, ottima nel latte!! Un pezzetto ho provato di congelarlo e poi scongelarla la sera prima di mangiarla ed è buonissima anche così quindi se avete altro da mangiare subito potete farla comunque e tirarla fuori all'occorrenza! Buona giornata!

Ingredienti
150g burro morbido
150g zucchero
150g farina
4 albumi

Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale; a parte frullate il burro con lo zucchero e unite lentamente la farina setacciata; in ultimo unite gli albumi montati a neve mescolando dall'altro verso il basso. Trasferite il composto ottenuto in una teglia foderata di carta forno (io ho usato diametro 22, ma era sufficiente 20 cm). Potete mettere sopra gocce di cioccolato o granella di zucchero e cuocete in forno ventilato a 150-160° per 25-30 minuti.
Guardate che bella..


martedì 28 settembre 2010

I CANESTRELLI

Buongiorno a tutti!!che bella che è la mattina...adoro alzarmi presto, non starei a letto per niente al mondo; è meravigliosa la tranquillità e la pace che c'è la mattina prestissimo, si sente solo il rumore degli uccellini e l'aria e la luce della mattina sono uniche..niente a che vedere con il resto della giornata! Per me prendere un caffè e fare colazione con un bel giornale da sfogliare è il miglior inizio di giornata che si possa desiderare e senza dubbio è grazie a questo che ho al carica per fare di tutto in poco tempo. E' un momento speciale, a cui non rinuncerei mai...e non so perchè ma nonostante mi alzi prestissimo il tempo a casa vola senza che io me ne accorga. E' già un bel po' che sono in piedi, ma sembra che io mi sia appena alzata..passa troppo in fretta nella mia casa..perchè fuori no?! O almeno non così tanto? Comunque oggi vi scrivo la ricetta dei canestrelli che ho fatto. Sono bellissimi, ma soprattutto buonissimi! Friabili al punto giusto...si sciolgono in bocca. Sono soddisfatta di me...e questo è il miglior regalo del mondo! In questi giorni sarò meno presente..non sarò a casa per motivi di studio...l'università prima o poi doveva ricominciare e quindi penso che scriverò il prossimo post venerdì, ma arriverò con nuovi esperimenti!
Buona giornata a tutti!

Ingredienti
180g farina
100g burro morbido
60g zucchero
1 bustina vanillina
1 tuorlo
zucchero a velo

Setacciate la farina e impastatela con il burro, lo zucchero, la vanillina e il tuorlo; fate riposare l'impasto mezz'ora in frigorifero avvolto nella pellicola. Stendetelo e con uno stampino piccolo ricavate i biscotti (io l'ho steso di uno spessore di circa mezzo cm); al centro di ogni biscotto fate un buco piccolo, se volete fare i classici canestrelli..io ho usato un beccuccio della sac a poche perchè non ho trovato altro. Stendete i biscotti in una teglia foderata di carta forno
e cuoceteli in forno caldo a 180° con forno ventilato per 10 minuti di orologio, anche meno. Mi raccomando non vi allontanate dal forno altrimenti rischierete di bruciarli..appena sono dorati toglieteli perchè si induriranno fuori dal forno.
Trasferiteli in un piatto, fateli raffreddare e spolverizzateli di zucchero a velo.

lunedì 27 settembre 2010

CODA DI ROSPO ALL'ORIGANO

Ciao a tutti!! E' arrivato anche lunedì 27 e quindi l'inizio del mio primo anno di specialistica..chissà come sarà, vedremo...e piano piano ho imparato che si affronta tutto. Le lezioni iniziano oggi pomeriggio..e insieme all'inizio delle lezioni però è arrivato anche sky. Stamattina me l'hanno installato e sono contenta...adoro i film oltre alla cucina e senza dubbio lo sfrutteremo molto perchè in famiglia non abbiamo una gran vita mondana! Oggi vi scrivo la ricetta del pesce che ho fatto l'altra sera e che non avevo ancora avuto il tempo di scriverla..è velocissima come sempre (non faccio mai cose troppo lunghe da preparare), ma è anche sana e mi è piaciuto molto! Spero di riuscire al più presto a scrivervi anche i dolcetti che ho fatto stamattina...ora vado, ho un po' di cose da fare prima di ripartire con lo studio! Buona settimana a tutti!

Ingredienti
300-400g pomodorini...io ho abbondato
6 filetti di coda di rospo (io ho usato quelli freschi, ma sono ancora più comodi i surgelati)
origano
pangrattato
sale-pepe-olio
se volete olive

Tagliate a metà tutti i pomodorini e metteteli a marinare in una ciotola con un filo d'olio, sale e e rosmarino. Disponete i filetti di coda di rospo su una teglia foderata di carta forno e ricopriteli con i pomodorini, sale, e infine una spolverizzata di pangrattato (se volete mettete anche delle olive).
Cuocete in forno caldo a 180° per 25 minuti.
Non vi spaventate dal fatto che i filetti hanno l'osso in mezzo e le spine...come ho fatto io, anche perchè non li avevo mai cucinati in vita mia. Una volta cotti il filetto si separerà dall'osso benissimo e non vi rimarranno spine. Un piatto sanissimo e molto veloce!

