martedì 30 novembre 2010

TORTA DI COMPLEANNO DI PAPA'

Ciao!! il tempo è brutto e io sono pure un po' malata..speriamo passi in fretta perchè io stare sempre ferma in casa impazzisco proprio.. oggi vi faccio vedere la torta che ho fatto domenica per il compleanno del mio papà. A dir la verità compiva gli anni ieri, però abbiamo anticipato i festeggiamenti a domenica e per il pranzo ho fatto questa torta. Mi diverto proprio a fare le torte decorate, e novembre mi ha dato molte occasioni per farne perchè compivano gli anni molti della mia famiglia. Gli è piaciuta moltissimo nonostante non sia per niente un amante dei dolci..anzi di solito li odia proprio, ma per l'occasione se ne è mangiata una bella fetta e miracolo: ha detto che era bella e buonissima. Mi ha quasi commosso perchè non fa mai complimenti!!

Ingredienti
4 uova
120g zucchero
120g farina
mezzo cucchiaino di lievito
crema alla nocciola:
4 cucchiai di zucchero
4 tuorli
20g farina
80g farina di nocciole
panna da montare
scaglie di cioccolato
granella di nocciole
biscotti tipo togo

Montate per almeno dieci minuti le uova con lo zucchero e aggiungete la farina setacciata e il lievito, mescolando sempre dall'alto verso il basso. Stendete il composto in una teglia da 24 cm. Cuocete in forno caldo a 180° per 25 minuti circa, io ho usato il forno statico. Per la crema: scaldate il latte; sbattete tuorli e zucchero, aggiungete la farina normale e la farina di nocciole, aggiungete il latte caldo e fate addensare sul fornello come al solito con la crema.
Io ho tagliato i bordi del pan di spagna per ottenere un rettangolo..se siete più furbi di me usate una teglia piccola rettangolare. Tagliatelo in tre strati. Montate la panna e unitene due terzi circa alla crema alla nocciola (ovviamente già raffreddata). Farcite il pana di spagna con la crema alla nocciola (io in mezzo ho messo anche scaglie di cioccolato). Sopra ho messo altra crema e ho decorato con ciuffi di panna montata e granella di nocciole. Nel lato ho messo altra crema e ci ho attaccato dei biscottini tipo togo..che sono la passione del mio papà!

domenica 28 novembre 2010

TORTINE SOFFICI DI ALBUMI E NOCCIOLATA

Il dolce risveglio della domenica...la colazione della domenica è sempre più sacra delle altre mattina..c'è calma, non c'è la fretta di dover andare a lezione e di doversi preparare e ogni domenica mattina mi piace svegliare la mia famiglia con qualcosa di nuovo e di buono. Stamattina avevo 4 albumi da usare..non butto mai via niente, ma in questo caso non è di sicuro una cosa negativa reciclare..anzi sono venute delle tortine ancora più buone che con le uova intere. Sono strepitose, soffici e buonissime. Poi domani vi dirò anche perchè avevo 4 albumi...ho fatto una torta per il compleanno del mio papà!! di queste tortine non è avanzato praticamente niente, giusto due tre per la colazione del lunedì..buon inizio settimana!

Ingredienti
4 albumi
160g zucchero
100g farina
100g burro morbido
mezzo bicchiere di latte
1 cucchiaino e mezzo di lievito
nutella o nocciolata o marmellata o gocce cioccolato

Montate a neve ferma gli albumi e aggiungete sempre montando con le fruste elettriche lo zucchero, il burro a pezzetti e quando è tutto ben amalgamato anche farina e lievito setacciati e latte. Mettete un cucchiaio di questo composto nei pirottini di carta o ancora meglio in quelli in silicone e decorate a piacere: io in qualcuno ho messo sopra granella di zucchero e scaglie di cioccolato. Altri li ho fatti mettendo un cucchiaio di composto, poi un cucchiaino di nutella e altro composto sopra. Cuoceteli in forno a 150-160° ventilato...non di più..la cottura lenta e bassa è il motivo per cui sono così soffici...nel mio forno sono bastati 20 minuti.

