domenica 27 febbraio 2011

CROSTATINE MERINGATE

ciao!!!finalmente riesco a sedermi e pubblicare questo post..l'ultimo post della settimana e soprattutto l'ultimo post delle mie vacanze..domani si ricomincia, ricomincia la mia routine: lezioni, casa, studio e di nuovo lezioni...vi dirò che ho anche voglia di ricominciare a studiare, mi mancherà solo il tempo per me, per le cose che ho fatto in questi giorni di vacanza e soprattutto per la mia casa. Il problema è proprio il tempo che dovrò passare via da casa...e tutto perchè sto troppo bene a casa mia, è questo il guaio. Comunque si fa...e parto anche con grinta perchè mi è arrivato il mio ultimo voto ed è grandioso: 30e lode e questo serviva proprio per ricordarmi che studiare mi piace, che mi dà soddisfazione..ovviamente non quanto sfornare dolcetti, ma quasi.. e quindi domani riparto, sempre col mio passo spedito per finire bene, ma il prima possibile! Augurandovi un buon inizio settimana vi faccio vedere le crostatine meringate che ho fatto ieri con una marmellata speciale che mi hanno regalato i genitori del mio fidanzato..di frutti di bosco, era proprio buono e così con la meringa sopra è tutto ancora più gustosa..una colazione notevole e un buon inizio di giornata.

Ingredienti
200g farina
80g burro
80g zucchero
1 uovo
mezza bustina lievito
1 bustina di vanillina se volete
marmellata di frutti di bosco
2 albumi
100g zucchero

impastare farina, zucchero, uovo, burro morbido e il lievito fino a ottenere un panetto e mettetelo in frigorifero 30 minuti. Stendetelo e foderate con la pasta gli stampini per crostatine o lo stampo grande da crostata..se non è in silicone vi consiglio di foderarli di carta forno. Stendete uno strato di marmellata e cuocete a 180° per 10 minuti. Nel frattempo montate gli albumi, aggiungete lo zucchero e continuate a montare; trasferite la meringa in una sac a poche. Sfornate le crostatine e ricoprite con la meringa. Rimettete in forno a 180° per 15 minuti.

venerdì 25 febbraio 2011

PASTICCINI: CANNOLI ALLA CREMA

buongiorno!!dovevo pubblicare questo post ieri sera, ma alla fine proprio non ce l'ho fatta a scrivere la ricetta..ieri ho fatto questo vassoio di pasticcini perchè dovevano venirmi a trovare degli amici e adesso un post per volta vi scrivo le mie ricette.. come vedete ci sono anche dei cannoli e visto che ieri sera la mia zia, che credo sia la mia migliore fan, ne ha assaggiato uno e ha detto che sono buonissimi, ho deciso di pubblicarli per prima. Per fare questi cannoli ho usato la ricetta della “finta pasta sfoglia” che ho trovato in internet in moltissimi siti. La vera pasta sfoglia è per me ancora un'impresa molto difficile e per ora mi limito a questa ricetta, però vi assicuro che vengono molto simili. Forse rischia di seccare di più, ma con la crema che ho messo nel cannolo si ammorbidisce tantissimo..testimone mia zia che l'ha assaggiato..con questa sfoglia ho fatto altre cose che poi piano piano vi farò vedere..
con questa dose vi avviso ne viene molta, io di solito ne faccio metà o anche meno. Ho anche un'altra ricetta che presto vi farò vedere.

