domenica 31 ottobre 2010

CUP CAKES DI HALLOWEEN

Buona domenica e...buon HALLOWEEN!! ieri mi sono detta...è il mio primo halloween con un blog di cucina e non potevo non fare un dolcetto a tema...così ieri ho sospeso, per fortuna, lo studio e mi sono messa all'opera. Il risultato mi è piaciuto proprio tanto...erano bellissimi e anche buoni. Mi zia ieri pomeriggio è stata la prima ad assaggiarlo e mi ha assicurato che era buonissimo.
E soprattutto mi sono divertita moltissimo a farli e decorarli!
La ricetta non è proprio dei cup-cakes, ma di mini muffin allo yogurt!Buona giornata e buon halloween!!

Ingredienti
1 yogurt (125g)
100 ml latte
100 ml olio di semi
2 uova
240g farina
120g zucchero
mezza bustina lievito
1 pizzico di sale

per la glassa:
60g zucchero a velo
2 albumi
liquirizie
codette al cioccolato
codette colorate

Mescolate tutti gli ingredienti solidi: farina, zucchero, lievito, sale e in un'altra ciotola i liquidi: latte, uova, olio, yogurt e unire gli ingredienti solidi e liquidi, mescolate poco e mettete il composto negli stampini da muffin (io ho usato quelli in silicone con il pirottino di carta dentro). Cuocete a 180° ventilato per 20 minuti. Sfornateli, fateli raffreddare e se necessario tagliate la parte sopra per pareggiarli. Montate a neve gli albumi e aggiungete piano piano lo zucchero a velo. Montate fino a ottenere un composto spumoso..riempite con questo composto una sac a poche e decorate i cup cakes. Per decorare spezzettate tre rotelle di liquirizia e infilatele nella glassa per fare le zampette del ragnetto e altri li ho fatti con le codette.

venerdì 29 ottobre 2010

CIOCCOLATINI ROSE DEL DESERTO

Una delizia...questi dolcetti li posso presentare solo così. Sono davvero fantastici..velocissimi come ogni ricetta di Benedetta Parodi..infatti questi dolcetti sono i suoi. Li ho fatti un anno fa appena li ha fatti lei in tv e poi non li ho più fatti e il foglio era finito nel mio cassetto in mezzo a un caos terribile. Grazie il blog la mia contabilità di ricetta per fortuna sta migliorando alla grande e piano piano farò ordine. Comunque è risaltata fuori e li ho rifatta. Sono favolosi!!!!! Ve li consiglio davvero, farete un figurone con davvero poca spesa e poca fatica. Ce li siamo litigati!!!!

Ingredienti
180g cioccolato fondente
50g burro
2 cucchiaini di miele
100g corn flakes
25g zucchero a velo
Tritate 25g di corn flakes con lo zucchero a velo. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con il burro, trasferitelo in una ciotola e unite i cornflakes tritati con lo zucchero a velo, 2 cucchiaini di miele e
gli altri corn flakes interi. Mescolate molto lentamente facendo attenzione a non romperli. Con un cucchiaio fate delle palline e adagiatele su della carta forno e lasciatele raffreddare. Più vengono diverse tra loro e più sono belle...ve lo assicuro. Per raffreddare occorrono 3 ore, ma se avete fretta metteteli in frigorifero o nel congelatore e saranno pronti prestissimo.

mercoledì 27 ottobre 2010

"ROSA" DI RICOTTA

Ciao!!finalmente un po' di sole..è freddo, almeno il meteo mi ha fatto coraggio e hanno detto che ci darà il sole sia oggi che domani e per me che devo girare sempre per andare a lezione è gran cosa..con la pioggia non guido molto bene! Oggi vi posto una ricetta semplicissima, più che per la ricetta ve la posto per farvi vedere com'è venuta bene la mia mini tortina col mio nuovo stampo silikomart..me l'ha regalato il mio fidanzato qualche settimana fa, ma non avevo ancora avuto occasione di provarlo. E' troppo bello..non vi dico l'emozione nel momento in cui ho girato la torta ed è rimasta la forma di una rosa così meravigliosa. Non credevo che fosse così bella! Nonostante sia una ricetta davvero semplicissima, questa forma la rende stupenda! Mi è proprio dispiaciuto stamattina tagliarla e rovinarla, ma la fame era troppa per farsi scrupoli..buona giornata!

