venerdì 30 marzo 2012

ROTOLINI DI MERLUZZO E ASPARAGI

L’aspetto di questa fotografia non è il massimo eh..ero tentata di non metterla, ma alla fine l’ho messa. Era buio e avevo decisamente poco tempo per pensare a come fare la foto, un po’ per fare e un po’ perché avevo davvero fretta. Le foto dei primi e dei secondi comunque non mi vengono mai bene perché a casa abbiamo l’abitudine di buttarci come “avvoltoi” sulle cose soprattutto se è ora di mangiare e se sono calde.. i dolci invece riesco a fotografarli con calma, pensare a dove mettere il piatto per la luce..tanto non si raffredda nulla. E quindi questa foto dovete prenderla così com’è..un po’ bruttina, ma il piatto non era cattivo. Mangio il pesce due volte alla settimana e cerco di cambiare un po’ altrimenti mi stufo..avevo degli asparagi..anche se ancora non è piena stagione e bisognerebbe aspettare, ma mi facevano voglia e mi ero rotta di broccoli e cavolfiore..e allora ho fatto dei rotolini impanati e li ho cotti in forno. Facilissimi, veloci e sani.. A domani!

Ingredienti
Merluzzo
Asparagi
Pangrattato
Parmigiano
Sale
Olio

Tagliare a metà il filetto, batterlo con il batticarne. Cuocere gli asparagi in acqua bollente, scolarli poi tagliarli a metà. Avvolgere il filetto attorno a due pezzi di asparagi. Mescolare pangrattato, parmigiano e un pizzico di sale. Impanare i filetti nella panatura. Disporli su una teglia con carta forno, condire con un filo d’olio e cuocere a 180° per 20 minuti forno ventilato.

QUADROTTI CIOCCOLATO MANDORLE E ALBUMI

Ciaoooo..me l’ero promessa..ieri sera dovevo pubblicare un post, ma sono arrivata troppo tardi da lezione, troppe cose da fare..ma stamattina prestissimo vale come ieri sera dai. Ho finalmente finito anche quel report che devo consegnare in inglese..una specie di miracolo già il fatto che sia riuscita a fare quel lavoro, e quel confronto, poi vedremo come andrà la presentazione..Volevo pubblicarvi anche la torta del quarto anniversario con Enri; oh nessuno ci prende col numero di anni..pensano tutti sia meno che stiamo insieme e effettivamente non sembra neanche a me. Mentre lo vivi non sembra, ma il tempo vola..vola anche troppo in fretta. Comunque è stata una bellissima giornata per tanti motivi e al più presto vi posto la torta, appena ho tempo di preparare le foto e il testo. Oggi vi faccio vedere i miei quadrotti al cioccolato dell’altro giorno..buonissimi e soprattutto di riciclo perché ho usato gli albumi rimasti dalle mie creme..non si butta via niente e questo è davvero un buon risultato. Io ho tagliato la torta a quadrotti, ma potete farla intera tonda..ho rischiato anche stavolta di scordarmi la foto, ma ce l’ho fatta..io alcuni li ho farciti con un velo di marmellata di mirtilli sopra…è perfetta. Ora scappo perché anche se sono sveglia già da un bel po’ devo finire delle cose prima di uscire..Vi auguro una buonissima giornata e spero di tornare domani o anche stasera..ci provo. Grazie a tutti voi che leggete i miei post. Un bacio!

Ingredienti
1 yogurt
170g zucchero
5 albumi
100g cioccolato fondente
40g burro o margarina
Latte q.b.
180g farina
70g farina mandorle
Una bustina lievito

Frullare yogurt, zucchero, albumi. Sciogliere il cioccolato con il burro e un goccio di latte (per sciogliere meglio il cioccolato) e unire al composto, unire anche farina, farina mandorle e lievito. Stendere il composto in una teglia con carta forno e cuocere a 180° forno statico 40 minuti. Sfornare, tagliare a quadrotti, ricoprire di marmellata.

martedì 27 marzo 2012

RISOTTO POLIPO, CALAMARI E RUCOLA

Ciao!!!! Rieccomi..sono tornata da poco più di un’ora..il tempo di fare la cena, cambiarmi e sistemare un po’ e eccomi a scrivere. Stasera ho fatto uno spezzatino di pesce spada che presto vi farò vedere. Intanto stasera nel poco tempo che mi resta vi posto il risotto di domenica..l’idea non era il risotto, ma delle mezzemaniche con un sughetto che mi ispirava, ma poi tutti avevamo voglia di risotto e l’ho fatto con il pesce ma un po’ diverso dal solito..altrimenti mi stanco eh..e ho pensato al polpo e ai calamari. Mi è venuto un po’ salato eh..e infatti piaceva molto a mio babbo che ama le cose molto molto salate..per me non mangiabili praticamente. Spero vi piaccia..e domani torno con un nuovo post..un post con un dolce..anche perché domani festeggio 4 anni insieme a Enri. E’ incredibile che siano passati già 4 anni e 4 anni di vita pazzeschi. Ora scappo perché devo finire un report in inglese che devo consegnare giovedì mattina e domani non ho tempo..e questo report farei fatica a farlo bene in italiano, figurati in inglese..ma sono a buon punto. Ciao ciao