Ingredienti
250g farina
250g di philadelphia (anche il light va bene)
160g di burro (anche meno...)
Impastate farina, formaggio e burro; fate riposare l'impasto un'oretta in frigorifero. Più si lascia riposare e meglio è..anche una notte in frigorifero sarebbe meglio. Stendete l'impasto, poi piegatelo in due e ristendetelo di nuovo. Io ho fatto quest'operazione tre volte. Stendetela definitivamente a rettangolo, poi io ho tagliato delle strisce e le ho avvolto attorno allo stampino da cannolo imburrato. Fate cuocere 10 minuti a 180°. se volete prima di infornare spennellate con un uovo sbattuto e spolverizzate di zucchero. Una volta cotti riempiteli come volete.. nel mio caso era crema : ho mescolato 4 tuorli con 135g di zucchero, poi ho aggiunto 55g di farina e 400ml di latte tiepido e l'ho fatta addensare sul fornello come sempre.

martedì 22 febbraio 2011

SBRICIOLATA ALLA CREMA

ciao!!sono in vacanza, ma riesco sempre e comunque a fare le cose di fretta e a ridurmi alla sera con la voglia di pubblicare un post e magari poco tempo a disposizione..comunque eccomi quì con una nuova torta alla crema, la passione di Enri..impazzisce per la crema, praticamente nessun dolce batte la torta con la crema e ogni tanto mi prometto di riproporla..magari con qualche variante, ma sono fedele alla ricetta della crema, nonostante mi piaccia sperimentare cose nuove!ora devo scappare...ho ancora delle cose da fare e ho intenzione di andare a dormire molto presto perchè domani mi alzo ad un orario che in pochi per fortuna sanno...sono i miei ultimi giorni senza studiare e me li voglio godere alla grande e per me godermeli non vuol dire stare a letto, ma fare più cose possibili durante la giornata, tranne studiare...ancora per 5 giorni. a domani!

ingredienti
300g farina
130g zucchero
90g burro
1 uovo
1 bustina di lievito
5 cucchiai di latte
per la crema:
3 tuorli
45g farina
100-110g zucchero
300ml latte
per la crema: sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata e mescolare bene. Scaldare il latte e unirlo al resto, fare addensare la crema sul fornello. Impastare zucchero, uovo, burro, farina e lievito. Create un impasto granuloso, sbriciolato, non compatto come la frolla. Foderata una teglia da 28cm di carta forno (anche 26cm va benissimo) e sbriciolate metà dell'impasto sul fondo, stendete la crema e sbriciolate sopra in modo uniforme il rimanente impasto. Cuocete in forno caldo a 170° forno ventilato per 35 minuti circa. Spolverizzate se volete con zucchero a velo.

domenica 20 febbraio 2011

LASAGNE AL PESTO DI SPINACI

Buongiorno e buona domenica..oggi mi smentisco, di solito la domenica pubblico sempre un dolce, il dolce della domenica come lo chiamo io, ma oggi no.. oggi vi faccio vedere le lasagne che ho fatto due settimane fa, proprio per una domenica a pranzo. Ero molto soddisfatta del risultato e della sfoglia. Io non adoro particolarmente gli spinaci, ma piacciono tantissimo a Enrico e poi le lasagne sono sempre buone..e ne approfittato per mangiare molti spinaci visto che normalmente ne mangio pochi. Oggi il tempo è orribile e ne approfitto per fare pulizie..il bagno sembra nuovo, ho riempito due sacchi da buttare..tutte cose inutili..ho la mania di tenere sempre tutto, ma ogni tanto bisogna farlo e sono molto soddisfatta. Torno alle mie pulizie..devo finire la mia camera! A presto e buona domenica!

Ingredienti
450g di spinaci surgelati
250g ricotta
100g parmigiano
1 mozzarella
1 bicchiere di latte
sfoglia per lasagne (che io ho fatto con 3 uova e 300g farina)

ho fatto la sfoglia, lo stesa e tagliata a rettangoli che ho poi sbollentato due minuti nell'acqua bollente e poi li ho messi nell'acqua fredda (insegnamenti della mia mamma). Per la salsa di spinaci: frullare gli spinaci cotti con la ricotta, il parmigiano, latte e sale. Io ho usato una teglia in pirex e per questo non ho messo carta forno. Mettete sul fondo un po' della salsa di spinaci e stendete i rettangoli di sfoglia per ricoprire tutta la base, poi stendete un bello strato di salsa e la mozzarella a dadini. Continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti (io ho fatto 4 strati di sfoglia). Completate in superficie con la salsa e una spolverizzata di parmigiano. Cuocete 20 minuti a 180°. gli ultimi minuti se volete mettete la funzione grill per farle gratinare meglio.
Le foto non sono molto belle, ma è il massimo che sono riuscita a fare..quando è ora di mangiare abbiamo fretta e non resistiamo molto; il tempo per fare la foto non è mai molto.