domenica 26 settembre 2010

CORNETTI SUPERVELOCI ALLO YOGURT

Buona domenica a tutti! Come ogni domenica propongo alla mia famiglia un risveglio speciale e come sempre direi che è stato molto gradito...quì qualunque dolce è sempre molto apprezzato; e poi oggi è una domenica ancora più speciale per me perchè è l'ultima domenica di vacanza! Da domani ricomincio le lezioni all'università...inizio la specialistica e se già ero molto impegnata prima nella triennale non voglio nemmeno pensare a come sarò messa da domani. Chi mi conosce sa che quando studio ci metto davvero il cuore, ci tengo...ci tengo ad ottenere ottimi risultati e se possibile anche a fare presto per cercare un lavoro il prima possibile e ovviamente conciliare buoni risultati e ottimi tempi richiede fatica e impegno e praticamente solo studio, almeno per quei pochi mesi. Continuerò a dedicare tempo a me, alla mia famiglia e alla cucina, la mia più grande passione, ma senza dubbio riuscirò a dedicarci meno tempo; ho imparato però che spesso non è importante la quantità del tempo che si dedica a qualcosa o qualcuno, ma la qualità di questo tempo! Per godermi comunque l'ultima domenica di totale relax ho fatto questi cornettini allo yogurt...una ricetta di Anna Moroni della prova del cuoco, velocissima, facilissima e soprattutto sono favolosi, soprattutto appena sfornati...mia mamma si è svegliata presto solo per il profumino di dolci che entrava in camera. Alla mia famiglia è piaciuto molto il risveglio e io ne sono felicissima! Vi auguro di passare una splendida giornata insieme alle persone che amate! A domani

Ingredienti
125g burro
250g farina
1 yogurt bianco (da 125g)
mezza bustina di lievito
1 pizzico di sale
io ho messo anche 1 cucchiaio raso di zucchero
marmellata o nutella (io ne ho fatti alcuni con la marmellata di pesche e altri con la nocciolata)

Sciogliete il burro a fiamma bassa; fatelo raffreddare. Impastate farina, lievito, zucchero, yogurt, burro e il sale fino a ottenere un panetto. Io l'ho fatto riposare 15 minuti in frigorifero avvolto dalla pellicola. Stendete l'impasto e ricavate dei triangoli; mettete 1 cucchiaino di nutella o marmellata nel lato della base del triangolo e avvolgetelo. Cuocete i cornettini in forno già caldo a 180° per 15 minuti circa (io ho usato il forno ventilato).

venerdì 24 settembre 2010

TORTA DI COMPLEANNO PER LA MIA NONNA

Ciao a tutti! Vi avevo detto che ieri era il compleanno della mia nonna e che le avevo fatto una torta...beh ecco il post con le foto..le foto non sono il massimo, ma vi assicuro che dal vivo faceva una bella figura e lei è stata felicissima e io più di lei perchè l'ho vista contenta e proprio emozionata per i regali e la torta..e mio nonno, che solitamente non mangia dolci, ha addirittura fatto il bis. Mi sono commossa! Mi ero impegnata molto e ci avevo messo davvero tanto cuore e impegno..non è per niente difficile, ho fatto una base, ma non di pan di spagna..l'ho fatta con un impasto velocissimo che rimane anche soffice, ma non troppo asciutto. E la crema l'ho fatta con la ricetta della mitica Valentina Gigli di Alicetv, che è davvero bravissima! Per le decorazioni basta la fantasia, io non ne ho tanta, ma con l'aiuto del mio fidanzato abbiamo fatto un ottimo lavoro. Avevo 3 albumi rimasti dalla crema e non sapevo cosa farne, allora ho pensato di fare le lingue di gatto e di usarle come decorazione della torta..ovviamente ne sarebbero bastate molte meno di quelle che ho fatto, ma a casa mia non hanno durato molto comunque..bagnate nel latte o nel caffè sono ottime.
Tra le lingue di gatto ho fatto delle strisce di crema normale e alcune di crema scusa al cacao!
Ci sarebbero stati bene anche dei bignè, ma l'idea mi è venuta tardi e non avevo più il tempo di farli..se avete tempo ve li consiglio; diventerebbe una saint honorè un po' rivisitata! Spero vi piaccia come è piaciuta a noi! Auguri nonna! Ti voglio tanto tanto bene!

Per la base:
10 cucchiai di zucchero
10 cucchiai di farina
3 uova
250 ml panna
1 bustina lievito

per la crema:
500 ml latte
3 tuorli
150g zucchero
40g farina
1 bustina vanillina
1 cucchiaio e mezzo di cacao amaro
250 ml panna da montare

1 tazzina di caffè
biscotti sbriciolati
lingue di gatto (fatte da me)..metterò la ricetta nei prossimi giorni!

Frullate nel mixer la farina, lo zucchero, le uova, la panna e il lievito; stendete l'impasto in una teglia foderata di carta forno (la mia era di diametro 26cm); cuocete in forno caldo a 180° per 30 minuti. Nel frattempo fate la crema: mescolate i tuorli con lo zucchero e aggiungete la vanillina e la farina setacciata; aggiungete a filo il latte caldo e continuate a mescolare. Fate addensare la crema e fatela bollire per 4-5 minuti fino a raggiungere la consistenza desiderata. Fatela raffreddare. Montate la panna e aggiungete alla crema fredda mescolando dall'alto verso il basso; mettete 3 cucchiai della crema in un'altra ciotola e aggiungete il cacao amaro e mescolate bene.
Tagliate la base della torta, bagnatela con il caffè con un pennello e farcite con la crema; coprite con la parte sopra e stendete un velo di crema (mi raccomando poca perchè sopra andrà farcita); mettete la crema anche ai bordi e attaccate ai bordi i biscotti tritati (vi avviso...facendo questa manovra si fa molto caos, riuscire a attaccare i biscotti al bordo non è facile, ma il risultato è buono). Sopra ho decorato con le lingue di gatto disposte a strisce e strisce di crema normale e crema al cacao (con due sac a poche). Riempite tutti i buchi con dei ciuffi di crema..e decorate come volete!