Ingredienti
200g riso
Un litro di brodo
Polpo
1 calamaro
Mezzo bicchiere di passata di pomodoro
Sale pepe
Burro
Parmigiano
1 scalogno

Rosolare lo scalogno con una noce di burro e un goccio d’olio, tostare il riso e iniziare a sfumare con il brodo, aggiungere la passata, sale e continuare a cuocere aggiungendo il brodo. Aggiungere il pesce a pezzetti (già lessato), peperoncino e portare a cottura. In ultimo aggiungere la rucola, il parmigiano e una noce di burro per mantecare.

sabato 24 marzo 2012

PLUM-CAKE NUTELLA E MELE

Ciaoooo! Sono mancata in questi giorni..scusate..ma non avevo un attimo. Avete presente quei periodi della vita in cui si intrecciano e si incastrano decisamente troppe cose e troppi cambiamenti..e ovviamente come sempre pretendo di farle tutte bene..ma non so se stavolta ce la farò a portarle avanti eh..intanto ci vado dietro. E domani è la mia giornata..la domenica è solo la mia, non penso a niente, la mia mente è vuota..mi diverto solo e faccio ciò che mi piace e vi giuro che una giornata è meglio che una settimana di vacanza. Oh..ma mi è venuto in mente adesso mentre scrivo che stanotte cambia l’ora…mi rubano un’ora di sonno…nooooooooo.io che ne ho così bisogno. E va beh..recupererò..sarà anche per risparmiare energia quindi meglio. Ora vado che ho tante cose da fare..intanto vi posto il mio plum-cake della settimana scorsa, avevo voglia di nutella e ho pensato di fare nutella e mele..era buonissimo e sofficissimo! a domani!!

Ingredienti
3 uova
150g zucchero
Mezzo bicchiere di latte
Un quarto di bicchiere di olio di semi
250g farina
Un cucchiaio fecola
Una bustina lievito
Due cucchiai nutella
3 mele

Frullare uova, zucchero, aggiungere la farina, la fecola, latte, olio, lievito e nutella e frullare bene. Aggiungere due mele e mezzo a pezzettini e mescolare dall’alto verso il basso. Stendere l’impasto in uno stampo da plum-cake con carta forno e stendere sopra le fettine della mezza mela rimasta. Spolverare di zucchero. Cuocere in forno statico 180° per 45 minuti.

martedì 20 marzo 2012

CANTUCCI CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Buongiorno, come iniziare al meglio la giornata?? Con i miei cantucci..no scherzo..però da colazione sono davvero perfetti. In tanto tempo i cantucci era una cosa che non avevo mai fatto e quando vado in giro per le corsie dei supermercati li vedo sempre nei sacchetti e stavolta ho detto:li faccio..però come sempre mai uguali eh..nel senso che non ho fatto i veri cantucci, dove ci sarebbe anche andato più burro forse e magari sarebbero stati anche meglio..ma non è detto..volete mettere le cose industriali con quelle fatte in casa??? Ho fatto due filoncini di biscotti, che poi ho tagliato trasversalmente e cotto di nuovo..ed è per questo infatti che i biscotti si chiamano bis-cotti..cotti due volte. L’ho scoperto un giorno..non si finisce mai di imparare. Comunque dopo aver fatto il primo filoncino tradizionale, mi sono venute in mente le gocce di cioccolato, che effettivamente finisco sempre per infilarle da qualche parte nei dolci eh..ma ci assicuro che ci stanno benissimo. Vi metto le foto di entrambe le versioni.. Mi stavo anche dimenticando di fotografarli..io rimando, ma se non li fotografo subito state pur sicuri che spariscono e la foto la devo ancora fare e mi è capitato altre volte!! Ora vado perché ho un sacco di cose da fare!! Vi auguro una buonissima giornata e a domani!