venerdì 18 febbraio 2011

TORTA DI ARANCE

ciao!! sono tornata da Roma! Sono stati tre giorni meravigliosi davvero; mi sono distrutta fisicamente eh..e ho distrutto anche Enrico, perchè io quando visito una città non perdo tempo e mi viene l'energia per girare tutto il giorno, ma devo dire che stavolta mi sono stancata prima che Parigi o Londra e poi a Roma è anche più difficile prendere la metro anche se sei cotta e si cammina, cammina, cammina..non ne potevamo più, ma ci siamo divertiti e poi eravamo in un albergo meraviglioso..per tre giorni ci siamo davvero trattati bene. La cosa più bella??! la colazione..alla grande! Non si può descrivere...credo la colazione più bella che abbia mai fatto in hotel, un assortimento incredibile, torte, crostate e soprattutto brioche, crema, nutella..vi lascio immaginare quanto ho mangiato! Siamo tutti e due supergolosi quindi era il nostro regno e mangiavamo in modo da stare pieni tranquillamente anche per pranzo. Da oggi mi depuro con acqua e verdura, altrimenti addio al mio stomaco e non solo! Comunque questi giorni sono stati davvero bellissimi, se non pioveva era anche meglio, ma come dico sempre io non importa niente se stai bene e io stavo proprio bene. Però tornare nel mio regno non è niente male..la mia cucina, le mie pentole, i miei ritmi, la mia verdura..sentivo la mancanza della mia casa e eccomi qua. Stamattina ho fatto questa torta all'arancia, serviva qualcosa di light e più leggero e sano del solito e ecco questa torta..la ricetta è di cotto e mangiato e stamattina l'ho sperimentata subito e ho svegliato il mio fidanzato con un torta nuova, mi è mancato svegliarlo così. E' la gioia più grande...a presto!

Ingredienti
80g burro fuso
100g zucchero
2 uova
2 arance
200g farina
1 bustina di lievito
per la glassa: 30g zucchero, succo di un'arancia
Mescolate il burro fuso con lo zucchero, aggiungete 2 tuorli e frullate bene. Aggiungete il succo di 2 arance spremute, la scorza di un'arancia, la farina e il lievito e i bianchi montati a neve. Rovesciate il composto in una teglia con la carta forno e cuocete 30 minuti a 180° (io ho usato il ventilato). Per la glassa: fate caramellare sul fornello lo zucchero con il succo di un'arancia e spennellate la glassa sulla torta e se volete spolverizzate con zucchero a velo.

lunedì 14 febbraio 2011

CUP-CAKES DI SAN VALENTINO E..UN CUORE DI CREMA

BUON SAN VALENTINO! Auguri a tutti gli innamorati! Per gli innamorati non c'è un giorno particolare...gli innamorati lo sono ogni giorno, ma oggi ormai da anni c'è la mania di essere più attenti a dire ti amo e magari anche a fare qualche regalino. Io voglio dirvi cosa penso io dell'amore..ormai da tre anni..l'Amore è svegliarsi ogni mattina con il pensiero della stessa persona e andare a letto con lo stesso pensiero e con la speranza che domani sia speciale e pieno d'amore come oggi. Grazie amore mio, grazie per aver avuto la capacità di rendermi completa, di rendermi donna. Non posso desiderare di essere più felice e vado a letto ogni sera con la speranza di continuare una vita così meravigliosa. Mi ha reso una donna fiera e completa, felice e realizzata..e vivo ogni giorno un sogno sempre più bello, che non pensavo nemmeno si potesse realizzare così bene. Siamo cresciuti insieme e amore credo sia proprio questo..crescere insieme, migliorarsi, imparare uno dall'altro e affrontare tutto...tutto insieme..e credo che insieme niente faccia paura! Ti amo amore! Ti amo ogni giorno di più e il mio scopo è renderti felice e essere felici insieme!
Stamattina ho preparato questo cuore di crema..Enrico adora la crema e ci tenevo a fargli una sorpresa! E ieri ho fatto questi mini cup-cakes..sono bellini e anche buoni..li ho mangiati nel latte stamattina ed è stata proprio una buona colazione. Per qualche giorno mancherò...partiamo per Roma finalmente e non vedo l'ora sia domani mattina! A presto!