giovedì 25 novembre 2010

FINALMENTE..."BENVENUTI NELLA MIA CUCINA" e crema di porri

ciao a tutte! Scrivo questo post, dopo aver finito di sfogliare il libro nuovo di Benedetta Parodi e ho gli occhi che brillano davvero di gioia. Aspettavo questo giorno da quando si vocifera di questo libro e le mie aspettative sono state decisamente anche superate. E' fantastico! Benedetta Parodi è un mito e non mi delude mai, non è bellissimo solo per le ricette, ma per come è scritto..è un diario, un diario meraviglioso che descrive momenti normalissimi di una donna mamma, moglie e lavoratrice, una grande donna che con qualche trucco e scorciatoia riesce a fare tutto nel migliore dei modi e ad avere anche tempo per se. Benedetta Parodi è riuscita a realizzare la sua grande passione e farne un lavoro, che le riesce nel migliore dei modi. Con questo libro ha dato prova nuovamente del cuore, dell'anima e della passione che ci mette in tutto...con questo libro ci permette di entrare nella sua vita, nella sua cucina e nella sua normalità che credo sia il suo pezzo forte. Sono stata forse una delle prime oggi ad averlo in mano e mi sono perfino seduta in un bar appena preso per poterlo sfogliare e quando sono arrivata a casa mi sono messa a leggerlo, tutto d'un fiato...è fantastico, com'è fantastica lei. Non la conosco di persona, ma la stimo, la stimo tantissimo e le devo molto..mi ha regalato una passione, una passione che prima non avevo, per la cucina e avere passioni nella vita è tutto. Stasera ho fatto questa crema di porri...una sua ricetta..e anche questo è una prova di quanto mi abbia anche cresciuto in cucina e nel cibo.. fino a un anno fa non mi sarei mai sognata di mangiare una crema di porri, dicevo non mi piace senza nemmeno sentirle e invece ho imparato a sentire le cose, ad avere curiosità per i sapori e i cibi nuovi, inizialmente perchè sono piatti che ho la curiosità di fare...e questo mi ha permesso di conoscere sapori e cibi favolosi che non conoscevo e sono sempre aperta a nuovi piatti.
Davvero questo libro è stupendo, è scritto con tanto tanto tanto cuore e si vede. Grazie Benedetta per averci regalato una parte della tua vita quotidiana e ovviamente delle ricette speciali. Vi posto la ricetta della crema di porri..

Ingredienti
3 porri
2 patate medie
1 bustina zafferano
olio
tre quarti di litro di acqua
1 dado per brodo
mezzo bicchiere di latte
crostini

Tagliate a rondelle il porro e fatelo soffriggere con un goccio d'olio, unite le patate tagliate a dadini piccoli, il dadoe l'acqua, fate cuocere fino a quando le verdure sono morbide (circa 25 minuti) e aggiungete la bustina di zafferano; frullate con il frullatore a immersione e aggiungete il latte. Mescolate e fate cuocere altri 5 minuti. Io l'ho servita con 4-5 gamberetti sopra e qualche crostino.
Ho messo i gamberetti su insistenza di mia mamma, perchè l'aveva sentita in una ristorante così e le era piaciuta molto e infatti ci stanno proprio bene.

martedì 23 novembre 2010

LINGUINE VONGOLE POMODORINI E ZAFFERANO

Ciao!! il martedì sono a casa..non ho lezione..mi sembra un sogno visto che gli altri giorni ho lezione tutto il giorno. Oggi che ho il tempo farò anche una tortina..magari di mele o pere. Per adesso vi scrivo la ricetta delle linguine che ho fatto domenica a pranzo..sono favolose, velocissime. Sono arrivata a casa a mezzogiorno e venti e all'una eravamo già a tavola e soprattutto sono pratiche perchè bastano ingredienti che si hanno sempre in casa. Certo se avete le vongole fresche meglio ancora, ma visto che era domenica mi sono fatta andar bene una scatola di quelle surgelate che tengo sempre in casa! Buona giornata...