Ingredienti
200g ricotta
150g farina
50g fecola
150g zucchero
2 uova
1 bustina di lievito

Nel mixer frullate la ricotta con lo zucchero; aggiungete farina, lievito, fecola, 2 uova e il lievito. Frullate ancora e rovesciate il composto in una teglia piccola o in dei piccoli stampini da muffin; io volevo rinnovare il mio favoloso stampo Silikomart a forma di rosa..E' strepitoso! Cuocete in forno caldo a 170° per 25 minuti!
Decorate a piacere con zucchero a velo!

domenica 24 ottobre 2010

TARTELLETTE ALLA CREMA DI ZABAIONE

Ciao!!com'è andata la domenica? la mia benissimo..come sempre per me la domenica è fantastica, mi rilasso, mi godo la mia casa, la mia famiglia e mi dedico a me stessa e alle mie passioni e una giornata come quella di oggi mi carica alla grande per un'altra settimana di lezioni e a fare su e giù in macchina! oggi ho mangiato con la mia famiglia..la mia mamma aveva fatto delle lasagne favolose e io mi sono dedicata completamente al dolce..stamattina presto ho messo tutto il cuore in questi dolcetti e quando li ho visti finiti devo dire che sono stata proprio fiera di me. Ho visto la ricetta su alice tv un po' di tempo fa e con qualche modifica le ho rifatte e sono proprio contenta della mia realizzazione. Sono belline e anche buone vi assicuro..ne sono venute 12 e le abbiamo finite tutte da stamattina! Spero proprio vi piacciano! Buon inizio settimana!!!

Ingredienti
150g farina
100g burro
110g zucchero a velo
2 tuorli
15g cacao amaro
70ml marsala
125ml latte
50 ml panna fresca
4 tuorli (peso:65g)
60g zucchero
20g amido di mais
per decorare scaglie di cioccolato o lamponi e zucchero a velo

Per la frolla al cacao: impastate burro zucchero, aggiungete farina, cacao e i tuorli e impastare fino a ottenere un panetto e fate riposare la frolla in frigorifero mezz'ora.
Per la crema allo zabaione: scaldate panna e latte. In un pentolino sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete l'amido e il marsala e mescolate bene poi aggiungete latte e panna scaldati e mescolate facendo cuocere la crema sul fornello a fuoco medio, sempre mescolando.
Riprendete la frolla, stendetela e foderate con l'impasto 12 stampini da crostatine mini tenendo il bordo alto (non imburratele mi raccomando perchè con la frolla non serve) e forate il fondo con una forchetta. Cuocetele in forno caldo a 160° per 12 minuti circa, ma dipende dal vostro forno. Fate raffreddare i gusci di frolla. Riempite una sac a poche (io ho usato una sac a poche usa e getta stracomoda) con una bocchetta a stella e farcite le mini crostatine con la crema, poi decoratele con cioccolato a scaglie o foglioline di cioccolato o granella di nocciole o se li avete lamponi freschi!

venerdì 22 ottobre 2010

QUADROTTI RIPIENI DI MELE E CIOCCOLATO

Ciao a tutti..scusate la mia assenza in questi giorni, ma tra le lezioni all'università e lo studio a casa non ho avuto davvero un attimo di tempo..ma non ho rinunciato ai miei dolcetti e stasera vi faccio vedere quello che ho fatto con le mele oggi. E' stagione di mele e ce ne hanno regalate parecchie quindi inizierò a utilizzarle in mille modi...anche perchè nei dolci sono davvero favolose. Oggi ho fatto questi quadrotti..rimangono soffici e gustosi con il ripieno fatto solo di mele. Più ne mettete e vi assicuro che meglio è ..caldi poi non vi dico che meraviglia, con la mela ancora tiepida. Non vedo l'ora che sia domattina per fare colazione e mangiare i miei dolcetti con un bel caffè..è il modo migliore per convincere anche i pigri e chi starebbe sempre a letto ad alzarsi..il mio fidanzato di solito aspetta di sentire il profumo di qualcosa di buono e corre giù!!!!!!Buon fine settimana!