Ingredienti
200g farina
200g zucchero
2 uova
160ml latte
50g cacao
mezza bustina di lievito
50g burro
scaglie di cioccolato fondente
per la glassa:
1 albume
30-40g zucchero a velo

Mescolate uova, latte e burro fuso; in un'altra ciotola mescolate farina, cacao, zucchero, lievito e gocce di cioccolato e unite i due composti. Mescolate il meno possibile; per i muffin meno lavorate il composto e meglio è. Riempite i pirottini fino a tre quarti e cuocete per 15-20 minuti i muffin.
Montate a neve l'albume e aggiungete lo zucchero a velo e continuate a montare. Riempite con la glassa una sac a poche e decorate a piacere i dolcetti..se sono venuti troppo a punta tagliate la calotta con un coltello.n vedo l'ora sia domani mattina! A presto!

ecco il cuore di crema che ho fatto stamattina al mio fidanzato..

sabato 12 febbraio 2011

BISCOTTI "BUON SAN VALENTINO"

ciao! E buon sabato pomeriggio..pubblico al volo prima di uscire; io più tempo ho a disposizione più riesco a fare di corsa..ieri ho fatto questi biscottoni con la marmellata per san valentino. Lunedì è la festa degli innamorati e un'innamorata come me non poteva non riempire di dolcetti la casa, ovviamente a tema! E poi lunedì non posso fare niente perchè martedì mattina parto per Roma e i miei dolcetti rimarrebbero a casa quindi mi sono dedicata a farli in questi giorni! Spero vi piacciano, sono friabili! Buon fine settimana!!

Ingredienti
300g farina
75g yogurt
60g burro fuso
1 uovo
125g zucchero
mezza bustina di lievito
marmellata

Frullate l'uovo con lo zucchero, unite il burro fuso e lo yogurt, poi farina e lievito e impasta tutto. Stendete la pasta con le forme che volete, io ho usato degli stampini a forma di cuore per le crostatine, ricoperti con carta forno. Stendete la pasta, farcite con marmellata o nutella e cuocete 20 minuti a 180°. per i biscotti ho usato le formine a forma di cuore, nel cuore della base ho messo la marmellata e poi ho chiuso con un altro cuore con il buco in mezzo. I biscotti li ho cotti meno..circa 15 minuti anche perchè il forno era già molto caldo.

le crostatine..

mercoledì 9 febbraio 2011

MUFFIN CAROTE E CIOCCOLATO

Ciao!! oggi un'altra bellissima giornata di sale e ho fatto il mio giro bello lungo a piedi anche oggi. Sono soddisfatta..ma nonostante questo non si è fermata la mia produzione, soprattutto di dolcetti per la colazione. La colazione è il momento più importante della giornata..cerco di godermela sempre. E come dico sempre non è questione di tempo..basta alzarsi prima e c'è il tempo per iniziare bene e con calma la giornata e d'estate non vi dico che meraviglia, con le finestre aperte, la mattina all'alba, tutto calmo, tranquillo..è pace e serenità! Vi voglio fare vedere dei bei dolcetti che ho fatto per la mia adorata colazione, pieni pieni di carote che io adoro. Le mangio crude, cotte e ho scoperto che si fanno anche dolci stupendi; presto vi farò vedere anche la mia torta di carote..sono dolci buonissimi e anche sani! Per oggi guardate che belli questi..è una ricetta di Benedetta Parodi che come sempre non delude mai! Vi piacciono le mie formine..sono uno dei miei acquisti della fiera di Rimini del cioccolato. Sono grandiosi e i dolci vengono cotti benissimo! A presto e buona serata!