Ingredienti
300g linguine
1 scatola di vongole surgelate
10 pomodorini
1 bustina di zafferano
olio-sale
peperoncino
1 scalogno
prezzemolo
aglio

Rosolate aglio e scalogno con un goccio d'olio, aggiungete le vongole con tutta la loro acqua che è nel sacchetto (fatele scongelare in anticipo..io le ho messe nel frigorifero ore prima), aggiungete anche lo zafferano, sale e peperoncino e fate restringere un po' il sugo. Nel frattempo cuocete le linguine. Aggiungete i pomodorini e fate cuocere altri 5 minuti. Scolate le linguine e fatele saltare con in padella e spolverate con il prezzemolo fresco e se volete altro peperoncino.

domenica 21 novembre 2010

LE BRIOCHE DELLA DOMENICA

Buongiorno!!!!!e come sempre non può mancare la colazione speciale della domenica..oggi mi sono superata, ho fatto le brioche...mi sono stupita di me, non ci avrei scommesso niente che sarebbero venute fuori delle vere brioche, sofficissime..davvero buonissime! Come dice mio babbo sono matta ad alzarmi presto la domenica mattina, ma per me non c'è davvero cosa più bella. Nessuno può immaginare la mia soddisfazione nel vedere l'impasto che lievitava, cresceva e poi le mie brioche gonfie. Sono davvero troppo felice..e soddisfatta!! E non è così difficile come uno pensa..ho fatto l'impasto in 10 minuti e senza impastatrice, e poi fanno tutto da sole..devono lievitare due ore, poi basta stenderla, fare dei triangoli..e poi fanno di nuovo tutto da sole per un'altra ora; io nel frattempo ho studiato..purtroppo, però si studia molto molto più volentieri monitorando le mie brioche che crescevano! Si possono fare benissimo la sera e lasciarle lievitare tutta la notte poi infornarle al mattino...se non siete matti come me, che mi alzo ad un orario assurdo per studiare; però ne ha beneficiato mia mamma e il mio fidanzato eh..mio babbo no perchè non ama i dolci, ma loro si e si sono svegliati con le brioche calde..non smettevano più di mangiare! Con questo impasto ne vengono molte..se volete dimezzate le dosi! E fare queste brioche mi è servito per capire ancora che tutto si può fare..anche la cosa che sembra più difficile si può fare, basta provare, provare e provare e crederci, cosa che ancora riesco a fare poco, credere in me, ma piano piano sto migliorando! Buona domenica a tutti...la mia è iniziata nel migliore dei modi!
Ingredienti
500g farina
140g zucchero
un cubetto lievito di birra
2 uova
100 ml latte
100ml olio

Sciogliete il lievito nel latte tiepido; impastate farina, zucchero, uova, olio, latte e lievito fino a ottenere una palla (io ho aggiunto della farina perchè era molto appiccicoso). Fate lievitare due ore nel luogo più caldo e asciutto...io per accelerare ho messo la ciotola con l'impasto dentro il forno caldo (ovviamente a forno spento). Dopo due ore dividetela in 4 e stendete ogni pallina a cerchio, poi ritagliate dei triangoli. Nella base del triangolo mettete un cucchiaino di nutella o marmellata e arrotolateli. Appoggiate i cornetti su una teglia con carta forno e fate lievitare un'altra ora e mezza..io per accelerare ho di nuovo messo le teglie nel forno spento. Quando sono belli gonfi sono pronti. Spennellate con un tuorlo e il latte e spolverate con granella di zucchero. Cuocete in forno caldo a 180° per 15 minuti. Io li ho fatti con nutella, marmellata e nutkao (la nutella bianca e nera..favolosa)
scusate la quantità di foto che ho messo ma non sapevo proprio scegliere!

ecco una brioche alla nut-kao.

ed ecco la mia foto preferita..con il caffè macchiato stupendo che mi fa il mio fidanzato..monta il latte con il monta-latte e viene una schiuma buonissima (io ci ho provato, ma non ci riesco).Mi vizia con il caffè, ma io vizio lui eh con tutti questi dolci!

sabato 20 novembre 2010

COTOLETTE DI TACCHINO AL FORNO

Ciao! Finalmente il fine settimana...il tempo è brutto, ma non mi importa; io sto benissimo anche in casa e trovo di tutto da fare..compreso cucinare! Il sabato e la domenica che ho più mi tempo mi sbizzarrisco nei dolci che richiedono più tempo degli altri, anche perchè ora durante la settimana ho sempre lezione all'università e devo recuperare il fine settimana. L'altra sera ho fatto queste cotolette di tacchino, ma al forno. Io odio il fritto, per ora non friggo e non ci tengo a imparare ricette che richiedano la frittura, magari in futuro..e vi assicuro che questo tacchino fatto così è come se fosse fritto...viene croccante e soprattutto è leggero perchè impanato con il latte al posto dell'uovo. E piacciono tantissimo anche ai bambini perchè sembrano proprio cotolette! Non sembra neanche di mangiare la carne...buon sabato sera..a domani con un dolce ovviamente!

