lunedì 30 maggio 2011

TORTA DI FRUTTA FRESCA

ciao!! sono tornata...ho avuto due giorni un po' pieni ma sono tornata i miei ritmi normali e sono pronta per farvi vedere la mitica torta di frutta che ho fatto ieri!! ero molto soddisfatta..mi ci sono messa ieri mattina prestissimo e piano piano pezzo per pezzo l'ho fatta! A pranzo c'erano anche i miei nonni oltre che degli amici di mio babbo e è piaciuta a tutti..addirittura a mio nonno che non mangia mai dolci.. L'ha mangiata anche lui, una fetta piccola ma mi ha dato soddisfazione! Domani mi aspetta il dentista..di nuovo..però non mi lamento..in confronto all'altra volta è come andare a fare un giro! Spero vi piaccia la mia torta.io sono tanto affezionata alla torta di frutta..era spesso la mia torta di compleanno che mi faceva la mia mamma quando ero piccola! era diversa, magari la mia non è come la sua però è buona lo stesso eh....a prestissimo!
Ingredienti
per il pan di spagna
4 uova
140g zucchero
140g farina
un cucchiaino e mezzo di lievito

500ml latte
60g farina
140g zucchero
4 tuorli
1 bustina di vanillina

frutta fresca
gelatina

frullare per 10 minuti uova e zucchero, poi aggiungere lievito e farina setacciati. Mescolare bene e trasferire il composto in una teglia foderata di carta forno (io ho usato una teglia da 28cm con bordino sporgente...quella per le crostate). Cuocere a 180° per 20 minuti. Per la crema: sbattere tuorli e zucchero, poi aggiungere farina e vanillina e il latte tiepido. Fare addensare la crema sul fornello e farla raffreddare. Ho farcito la base di pan di spagna con la crema, frutta fresca e gelatina e ciuffi di panna montata.


sabato 28 maggio 2011

INVOLTINI DI PASTA SFOGLIA, ASPARAGI E PROSCIUTTO

ciao!! buongiorno a tutti anche se immagino che giustamente a quest'ora siate a letto...io sono già in piedi da un po'! Oggi è il mio ultimo giorno di lezione del mio quarto anno di università..è incredibile..mi manca solo un anno e poi ho finito..maggio è volato, a dir la verità tutto quest'anno è volato..sembra ieri che dovevo decidere il percorso a cui iscrivermi per la specialistica e ormai devo già pensare alla tesi! Comunque oggi è l'ultimo giorno e poi si va in quasi-vacanza..ho due esami a metà giugno, ma studio a casa e almeno non ho più lezione, che non è poco! Vado di corsa perchè devo finire di riguardare una tesina che dobbiamo presentare stamattina..per fortuna stavolta non era un lavoro di gruppo, ma eravamo solo in due..almeno è più facile da gestire..comunque ho fatto più tesine e lavori di gruppo quest'anno che in tutti i miei anni di scuola..vi faccio vedere al volo un antipasto con gli asparagi che ho fatto domenica scorsa..è stagione di asparagi e approfitto per cucinarli in tutti i modi finchè sono buoni visto che durano così poco..la pasta sfoglia è buona sempre e ovunque e con il prosciutto crudo diventa il tutto ancora più goloso..io ogni tanto faccio la mia pasta sfoglia un po' più leggera, ma capisco che la solita sia ancora più buona e soprattutto ancora più adatta per questi salatini...ovviamente le dosi dipendono da quanti ne volete fare, comunque con un rotolo di pasta sfoglia ne vengono molti! Buona giornata! Scappo a prepararmi per le mie ultime 5 ore di lezione..a domani!

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
circa 10-12 prosciutto crudo
10-12 asparagi
sesamo
1 uovo
grana

stendere su una fetta di prosciutto un po' di grana, arrotolare il prosciutto attorno all'asparago. Tagliare la sfoglia a strisce e arrotolarla attorno al prosciutto. Spennellare i rotolini con l'uovo sbattuto e spolverizzare con i semi di sesamo. Cuocere 20 minuti a 180° ventilato.



scusate per le foto buie..

giovedì 26 maggio 2011

IL MIO PRIMO BLOG-COMPLEANNO...GRAZIE DI CUORE!