Ingredienti
2 uova
400g carote grattugiate
75g burro morbido
125g zucchero
120g farina
80g mandorle tritate
una bustina di lievito
60g cioccolato al latte tritato

Mescolare lo zucchero con il burro morbido, aggiungere le uova, la farina e il lievito, aggiungere le carote grattugiate, le mandorle tritate e mescolare bene. Aggiungere il cioccolato a pezzetti. Mettere l'impasto nelle formine da muffin. Cuocere in forno caldo a 180° 15-20 minuti (io ho usato il forno ventilato).

lunedì 7 febbraio 2011

SFORMATINI BICOLORE BROCCOLI-CAROTE

Ciao!! sole sole sole...che meraviglia..tutte queste giornate bellissime mi danno l'illusione ceh l'inverno sia finito. Oggi era davvero una giornata più di primavera..e per dirlo io ce ne vuole proprio..ho sempre freddo. E con queste giornate mi cresce anche la voglia di girare a piedi..ormai mi sono proprio messa di impegno e vado a fare un giretto quasi tutti i giorni! Stasera vi faccio vedere i mie sformatini bicolore preferiti...per me sono un buon modo per mangiare verdura, anche se ne mangio già abbastanza e in un modo più allegro e piacevole del solito! Poi sono anche belli...di due colori!!!a presto!

Ingredienti
500g broccoli
500g carote
2 uova o 3 se sono piccole
50 g di forma
sale
4 fette di pan-carrè
latte quanto basta

Lessate le verdure; ammollate il pane nel latte e strizzatelo. Frullate i broccoli con un uovo, metà del pane ammollato, sale e 25g di parmigiano. Trasferite il composto in una ciotola e frullate anche le carote con un altro uovo, sale, pane strizzato e parmigiano. Foderate gli stampini monoporzione con carta forno o imburrateli e cospargeteli di pangrattato o ancora meglio se li avete usate quelli in silicone (vengono ancora meglio..io ho provato con entrambi). Mettete sulla base degli stampini il composto di carote e schiacciatelo bene poi mettete un cucchiaio di composto verde di broccoli e schiacciate bene. Cuocete in forno caldo 30 minuti a 180° (io ho usato il ventilato, ma forse va meglio il forno statico perchè si è un po' bruciata la superficie).

sabato 5 febbraio 2011

BISCOTTI GIRELLINE AL CIOCCOLATO

Il sabato è il giorno dei biscotti...e la domenica di solito se non ho troppo da studiare è quello delle brioche o cornetti. Comunque oggi devono venire a trovarmi dei nostri amici...ci prendiamo un caffè e quindi non potevano mancare de biscottini di accompagnamento fatti da me e questi sono tra i miei preferiti. E' una ricetta della Moroni di tempo fa che ho trovato girovagando in internet e ormai li ho giù fatti parecchie volte perchè sono davvero buoni. Non sono i soliti biscotti, rimangono più morbidi e si sentono le mandorle e il cioccolato in mezzo che li rendono favolosi e direi più simili a dei dolcetti che dei semplici biscotti! Ovviamente li abbiamo già assaggiati con il mio secondo caffè della giornata e sono venuti bene direi.. Buon sabato e buon fine settimana! Io mi preparo e esco a fare un bel giro..ne approfitto finchè non riprendo a studiare, perchè ho saputo che avrò lezione anche il sabato mattina fino alle 14 e nonostante io lo ritenga scandaloso, mi toccherà andarci quindi mi godo gli ultimi sabati..pochi purtroppo!