Ingredienti
450g farina
170g zucchero
125g yogurt bianco
1 uovo
150g burro a pezzetti
1 bustina di lievito
4 mele
zucchero a velo
1 limone

Impastate la farina con 100g di zucchero, lo yogurt, il burro a pezzetti, l'uovo e il lievito e un pizzico di sale. Lasciate riposare l'impasto ottenuto 5 minuti e intanto tagliate le mele a fettine sottilissime (più che potete) e mettetele in una ciotola con il succo di mezzo limone (anche meno). Dividete l'impasto in due e stendete le due parti: con la prima metà foderate il fondo di una teglia rettangolare foderata di carta forno (la mia era 30x21 , ma se è più grande è meglio perchè la base dovrebbe venire più sottile). Stendete sulla sfoglia le fettine di mela in fila e cospargete con lo zucchero rimasto (io a metà della teglia ho aggiunto anche delle scaglie di cioccolato...solo a metà così potevo fare il confronto e decidere quale versione fosse la migliore)...potete mettere anche dell'uvetta. Ricoprite con l'altra pasta stesa e chiudete bene i bordi. Cuocete in forno a 170-180° per 25 minuti al massimo (io ho usato il forno ventilato). Sfornate il dolce, lasciatelo raffreddare, spolverizzate con zucchero a velo e tagliate a quadrotti. E' davvero favoloso...non pensavo fosse così buono; si scioglie in bocca e ci sono tante mele. E' davvero un ottimo inizio di giornata o un ottima merenda, soprattutto per i bambini!


ecco un quadrotto col cioccolato:

questa era la torta prima di tagliarla..

martedì 19 ottobre 2010

LA TORTA DELLA NONNA

Ciao!!!vi avevo promesso che vi avrei detto il dolce che ho fatto domenica ed eccomi..indovinate?c'erano i miei nonni a pranzo e ho fatto la mia mitica torta della nonna!era tantissimo che non la facevo nonostante sia la passione del mio fidanzato perchè c'è la crema...ma ormai si è rassegnato quì che le cose, soprattutto i dolci passano una volta e difficilmente ritornano. Mi piace sperimentare, provare sempre cose nuove e ormai se ne è fatto una ragione, ma stavolta l'ho accontentato. L'ho fatta la mattina sulle 8, ci hanno fatto colazione mia mamma e Enrico e l'abbiamo mangiata dopo pranzo tutti insieme con i miei nonni...insomma, vi giuro che in meno di sei ore è finita. Non mi era mai capitato..e io che mi ero illusa di farci colazione il lunedì mattina. vorrà dire che sarà una buona occasione per ripeterla...ve la consiglio perchè è davvero bella e buona..e sono riuscita a non romperla nemmeno..il "segreto" è aspettare che si raffreddi cosa che non faccio mai soprattutto con i dolci...ho troppa fretta di assaggiarli!!!!!

Ingredienti
300g farina
130g zucchero
100g burro
mezza bustina lievito
1 uovo
1 tuorlo
un pizzico di sale
crema:
500ml latte
3 tuorli
1 bustina vanillina
140g zucchero
40g farina o maizena se ce l'avete

Impastate gli ingredienti della frolla: farina, burro, zucchero, uova, lievito, sale e formate un panetto; fatela riposare mezz'ora in frigorifero. Per la crema: mescolate tuorli, zucchero e vanillina e aggiungete la farina setacciata e a filo il latte scaldato. Mescolate e fate bollire sul fornello fino a raggiungere la consistenza della crema che volete. Riprendete la frolla, dividetela in due, una parte un po' più grande e una più piccola. Prendete il pezzo più grande e stendetelo in maniera circolare, tra due fogli di carta forno così non si attacca (oppure spolverizzata con la farina). Con la base foderate una teglia di diametro 26cm e fate un bordino; mettete la crema e dei pinoli sopra poi coprite con l'altro disco di pasta. Mettete sulla superficie altri pinoli e cuocete in forno caldo per 30 minuti a 170°. Mi raccomando chiudete bene i bordi e se si rompe il disco per coprirla non vi preoccupate perchè potete rattoppare i buchi e cuocendo si uniformerà tutto. Sfornatela, lasciatela raffreddare e spolverizzate di zucchero a velo.