E' incredibile ma oggi il mio blog compie un anno..il mio primo anno di blog! E' pazzesco perchè sembra ieri..ero già appassionata di cucina e già cucinavo tanto, ma non così..e girando in internet avevo scoperto l'esistenza di tanti blog, che non erano solo una raccolta di ricette, ma che raccontano anche delle vite e ho detto a Enrico che mi sarebbe piaciuto, ma che di sicuro non ne sarei mai stata capace e poco dopo avevo il mio blog..era una sfida..è stato il primo a credere in me, a pensare che avrei potuto creare qualcosa di mio e qualcosa che magari sarebbe anche piaciuto agli altri..è stato il mio primo sostenitore..il numero uno e come sempre nella mia vita non ci avrei mai creduto di essere qui dopo un anno, con 49 sostenitori e più di 26.000 visite che solo a pensarci mi commuovo..il blog è stata ed è una soddisfazione, una passione, un divertimento, un passatempo, un piacere, una continua gioia e una continua scoperta di cose nuove, ma soprattutto scoperta di me. Ho scoperto una parte di me che non conoscevo..sono cresciuta in questo anno in tante cose, e dai miei post si vede, perchè il mio non è una raccolta di ricette, ma un racconto di me e della mia vita e della mia passione che mi ha regalato e mi regala tutt'ora tanto! Devo un grazie di cuore a tutti..sembrano parole scontate, ma non lo sono perchè ogni volta che ho visto un sostenitore in più o il numero di visite o i vostri commenti mi sono lusingata e ho pensato fosse impossibile..il blog mi ha aiutato anche a imparare a credere nelle cose, nelle mie capacità e penso sempre che con impegno e costanza si può riuscire a fare tutto..forse la prima volta viene male, la seconda anche, ma la terza può venire decente e nella vita è così quasi sempre. Ho iniziato con una torta nutella e pere semplice poi piano piano ho fatto cose diverse, ho iniziato con i secondi, poi i primi..e ho capito quanto fosse bello creare, creare cose sempre nuove diverse, mettendo creatività e passione e tanto cuore..perchè se le cose sono fatte col cuore si vede. La cucina non è un passatempo, è una passione che mi fa vivere meglio, che mi ha aiutato a sorridere, a essere fiera di me e a stupirmi di molte cose, mi aiutato anche a imparare a mangiare e non solo io, ma tante persone che si subiscono i miei mille esperimenti sempre diversi..quindi prima di tutto grazie a loro! Grazie alle persone che hanno creduto in me, che mi hanno fatto i primi complimenti, che mi hanno insegnato e che mi hanno fatto compagnia in questo anno! Grazie a tutti voi e ovviamente un grazie particolare a Benedetta Parodi a cui devo l'inizio della mia più grande passione! Grazie! Grazie di cuore per avermi dedicato parte del vostro tempo in questi 365 giorni..ne sono lusingata! Per festeggiare il mio primo blog compleanno vi posto il mio primo esperimento di gelato...Enri mi ha regalato la gelatiera! Sono troppo contenta..è lui che mi fornisce sempre degli attrezzi che mi piacciono e soprattutto utili. Il mio primo gelato è stato alla fragola perchè avevo molte fragole che mi hanno regalato e le ho messe in uso alla grande! L'ho messo tra due biscotti yo yo che sono la mia specialità con gli albumi e il risultato è proprio buono e una bella idea. Nei prossimi giorni vi posto la ricetta del gelato con le foto anche degli altri esperimenti! Grazie ancora a tutti voi!


mercoledì 25 maggio 2011

INSALATA CON GAMBERETTI AL SESAMO

ciao!! oggi ero in giro e ho patito un caldo incredibile quindi mi è sembrato adatto pubblicare questa insalata con i gamberetti..abbiamo scoperto da poco a casa che adoriamo il sesamo e l'altra sera per cena avevo deciso di fare i gamberetti e ho pensato di metterli in questa bella e colorata insalata. Era buona e visto il caldo degli ultimi giorni si mangia volentieri..ma soprattutto si prepara senza morire dal caldo..se la condite bene con sale, olio e aceto balsamico ovviamente è ancora meglio...domani vado a lezione..i miei ultimi tre giorni di lezione del mio primo anno di specialistica..cavolo vola il tempo eh. Sembra ieri che mi sono laureata nella triennale e che pensavo al corso da frequentare....e sono già a metà..devo ancora finire gli esami di giugno, ma le lezioni sono finite e non è poco perchè andare in macchina sempre con questo caldo è atroce. Buona serata e a prestissimo!
Ingredienti
rucola
pomodorini
1 peperone giallo
ravanelli
cipollotti
gamberetti
sesamo
aceto balsamico
olio e sale

pulire i gamberetti; stendeteli su una teglia foderata di carta forno e spolverizzare di sesamo, pigiate per appiccicarlo bene. Girateli e spolverizzate di nuovo. Cuoceteli in forno a 190° forno ventilato per 8-10 minuti. Intanto ho preparato l'insalata con rucola, un peperone a dadini, 2 ravanelli a rondelle, 2 cipollotti a rondelle, pomodorini. Aggiungere i gamberetti con il sesamo. Condite con aceto balsamico, olio e sale.