Ingredienti
5 fettine di tacchino
pangrattato
rosmarino
latte quanto basta
sale
pepe

Tagliate le fettine di tacchino in pezzetti piccoli e metteteli in una ciotola con del latte per mezz'ora (non troppo latte..è sufficiente che la carne sia coperta). Nel frattempo mescolate il pangrattato, parmigiano, rosmarino, sale e un goccio d'olio per ottenere una panatura. Togliete la carne dal altte e passate le fettine nella panatura. Stendetele in una teglia foderata di carta forno e senza aggiungere olio cuocetele in forno caldo a 180° per 10 minuti (è meglio il forno ventilato se ce l'avete).
Io le ho servite con delle carote grattugiate.

mercoledì 17 novembre 2010

CIAMBELLINE DI BISCOTTO GLASSATE

Buongiorno!!! speriamo sia un buon giorno...il tempo qui da me sembra meglio di ieri e questo già è molto visto che mi devo muovere parecchio e non giro per niente bene se piove forte! In questi giorni sono un po' assente..purtroppo cucino anche meno, e visto che è la mia grande passione mi dispiace tantissimo, ma le lezioni mi occupano tutta la giornata di praticamente tutta la settimana e la mattina presto e la sera devo studiare..però recupererò nel fine settimana la mia produzione dolciaria..devo rinvigorire la mia dispensa per la colazione! Vi scrivo la ricetta delle ciambelline che ho fatto la settimana scorsa..sono la passione del fratello del mio fidanzato...è stata una delle prime cose che ho portato a casa sua e da quel giorno mi dice sempre che sono buonissime..sono glassate e con le codette ai bambini piacciono tantissimo e dice sempre che gli ricordano quelle dei simpson..queste sono ciambelline fatte come dei biscotti e nel latte o col caffè sono davvero buone..
Ne approfitto per salutare la mia zia..ci vediamo poco, ma so che leggi sempre il mio blog, credo sia proprio la mia più grande e costante sostenitrice. Ci vediamo presto>! Ti voglio tanto bene. Buona giornata!

Ingredienti
500g farina
200g zucchero
1 bustina lievito
3 uova
140 ml olio di semi
latte quanto basta

per la glassa:
2 albumi
300 g zucchero a velo
codette colorate

Impastate farina, zucchero, lievito, uova, olio e latte quanto basta per ottenere un impasto morbido.
Create con l'impasto dei rotolini e chiudeteli a ciambellina (ne vengono circa 35) e appoggiatele su una teglia foderata di carta forno. Cuocetele 15 minuti a 170-180° a forno già caldo. Nel frattempo fate la glassa: mescolate 2 albumi con 300-350g di zucchero a velo, fino a ottenere una glassa bianca. Spennellate con questa glasse le ciambelline raffreddate e decorate con le codette colorate prima che la glassa si solidifichi.

domenica 14 novembre 2010

CROSTATA DI FROLLA BIANCA

La colazione della domenica è una colazione sempre speciale..deve esserlo per me e per le persone a cui voglio bene. E' un giorno rilassante e bellissimo perchè siamo tutti insieme e difficilmente capita! Stamattina mi sono alzata presto, nonostante ieri sera fossi andata a letto tardi, ma quando si fanno le cose con cuore e soprattutto con tantissimo piacere non si sente assolutamente il sonno e la stanchezza...mi sono alzata e ho fatto questa crostata con la frolla bianca, fatta con solo albumi. Ho sempre il problema di come utilizzare gli albumi e non li butto mai via e questo è uno dei modi migliori. E' una frolla favolosa, friabile, dolce..e con la marmellata è davvero troppo buona. Non vedo l'ora di avere di nuovo albumi per rifarla. E il bello è che si può anche fare e congelare già pronta in panetti e quando vi serve la scongelate la sera prima...direi che è ancora più buona che fresca! Con questa dose ho ottenuto due panetti di frolla, e ogni panetto è perfetto per una crostata da 26cm...io li ho usati entrambi perchè l'ho fatta ripiena di marmellata quindi ho utilizzato due dischi di frolla..ovviamente per farla più leggera usatene solo uno e ricopritela con poche strisce di frolla! Buon inizio settimana!