domenica 17 ottobre 2010

STRICHETTI ZAFFERANO E POMODORINI

Ciao a tutti! Buona Domenica...è stata una domenica bellissima nonostante il brutto tempo e il freddo. Sono venuti a pranzo i miei nonni...abbiamo mangiato tutti insieme e ci siamo davvero divertiti tantissimo. Sapete quelle giornate in cui si fanno le cose più semplici del mondo, ma che ti rendono la persona più felice del mondo....ecco è stata una giornata meravigliosa per questo motivo. Era un pranzo semplicissimo, ma sono stata benissimo, il tempo è volato, sono stata me stessa come sempre con le persone che amo e soprattutto sono morta di risate...i miei nonni mi fanno troppo ridere, soprattutto mia nonna. Vi giuro...vorrei che tutti voi la conosceste perchè fa davvero troppo ridere. E ridere credo sia la cosa più bella...vedere le persone che ami ridere e sorridere tutti insieme è la cosa più bella che si possa desiderare. Come sempre la domenica abbiamo due primi: mio babbo è un grandissimo affezionato degli spaghetti alle vongole e difficilmente il pranzo della domenica è sostituibile con altro e noi alterniamo con qualche mio primo, che se non faccio la domenica difficilmente preparo. E oggi era un primo speciale: gli strichetti fatti da me..li avevo fatti qualche settimana fa e li avevo nel freezer e oggi finalmente li ho fatti con un sugo di zafferano e pomodorini. Lo zafferano mantecato con la ricotta vi assicuro che fa una cremina favolosa. Ce li siamo divorati! E penso ne farò un altro po'..per una delle prossime domeniche! Buona serata e buon inizio di settimana!p.s: ovviamente avevo fatto anche il dolce...ha avuto un successone perchè siamo tutti golosissimi..nei prossimi giorni vi svelo cos'ho fatto!

Ingredienti
strichetti fatti da me (3 uova e 300g di farina)
1 scalogno
1 bustina di zafferano
un cucchiaio di ricotta
10 pomodorini
2 manciate di parmigiano

Soffriggete uno scalogno tagliato fine con un goccio d'olio e una noce di burro; quando l'ho scalogno è ammorbidito versate un mestolo di acqua di cottura della pasta, scioglierci lo zafferano. Fate restringere un po' il sugo poi aggiungete un cucchiaio di ricotta, il sale e mescolate. Scolate la pasta e saltarlo nel sugo. A fuoco spento allungare con un altro cucchiaio di acqua di cottura e abbondante parmigiano e mescolate fino a ottenere una cremina densa. Se volete aggiungete i pomodorini e fate saltare ancora.
(per fare gli strichetti ritagliate dei quadrati piccoli di pasta e stringeteli al centro per fare la forma della farfallina)

sabato 16 ottobre 2010

OCCHI DI BUE

Buongiorno!!!!è sabato, anche se non mi sembra molto perchè ho studiato anche stamattina..però almeno oggi pomeriggio sono libera. Con un tempo così non è che si può fare molto eh...è grigissimo il cielo, e sembra rimanga così anche domani. Piove anche...e non parliamo del freddo! Uffi...va beh, ne approfitto per fare un po' di cose in casa e magari qualche dolcetto per domani che è domenica!! Oggi vi posto la ricetta degli occhi di bue che ho fatto ieri..lo so non ne potete più delle mie tante versioni di occhi di bue, ma li adoro e non resisto dal farne sempre di nuovi!!Poi stavolta ci ho messo la nocciolata che è ancora più buona della nutella..non vi dico che meraviglia fare colazione con questi biscottini! Buon sabato e buon fine settimana!!!!

Ingredienti
300g farina
150g burro morbido a pezzetti
125g zucchero a velo
1 uovo
1 cucchiaino di lievito
sale
marmellata o nutella (nel mio caso nocciolata...l'ho comprata ieri e non ho resistito!)

Impastate il burro con lo zucchero a velo, aggiungete l'uovo, la farina, il sale e il lievito e impastate fino a ottenere un panetto; fate riposare l'impasto almeno 10 minuti in frigorifero poi stendetelo e ricavatene dei dischetti tondi; ad alcuni fate un foro centrale per fare il classico occhio di bue (io ho usato un tappo di bottiglia) e cuoceteli in forno caldo a 170° circa per 10 minuti al massimo. Fateli raffreddare e mettete marmellata i nutella nel disco senza il foro e coprite con l'altro; infne spolverate di zucchero a velo...io alcuni li ho cotti già con la marmellata o la nutella in mezzo per fare un esperimento, e non sono venuti per niente male perchè la nutella diventa più compatta.