lunedì 23 maggio 2011

ROTOLO ALLE CILIEGIE

ciao!! è stagione di ciliegie...e come resistere alle ciliegie..sono la mia passione da sempre e una tira l'altra..parto e dico: ne mangio due! Da due diventano tre, poi quattro, cinque e addio..se non mi sequestrano il piatto è finita! Per fortuna che non ne ho molte..comunque queste erano del mio nonno! Le ho guardate e prima di addentarle tutte ho pensato: cosa posso fare di gustoso per domani?!” e ecco questo rotolo..è un rotolo di pan di spagna al cioccolato con marmellata di ciliegie e ciliegie in mezzo! Velocissimo, ma vi assicuro soffice e buonissimo! Oggi il forno è stato acceso 12 ore su 24 praticamente...per cena ho fatto cose al forno, e tra dolce e salato mi sono cotta. Inizia una stagione tragica per la cucina...amo l'estate eh, però che caldo a cucinare, ma è bello lo stesso! Stasera devo finire delle cose e domani mi aspettano dei capitoli da studiare..preferirei cucinare, ma mi tocca anche questo eh..buona serata!!
Ingredienti
3 uova
60g zucchero
45g farina
15g cacao
15g fecola
1 cucchiaino lievito
marmellata
ciliegie

frullare i tuorli con lo zucchero per almeno 5 minuti, poi aggiungere gli albumi montati a neve e la farina mescolata con cacao, fecola e lievito tutto setacciato per evitare i grumi. Stendete il composto in una teglia rettangolare con la carta forno e cuocere 10 minuti a 200° forno ventilato. Appena sfornato girarlo, spalmare la marmellata (poca mi raccomando..non fate come me che mi faccio prendere, ne metto troppo e straborda), arrotolare il pan di spagna aiutandovi con la carta forno se serve e decorare a piacere. Io ho usato la marmellata di ciliege e in mezzo ho messo delle ciliege.

sabato 21 maggio 2011

RISOTTO CREMOSO AGLI ASPARAGI

buongiorno!! un post al volo perchè devo partire per lezione..il massimo della gioia il sabato mattina cinque ore di gestione dei servizi pubblici e con un sole come c'è oggi qui da me. Che pena! Il sabato è tragico..sono a casa oggi pomeriggio..va beh.però ho programmato una domenica fantastica eh..non vedo l'ora e ovviamente niente libri, niente di niente! In attesa del dolce di domani vi faccio vedere il risotto che ho fatto domenica scorsa..è stagione di asparagi e ne ho approfittato per fare questo risotto..è più cremoso degli altri ed era davvero buono e non appesantisce molto! Io per tre persone ho messo 280g di riso, ma magari a voi basta meno! Noi avevamo fame..come sempre..ma la domenica di più! Ultimamente mi sono fissata con i risotti..ho scoperto che sono buonissimi, facili e soprattutto si possono fare in mille modi, perchè come avrete capito odio fare spesso le stesse cose e con i risotti mi sbizzarrisco. Buona giornata..pensate alle mie cinque ore di gestione dei servizi pubblici eh...a domani!
Ingredienti
280g riso arborio
400g asparagi
1 scalogno
mezzo bicchiere di vino bianco
100g ricotta
brodo vegetale (io l'ho fatto con un misurino di dado granulare)
sale-pepe
1 noce di burro

lessare gli asparagi per 2 minuti, perchè poi cuoceranno con il risotto; tagliare i gambi a pezzetti e tenere da parte le punte. Fare rosolare lo scalogno con una noce di burro, aggiungere il riso, farlo tostare e sfumare con il vino bianco. Poi aggiungere lentamente il brodo; io ho aggiunto i gambi dopo 5 minuti e le punte alla fine della cottura del riso. Aggiungete sale e pepe. E in ultimo a fornello spento la ricotta, mescolare bene.

giovedì 19 maggio 2011

CROSTATA CREMA E MELE

ciao a tutti!! vi chiedete perchè una candelina con una macchinina??! perchè oggi la mia macchine fa tre anni..tre anni che l'ho portata a casa e non ci siamo separate un attimo. E fortuna che è a metano perchè su e giù a Forlì faccio più chilometri io di un rappresentante..no forse non così tanti ma vi assicuro che per dei periodi galoppa un bel po' la mia macchinina ed è grandioso! Non me ne separerei mai.. sono molto legata a questa candelina con la macchinina perchè l'ho messa sulla torta per festeggiare il primo anno di patente di due amiche stupende..sembra ieri invece sono passati più di tre anni..fa paura pensarci. Quanto tempo e quante cose sono successe..però una cosa la posso dire..forse passa il tempo, cambiano le situazioni, cambia la vita, ma le persone no e le persone stupende restano le stesse e poi i ricordi non ve li porterà mai via nessuno..soprattutto se sono momenti vissuti alla grande e senza rimpianti, vi assicuro che resteranno nel cuore sempre dovunque andiate e con chiunque siate. Un giorno a mio figlio vorrei insegnare di non smettere mai di cercare, cercare delle persone così, persone che anche se vivono con noi per poco tempo è come se fosse una vita intera e persone che ti insegnano tantissimo, ti lasciano qualcosa di loro per sempre..non bisogna mai smettere di cercare perchè esistono..esistono persone a cui non hai bisogno di dire niente, che amano le cose che ami tu, che si ricordano quello che ti piace e che azzeccano sempre i regali giusti, che hanno le tue stesse preoccupazioni e gli stesso sogni..se le trovate tenetele strette e comunque vadano le risate e i sorrisi non ve li porterà mai via nessuno. Tornando alla macchinina..l'avevo custodita in un cassetto con tanta cura e oggi è giunto il momento di ritirarla fuori..era troppo adatta anche perchè la mia macchinina è proprio blu! Scappo perchè ho un mucchio di cose da fare..a prestissimo! Vi voglio bene e grazie di cuore a tutti quelli che credono in me, a tutti quelli che mi leggono e che mi vogliono bene! E grazie alla mia famiglia che si presta a mangiare sempre i miei esperimenti...in questo caso non è un grande sacrificio perchè siamo golosissimi e Enri adora la crema!
Ingredienti
200g farina
60g margarina
80g zucchero
1 uovo
mezza bustina di lievito