Ingredienti
350g burro
150g zucchero a velo
sale
2 albumi non montati
400g farina
vanillina
marmellata.

Impastate tutti gli ingredienti: prima burro e zucchero, poi farina, sale, albumi e vanillina; impastate fino a ottenere un panetto e fatelo riposare in frigorifero per mezz'ora poi dividetelo in due e stendete due dischi di 26 cm di diametro circa. Con un disco foderate il fondo della tortiera creando anche un bordo; ricopritelo con la marmellata e stendete sopra l'altro disco...mi raccomando chiudete bene i bordi. Cuocete in forno caldo a 180° per 30 minuti.


sabato 13 novembre 2010

BOCCONCINI DI NASELLO ALLA MEDITERRANEA

Ciao! sono in vacanza, per 2 giorni perchè lunedì cominciano di nuovo i corsi, ma intanto mi godo questi giorni; mi sto sbizzarrendo in cucina..ho fatto dei biscotti e una torta che poi farò vedere, ma per fortuna ho cucinato anche cose più light...tipo il pesce di ieri sera. Era buono e leggero! Forse è la solita ricetta, ma se tagliate i filetti di nasello a pezzetti piccoli vengono dei bocconcini che si mangiano anche più volentieri. Buona giornata!La foto è un po' brutta...ma era buio, fa buio talmente presto..e poi pioveva anche!

Ingredienti
600g di filetto di nasello (per 4 pesone)
1 scatola di pomodori pelati..meglio ancora se avete dei buoni pomodori freschi spellati
olive
capperi
olio sale pepe

In una padellina piccola fate soffriggere un goccio d'olio e fateci cuocere i pelati, aggiungete sale, pepe e fate cuocere 10 minuti mescolando ogni tanto. Dopo 10 minuti aggiungete olive e capperi sgocciolate e fate bollire altri 5 minuti. Fate cuocere i filetti di nasello in un goccio d'olio (eventualmente aggiungete un goccio d'acqua se attaccano troppo)..i miei erano filetti surgelati quindi hanno avuto bisogno di più tempo e più acqua per cuocere, ma i freschi fanno in un attimo. Rompete i filetti con una spatolina a metà così otterrete i miei bocconcini. Cuocete i filetti 5 minuti e unite il sugo di pomodoro e fate cuocere 5 minuti sempre mescolando. Se volete aggiungete altro sale e pepe.

mercoledì 10 novembre 2010

TORTA DI MELE ALLA CANNELLA

ciao...uff..non ne posso più di studiare..sono sveglia da ore a studiare e ormai non ne posso più. Oggi c'è anche il sole ed è un miracolo dopo giorno di pioggia e pioggia. Per fortuna domani ho l'ultimo esame, anche se da lunedì poi ricominciano già le lezioni e la mia libertà non dura molto..ma saranno tre giorni bellissimi e mi dedicherò anche a nuovi esperimenti. Per ora vi faccio vedere la torta di mele che ho fatto l'altro giorno. Era buonissima, pienissima di mele, pochissimo impasto, praticamente solo mela. Non rimane asciutta, ma umida grazie alle mele ed è perfetta anche per la merenda. Il mio fidanzato ha avuto una grande idea...lui è espertissimo di dolci e ha detto che ci stava bene una cremina sopra, ed ecco fatto...abbiamo completato la fetta con un po' di crema!