BLOG HOP DEL VENERDI 4

Buongiorno a tutti!!! Di seguito le regole per partecipare



- ognuno può iscrivere il proprio blog cliccando su "Click here to enter"
- si possono visitare quanti blog si vogliono tra quelli presenti nella lista, quando visitiamo un blog che ci piace possiamo diventare sostenitori
- bisogna diventare nuovi sostenitori di almeno un blog tra quelli presenti in lista
- quando diventiamo sostenitori di un blogger dobbiamo lasciare un commento nel suo blog dicendo che siamo passati in occasione del blog hop del venerdì
- è obbligatorio ricambiare la visita, quindi se un blogger diventa nostro sostenitore grazie al blog hop del venerdì passiamo da lui e ricambiamo il favore (questo è lo spirito di fondo del blog hop)
- facoltativo: il blog hop funziona se ci si iscrive in tanti, una garanzia di successo è pubblicare la lista sul proprio blog, per farlo occorre cliccare su "Get the code here..." sotto la lista e inserire il codice in un post
- se decidete di condividere la vista aggiungete anche il banner dell'iniziativa (oppure fate un copia-incolla delle regole)
- la lista viene aggiornata automaticamente su tutti i blog in cui viene pubblicata, quindi è sufficiente iscriversi su uno qualsiasi dei blog che la pubblicano
- ci si può iscrivere al blog hop del venerdì fino alla mezzanotte di oggi
- una volta iscritti si ha tempo fino alla mezzanotte della domenica successiva (in questo caso domenica 26 settembre) per visitare gli altri blog e diventare eventualmente sostenitori

giovedì 23 settembre 2010

OCCHI DI BUE CON GANACHE AL CIOCCOLATO BIANCO

Oh...gli occhi di bue quanto sono belli e buoni..sono biscotti che mi hanno sempre fatto impazzire, fin da piccoli, in tutti i modi con la nutella, il cioccolato o ancora meglio una buona marmellata..sono veloci da fare, ovviamente ci vuole il tempo di riposo della frolla e la pazienza di stenderla e magari si fa un po' di caos, ma vi assicuro che ne vale la pena. Oggi è il compleanno della mia splendida nonna e per l'occasione le ho fatto una torta speciale, con tutto il cuore e l'amore del mondo; sono molto soddisfatta...appena possibile vi metto ricetta e ovviamente foto....tante foto. E' stata proprio felicissima e io più di lei! Auguri di buon compleanno alla mia nonna, la migliore del mondo! Grazie di tutto!
Per ora vi posto la ricetta dei miei biscottini...la torta l'ho portata dalla nonna e qualcosa per la nostra colazione dovevo fare..non potevo morire di fame domattina eh... li ho fatti con una ganache al cioccolato bianco, di cui il mio fidanzato va matto! e li ho fatti a forma di fiorellino..troppo bellini!

Ingredienti
200g farina
60g zucchero
60g zucchero a velo
125g burro morbido
1 tuorlo

100ml panna
100g cioccolato bianco

Impastare il burro con lo zucchero, il tuorlo, la farina fino a ottenere un panetto come la normale frolla e avvolgerlo nella pellicola; fatelo riposare 20-30 minuti in frigorifero. Stendete la frolla e ricavate i biscotti con lo stampino (io li ho fatti a forma di fiore) e cuoceteli in forno a 160° per 10 minuti..teneteli d'occhio perchè fanno prestissimo. Fateli raffreddare e nel frattempo preparate la ganache del ripieno. Sciogliete il cioccolato bianco con la panna sul fornello a fiamma bassa e mescolate sempre, fate bollire 2-3 minuti poi fate raffreddare la glassa e una volta fredda montatela con le fruste elettriche per 3 minuti. Mettete la ganache sui biscotti senza il buco e coprite con gli altri poi metteteli in frigorifero per farli raffreddare.

mercoledì 22 settembre 2010

POMODORI GRATINATI

Ciao!!!!!! E' ancora stagione di pomodori anche se per poco..sono davvero buonissimi, li mangerei sempre..e poi se sono quelli tondi, maturi, sono ancora più buoni..oggi li ho fatti al forno gratinati..ed è un ottimo modo per mangiare tantissimi pomodori senza nemmeno sentirsi gonfi come quando si mangiano crudi e sono anche molto veloci! Ci metto pochissima panatura e praticamente niente olio così sono leggerissimi...quanto sono buoni! Peccato che ormai il mio nonno nel suo orto li ha finiti e dovrò accontentarmi di quelli del supermercato, anche se tra poco anche quelli non saranno più di stagione e saranno meno buoni...per ora mi godo quelli che ci sono!
Ora vado a fare un dolcetto per stasera, ho ospiti a cena...poi vi farò vedere cosa ho fatto!

Ingredienti
pomodori tondi maturi
pangrattato (4 cucchiai)
parmigiano (3 cucchiai)
prezzemolo
sale
olio

Fate sbollentare i pomodori venti secondi in acqua bollente salata così sarà più facile togliere la buccia. Fateli raffreddare, sbucciateli e tagliateli a metà. Metteteli voltati verso il basso affinchè perdano la loro acqua. Metteteli in una teglia foderata di carta e infornateli a 200° forno ventilato per 10 minuti. Nel frattempo mescolate in una ciotola il pangrattato, il parmigiano, un po' di prezzemolo, sale e un goccio d'olio, io metto anche un goccio d'acqua e impasto con le mani affinchè venga una panatura morbida. Sfornate i pomodori e mettete su ogni metà un po' della panatura preparata e rimettete in forno per altri 15 minuti, gli ultimi due minuti io metto il grill così si fa una bella crosticina sopra.