Ingredienti
2 uova
60g margarina
220g farina
50g farina di mandorle
70g mandorle a lamelle
120g zucchero
Un cucchiaino lievito

Montare zucchero e uova per 5 minuti, aggiungere margarina fusa, farina, farina di mandorle, lievito e mandorle a lamelle. Impastare bene. Ho aggiunto gocce di cioccolato e ho steso l’impasto in due filoncini e li ho messi su una teglia con carta forno. Ho cotto un quarto d’ora a 180° forno statico, poi li ho tagliati a fette e rimessi in forno per 5 minuti 180° forno ventilato.

lunedì 19 marzo 2012

UNA GOLOSISSIMA TORTA..E TANTI AUGURI A TUTTI I PAPA'

Ciao!!! Inizio con le scuse per l’assenza di nuovo..questo post dovevo metterlo venerdì poi venerdì sono arrivata tardissimo da lezione e si è fatto sabato..il sabato mattina non ho un attimo tra libri e tante cose da fare, nel pomeriggio sono andata via e non vi dico la domenica.. secondo me la domenica non mi basterebbe neanche di 48 ore..non mi basta mai..ma quante cose che faccio e che bello. La domenica è sempre bella..è la mia giornata.vorrei solo fosse più lunga—ma mi basta che ci sia dai. La sera sono cotta, ma la soddisfazione è tanta. E il lunedì si ricomincia..anche perché adesso sono giorni pieni di tante cose diverse da fare..ma direi molto più emozionanti. Questa torta è di domenica scorsa e da tutta la settimana mi chiama per essere pubblicata e ne approfitto oggi per fare anche tantissimi auguri al mio splendido papà. Lui sa che per me è molto più che speciale..e non solo gli voglio bene, ma sono anche molto fiera di lui..e non manco mai di dirglielo..perchè per me è importante dire sempre alle persone tutto, non lasciate mai niente al giorno dopo..è un peccato! Tanti tanti tanti auguri a tutti i papà..che fanno già tantissimo ad esseere papà e ad esserci sempre! Ora scappo perché oggi ho pure lezione…buona giornata!

Ingredienti
1 disco sottile di pan di spagna (io ho fatto un pan di spagna 4 uova in una teglia tonda, poi l’ho tagliato con un coppapasta rettangolare)
1 disco di pasta sfoglia
Crema pasticcera
Crema pasticcera alla nutella
Alchermes
Panna montata

Tagliare il pan di spagna della misura che volete, spennellarlo di alchermes e stendere un primo strato di crema alla nutella (3 tuorli, 130g zucchero, 45g farina, un cucchiaio nutella abbondante e mezzo litro di latte); stendere il disco di sfoglia già cotto, bagnare con alchermes e stendere il secondo strato di crema pasticcera normale. Ho decorato il bordo con bignè fatti da me, e sopra briciole di sfoglia e pan di spagna bagnate con alchermes.


mercoledì 14 marzo 2012

TAGLIATELLE AI FUNGHI

Ah mi faccio perdonare dell’assenza dei giorni scorsi con un post dietro l’altro..ne approfitto oggi che sono a casa, perché domani sono via dalle 7 alle 20..una bella giornata direi.. sono giorni un po’ pieni di cose diverse, diciamo così..sono con un piede da una parte e un piede dall’altro e le cose da fare sono molto diverse, ma tutte belle e soprattutto nuove…effettivamente l’avevo detto che sarebbe stato un anno tutto nuovo. E’ l’anno della mia laurea ed è molto diversa dall’altra della triennale perché questa sancisce la fine di un grande capitolo della mia vita..il capitolo scuola, studio..non esami eh, perché gli esami nella vita non finiscono mai, anzi mi sa che iniziano adesso, però finisce il mio “andare a scuola” e farmi dare dei voti..e da quando ho memoria ho davvero sempre studiato..è giunto il momento di provare altro e magari mi viene anche meglio..chissà…è come dopo una lunghissima staffetta o gara, quando sei verso il traguardo e a differenza di prima, lo vedi, è vicino ma è il pezzo in assoluto più faticoso anche perché si sente la stanchezza accumulata. E’ il periodo più bello forse..non so..comunque si aprirà un nuovo e ancora più lungo capitolo e al momento non vedo l’ora. Magari mi mancheranno le lezioni, i libri..ma credo mi mancherà più la vita quotidiana che ha accompagnato questi anni..non so..vi farò sapere. Intanto vi posto le mie adorate tagliatelle di due settimane fa..sono la passione del mio papà e niente mi fa più felice di vedere come si gusta le mie tagliatelle..lui le mangia con il ragù ovviamente e anche a me piaccioni di più eh, ma stavolta le ho fatte con i funghi, erano più delicate e buonissime..anche senza la panna, che di solito mettevo, ma stavolta ho provato senza. Spero vi piacciano!! A prestissimo.