giovedì 14 ottobre 2010

TORTINA MORBIDA CON LA MARMELLATA

Buongiorno a tutti!! Oggi non poteva mancare un dolce tra i miei post...è inutile rimangono il mio grande amore..ho iniziato il mio amore per la cucina proprio coi dolci, sarà perchè sono sempre stata golosa e sono in assoluto la cosa che so fare meglio. Per fortuna per me e i miei chili mi sono appassionata anche ad altro, altrimenti sarebbe diventato un problema, anche perchè non ho una famiglia numerosa e praticamente facciamo colazione solo in due...e dove si mettono tutte queste torte??? Mi piace anche preparare altre cose..anzi tutto, basta che sia da cucinare e preparare..ora mi sono fatta coinvolgere anche dalla pasta fresca, ma l'amore per le torte resta unico..il profumo di una torta appena sfornata..la curiosità di vederla e soprattutto sentirla e poi il mondo dei dolci offre una varietà incredibile e permette davvero si sbizzarrirsi! Adoro anche i biscotti, ma richiedono senza dubbio più tempo...anche se il risultato dà proprio soddisfazione e il tempo è utilizzato alla grande! Oggi vi posto una ricetta di una torta stupenda...una delle prime ricette che ho fatto di Benedetta Parodi e credo proprio che rimanga una delle migliori nonostante le sue ricette siano sempre fantastiche. Questa è meravigliosa per la velocità e semplicità della sua preparazione..è più lungo da spiegare che da fare e con una ricetta così facile e veloce personalmente credo sia proprio un peccato comprare merendine e pastine. E' soffice, bella da vedere e ancora di più da mangiare a colazione, ma anche a merenda...se poi avete una buona marmellata fatta in casa non vi dico che bontà. Ricorda una crostata, ma è molto più veloce e leggera...siccome con questa dose viene davvero piccola (io per questa dose devo usare una tortiera da 20-22 cm) vi consiglio di raddoppiare la dose se siete in tanti in famiglia..buona giornata!!!!!!
p.s. Oltre che da fare è facilissima anche da ricordare..anche per una persona con poca memoria perchè i grammi sono sempre gli stessi....

Ingredienti
120g zucchero
2 uova
120g burro fuso
120g farina
granella zucchero
marmellata a piacere

Mescolate lo zucchero con le uova e aggiungete il burro fuso e lentamente la farina setacciata. Stendete il composto in una tortiera piccola di carta forno (il diametro della mia era 22); e mettete sull'impasto la marmellata che volete a cucchiaiate sparse...la marmellata durante la cottura sprofonderà un po' nell'impasto creando un effetto davvero favoloso.. Cuocete in forno a 180° per 25 minuti (io ho usato il ventilato); dopo i primi 15 minuti sfornatela e velocemente mettete la granella di zucchero sopra,se volete! E finitela di cuocere per altri 10 minuti.

mercoledì 13 ottobre 2010

FRITTATA AL FORNO CON ZUCCHINE

Buongiorno!! inizia una nuova giornata...a dir la verità la mia è iniziata da un bel po'..ho già fatto parecchie cose! Il tempo è bruttissimo e se fossi a casa sarebbe proprio la mattina giusta per fare dei bei biscottini. E' anche freddo quindi il forno aiuta anche a scaldare...ma sono a Forlì per l'università e recupererò giovedì.. oggi vi scrivo la ricetta di una frittatina veloce veloce al forno salva cena. Si fa davvero prestissimo a farla e con una bel contorno di verdura è perfetta per una cena all'ultimo minuto. L'ho fatta l'altra sera..e ci è piaciuta proprio tanto. Quando è stagione è perfetta anche con gli asparagi o con qualunque altra verdura...io avevo degli zucchini che, soprattutto quando è stagione, non mi mancano mai! Buona giornata!!!!!!

Ingredienti
250g ricotta
3 grosse zucchine tritate
2 uova
20g farina anche meno


Tritate le zucchine (io ho usato il mitico saladino che le taglia a rondelle e poi ho messo le rondelle nel tritatutto e sono venute fini fini); mescolate ricotta, sale, farina e le uova sbattute. Unite le zucchine grattugiate. Stendete il composto in una teglia rettangolare grande, più è grande e più verrà sottile e più buona. Cuocete a 180° per 30 minuti forno ventilato.