lunedì 20 settembre 2010

MINI CHEESE CAKE

Oh...oggi per me è un giorno favoloso...non vedevo l'ora che arrivasse il 20 settembre per rivedere Benedetta Parodi; finalmente è ricominciato l'appuntamento giornaliero delle 12.50 con la mitica Benedetta Parodi. Per me è fantastica...fa ricette semplici, buonissime, con ingrediente normalissimi che tutti hanno in casa e non fa procedimenti complicati e soprattutto ti fa sentire parte della sua vita, della sua cucina, della sua famiglia..da ogni sua puntata, da ogni suo piatto emerge la sua grandissima passione per la cucina e per la sua famiglia..ed è quello che cerco di fare io da sempre nei miei piatti, farli con cuore e amore. E ' a lei che devo la mia grande passione per la cucina, una passione che mi ha aiutato tantissimo e mi aiuta tutt'ora...ho capito che è fondamentale nella vita avere una passione e mettere il cuore in qualcosa, che sia la cucina, o il ricamo o la bigiotteria, come fa mia zia. L'importante è mettere cuore e passione nelle cose e vi assicuro che si vede, come nelle creazioni di mia zia di bigiotteria...ognuna è diversa e frutto di passione e creatività e la bravura è proprio nell'avere il coraggio di metterla in pratica. E' fondamentale avere una passione, una realizzazione, qualcosa in cui credere e sfogarsi...se viene male è lo stesso, l'importante è farlo con il cuore. Devo dire che Benedetta Parodi mi ha insegnato che niente è così difficile come sembra, né la pasta frolla, né fare le tagliatelle...niente è impossibile, basta solo crederci...e avere i modelli nella vita, di persone che ci sono riuscite, vi assicuro che aiuta. Comunque oggi che era il giorno del gran ritorno, in onore di Benedetta Parodi, ho fatto una sua ricettina, come sempre favolosa, di gran effetto e speciale...provatela, farete un figurone; non si sente per niente il sapore del formaggio; rimane delicato e leggero e la marmellata sopra rende questi dolcetti ancora più speciali! Grazie ancora a tutti i miei sostenitori! E alle persone che mi conoscono che credono sempre in me...Grazie!

Ingredienti
per la base:
120g biscotti tritati
80g burro fuso

100g formaggio morbido (tipo philadelphia)
150 ml panna fresca
1 uovo
1 bustina vanillina
3 cucchiai di zucchero
marmellata o frutti di bosco

Tritate i biscotti e unite il burro fuso e mescolate il tutto nel mixer; con il composto di biscotti ottenuto fate la base dei mini cheese cake (io ne ho messo un cucchiaio in ogni pirottino da muffin; ho usato quelli a forma di cuoricino e ne sono venuti 11). Lavate il mixer e procedete con il ripieno: frullare l'uovo, la panna, il formaggio, vanillina e zucchero e riempite con la crema ottenuta i pirottini dove avete messo la base di biscotti. Riempiteli molto perchè cuocendosi si riducono leggermente. Mi raccomando se usate gli stampini in silicone come me, mettete una teglia sotto per trasportarli fino al forno (non fate come me che mi sono dimenticata e non vi dico la fatica per evitare un disastro!...comunque ci sono riuscita senza fare troppi danni. Cuocete i mini cheese cake in forno caldo a 150° per 25-30 minuti. Fateli raffreddare e toglieteli dagli stampini e farcite a piacere: potete mettere sopra della marmellata (nel mio caso ho messo la mia marmellata di pesche...ormai la metto ovunque) oppure potete mettere dei frutti di bosco!


domenica 19 settembre 2010

CROSTATA CREMA E PESCHE

Buongiorno!!!!e buona domenica a tutti! La domenica è sempre meravigliosa, anche se il tempo è davvero bruttissimo qui in romagna...c'è un cielo grigio, che più grigio di così non si può, per fortuna c'è la tv, e soprattutto i miei libri di ricette! Io stamattina mi sono rallegrata e ho rallegrato la mia famiglia con un bella tortina, una delle ultime fresche estive...e sopratutto tutta di pesche, visto che è ancora stagione per poco e ne approfitto. E' una crostata normalissima con pasta frolla e crema pasticcera e guarnite con le pesche...è ottima ve lo assicuro. L'ho fatta come dolce per il pranzo, perchè come dico sempre per noi è una tradizione avere un dolcetto dopo il pranzo della domenica, però vi devo confessare che l'abbiamo già mangiata stamattina, anche se sarebbe più buona dopo essere stata un po' nel frigorifero! E' facilissima e anche colorata e allegra...ora torno ai miei lavori di casa, ne approfitto per finire il famoso cambio dell'armadio e pulire un po' la mia camera...non so come mai ma si fa continuamente polvere e soprattutto caos! Buona domenica!

Ingredienti
per la frolla:
125g burro
1 uovo
250g farina
100g zucchero

per la crema:
½ litro latte
vanillina
4 tuorli
50g farina
100g zucchero

3 pesche
gelatina tortagel

Impastate il burro morbido con lo zucchero, aggiungete l'uovo, la farina e la vanillina; fate riposare l'impasto in frigorifero per un'oretta avvolto nella pellicola. Nel frattempo preparate la crema: sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina e la vanillina e lentamente il latte scaldato. Continuate a mescolare fino a raggiungere il bollore e lasciate bollire sempre mescolando tre minuti. Stendete la frolla tra due fogli di carta forno e trasferitela in uno stampo da crostata, ricoprite con stagnola e fagioli secchi e cuocete in forno a 180° per 20 minuti. Sfornate il fondo di pasta frolla, lasciatelo raffreddare e una volta freddo stendete la crema e ricoprite con fettine di pesca disposte come volete, tagliate sottili. Preparate la gelatina come indicato con tortagel e spennellate la superficie delle pesche. Se volete potete anche non mettere la gelatina.

sabato 18 settembre 2010

FILETTI DI ORATA IN CROSTA DI ZUCCHINE

Buonasera a tutti!!!!!! Oggi giornata con un tempo bruttissimo..quì da me non è spuntato il sole nemmeno un attimo e mi è toccato stare tutto il giorno in casa...non male perchè mi sono rilassata e ho fatto cose che normalmente non trovo mai il tempo di fare, come sistemare le mi ricette e soprattutto cucinare, mi sono stradovertita, ho passato una giornata bellissima, tra fornelli, libri, e tv..il massimo del relax per me e ovviamente con il mio fidanzato. E sono felicissima perchè ho fatto l'abbonamento a sky..non mi sembra vero che da lunedì o martedì avrò sky, soprattutto alice tv e gambero rosso..mi parlano tutti benissimo di questi canali e non vedo l'ora di averli!!!!! Stasera vi posto la ricettina di pesce che ho fatto ieri sera..veloce, leggera e secondo me anche gustosa! Buona serata e di nuovo GRAZIE, GRAZIE DI CUORE ai miei nuovi sostenitori e anche a chi già mi sostiene da un po'! Grazie mille!