400ml latte
3 tuorli
115g zucchero
50g farina
1 bustina di vanillina
2 mele
gelatina

Impastare farina, zucchero, uovo, margarina e lievito e fare riposare l'impasto mezz'ora. Fare la crema: mescolare bene tuorli e zucchero, poi aggiungere la farina e il latte tiepido e fare addensare la crema sul fornello. Stendere la base, riempire con la crema; tagliare le mele a fettine e disporre a raggiera sulla crema. Cuocere 40 minuti a 170° forno ventilato. Ho spruzzato la gelatina sulla torta fredda.

martedì 17 maggio 2011

SPEZZATINO DI PESCE SPADA FAVE E ASPARAGI

ciao! È da ieri che dico “ora lo pubblico” e poi questo post rimane lì fermo..mi riduco sempre a fare tutto di fretta...ho tanta di quella roba da leggere e poi da studiare che mi sembra infinita..vado avanti avanti, ma non finisce più anzi sembra cresca..ogni tanto mi viene da buttare quella dispensa che mi segue da giorni, ma io non demordo..chi mi conosce sa che tra libri eterni e io di solito ce l'ho vinta io! Stasera vi faccio vedere il pesce dell'altra sera..avevo degli asparagi freschi e delle fave e mi sono inventata questo spezzatino...è veloce e anche buono! Stasera invece ho fatto un secondo con i gamberetti che non vedo l'ora di farvi vedere.. ora vado..e a domani con un dolce..ne ho una voglia! Buona serata!
Ingredienti
1 trancio di pesce spada
500g asparagi
fava a piacere
sale-pepe-olio
mezzo bicchiere di vino bianco

tagliare il pesce spada a cubetti. Pulire gli asparagi e farli lessare in acqua bollente pochi minuti, poi tagliarli a pezzetti. Pulire anche le fave. Fare rosolare il pesce spada a cubetti con un goccio d'olio e sfumatelo con il vino. Dopo pochi minuti aggiungere gli asparagi tagliati e le fave. Aggiungere sale, pepe e fate cuocere pochi minuti.

domenica 15 maggio 2011

UN GOLOSO PROFITTEROL PER LA MIA DOMENICA!

Buongiorno e buona domenica!! mi sono alzata prestissimo e giuro che c'era il sole, ma ora direi proprio di no..in poco tempo è diventato bruttissimo. Stamattina sembrava una giornata stupenda e ho anche pensato che tutti i meteo che ho visto si fossero sbagliati..va beh..tanto oggi mi ero organizzata per fare molte cose a casa e ne approfitto del tempo! Oggi è domenica, il mio giorno speciale e di relax e non può mancare il dolce della domenica, del dopo pranzo o della merenda, fate voi. Era da tantissimo tempo che volevo fare il profitterol..è la passione di mia mamma. E' da una vita che non lo mangia, ma è sempre stata la sua grande passione e mi hanno detto anche che la sera prima che nascessi io si è gustata un mega profitterol..chissà se questo ha contribuito alla mia golosità mega galattica?! Scherzo..comunque è un dolce che è sempre piaciuto anche a me e non l'avevo mai preparato..e oggi vista anche la giornata brutta mi è sembrato adatto! E ho scoperto che è anche un dolce facile..la pasta choux sembra difficile o lunga da preparare ma non è per niente così. Si possono riempire i bignè in tanti modi..anzi la ricetta originale credo sia con panna montata e basta, io invece ci ho aggiunto un po' di crema visto che ci piace tanto. E la copertura l'ho fatta un po' troppo lenta mi sa..bisogna usare il cioccolato fondente, ma visto che ci piace più quello al latte ho provato, ma è più burroso ed è venuta una glassa più liquida..mi sono accontentata e non è per niente male, però vi consiglio di ridurre la panna se usate cioccolato al latte o bianco! Ciao ciao a tutti e a prestissimo!
Ingredienti
2 uova
90ml acqua
50g margarina o burro (io margarina sempre e vengono benissimo comunque)
65g farina

per la crema
350ml latte
2 tuorli
50g farina
85g zucchero
vanillina se volete
150ml panna da montare

per la copertura:
200g cioccolato al latte
mezzo bicchiere di latte
90-100ml panna liquida (ma secondo me ne ho messa troppa..conviene ridurre un po' altrimenti la copertura viene troppo chiara)