Ingredienti
3 uova
300g farina

400g funghi misti surgelati
Una noce di burro
1 scalogno grande
Vino bianco
Olio
Sale
Prezzemolo

Impastare uova, farina e sale. Far riposare la sfoglia un’oretta, stenderla e tagliarla per fare le tagliatelle. Rosolare lo scalogno tagliato fine con il burro e l’olio (per una volta si può abbondare perché è la base del condimento…potete mettere anche un cucchiaio di panna, ma a me piace meno). Aggiungere i funghi misti (che io preferisco tagliare piccoli). Sfumare con poco vino bianco, aggiungere sale e cuocere 5 minuti. Cuocere le tagliatelle, mantecare con il sugo e completare con una spolverizzata di prezzemolo.

martedì 13 marzo 2012

TEGLIA DI FINOCCHI CON MONTASIO E OLIVE NERE

Rieccomi…ieri sera dovevo pubblicare questo post, ma non ce l’ho fatta..le lezioni sono finite alle 19 e dovevo anche arrivare a casa, quindi era troppo tardi per fare tutto e ero davvero disfatta. Ma oggi sono qui e torno con un piatto di verdura..una sera alla settimana faccio un piatto unico, o un tortino o una cosa con le verdure e la settimana scorsa avevo dei finocchi. Di solito di finocchio ne mangio già abbastanza perché mangio pinzimonio tutti i giorni, e di solito mi piacciono più crudi, ma così sono buonissimi. Avevo del montasio in frigorifero e pomodorini e olive e ho fatto un mix..ne è venuta fuori una teglia di finocchi buonissima e ce la siamo spazzolata tutta! E’ un buon modo per mangiare un tipo di verdura che in pochi mangiano spesso e invece fa benissimo..ora scappo perché oggi pomeriggio devo fare dei giri e devo proseguire a leggere del materiale per la tesi..a prestissimo, e torno prima che stavolta eh.

Ingredienti
3 finocchi
Una decina di pomodorini
Una decina di olive nere
Montasio (la quantità non ve la so dire)
Sale
Pepe
aglio
Olio
Parmigiano grattugiato

Tagliare a fettine sottili i finocchi e cuocerli a vapore per 8-10 minuti (io non li lesso perché mi verrebbero troppo cotti e dopo devono anche cuocersi in forno e perché mi si romperebbero tutti). Scolare i finocchi e farli saltare in padella con mezzo spicchio d’aglio che poi tolgo e poco olio. Aggiungere sale, pepe, pomodorini tagliati a spicchi e olive nere. Trasferire i finocchi con pomodorini e olive in una teglia rettangolare con carta forno e stenderli bene. Ricoprire i finocchi con montasio grattugiato (con la grattugia a fori grossi) e spolverizzare di parmigiano. Condire con un goccio d’olio e gratinare in forno per 15 minuti 190° ventilato.

venerdì 9 marzo 2012

in ritardo ma..AUGURI A TUTTE LE DONNE!!

Ah oggi vi faccio vedere lo zuccotto che ho fatto domenica per festeggiare in anticipo la festa della donna..durante la settimana non faccio queste cose, ma la domenica mattina ormai sapete che pastrocchio per ore e ore mentre tutti dormono e domenica ho fatto questo zuccotto. Volevo qualcosa di diverso dalla solita torta mimosa e ho pensato allo zuccotto! E’ semplice, ma era buono e soprattutto mi sono divertita tanto a farlo che è la cosa più importante. Ne approfitto per fare i migliori auguri a tutte le donne, anche se in ritardo, ma ieri mi sono liberata troppo tardi.
Auguri alle donne grandiose che ogni mattina si alzano e affrontano un nuova giornata, bella, meno bella, più o meno piena di problemi..ma si fa…ogni giorno e sempre con grinta. Ammiro tante donne, ho stima, riconoscenza, affetto, rispetto..rispetto perché ognuno di noi è grande per qualcosa e sapete cosa amo tantissimo nelle donne?? l’umiltà, la riconoscenza, la gratitudine.. Non importa dove sei arrivata o quanti soldi hai..è importante il cuore, e la grandezza d’animo..o c’è o non c’è..e non si fa come i soldi. Auguri alle donne meravigliose, che anche senza accorgervene fanno tantissimo per le mamme, le nonne, i nipoti, i figli..ogni secondo della vita! Perché prendersi cura delle persone importanti è sempre il traguardo più importante e più bello nella vita e bisogna ricordarsene! Auguri! E spero vi piaccia il mio zuccottino..Io per la festa della donna ho ricevuto della pasta modellabile che non vedo l’ora di provare..magari domenica..vi darò notizie. A prestissimo e buona giornata.