Ingredienti
3 zucchine piccole
6 filetti piccoli di orata
olio, sale, pepe se volete

Io uso i filetti che sono già pronti; ci sono pelle e spine che vi assicuro verranno via con grandissima facilità dopo la cottura; lavate i filetti e stendeteli in una pirofila foderata di carta forno. Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle sottilissime (io ho usato il mio tagliaverdure saladino che le fa davvero sottilissime ed è super veloce, ma si può fare con il mixer, mettendo la lama giusta).
Ricoprire i filetti di orata con le rondelle di zucchine, senza lasciare spazi liberi. Condire con un filo d'olio, sale, pepe se volete e cuocete in forno ventilato a 190-200° per 15 minuti, 20 al massimo.
Ecco l'orata "sommersa" dagli zucchini...


venerdì 17 settembre 2010

BLOG HOP DEL VENERDI' 3

Eccomi di nuovo con il blog hop!!!!!!!!!! Ne approfitto per ringraziare i miei nuovi sostenitori!!!Grazie mille!

- ognuno può iscrivere il proprio blog cliccando su "Click here to enter"
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- bisogna diventare nuovi sostenitori di almeno un blog tra quelli presenti in lista
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- è obbligatorio ricambiare la visita, quindi se un blogger diventa nostro sostenitore grazie al blog hop del venerdì passiamo da lui e ricambiamo il favore (questo è lo spirito di fondo del blog hop)
- facoltativo: il blog hop funziona se ci si iscrive in tanti, una garanzia di successo è pubblicare la lista sul proprio blog, per farlo occorre cliccare su "Get the code here..." sotto la lista e inserire il codice in un post
- se decidete di condividere la vista aggiungete anche il banner dell'iniziativa (oppure fate un copia-incolla delle regole)
- la lista viene aggiornata automaticamente su tutti i blog in cui viene pubblicata, quindi è sufficiente iscriversi su uno qualsiasi dei blog che la pubblicano
- ci si può iscrivere al blog hop del venerdì fino alla mezzanotte di oggi
- una volta iscritti si ha tempo fino alla mezzanotte della domenica successiva (in questo caso domenica 19 settembre) per visitare gli altri blog e diventare eventualmente sostenitori

Ecco la lista dei partecipanti:This is a Blog Hop! 24 entries so far... you're next!

giovedì 16 settembre 2010

TORTA DI PERE E CIOCCOLATO

Ciao a tutti!!!!!! scusate per la mia assenza, ma ero impegnata in un'impresa per me terrificante e che senza dubbio mi impegna al massimo: il cambio dell'armadio!!!!! Non ho molto spazio per tenere fuori tutto, ma soprattutto ho decisamente troppe cose, e la gran parte di queste devo ammettere che sono inutili e che non porto più da un po' e sono certa che non porterò per altri anni, ma io non riesco a separarmi dalle cose, neanche se so che sono inutili; faccio una fatica terribile, mi lego a tutto, terrei qualunque cosa, ma purtroppo bisogna eliminare certe cose e piano piano sto imparando che i ricordi non sono necessariamente legati a un vestito che avevi addosso un giorno particolare di 5-6 anni, ma che i ricordi sono nel profondo del cuore e niente e nessuno te li porterà mai via...e così grazie anche all'aiuto del mio fidanzato sono riuscita a scartare qualcosa, e chi mi conosce sa che è un evento non da poco, ma devo ancora finire....diciamo che sono a metà e mi sono presa una pausa...una pausa giusta giusta per fare una tortina. Visto che inizia la stagione delle pere e al supermercato erano bellissime ho pensato di fare questa torta di Anna Moroni che avevo visto alla prova del cuoco molto tempo fa, ma non l'avevo ancora fatta e devo dire che è fantastica...come sempre fa ricette buonissime, ma questa mi piace proprio troppo, è veloce, semplice, ma anche particolare perchè si sentono leggermente le mandorle tritate e le pere sopra le danno un tocco fantastico. Ed è anhe sofficissima...Ve la consiglio proprio..Buona giornata..torno al mio lavoro, poi procedo con le pulizie (se il cambio dell'armadio non lo faccio prima di ricominciare a studiare, addio...non lo farei più). A presto!

Ingredienti
3 pere
2 uova
200g zucchero
150g burro
100g farina
80g mandorle spellate (io ne ho messe solo 50g)
20g cacao
un cucchiaino lievito
marmellata

Fate bollire 500ml di acqua con 80g di zucchero, e aggiungete le pere tagliate a metà con la buccia e lasciate cuocere 15 minuti; fatele raffreddare nello sciroppo poi sbucciatele e tagliatele a fettine sottili. Lavorate il burro con i restanti 120g di zucchero, aggiungete farina, lievito, uova e mandorle tritate. Dividete il composto in due parti e a una delle due aggiungete il cacao. Mettete l'impasto chiaro in una teglia foderata di carta forno (io ho usato una teglia 22cm); sopra mettete la parte di impasto con il cacao. Disponete a raggiera sopra l'impasto le fettine di pera tagliate sottili e cuocete la torta in forno caldo a 180° per 35-40 minuti. Una volta cotta spennellate la torta con la un po' di marmellata se volete (magari diluita con un po' d'acqua..io ho usato la mia marmellata di pesche). Se volete potete non mettere marmellata e spolverizzare semplicemente la torta con dello zucchero a velo...è ottima comunque.iare a studiare, addio...non lo farei più). A presto!