Fate sciogliere la margarina con l'acqua e un pizzico di sale; appena bolle aggiungete tutta insieme la farina e mescolate bene...poi vanno aggiunte le uova, una alla volta..mettere il secondo solo quando il primo è mescolato benissimo. Trasferire il composto in una sac a poche e date la forma dei bignè su una teglia con la carta forno. Cuocerli a 180° per 20 minuti (io ho usato il ventilato).
Per la crema: ho fatto scaldare il latte con la vanillina, a parte ho mescolato bene tuorli e zucchero, poi ho aggiunto la farina e infine il latte a filo e ho fatto addensare la crema sul fornello.
Ho aggiunto alla crema già fredda circa 100ml panna montata. Poi ho riempito i bignè con una siringa. Per la copertura ho fatto sciogliere il cioccolato con la panna e il latte (mi raccomando mettete meno panna di me perchè altrimenti è troppo liquida, oppure usate il cioccolato fondente che sarebbe il cioccolato giusto per il profitterol). Una volta ottenuta una crema omogenea ho bagnato uno ad uno i bignè e li ho disposti su un piatto da portata poi ho fatto colare altra crema al cioccolato.

venerdì 13 maggio 2011

ASPARAGI FASCIATI

ciao a tutti! Oggi ho avuto paura per il mio blog...ho rischiato..non mi permetteva accedere a niente e mi segnalava un errore che neanche capivo. Per fortuna l'abbiamo segnalato ed è risolto e ora posso pubblicarvi il mio post di oggi!! sono tornata a casa, ma domani torno a lezione! Non mi lamento perchè rispetto a Marzo ora è una pacchia..ho studiato fino a poco fa..questo è il periodo peggiore perchè c'è molto materiale da leggere, ma poi il ripasso è più facile, comunque quando ogni tanto non ne posso più, e mi capita, penso alla maturità e rivaluto in un attimo la mia situazione..in confronto è come fare niente! Domani mattina però sono a casa e preparo un bel dolce da colazione...mi serve proprio. Stasera vi faccio vedere come ho usato gli asparagi l'altra sera..era la sera della carne, ma non mi andava la solita fettina e il solito contorno e ho pensato di avvolgere le fettine negli asparagi. Così diventa gustosa anche la carne e pensate che l'ha mangiata volentieri anche il mio fidanzato che non è un gran fan della carne. E' una cena velocissima da fare e da cuocere ancora di più. Io li ho messi in forno perchè mi piace di più, ma fanno benissimo cotti in un tegame con un goccio d'olio! Ancora più veloci! Buona serata e a domani..se tutto va bene con l'apertura del mio blog!
Ingredienti
5 fettine di carpaccio
10 punte di asparagi
emmental o altro formaggio se volete..
parmigiano grattugiato
sale-olio

lessare gli asparagi e tagliare le punte (io i gambi li ho tagliati a tocchetti e li ho mangiati saltati in padella). Tagliare le fettine di carpaccio a metà e in ognuna avvolgere una punta di asparagi. Mettere gli involtini in una teglia foderata di carta forno, vicini. Condirli con sale, un goccio d'olio e una spolverizzata di grana. Cuocere gli involtini 7-8 minuti a 190° (a seconda di quanto vi piace cotto il carpaccio)

lunedì 9 maggio 2011

AUGURI NONNO..CON UNA CROSTATA ALLA MARMELLATA!

Auguri Nonno!!!! oggi il mio nonno stupendo compie 81 anni!! è incredibile..è un mito per me! Non è mai fermo, si muove, gira, ha l'orto..è tutta salute. E' in formissima e se ha 81 anni sarò così sarò a posto! Quando ero piccola giocava sempre con me..e ancora adesso..mi adora e io adoro lui. Quando ero piccola mi piaceva tantissimo andare in bici e al parco e lui adora il sole e il caldo e partivamo all'una del pomeriggio di luglio..ho preso talmente tanto sole che mi ero cotta le guance. Mi ha fatto davvero divertire..giocava sempre con me. A pomeriggio era l'unico che riusciva a tenermi a letto per cercare di farmi dormire un po', ma finivo sempre per dargli fastidio e per ridere. Mi ha fatto davvero ridere..è stato ed è un gran nonno e lo adoro! Come posso non fare una torta al mio nonno per il suo compleanno?? ma lui non ama i dolci (per sua fortuna perchè ingrassa meno) e quindi ho cercato di fare una torta più classica: una crostata personalizzata con la scritta! Ero soddisfatta ed è piaciuta anche a loro! Buona serata!!!!e ne approfitto per ringraziare di cuore chi mi segue sempre, con tanto affetto! Grazie per la vostra visita e per i vostri commenti! Grazie mille!
Ingredienti
200g farina
80g zucchero
80g margarina morbida
1 uovo
mezza bustina di lievito
1 pizzico di sale
marmellata

Impastare farina, uovo, zucchero, margarina, lievito e sale e fare riposare l'impasto mezz'ora. Stendere l'impasto (tenetene da parte un po' per la decorazione). Io l'ho farcita una parte con mostarda e una parte con marmellata chiara e ne ho messa decisamente troppa perchè si sfasciava tutta. Consiglio di metterne poca se fate la base sottile come me..altrimenti disastro. Fare le decorazioni che volete e cuocere la crostata a 180° per 25 minuti forno ventilato. Io ho aggiunto anche granella di zucchero e codette quando si è raffreddata.


domenica 8 maggio 2011

TORTA COCCO E YOGURT...E NOCCIOLATA!