domenica 10 ottobre 2010

GIRELLE DI MARMELLATA

Ciao a tutti!!!!!! Oggi sono stata via quasi tutta la giornata...ero a una cresima e poi siamo andati a pranzo e come sapete i pranzi per queste feste si dilungano tanto e quanto si mangia...non vi dico quanto ho mangiato anche molto bene. Un bel menu romagnolo come piace a me: affettati, tagliatelle al ragù, tortelloni ai funghi, carne mista e due dolci favolosi: semifreddo al pistacchio e spumone di mascarpone con cioccolato...leggeri eh..non vi dico che bontà, ma non respiro più da quanto sono piena. Ho mangiato più o meno per 4 giorni rispetto a come mangio io di solito. Ho passato davvero una bellissima giornata con tutti i parenti del mio fidanzato...peccato che domani sia di nuovo lunedì e ricominciano le lezioni e lo studio. Vi auguro un buon inizio di settimana e buon lunedì con queste girelle di marmellata che per colazione sono eccezionali...”pucciate” nel latte o con un buon caffè. Le ho fatte l'altro ieri e sono durate un giorno...non vedo l'ora di rifarle, con la nutella poi non vi dico che bontà! Buon lunedì!!!!!!!

Ingredienti
3 uova
60g zucchero
50g farina
15g fecola

Separare i tuorli dagli albumi e montate i tuorli con lo zucchero e aggiungere gli albumi montati a neve, poi la farina e la fecola setacciate per non smontare il tutto. Stendete il composto in una teglia grande (almeno 40x25) in modo che venga sottile sottile e cuocetelo a 200-200° per 5-7 minuti al massimo. Sfornatelo e rovesciatelo su un tagliere, farcitelo con marmellata o nutella a piacere (io ho usato la mia marmellata di pesche....che ormai sto mettendo ovunque) e arrotolatelo. Lasciatelo raffreddare, spolveratelo di zucchero a velo e tagliatelo a fette! E' favoloso, soffice, ma non troppo asciutto...davvero un rotolo di pan di spagna che si mangia benissimo!

ecco com'era il rotolo prima di tagliarlo..


venerdì 8 ottobre 2010

TORTA DI RICOTTA AMARETTI E MANDORLE

Ciao a tutti! Oggi sto proprio bene..sono tornata a casa..stamattina ho studiato, ma ho anche avuto molto tempo per me e per fare questo dolce stupendo. E' una ricetta di una signora anziana, è il suo pezzo forte e mi ha regalato la sua ricetta...dico regalato perchè è davvero favolosa; facile, veloce e soprattutto delicata. Ha un sapore secondo me raffinato, ottima da servire a fine cena tagliata a quadrotti o per una festa. Farete un successone... oggi l'ho assaggiata con il mio classico caffè del pomeriggio prima di rimettermi a studiare e devo dire che mi è servita alla grande! Domani studio un po' perchè poi domenica non faccio nulla e tra meno di un mese ho tre esami tutti vicini...sarà meglio che io mi sbrighi e io sono del parere che prima faccio e magari con buoni risultati e prima mi riposo! Dovrei avere un po' di vacanza a febbraio...e sarà anche la stagione giusta per fare un bel po' di dolcetti! Buon fine settimana a tutti!!!!!!!!!

Ingredienti
250g ricotta
250g amaretti
100g mandorle pelate
50g pinoli
4 uova
200g zucchero di canna

Tritate gli amaretti nel mixer, tritate anche mandorle e pinoli. Mescolate la ricotta, lo zucchero di canna, aggiungete le uova una alla volta sempre mescolando; aggiungete gli amaretti e mandorle e pinoli tritati e amalgamate tutto. Stendete il composto in una teglia foderata di carta forno (io ho usato una teglia tonda grande, di diametro 30cm, perchè è una torta che deve rimanere bassa). Cuocete in forno caldo a 180° per 45-50 minuti.

e ecco l'idea meravigliosa del mio fidanzato...metterci sopra la nocciolata e la granella di nocciole...non vi dico che roba! Favoloso....

giovedì 7 ottobre 2010

LINGUE DI GATTO



Ciao!Ecco la ricetta delle lingue di gatto che ho usato per guarnire la torta della mia nonna di circa due settimane fa. Vi avevo promesso il post con la ricetta poi mi è passato di mente e prima che mi dimentichi di nuovo e finisca per pubblicare qualcos'altro, ve la metto subito..queste lingue di gatto sono fantastiche e un buon modo come sempre per utilizzare gli albumi che avanzate da qualcosa..nel mio caso avevo fatto la crema pasticcera ovviamente con i tuorli e mi è venuta l'idea di fare le lingue di gatto e decorarci la torta. Sono ottime anche d'estate nel gelato, o nel mascarpone...troppo buone! Sono velocissime da fare e soprattutto anche divertenti..mi sto specializzando da poco con la sac a poche ed è un buon allenamento fare le lingue di gatto...piano piano sto cercando anche di farle più o meno uguali tra loro anche se non è proprio facile!
Buona giornata!!!!!!!Mi aspettano 10 ore di lezioni come ogni giovedì senza nemmeno il tempo di mangiare..intanto mi vado a fare un altro caffè! ciaoooooo