Ecco la torta cotta...
e la fetta..

martedì 14 settembre 2010

MERLUZZO IMPANATO AL FORNO

Buongiorno!!!!! Mi sono rimessa un po'...ho sistemato quasi tutto ciò che avevo con me nel viaggio a Parigi e sono tornata ai miei amati ritmi quotidiani:sveglia prestissimo, una bella e ricca colazione e all'opera con la mia produzione di cucina, almeno per altre due settimane, poi mi alzerò alla stessa ora ma per studiare...almeno per adesso però mi godo il mio relax!! Stamattina ho fatto dei ravioli ricotta e radicchio che poi vi farò vedere..sono soddisfatta, sono un po' lenta, mail il risultato non è male..per ora vi scrivo la ricetta della mia cena di ieri sera; avevamo voglia di pesce e avevo dei filetti di merluzzo surgelati nel mio “ricco” congelatore e ne ho approfittato per utilzzare quelli. Non ho una pescheria vicino e qui nella mia zona ieri ha fatto un gran temporale e non mi sembrava la giornata adatta per fare molta strada alla ricerca del pesce...se avete del merluzzo fresco meglio ancora, ma vi assicuro che sono ottimi anche quelli surgelati..Ho messo in piedi una cena veloce e tutto sommato buona..come contorno ho fatto delle zucchine trifolate..mi sembrava fossero un buon accostamento a questo pesce. Buona giornata!

Ingredienti
8 filetti di merluzzo
pangrattato
parmigiano grattugiato
prezzemolo tritato
sale-pepe-olio

Fate scongelare i filetti di merluzzo (magari tirateli fuori dal freezer nel pomeriggio se sono surgelati come i miei, meglio ancora se li avete freschi); Stendete i filetti di merluzzo in una teglia foderata di carta forno e infornateli a 160° per 10 minuti. Nel frattempo preparate la panatura mescolando 100g di pangrattato e 50g di parmigiano e prezzemolo tritato a piacere, amalgamate con acqua e un filo d'olio fino ad ottenere un composto omogeneo e leggermente umido. Sfornate i filetti di merluzzo e ricopriteli con la panatura preparata. Condite con sale, un goccio d'olio e rimettete in forno per altri 10-15 minuti a 180°. Io li ho serviti con delle zucchine trifolate...

Scusate la foto un po' in ombra...non è molto bella ma non sono riuscita a fare di meglio.


lunedì 13 settembre 2010

QUADROTTI DI NOCCIOLE E CIOCCOLATO

Buongiorno!! Sono tornata a casa e sono pronta a sfornare nuovi esperimenti di cucina, almeno per altre due settimane, prima che inizi di nuovo l'università perchè poi purtroppo tra lezioni e studio il tempo per impastare e fare manicaretti nuovi sarà scarso, ma continuerò comunque a farli, non possono mancare dolcetti in casa mia...questo è un dolce che ho fatto per una cena che avevo qui a casa prima di partire per Parigi. Era una cena in cui ognuno portava qualcosa e i dolce abbondavano quindi mi serviva qualcosa da poter tagliare a quadrotti, e ho pensato a questa specie di brownie; è facilissimo e davvero ottimo, rimane umido all'interno e per niente pesante o stopposo!
A proposito di Parigi....città davvero meravigliosa, direi magica...ho imparato ad amarla davvero; certo che dopo un po' la voglia di tornare a casa c'è, nel mio letto, la mia cucina, il mio bagno...avevamo una camera di un metro per uno, minuscola..ancora oggi mi chiedo come abbiamo fatto a starci. E il cibo..beh devo ammettere che di tipico ho mangiato solo dolci, per il resto ce la siamo cavata; i dolci sono fantastici. Ho notato che va tantissimo la pasta choux, quella dei bignè, che utilizzano in mille modi, ripiena con creme di tutti i tipi o semplicemente vuota, solo con della granella di zucchero sopra e non vi dico che bontà. A forza di dolci, come ogni volta che torno da un viaggio, ho un po' di mal di stomaco eh...però erano davvero troppo buoni! E parigi è anche una città pulitissima secondo me e anche molto organizzata! Adesso sarà meglio che io vada a sistemare un po' tutti i vestiti che avevo dietro e che ovviamente non ho usato...ma perchè mi prendo dietro sempre troppa roba..e non vi dico la fatica a trascinare la valigia per metropolitane e treni per arrivare in aereoporto, ma nonostante la fatica per il prossimo viaggio saremo da capo con una valigia stracolma!!!! Buona giornata!!

Ingredienti
120g cioccolato fondente
50g nocciole tritate grossolanamente
90g burro
90g farina
1 cucchiaino di lievito
225g zucchero
2 uova

Sciogliere a fiamma bassissima o a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro. Separare i tuorli dagli albumi e montare tuorli con lo zucchero; aggiungere la farina setacciata e il lievito, poi unire il cioccolato fuso (fatelo raffreddare un po' prima); unire anche le nocciole tritate. Montate a neve gli albumi e unirli al composto di cioccolato mescolando dall'alto verso il basso. Rovesciare il composto in una teglia rettangolare foderata di carta forno (io ne ho usata una di 16X23). Cuocete in forno già caldo, a 180° per 30 minuti. Sarà croccante fuori, ma soffice. Tagliatelo a quadrotti e spolverate con zucchero a velo..è ottimo servito con un po' di crema inglese o una pallina di gelato..o panna montata!

sabato 11 settembre 2010

BLOG HOP DEL VENERDI' 2

Ciao a tutti!!!! anch'io partecipo per la prima volta a questo blog hop...ecco di seguito le regole!!!!!!!