Ingredienti
Pan di spagna (io ne ho fatto uno da 5 uova)
Crema normale
Crema al cacao
Succo d’ananas per bagnare
Glassa bianca (zucchero a velo e albume d’uov)

Ho fatto un pan di spagna normale che poi ho tagliato a metà. Ho foderato con la pellicola uno stampo da zuccotto (per girarlo meglio dopo) e l’ho tutto foderato di pan di spagna bagnato con il succo. Ho messo un primo strato di crema normale, poi uno strato orizzontale di pan di spagna per separare la prima crema dalla seconda e poi il secondo strato di crema e ho chiuso con altro pan di spagna. Bisogna fare una leggera pressione perché si comprima bene lo zuccotto e bisogna farlo riposare qualche ora in frigorifero prima di girarlo. Ho pensato di decorarlo solo con glassa bianca, fatta con zucchero e albume..zucchero in quantità industriale per fare la glassa, quindi se vi piacciono le cose non troppo dolci evitate…

martedì 6 marzo 2012

BISCOTTI RIPIENI DI RICOTTA E CIOCCOLATO

Biscotti…era da un po’ che non ne mettevo qualcuno..però li faccio sempre..almeno una-due volte alla settimana, così li abbiamo sempre per la colazione. Stavolta li ho fatti ripieni di ricotta e cioccolato e per fare prima ho steso la sfoglia intera, l’ho farcita, chiusa a libro e tagliato i biscotti con la ricotta..vi giuro che non fate in tempo a dirlo che li avete già fatti..velocissimi..ci si mette di più a dirlo che a farli. Faccio post cortissimi ultimamente, ma davvero non ho il tempo..e poi mi alzo a un orario disumano.. secondo me se io non andassi a letto e stessi sveglia 24 ore al giorno farei di corsa lo stesso. Ho una paura terribile della noia ma per ora vi assicuro che non ho avuto occasione di provare cosa sia…c’è sempre qualcosa da fare..ho tanti di quei lavori da fare in arretrato che non saprei da che parte farmi..avete presente quelle cose che si rimandano, si mette lì, si mette lì, ma prima o poi… tipo svotare il mio dvd recorder che è strapieno e non mi registra più o sistemare l’armadio. Comunque ora scappo così concludo qualcosa..e spero vi piacciano i miei biscottini. A domani..con un post più lungo..spero..ciao

Ingredienti
1 uovo
100g zucchero
40g margarina
80ml panna liquida
250g farina
Mezza bustina lievito

100g ricotta
3 cucchiai di zucchero
Gocce di cioccolato

Impastare uovo, zucchero, margarina, panna, farina, lievito. Far riposare dieci minuti l’impasto; nel frattempo preparare il ripieno mescolando ricotta, zucchero, e gocce di cioccolato. stendere l’impasto sottile, farcire con uno strato di ricotta e cioccolato, chiudere con l’altra sfoglia di pasta stesa e tagliare a quadrotti. Stendere i biscotti su una teglia con carta forno e cuocere a 180° per 10 minuti

sabato 3 marzo 2012

CROSTATA CON MARMELLATA E FROLLA ALLE MANDORLE

Ciao!!!! Scusate l’assenza di nuovo, ma mi riduco sempre la sera e sempre di corsa e a volte mi tocca dar la precedenza a qualcos’altro..tipo pasticciare ai fornelli. Ma stasera sono qui a farvi vedere la crostata che ho fatto l’altro ieri..ho sperimentato una frolla con la farina di mandorle ed era buonissima e poi è un impasto anche leggero. Ho usato la mia marmellata di pere con il cioccolato al latte che ho fatto qualche settimana fa..mi piace tantissimo anche con il pane. E è durata poco la crostata eh..Domani è domenica e come sempre c’è il dolce “della domenica”..faccio un bel dolce per la festa della donna, che ce lo meritiamo proprio mi sa. E le tagliatelle con i funghi porcini..le faccio domattina fresche che vengono meglio! E ho appena infinito di impastare un tipo nuovo di brioche…domani vi darò notizie del risultato. Ora scappo..buon sabato sera!!!!!!!!!

Ingredienti
1 tuorlo
1 yogurt
100g zucchero
40g margarina
200g farina
50g farina mandorle
Mezza bustina lievito
Un cucchiaio fecola

Impastare uovo, zucchero, yogurt, margarina, farina, lievito e fecola. Stendere due terzi dell’impasto in una teglia con carta forno, stendere uno strato di marmellata e decorare con altre strisce di pasta. Cuocere in forno ventilato 20 minuti.