Ingredienti
100g burro morbido
100g farina
100g zucchero a velo
3 albumi

Mescolare con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero a velo e aggiungere lentamente la farina setacciata; unite gli albumi senza montarli a neve a parte. Riempire una sac a poche con il composto ottenuto e formare le lingue di gatto sulla teglia foderata di carta forno (ho usato il buco piccoli della sac a poche che crea dei bastoncini, e in cottura si allargano)

eccole prima di andare in forno:
Cuocete in forno caldo a 160° per 7-8 minuti al massimo, anche meno...appena sono dorate ai lati toglietele altrimenti si seccano troppo! Quando il forno è molto caldo non si fa in tempo a dirlo che sono già cotte!
In questa foto non rendono tanto, ma sulla torta stavano bene...

mercoledì 6 ottobre 2010

smilla magazine

Ciao!! Vorrei pubblicizzarvi un nuovo sito, che raccoglie i blog di cucina e pubblica in parte i post che pubblica chi aderisce..per aderire basta iscriversi ed è completamente gratuito. vi consiglio di darci un'occhiata!
Vi lascio il link...

http://smillamagazine.com/ricette/

PERSICO AL CARTOCCIO CON PATATE, POMODORINI E FAGIOLINI

Buongiorno!!!! mi sto riprendendo piano piano dal fine settimana stancante, ma senza dubbio meraviglioso..intanto devo anche studiare, sono già alla seconda settimana di lezione della specialistica e senza dubbio è molto molto più impegnativa, ma anche bellissima. Mi piace, imparo molte cose che penso mi saranno molto utili...ci sono già tantissime cose da studiare, anche perchè voglio fare presto e dare tutti gli esami possibile...nel frattempo però cucino anche ovviamente, la mia più grande passione...vi voglio scrivere la ricetta del pesce che ho fatto qualche giorno fa..è nato con un po' di avanzi che avevo in casa e visto che la cottura al cartoccio è la mia preferita ho provato così..la cottura al cartoccio mi piace perchè oltre ad essere sana, e anche comoda perchè mentre è in forno posso fare altre cose senza dover stare vicino al fornello! Spero vi piaccia...potete farlo con qualunque pesce..io ho voluto prendere i filetti di persico, ma va bene tutto! Ciao e buona giornata e a domani con un dolcetto ovviamente!

Ingredienti:
2 filetti di persico (i miei erano 2 filetti giganti e in 3 persone è rimasto qualcosa anche per il giorno dopo)
10-12 pomodorini
3 patate
fagiolini a piacere

Lessate le patate per pochi minuti in acqua salata (in modo che rimangano il più possibile sode, perché poi andranno anche in forno); se volete fate bollire anche i pomodorini in un’altra pentola di acqua salata per un minuto, solo per togliere la pelle esterna (io per comodità li ho lasciati così) e infine lessate anche i fagiolini (nella mia ricetta c’erano e visto che li avevo a disposizione li ho messi, ma è buonissimo anche senza).
Tagliate le patate lessate a rondelle sottili, i fagiolini a pezzetti e i pomodorini a metà.
Tagliate 2 pezzi di carta forno, adagiate sopra i filetti di persico e ricopriteli con pomodorini, patate e fagiolini a piacere, condite con un filo d’olio, sale e chiudete il cartoccio della carta forno.
Infornate a 200° forno caldo 20 minuti; dopo 20 minuti aprite il cartoccio e se vedete il persico ancora troppo rosa e quindi crudo, com’era il mio infornate di nuovo senza richiudere il cartoccio per altri 5 minuti.
Ecco il mio cartoccio...