- ognuno può iscrivere il proprio blog cliccando su "Click here to enter"
- si possono visitare quanti blog si vogliono tra quelli presenti nella lista, quando visitiamo un blog che ci piace possiamo diventare sostenitori
- bisogna diventare nuovi sostenitori di almeno un blog tra quelli presenti in lista
- quando diventiamo sostenitori di un blogger dobbiamo lasciare un commento nel suo blog dicendo che siamo passati in occasione del blog hop del venerdì
- è obbligatorio ricambiare la visita, quindi se un blogger diventa nostro sostenitore grazie al blog hop del venerdì passiamo da lui e ricambiamo il favore (questo è lo spirito di fondo del blog hop)
- facoltativo: il blog hop funziona se ci si iscrive in tanti, una garanzia di successo è pubblicare la lista sul proprio blog, per farlo occorre cliccare su "Get the code here..." sotto la lista e inserire il codice in un post
- se decidete di condividere la vista aggiungete anche il banner dell'iniziativa (oppure fate un copia-incolla delle regole)
- la lista viene aggiornata automaticamente su tutti i blog in cui viene pubblicata, quindi è sufficiente iscriversi su uno qualsiasi dei blog che la pubblicano
- ci si può iscrivere al blog hop del venerdì fino alla mezzanotte di oggi
- una volta iscritti si ha tempo fino alla mezzanotte della domenica successiva (in questo caso domenica 12 settembre) per visitare gli altri blog e diventare eventualmente sostenitori.

giovedì 9 settembre 2010

CIAO DA PARIGI!!!!!

Ciaooooo! Non ci crederete ma vi sto scrivendo da Parigi...eh si non vi abbandono mai, neanche in vacanza. Sono lontana dalla meravigliosa Italia e devo ammettere che un po' mi manca il mio cibo romagnolo, ma di sicuro non i dolci..quì ci sono delle pasticcerie da urlo, dei dolci da malore, in senso buono, talmente buoni da togliere davvero il fiato. E' inutile dire che sto cercando di copiare e prendere spunto il più possibile, ma è anche inutile dire che è impossibile copiare queste meraviglie. Ho mangiato degli eclair, tipo bignè però con una forma allungata di pasta choux e ripieno con “un kilo” di strepitosa crema alla vaniglia, per non parlare poi dei croissant e dei pain au chocolat ripieni di cioccolato a pezzetti! Eh si come immaginavo la Francia è il regno della pasticceria e poi sono favolose anche da vedere le pasticcerie, con arredamenti bellissimi e i dolcetti tutti in fila, tutti colorati. E non ho ancora mangiato i famosi macarons e le crepes..ma giuro che non me ne vado senza sentirli! Però non sto mangiando solo dolci eh..! Per una golosa come me però sono davvero la parte migliore..
Vi posterò al mio ritorno le foto degli ottimi dolci che sto mangiando e ovviamente fotografando come una blogger non può mancare di fare! A presto!
Au revoir..visto che sono a Parigi!

martedì 7 settembre 2010

CORNETTI DI RICOTTA CON LA MIA MARMELLATA

Buongiorno! Ecco cosa ci ho fatto con la mia marmellata...dei cornettini favolosi per la coalzione e velocissimi; questa ricetta è di Anna Moroni...ho scoperto le sue ricette solo un anno fa; ho sempre pensato fossero troppo complicato, invece non è così, fa anche cose semplici e soprattutto da consigli molto pratici! Questa ricetta è favolosa...veloce e sono davvero buonissimi; rimangono soffici anche per una settimana, conservati in una scatola chiusa e vi assicuro che se vi rimangono potete congelarli e poi scongelarli all'occorrenza magari la sera prima..sono favolosi anche scaldati; un ottimo modo per svegliare qualcuno con l'odore di cornetti caldi appena fatti. Con questa dose ne vengono moltissimi quindi potete ridurla o dimezzarla!

Ingredienti
250g ricotta
250g margarina o burro
250g farina

Impastate il burro morbido con la ricotta e aggiungete la farina; impastate fino a ottenere una palla; fate riposare l'impasto in frigorifero mezz'ora. Stendetelo o ricavate con il coltello dei triangoli. Io ho messo un cucchiaino della mia marmellata di pesche dalla parte della base del triangolo;
arrotolatelo per formare dei cornettini. Disponeteli su una teglia foderata di carta forno; spolverate di zucchero a infornate a 180° per 15 min..appena sono dorati toglieteli!! Per esperienza vi dico che sono strampalati anche con la nutella...però la mia marmellata in questi giorni ovviamente ha la precedenza su tutto!

lunedì 6 settembre 2010

MARMELLATA DI PESCHE

Buongiorno! E buon inizio settimana! Per me è una settimana bellissima perchè mercoledì parto per Parigi..ci sono andata solo una volta in gita scolastica e non vedo l'ora di tornarci..mi piace tantissimo, non vedo l'ora di girare, di vedere musei, negozi, e soprattutto assaggiare tutte le prelibatezze delle pasticcerie parigine. Non vedo l'ora! Per ora penso a cosa mettere in valigia, sarà freddo purtroppo; già per me è sempre complicato far la valigia, figuriamoci farla se non so nemmeno se sarà freddo o caldo! Tra un preparativo e l'altro l'altro giorno ho fatto la marmellata di pesche...se me l'avessero detto qualche mese fa che avrei fatto io la marmellata in casa di sicuro non ci avrei creduto, mi sembrava una cosa complicatissima, ma è sempre stato il mio sogno provare...mi sono fatta dare qualche dritta dalla nonna del mio fidanzato che è specializzata in marmellate di tutti i tipi e mi ci sono messa e il risultato è proprio buono..è praticamente già finita; l'ho usata anche per dei dolcetti che poi vi scriverò e mi sa che farò anche una crostata! E' una gran soddisfazione mangiare la mia marmellata...certo devo ancora migliorare, ma intanto ci ho provato!