Ciao a tutti!!!! e soprattutto auguri a tutte le mamme! Auguri di cuore a tutte le mamme che mi stanno leggendo, a tutte le mamme del mondo!! non sono ancora mamma, ma spero di esserlo un giorno perchè sono certa sia una cosa meravigliosa, credo sia la cosa più bella del mondo; dà gioia, allegria, forse qualche giorno preoccupazione e nervosismo, ma è anche gratificante e soprattutto è una notevole gioia e soddisfazione che non ti abbandona mai. E tutti abbiamo bisogno delle mamme e anche loro di noi! Questa torta non è il dolce “della domenica”..oggi ero fuori a pranzo e non ho avuto tempo per scrivere la ricetta, ma questa torta l'ho fatta venerdì ed è davvero golosissima..mia mamma l'ha assaggiata per colazione e ha durato due ore anche per telefono a dirmi che era favolosa e che se la sognava e che era una delle più buone e infatti è anche praticamente già finita! Tutto è partito da due vasetti di yogurt al cocco che avevo preso in offerta e a forza di aspettare stavano per scadere..lo yogurt al cocco da solo non riesco a mangiarlo e così ho pensato alla solita torta dei vasetti arricchita con la farina di cocco e sopra la nocciolata ci stava proprio stupendamente! Ve la consiglio..non è leggerissima, ma merita alla grande! Buon inizio settimana! A prestissimo e soprattutto auguri di nuovo a tutte le mamme del mondo!
Ingredienti
2 vasetto di yogurt al cocco
3 vasetti scarsi di farina di cocco
2 vasetti scarsi di farina normale
mezzo vasetto di olio
2 vasetti di zucchero
3 uova
1 bustina di lievito
nutella-farina di cocco

frullare i tuorli con lo zucchero e lo yogurt, poi aggiungere farina di cocco, farina normale, olio e lievito. Unire anche gli albumi montati a neve (io ho messo anche dei pezzetti di cioccolato delle uova). Stendere il composto in una teglia con carta forno (la mia era da 26cm) e cuocere a 180° per 40 minuti. Ricoprire con uno strato di nutella e farina di cocco.

sabato 7 maggio 2011

ZUCCHINE TONDE RIPIENE

ciao!!!!sono mancata questi giorni, ma non ho avuto proprio tempo..avevo lezione anche stamattina, fino alle 14..lasciamo stare..arrivo a casa tardi e non concludo molto, ma il tempo per cucinare non manca mai. Ho già programmato il dolcetto per domattina..non vedo l'ora. Stasera ho fatto il pesce che poi vi posterò. L'altro giorno ho visto al supermercato queste zucchine tonde che difficilmente di trovano e non ho resistito..come si fa per i pomodori le ho farcite con il riso condito con delle verdure..un piatto unico perfetto come cena; io ovviamente l'ho accompagnato ad altre verdure..tante verdure e del formaggio avanzato. Eh beh ogni tanto bisogna svuotare il frigorifero, ma anche nell'operazione di svuota-frigo devo cercare di escogitare delle novità altrimenti mi annoio..a proposito di sistemare domani mi tocca finire del tutto il cambio dell'armadio e soprattutto sistemare scarpe e borse. Se questi lavori non li faccio la domenica è finita..durante la settimana non riesco proprio. Buona domenica e domani vi posto il dolce della colazione della domenica!

Ingredienti
3 zucchine tonde
50g riso arborio
1 carota
sedano
1 peperone giallo
pomodorini
formaggio a pasta morbida (tipo galbanino)
cubetti di prosciutto cotto
ho fatto lessate le zucchine tonde 10 minuti in acqua leggermente salata, a parte ho cotto il riso molto al dente perchè poi va anche in forno. Ho scolato il riso e passato subito sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura. Ho scolato le zucchine, ho tolto la calotta superiore e le ho svuotate. Ho fatto saltare in padella con un goccio d'olio la polpa delle zucchine, il peperone, una carota e del sedano tagliati piccoli piccoli. Ho trasferito tutto in una ciotola, ho unito i pomodorini, il galbanino a pezzetti piccolissimi e i cubetti di prosciutto cotto. (condite se volete con olio e sale). Ho riempito le zucchine con il riso, ho spolverizzato di grana e le ho passate in forno a 190° per 8-10 minuti.