Ingredienti
3 mele
3 uova
150g farina
100g burro
100g zucchero
3 cucchiaini di lievito
1 pizzico di sale
mezzo limone
per la copertura:
3-4 cucchiai di zucchero
3 cucchiaini di cannella ma potete fare a occhio a seconda del vostro gusto

Tagliate le mele a pezzetti piccoli e mettetele in una ciotola con qualche goccia del succo di limone.
Frullate burro e zucchero e aggiungete le tre uova; mescolate fino a farlo diventare un composto spumoso. Aggiungete poi la farina già mescolata con il lievito e un pizzico di sale e amalgamate bene il tutto. Stendete il composto in una teglia foderata di carta forno (io ho usato una teglia di diametro 24cm). Non vi preoccupate se l'impasto sembra duro...deve venire così non vi preoccupate nemmeno se sembra poco, vedrete che crescerà. Dopo aver steso l'impasto rovesciateci sopra le mele a pezzetti e premete con il palmo della mano su tutta la torta per farle sprofondare bene. Mescolate cannella e 3-4 cucchiai di zucchero e spolverizzate su tutta la superficie della torta. Cuocete la torta in forno a 170° per 45-50 minuti (io ho usato il forno statico).

che idea la crema sopra la fetta eh...

lunedì 8 novembre 2010

AUGURI AMORE!!

Auguri amore!!!!!oggi è un giorno speciale..è il compleanno del mio fidanzato..ormai sono tre anni che stiamo insieme, anche se sembra ieri e posso davvero dire che sono stati intensi come 20 anni di altra gente. Passiamo insieme molto più tempo di una coppia sposata che lavora...facciamo l'università insieme e ogni istante della giornata, della settimana lo passiamo insieme, ma al contrario di quanto si possa pensare per me è meraviglioso..non mi stanco mai, più tempo ci sto e più vorrei stare con lui. Ha la capacità di non farmi mai mancare niente..è speciale, l'unico termine che si può usare è: unico! Oggi compie 23 anni e ieri abbiamo festeggiato con una torta in cui ci ho messo davvero tutto...più di così non potevo, almeno per ora con quello che so fare. L'ho fatta ieri mattina alle 5...per essere sicura che fosse una sorpresa, perchè si alza presto e non avevo molto tempo! L'ho nascosta in frigorifero e gli ho impedito di andarci..quando l'ha vista non ci poteva credere, anche perchè adora i dolci e non potevo non fargli una torta speciale...anche perchè è stata la prima persona che ha creduto nelle mie capacità culinarie, che si è prestato ad assaggiare qualunque cosa, anche cose che non aveva mai sentito e per questo e per tante altre cose ti dico grazie amore! Grazie di tutto!ovviamente ha detto che era buonissima, ma lui è talmente buono che lo dice sempre! Però era davvero buona! Buon inizio settimana!

Ingredienti
per il pan di spagna:
3 uova
90g farina
90g di zucchero
mezzo cucchiaino scarso di lievito
per la crema:
3 tuorli
75g zucchero
40g farina
375ml latte
150ml panna da montare
cioccolato a scaglieper la copertura:
125g farina di mandorle (o tritate molto finemente le mandorle nel tritatutto)
125g zucchero a velo
1 albume

Per la copertura: impastate albume, farina di mandorle e zucchero fino a ottenere un panetto, senza fare scaldare troppo l'impasto e fatelo riposare in frigorifero.
Per la base: frullate 10 minuti le uova intere con lo zucchero fino a farle diventare spumose, poi aggiungete la farina e il lievito setacciati mescolando dall'alto verso il basso.
Rovesciate il composto in una teglia con carta forno (io avevo lo stampo a cuore in silicone), e cuocete in forno caldo 25 minuti a 170°..forno statico.
Per la crema: sbattete tuorli e zucchero e aggiungete la farina (se volete anche vanillina) e aggiungete a filo il latte caldo..fate addensare la crema sul fornello almeno 4 minuti da quando bolle. Montate la panna e aggiungete la quantità che volete alla crema, fino a ottenere la consistenza che volete. Tagliate il pan di spagna, bagnatelo con del caffè e farcite con la crema, mettete scaglie di cioccolato e chiudete con la parte sopra del pan di spagna. Mettete altra crema sopra e sui bordi e mettetelo in frigorifero. Riprendete il panetto di pasta di mandorle e stendetelo sottilissimo con il mattarello (per non farlo attaccare spolverizzate con zucchero a velo). Riprendete la torta e appoggiateci sopra la pasta di mandorle stesa, fino a coprire anche i bordi e tagliatela alla base con una rotella. Mettete a riposare la torta in frigorifero e decoratela come volete.

l'ultima fetta rimasta...sono riuscita a farle la foto!!