domenica 3 ottobre 2010

BISCOTTI SPECIALI CON GRANELLA DI ZUCCHERO

Ciao a tutti! Sono tornata da Roma oggi pomeriggio...e mi sono subito buttata a scrivervi quanto è stato meraviglioso questo fine settimane...Renato Zero è unico, è fantastico..riesce a regalare con una parola, con una nota, con un sorriso milioni di emozioni, trasmette cuore anima e sentimento! Trasmette amore, amicizia, solidarietà, coraggio...il coraggio di essere sempre se stessi. Renato credo che abbia insegnato questo a tutti...non dimenticarsi mai chi si è, non dimenticarsi mai delle nostre origini e dei nostri affetti e soprattutto non aver mai paura di essere se stessi, di mostrare agli altri tutto di noi. Renato ha riempito una piazza con 12 mila di persone, per ben 8 serate...più di 100 mila biglietti venduti! Con questi numeri non c'è altro da aggiungere...è grandioso. Ho visto persone di tutte le età, dai 12 agli 85 anni e tutti almeno in un istante hanno avuto le lacrime agli occhi, perchè Renato è così, è cuore, passione...in pochi oggi riescono a fare ciò che lui fa ogni giorno.Lui ha ringraziato noi, ma in realtà siamo noi a dover ringraziare lui, per essere Renato, Renazo Zero da 60 anni...e da 60 anni parla a cuore di tutti noi. Le sue canzoni sono sempre una colonna sonora per la mia vita, lo sono stati e lo saranno. E un'altra cosa che mi ha insegnato Renato è a credere nell'amore e nell'amicizia e di non smettere mai di amare se stessi e gli altri. Lo dico anch'io: credete nell'amore e soprattutto nell'amicizia..non bisogna mai pensare di aver dato amore per niente o che le persone si siano dimenticate di noi. Non è così; le persone a cui hai voluto bene davvero e che ti volevano bene ti portano sempre sempre nel cuore come tu porti loro. Il tempo passa, si cresce, si diventa più grandi dentro e fuori, ma il cuore non cambia...mai! Dopo questo racconto delle emozioni grandissime che ho vissuto in soli 2 giorni vi scrivo la ricetta dei biscotti favolosi che ho fatto prima di partire...si sono fulminati. Sono morbidi al punto giusto e anche belli! Sono buonissimi!!!!!!!!Provateli! Buona serata

Ingredienti
4 tuorli
2 albumi
170g farina
120g zucchero
granella di zucchero

Lavorate in una terrina i tuorli con lo zucchero e aggiungere la farina setacciata e infine quando è ben amalgamata anche gli albumi montati a neve. Mescolate il tutto e trasferite il composto in una sac a poche e fate dei bastoncini lunghi circa 6 cm su una placca foderata di carta forno e dategli la forma che volete con la sac a poche. Cospargeteli di granella di zucchero e infornateli a 180° per 8-9 minuti (io ho usato il forno statico). Toglieteli appena coloriscono un po' perchè poi si induriranno un po' quando si raffreddano.

venerdì 1 ottobre 2010

ANELLI DI TOTANO CON VERDURE

Ciao a tutti! È la vigilia del gran giorno..la mia partenza per Roma per il concerto di Renato..domani a quest'ora sono pronta su una sedia per emozionarmi, per sorridere, per commuovermi con le canzoni meravigliose e uniche di Renato Zero, che hanno accompagnato e accompagneranno la mia vita..sempre. Le sue parole vengono dal cuore, dall'anima e parlano al cuore delle persone che lo amano, e lo ascoltano! Non vedo l'ora e so che sarà un'emozione unica...è sempre un'emozione pazzesca sentire Renato dal vivo..per me ormai è la sesta volta, ma ogni volta è nuova, è come se fosse la prima, e poi è a Roma, è a Piazza di Siena, è per il suo sessantesimo compleanno e stavolta si è davvero superato...ha creato qualcosa che credo sia davvero storico. Lunedì vi racconto...sono pronta, prontissima! Per ora vi lascio una ricetta di un secondo di pesce come sempre veloce, ma per me d'effetto..era buonissimo e leggero. Ho usato gli anelli di totani così non c'era nulla da pulire perchè sono arrivata a casa tardi, ma potete farlo con altri pesci (tipo la seppia tagliata a pezzi..ciò che volete)...basta far saltare il pesce una volta cotto con tante verdurine miste, quelle che avete..quelle si stagione. Fate voi!

Ingredienti
500g anelli di totano
carote
piselli
fagiolini

Fate lessare separatamente carote tagliate a rondelle, fagiolini e piselli e cavolfiore (io ce l'avevo e ho usato anche quello). Una volta cotta fateli saltare con sale e un goccio d'olio in un' ampia padella. Lessate 20 minuti gli anelli di totano in acqua leggermente salata, scolateli e fateli saltare 5 minuti a fuoco vivace con le verdure. Se volete insaporite con altro sale, o prezzemolo.

Ecco le verdure..