Ingredienti
800-900g di pesche già sbucciate e tagliate a pezzetti (ho usato tutte quelle che avevo in casa mature)
250g di zucchero
un pizzico di bicarbonato

Tagliare le pesche a pezzettini piccoli e metterle in una pentola abbastanza alta con lo zucchero e un pizzico di bicarbonato; fare cuocere la marmellata per un'oretta e mezzo circa, anche meno ed eccola pronta. Io l'ho fatta da usare subito, quindi non l'ho fatta cuocere molto e non ho bollito i vasetti una volta riempiti..il mio uso lo vedrete tra poco!!!!!! Per vedere se è pronta mettetela su un piattino e se non cade, è sufficientemente cotta!
In questa foto era all'inzio della cottura..la foto finale non ce l'ho, però vi assicuro che piano piano i pezzettini di pesca si scioglieranno e verrà una bella e buona marmellata!

domenica 5 settembre 2010

TORTA DI PESCHE ROVESCIATA

Buongiorno a tutti! E buona domenica! La domenica è un rito ormai che il mio post debba essere un dolce..un po' perchè mi piace troppo farli e mangiarli e un po' perchè la domenica è un giorno speciale, un giorno in cui “stacco la spina” da qualunque cosa, anche se di inverno studio, è comunque un giorno rilassante e divertente..e ci vuole un degno risveglio. Siccome è ancora stagione di pesche e tutti continuano a regalarmene mi tolgo la voglia ora finchè ci sono di dolci con le pesche. Ieri ho fatto questa tortina fantastica, super veloce ma davvero di grande effetto perchè è rovesciata e le pesche che avrete messo sotto con lo zucchero una volta girata saranno sopra e grazie allo zucchero è anche bella lucida...mi hanno fatto i complimenti tutti. Rimane soffice, ma abbastanza bassa...non è asciutta come una ciambella grazie alle pesche e quindi è adatta anche a fine pasto!! Con questa dose non viene molto grande (ho usato una teglia diametro 26cm); non amo le torte che vengono eccessivamente grandi perchè non siamo molti in famiglia...mia mamma e mio babbo non fanno quasi mai colazione e una torta non mi può durare molto perchè mi stanco a mangiare sempre la stessa cosa la mattina...voglio cambiare spessissimo e farle piccole mi permette di finirla prima! Buona domenica!

Ingredienti
150g burro
150g zucchero
200g farina
3 uova
1 bustina di lievito
2 pesche

Frullare il burro con lo zucchero e aggiungere le tre uova e continuate a mescolare; aggiungete lentamente la farina con una bustina di lievito. Foderata una teglia di carta forno (io ho usato una teglia in pirex di diametro 26) e spolverizzate il fondo di zucchero e ricoprite il fondo con le fettine di pesca sottili disposte a raggiera
e disponete sopra l'impasto preparato. Infornate a 180° per 40 minuti (io ho usato il forno statico). Sfornatela, lasciatela raffreddare 5 minuti e rovesciatela su un piatto in modo che le pesche siano rivolte verso l'alto. Se volete spolverate con zucchero a velo.


ecco la fetta...


venerdì 3 settembre 2010

SFOGLIETTE DI PESCHE

Ciao a tutti!! sono di nuovo quì...e di nuovo con un dolcetto sfizioso di pesche; mi piacciono troppo e ho la grande fortuna di averne tante da vicini e nonni, e sono troppo buone e belle per non realizzare dei dolci. Stamattina mi sono limitata a qualcosa di veloce, ma davvero bellissimo, le sfogliette di frutta; le avevo viste in sale e pepe, le ho un po' modificate e ecco quì la mia ricetta super..sono favolose e gustosissime per la colazione e fanno un profumino che non vi dico. Potete farle con qualunque frutto, anche con le pere sono ottime! Buona giornata! e buona merenda!

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia (meglio se rettangolare)
pesche o pere
zucchero
tuorlo d'uovo e un goccio di latte

Tagliate il rotolo di pasta sfoglia a rettangoli e disponete su ogni rettangolo tre fettine di pesca tagliate sottilissime, bagnate i bordi con il tuorlo d'uovo allungato con il latte e spolverizzate di zucchero. Infornate 10 min a 180° forno ventilato. Io ne ho fatti di tipi diversi, qualcuno l'ho fatto con la marmellata (ho messo un cucchiaino di marmellata sulla sfoglia e poi le pesche e una spolverizzata di zucchero. Sono ottime e un risveglio decisamente speciale...e poi ora che è stagione di pesche sono adattissime!

giovedì 2 settembre 2010

CIAMBELLINE PER UTILIZZARE GLI ALBUMI

Ieri ho fatto una crostata di frutta con la crema...e come sempre avanzano albumi che è davvero un peccato buttare, perchè ho scoperto si possono fare davvero moltissime cose e anche molto buone e piano piano le farò tutte. Stamattina ho fatto queste ciambelline che nel latte sono davvero favolose..le avevo già fatte tempo fa e per esperienza possono dirvi che sono ottime anche congelate e all'occorrenza si possono tirar fuori la sera per la mattina dopo oppure metterle nel microonde; rimarranno soffici davvero. E poi ci si può sbizzarrire mettendo cioccolato a pezzi, o granella di zucchero o farcirle con marmellata e nutella..la prossima volta proverò con la nutella. Ne approfitto per ringraziare con il cuore tutte le miei sostenitrici, che visitano il mio blog e lasciano commenti, come Gina! Grazie mille. Ora scappo...devo andare a completare l'iscrizione all'università per il mio primo anno di specialistica! Buona giornata!
Ingredienti
4 albumi
150g zucchero
60g burro fuso
80g farina
70g fecola
gocce di cioccolato

Mescolate farina, fecola, zucchero e gocce di cioccolato; a parte montate gli albumi a neve e aggiungeteli al composto di farina e aggiungete il burro fuso fino a formare un composto omogeneo e trasferite negli stampini per ciambelline imburrati e infarinati. Cuocete a 170° per 15 minuti. Sfornate e spolverate di zucchero a velo.
Io le ho fatte nei miei nuovi stampi a forma di ciambelline e orsetti..guardate che belli?!