sabato 6 novembre 2010

YO-YO

Ciao!! Ieri ho avuto il mio primo voto della laurea specialistica: 30!il mio primo voto è 30! sono stata felicissima...ci tenevo moltissimo e ci tengo tutt'ora. Ho concluso benissimo la triennale e ci tenevo a iniziare bene la specialistica. Sono proprio fiera di me...forse gli altri non capiscono, ma io ci metto cuore, animo e passione anche nello studio, mi alzo la mattina prestissimo e avere buoni risultati è una grandissima gratificazione che ripaga di tutto! Per festeggiare ho fatto questi dolcetti..la ricetta è di Anna Moroni di due anni fa credo..ed è un modo grandioso per usare degli albumi avanzati..sono gli yo-yo. Avete presente le pastine yo-yo?? da piccola le adoravo, ne mangiavo tantissime e quando ho visto questa ricetta ero scettica..non credevo proprio che fossero così uguali, anzi ancora più buoni!! Sono sofficissimi e si mantengono soffici un bel po' di giorni in una scatola..a casa mia li adorano! Mia mamma li chiama paninozzi...quando prepara qualcosa e le rimangono degli albumi si preoccupa sempre di tenermeli da parte con la speranza che io li faccia!!e io ovviamente li faccio sempre!

Ingredienti
5 albumi
125g zucchero a velo (25g ogni albume)
125g farina
125g burro sciolto
un pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito
nutella
marmellata o crema

Montate a neve ferma gli albumi e aggiungete un pizzico di sale e lo zucchero a velo; quando sono belli spumosi unite anche farina, burro e il lievito. Mescolate bene il tutto. Foderate una teglia da forno con la carta forno e fate delle palline con l'impasto (circa un cucchiaino) distanti l'una dall'altra perchè cresceranno molto. Cuocete in forno caldo a 180° per 10 minuti. Una volta freddi uniteli due a due con nutella, crema o marmellata, come preferite...e spolverate con zucchero a velo.

giovedì 4 novembre 2010

CROSTATA DI MELE E MANDORLE E...CIAO MADDY

Buongiorno!! sono di passaggio al volo...oggi ho un altro esame all'università..uno ieri pomeriggio e uno oggi..anche se quello di ieri pomeriggio non era proprio un esame..era un lavoro di gruppo con una presentazione di un'analisi di un bilancio e ovviamente con una valutazione. Il risultato non lo so ancora, ma devo dire che non sono molto ferrata nei lavori di gruppo, purtroppo..so che è importantissimo saper lavorare in gruppo e saper imparare dagli altri, ma io finisco per stare sempre zitta anche se so le cose..a proposito di questo volevo salutare la mia amica Maddy..ciao Maddy!
Tu mi dicevi sempre di parlare, parlare e dire ciò che pensavo e piano piano sto imparando a farlo..penso alla tua voce e parlo giuro! Mi manchi eh...è tanto che non ti vedo, e mi manca parlare con te la mattina..avevo una compagna di studi anche la mattina prestissimo! Non ti ho più come compagna di studi perchè nella vita si prendono strade diverse ed è bello che sia così..però ti ho come amica. Sei stata una delle poche che mi ha sempre detto la verità, bella o brutta e non quello che si vuole sentir dire e basta. Sono queste le amiche che ti fanno crescere, perchè ho imparato che l'ipocrisia e il sorriso non servono e non fanno parte del concetto di amicizia...amica è una persona che ti critica in modo costruttivo, che ti fa capire gli errori e ti dice anche come migliorare sempre..quindi grazie! Sono felice che tu abbia trovato la tua strada perchè meriti davvero di essere felice e poi nella vita, come mi hai detto sempre anche tu, possiamo fare tutto, basta crederci! Ciao maddy! Ci vediamo presto..e pensami in questi giorni di esami eh..i primi senza di te! Ti voglio bene lo sai..a presto!e grazie mille che ti ricordi sempre di me!
Tornando alla ricetta...vi posto una torta di mele e mandorle buonissima..mi hanno regalato valanghe di mele e per un po' mi sa che mi concentrerò su quelle...tanto fanno anche bene! Nei prossimi giorni vi faccio vedere la tortina che ho fatto per la mia mamma che ha compiuto gli anni il 2 novembre...ma non ho ancora avuto tempo di scaricare le foto! Buona giornata!