mercoledì 4 maggio 2011

TORTA SOFFICE DI CAROTE

ciao!! stasera ho proprio voglia di pubblicarvi una torta per me buonissima, una di quelle torte che rende il buongiorno ancora più bello, con una tazza di caffè fumante..adoro le carote..chi mi conosce dice che assomiglio a un coniglio perchè sgranocchio finocchio, sedano e carote continuamente, ma le carote sono davvero la mia grande passione e già da un po' ho scoperto che sono speciali anche la torte..questa mi piace proprio tanto, non è troppo pesante ed è molto soffice!stasera voglio anche esporvi un mio pensiero...girando mi rendo sempre più conto che forse rimangono poche persone che sanno cosa sia la differenza tra stima e rispetto..io mi ritengo una persona fortunata perchè l'ho imparato e posso anche dire che purtroppo le persone che stimo, le persone di qualità sono davvero poche. Recentemente mi è capitato di pensarci, pensare alle persone che sono passate nella mia vita, che purtroppo non ho più occasione di avere al mio fianco, perchè per vari motivi si cresce, perchè si cambia, anzi si pensa di cambiare, ma non è così. Le vere persone “di qualità”, le persone che mi pento di non avere più al mio fianco ogni giorno, le persone che soprattutto mi hanno regalato tanto sono davvero poche, ma è meglio così perchè non si scordano mai. Magari ci si perde di vista, ma la stima cresce..mi sono accorta che anche se non parli con qualcuno per un po' di tempo o non hai l'occasione di starci, la stima, il rispetto, l'affetto crescono col tempo e se sono persone stupende si rivelano tali nel tempo perchè rimagono così, che è la cosa più bella, rimangono insieme ai pensieri, alle risate, ai sorrisi, ai momenti e soprattutto ai valori! E credo che le persone simili prima o poi abbiano la fortuna di incontrarsi e di condividere qualcosa..magari per poco tempo, ma è come se fosse una vota intera! Grazie a chi mi ha regalato una parte di me..si cresce, a volte si cambia paese, a volte stile di vita, ma per fortuna non si cambia mai dentro, questo lo so davvero! Grazie di cuore alle persone che sono rimaste così, che da anni sono così, che resistono a tutto e tutti!grazie!sono fortunata perchè incontrare persone così non è facile e se le trovate vi consiglio davvero di fare di tutto, tutto ciò che potete per tenerle costodite come un tesoto! Vi lascio una foto di questa soffice torta..a domani!
Ingredienti
200g farina bianca
50g frumina
1 bustina di lievito
120g margarina
185g zucchero
3 uova
80g farina di mandorle o mandorle tritate fini
250g carote grattugiate finemente

Frullare uova, zucchero, margarina, poi aggiungete la farina, frumina (o fecola) e il lievito e un pizzico di sale. In ultimo mettete mandorle e carote grattugiate. Trasferite il composto in una teglia da 24cm con carta forno e cuocete 45-50 minuti a 175-180° (io ho usato il ventilato).

martedì 3 maggio 2011

CUORICINI AL CIOCCOLATO

come promesso eccomi con la ricetta dei cuori al cioccolato che ho messo come bordo alla torta di domenica di mia mamma..con questa dose ne vengono moltissimi..molti di più di quelli che ho messo attorno alla torta, ma sono buonissimi anche nel latte o con il caffè la mattina..li ho già sperimentati ieri e oggi e non ce ne sono rimasti molti eh..anzi mi sa che dovrò rifare qualcosa! Dopo tutto il cucinare di domenica ieri ho avuto il coraggio di pastrocchiare ancora di più forse..ho fatto una torta per noi per la mattina e una torta per una nostra amica che ieri compiva gli anni, ma ho fatto una torta semplicissima, prossimamente ve la mostrerò. Oggi tempo permettendo ci facciamo una bella camminata..credo di essere una delle persone più pigre del mondo, e lo sono diventata ancora di più da quando ho la patente, è stata la mia rovina. Però ultimamente abbiamo iniziato ad andare a camminare quasi tutti i giorni quando siamo a casa, e delle volte anche in bici. In bici mi piace molto di più..faccio tanta strada e non me ne accorgo, mi piace tantissimo..sarà perchè sono sempre stata abituata e poi ho una bici potentissima..credo che non la abbandonerò mai. Ce l'ho da un mucchio..me l'hanno regalata i miei nonni e i miei zii molto tempo fa (non so nemmeno se saprei fare il conto degli anni), ma è come nuova ed è meravigliosa..non sembra neanche di pedalare! Oggi la pulisco e dopo aver studiato se non piove partiamo in bici! Ora continuo a studiare...a prestissimo!e buona giornata!
Ingredienti
250g farina
110g zucchero a velo
30g cioccolato fuso
20g cacao
90g margarina
1 uovo
mezza bustina di lievito

impastare zucchero a velo, margarina, uovo, poi farina, cacao, cioccolato sciolto e il lievito. Fate riposare 20 minuti l'impasto poi stenderlo, fare i cuoricini con lo stampino e cuocerli a 180° per 7-8 minuti...non di più!