Ingredienti
150g ricotta
300g farina
1 bustina di lievito
80g zucchero
7 cucchiai di latte
7 cucchiai di olio (io quello di semi)
1 albume
90g cioccolato tritato
1 bustina di zucchero vanigliato paneangeli (se non lo trovate mettete un po' di zucchero a velo)
90g mandorle tritate

Impastate zucchero e ricotta, aggiungete latte, olio, farina e lievito e impastate il tutto. Stendete l'impasto fino a ottenere una sfoglia rettangolare e sottile. In una ciotola mescolare l'albume, mandorle tritate, zucchero e cioccolato e stendete il ripieno sulla sfoglia poi arrotolatela stretta come uno strudel e tagliatela a fette sottili un cm. Appoggiate i biscotti su una teglia foderata di carta forno e cuocete in forno caldo a 150-160° per 15-20 minuti.

giovedì 3 febbraio 2011

BACI AL CIOCCOLATO

Ciao! ah..oggi è una bellissima giornata, sia per il mio umore e sia per il sole che finalmente splende..e quindi ci volevo un post dolce dolce, come questi baci al cioccolato. E' una ricetta di Benedetta Parodi che non avevo mai provato e da tempo mi promettevo di farlo perchè li presenta come molto simili ai baci perugina e devo dire che lo sono davvero..sono ancora più buoni! Ne vengono abbastanza, anche se non so quanto dureranno in casa mia. Ve li consiglio davvero perchè sono favolosi, non richiedono cotture in forno e quindi sono anche velocissimi e fanno un figurone! E con un bel caffè ci stanno ancora meglio...come tutti i cioccolatini e mi sa che inizierò a dedicarmi anche ai cioccolatini! Scappo a preparare il pranzo..a presto! Baci!!!

Ingredienti
100g farina di mandorle
120g nocciole
3-4 cucchiai di nutella
200g cioccolato fondente

Tritate le nocciole grossolanamente; mescolate le nocciole con la farina di mandorle e 3-4 cucchiai di nutella (io alla fine ne ho messi 4) e impastate il tutto con le mani per amalgamare bene gli ingredienti fino a ottenere un impasto non troppo appiccicoso. Fate delle palline. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato (mi raccomando senza aggiungere acqua) e bagnate le palline nel cioccolato. Rotolatele in modo che si ricoprano bene. Fatele asciugare sulla carta forno e poi metteteli nei pirottini di carta.




martedì 1 febbraio 2011

MERLUZZO CON FINOCCHI E PATATE

ciao! Adoro le vacanze..me le sono meritate e me le godo anche, mi dedico alla mia famiglia, alle mie passioni e mi rilasso..ho paura solo di quando dovrò riprendere, aiuto! Per ora non ci penso, penso a Roma...il 15 parto con enrico e non vedo l'ora! Intanto per oggi vi faccio vedere un'altra versione dei filetti di merluzzo...li mangio spesso perchè sono sani e non sono neanche cattivi...soprattutto se mi invento qualche soluzione per farli più buoni e appetitosi. L'altra sera ho tentato con questa...ed è venuto proprio bene. E' una ricetta veloce e un buon modo per trasformare dei banali filetti di merluzzo surgelati in qualcosa di meglio; era anche saporito!! ora vado a fare qualche dolcetto per domattina..ciao!
Ingredienti
4 filetti di merluzzo
3 patate
1 finocchio
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cipolla
olio-sale-pepe
1 dado

Tagliate le patate a fettine piccole e sottili e sbollentatele 5 minuti nell'acqua; fate soffriggere in una padella la cipolla tagliata sottilissima con un goccio d'olio, aggiungete le patate a fettine e i finocchi tagliati a fettine sottili; unite acqua calda e 1 dado e fate cuocere con coperchio 5 minuti, aggiungendo acqua quando necessario se tende ad attaccare. Tagliate i filetti di pesce a pezzetti e uniteli al sugo, se necessario unendo altra acqua, sale e se volete pepe o peperoncino e fate cuocere altri 10 minuti a fuoco basso.