Ingredienti
300g farina
125g zucchero
150g burro
1 tuorlo
sale
200ml panna fresca
3 mele
1 uovo
80g zucchero
80g mandorle tritate

Impastate zucchero e burro, aggiungere la farina, il sale e il tuorlo per unire il tutto; create una palla e mettetela a riposare in frigorifero mezz'ora. Intanto tagliate a fettine sottili le mele; riprendete la frolla, stendetela in uno stampo di circa 24cm di diametro creando un bordo abbastanza alto. Fate una crema mescolando a freddo la panna, lo zucchero, le mandorle tritate e l'uovo; amalgamate bene. Forate la base della frolla e stendete sopra tutte le fettine di mela, anche sovrapponendole e rovesciate sopra la crema. Infornate 40 minuti a 170°...

lunedì 1 novembre 2010

TORTA DI COMPLEANNO PER LA MIA ZIA

Buongiorno!! inizia la settimana degli esami all'università..ne ho ben 4 in dieci giorni..oddio, non so se ce la farò, però ci provo. Stamattina vi voglio fare vedere la torta che ho fatto ieri per la mia adorata zia che ha compiuto gli anni 10 giorni fa, ma non c'era stata l'occasione prima e oggi ci sono riuscita. E' stata dura..l'intenzione non era di fare questa torta..ma il primo esperimento è andato male. Sembrerà ridicolo, ma la cucina mi ha aiutato anche ad accettare i “fallimenti”, anche se fare una brutta torta non è proprio fallimento..però non mi sono buttata giù, mi sono tirata su le maniche e ho recuperato alla grande, perchè come dico sempre col cuore si fa tutto e questa torta è proprio piena d'amore per lei...la mia zia, anzi è un po' di tutto..non proprio “solo” una zia, è un'amica, una sorella, una compagna di vita e di giochi, una seconda mamma...eh lo so...sono fortunata.. lo dico sempre e ringrazio sempre per questo. Ci siamo proprio divertiti e spero che tutti abbiano passato con noi una bella giornata..ci siamo impegnati al meglio perchè fosse così. Purtroppo presa dall'euforia della festa e dalla fretta che mia zia vedesse la torta mi sono addirittura dimenticata di fotografarla quindi vi metterò la foto dell'ultima fetta rimasta..peccato per la foto, ma la rifarò e proverò anche di rifare la torta che era in programma...non mi ferma nessuno!

Ingredienti
6 uova
100g farina
50g fecola
120g zucchero
4 tuorli
60 ml marsala
60g zucchero
125ml latte
25g amido di mais
250 ml panna fresca
cioccolato a scaglie
caffè per bagnare la base
fiorellini di ostia e foglioline di cioccolato
pavesini
per la glassa:
60g zucchero a velo
2 albumi

Dividete 3 uova: montate 3 tuorli con 60g di zucchero e quando avrete montato almeno 5 minuti aggiungete fecola e farina e continuate a mescolare poi aggiungete gli albumi montati a neve. Stendete il composto in una teglia rettangolare e cuocete in forno caldo a 200° per 10 minuti al massimo. Ripetete l'operazione per fare la seconda base di pan di spagna. Tagliate i 2 rettangoli ottenuti in due parti e pareggiate i bordi. Per la crema: mescolate tuorli e zucchero, aggiungete amido e marsala. Scaldate il latte con 50 ml panna fresca e unite al composto di tuorli facendo addensare la crema sul fornello; fatela bollire tre minuti. Fatela raffreddare; montate 200 ml di panna e unitela quasi tutta alla crema tenendone da parte due cucchiai. Stendete su un piatto il primo rettangolo di pan di spagna, bagnate con il caffè (con un pennello) e spalmate la crema (io per farlo meglio ho messo la crema in una sac a poche), cospargete di cioccolato a scaglie e appoggiate il secondo rettangolare, bagnate di caffè e farcite con crema e cioccolato e infine l'ultimo strato. Sopra non ho messo crema ma una glassa: montate gli albumi a neve fermissima e aggiungete zucchero a velo fino a ottenere una bella glassa spumosa, riempite una sac a poche e decorate la superficie del dolce con tutti ciuffetti. Per il bordo: ho spalmato la panna montata rimasta e ci ho appoggiato i pavesini. Sopra decorate a piacere: io ho usato dei fiorellini di ostia.