domenica 1 maggio 2011

TORTA PER LA MIA MAMMA

Ciaooooooo! E buona domenica a tutti anche se ormai è sera..sono riuscita solo ora a scrivere questo post..oggi mi sono davvero riposata e soprattutto ho cucinato veramente di tutto: la mia giornata è iniziata con questa torta..mi sono messa all'opera prestissimo anche perchè avevo programmato davvero troppe cose da fare. Sono partita con i biscotti per il bordo della torta, poi ho fatto il pan di spagna, la crema, ho assemblato la torta, l'ho decorata e poi sono partita con la sfoglia per le lasagne, il ripieno per i cannelloni e ho fatto i due primi: i nidi di rondine al prosciutto e i cannelloni ricotta e spinaci per Enrico perchè nei nidi di rondine c'è il prosciutto e Enri non lo mangia e per me è solo un piacere fare da mangiare quindi ho colto l'occasione per fargli i cannelloni. La torta di oggi è dedicata ALLA MIA MAMMA..per la festa della mamma di domenica..l'ho anticipata a oggi perchè domenica sono fuori a mangiare e non potevo non farle la torta! E poi oggi è anche la festa dei lavoratori e credo che nessuno più di lei si meriti questa festa..dopo più di 40 anni di lavoro, e che lavoro..quando ero piccola lavorava ancora di più, non c'era mai, ma era sempre come se ci fosse, mi chiamava sempre e stava male lontano da me. Erano a lavorare il giorno di Natale, Pasqua, primo dell'anno, il primo maggio..non c'era festa, ma credo di dover dire grazie a loro anche per questo..lavoravano per fare star bene me, ma soprattutto ho imparato presto il significato di impegno, sacrificio e volontà. Mia mamma mi ha sempre fatto capire che se volevo qualcosa dovevo impegnarmi con tutte le mie forze per averlo..solo le mie. Mia mamma non sapeva cosa dovevo fare di compiti..non aveva bisogno d controllare niente nemmeno nel mio diario perchè nessuno mi ha mai dovuto dire che dovevo fare i compiti..loro andavano a lavorare sempre anche con qualunque malattia e io come loro ho sempre fatto il mio lavoro, sempre, e ho imparato che con determinazione e sacrificio si ottengono buoni risultati e sono ancora più belli e gli esempi contano più di tante chiacchiere..fidatevi. Alla mia mamma devo tanto..c'era la sera a ascoltarmi quando ero in crisi per la scuola, c'era quando gli amici non c'erano e poi la mia passione per la cucina viene da lei..l'ho vista per anni fare tante torte, mi ha insegnato le basi: pan di spagna, crema, mascarpone, lasagne, tortelli..e le prime torte le ho fatte per lei..ho iniziato a farle la sacher per il compleanno che avevo 13-14 anni..lasciavo un po' di caos eh però lei puliva per me, ora però metto anche a posto. Mia mamma crede in me prima di tutti..se non fosse stato per lei forse sarei ancora lì a dire “ non guiderò mai” o “non passerò mai l'esame”, invece ho passato la maturità, ho preso la patente, ho imparato tante cose con lei..ci siamo sempre arrangiate io e la mia mamma, sempre insieme, a letto a guardare la tv, a mangiare, a comprare. Con tutte le mamme il rapporto è speciale, ma il nostro lo è ancora di più. Certo i battibecchi non mancano, la critica ma le critiche servono tanto..cresciamo insieme..e siamo fondamentali entrambe l'una per l'altra e quando non sono con lei mi manca ridere con lei o sentire quello che dice, mi dà sicurezza! Auguri mamma!
Come sempre mi sono dilungata ma mi piace scrivere! Spero vi piaccia la torta. A domani con i miei biscottini a cuore.
Ingredienti
3 uova
90g farina
90g zucchero
1 cucchiaino e mezzo di lievito

500ml latte
4 tuorli
125g zucchero
60g farina
2 tazzine di caffè poco zuccherato
250ml panna fresca

250ml panna fresca
chicchi di caffè al cioccolato
biscotti a cuore fatti da me...domani la ricetta!
Scaglie di cioccolato

per il pan di spagna: frullare le uova con lo zucchero almeno 10 minuti, poi aggiungere farina e lievito setacciati. Foderare una teglia da 22cm di carta forno e stendete il composto. Cuocete 20 minuti a 180°. per la crema: sbattere tuorli e zucchero, poi la farina e aggiungere a filo il latte mescolato con il caffè caldo e fate addensare la crema come una normale crema pasticcera. Tagliare in 3 strati il pan di spagna, io l'ho bagnato con del caffè e farcito con la crema e scaglie di cioccolato. Sopra ho messo uno strato di crema e ho decorato con panna, fiorellini di ostia e chicchi di caffè al cioccolato. E ovviamente i miei biscotti attorno!