martedì 30 ottobre 2012

TORTA SALATA ZUCCA E SPINACI

Ciao!!! Non riesco a fare dei gran post perché mi manca il tempo materiale per scrivere, ma un saluto ve lo voglio sempre fare. E piano piano vi farò vedere tutte le cose che sto cucinando in questi giorni..compreso una torta per il compleanno della mia mamma. Intanto vi faccio vedere una torta salata che ho fatto la settimana scorsa per cena..zucca e spinaci era tanto che volevo provarli insieme..avevo già fatto degli sformatini bigusto e mi sembrava un buon abbinamento. Potete prepararla anche con la pasta sfoglia pronta, ma verrebbe molto più bagnata sul fondo, visto che la base di sfoglia è più unta..magari mettete sotto il ripieno agli spinaci al posto della zucca e fate i ripieni più compatti usando solo il tuorlo o mettendo più parmigiano. Spero vi piaccia…a noi è piaicuta..è una buona cena, con un bel piatto di insalata. Scappo..a domani..con un dolce!

Ingredienti
450g farina
80ml olio
225ml acqua
Sale qb

400g spinaci
200g ricotta
Un uovo
Parmigiano (circa 50g)
Sale

Zucca cotta (la zucca non l’ho pesata, ma era circa una zucca piccola da un kg compreso la buccia)
Un uovo
Parmigiano grattugiato

Impastare farina, olio, sale, acqua. Far riposare l’impasto e stenderlo in due cerchi. Mettere la base in una teglia grande (30cm, anche di più) foderata con carta forno e iniziate a preparare i ripieni: per il primo agli spinaci ho tritato gli spinaci e ho unito la ricotta, uovo, parmigiano e sale. Per il ripieno alla zucca ho cotto la zucca (lessata fino a che non è morbida), ho schiacciato la zucca con una forchetta e ho unito uovo e parmigiano quanto basta per rendere il composto non troppo morbido. Ho steso il primo ripieno sulla pasta; ho steso il secondo e ho completato chiudendo con un disco di pasta. Ho cotto in forno a 180° per 45-50 minuti (prima statico poi ventilato gli ultimi 10 minuti).
Ecco una foto..la foto lascia a desiderare..ma con il buio vengono proprio male! Buona giornata



venerdì 26 ottobre 2012

PLUM CAKE DI CAROTE E NOCI

Ciaoooo!! sono tornata..la sera sono letteralmente "cotta"..gli occhi non riescono a stare altri due secondi a computer..il momento migliore per me della giornata rimane la mattina..adoro la mattina, il tempo, la calma che c'è anche fuori la mattina..in primavera e estate è ancora più bella! E' anche la parte della giornata che dedico a fare cose che altrimenti rimarrebbero indietro, come i post per voi. E eccomi stamattina vi faccio vedere un plum-cake che ho fatto questa settimana a colazione. Adoro i plum-cake, li ho sempre amati anche da piccola, però sono più scomodi da cuocere..ci vuole molto tempo e rimango sempre nel dubbio che all'interno sia cotto. cuocete con il forno statico e in 50 minuti dovreste essere sicuri che sia cotto. Avevo voglia di torta di carote, ma nel formato plum-cake e avevo delle noci..l'abbinamento è riuscito.. mi piace..lo rifarò. Vi auguro una buona giornata e spero di tornare domani con un nuoco post. Buona giornata

Ingredienti
100g zucchero normale
70g zucchero di canna
3 uova
un bicchiere di latte
mezzo bicchiere di olio di semi
220g farina
40g noci
250g circa carote
una bustina di lievito
cioccolato a scaglie

frullare tuorli e zucchero di canna e il normale, unire latte, olio, noci tritate, farina, lievito, carote grattugiate e albumi montati a neve. Unire anche gocce di cioccolato a piacere. Trasferire in uno stampo da plum cake l’impasto e cuocere 50 minuti a 175°-180° forno statico.



martedì 23 ottobre 2012

CROSTATINE RICOTTA E MANDORLE

Buongiorno! Come state?? Sono un po’ di corsa ma prima di andare via voglio farvi vedere le crostatine che ho fatto l’altra sera..un esperimento..un po’ inventato, ma non male. Vi deve piacere il sapore della ricotta eh..a Enri piace molto e queste crostatine le ha adorate. Scappo a togliere dal forno gli involtini di melanzane e scolo la verza..anche stamattina in casa non c’è un gran odore grazie alla verza..ma non posso far diversamente..se qualcuno conosce un modo per non fare cattivo odore con broccolo, cavolfiore ecc…me lo suggerisca. Scappo…a domani e buona giornata!

Ingredienti
250g farina
70g margarina
Un goccio di latte
Un uovo
90g zucchero
Mezza bustina lievito

Un uovo
200g ricotta
50g farina di mandorle
3 cucchiai zucchero
Gocce di cioccolato

Per la pasta: impastare farina, lievito, margarina morbida, zucchero, uovo, un goccio di latte e un pizzico di sale (mi dimentico sempre di scriverlo). Per il ripieno: mescolare ricotta, uovo, zucchero, unire la farina di mandorle e se volete qualche scaglia di cioccolato. stendere la pasta negli stampini da crostatine (a me ne vengono 6 belle grandi, anche 7..dipende dallo spessore..ma sono grandi vi avviso). Riempire con il ripieno di ricotta. Decorare con scaglie di mandorle e gocce di cioccolato e cuocere 18-20 minuti a 180° forno ventilato.


lunedì 22 ottobre 2012

TORTA PER LA MIA ZIA

Ciaooo e buon lunedì!! Questo post doveva essere pubblicato sabato perchè sabato era il compleanno della mia zia, ma dovevo attendere di potervi fare vedere le foto della torta e quindi eccomi stamattina..al volo e sempre di corsa..ma ci sono!! La torta l'ho fatta ieri..è un pan di spagna con crema al marsala, una bagna con il Bayles e decorata con un'ostia della mitica Betty Boop che piace alla mia zia. Ci ho pensato un po' come fare questa torta, poi ecco l'idea..ed è un po' che ce l'ho in mente, ma dovevo tenere il segreto... Ci tenevo con tutto il cuore a fare una bella torta perchè la mia zia merita tutto l'amore possibile perchè lei dà agli altri tutto l'amore del mondo!! Lei per gli altri c'è sempre e sa sempre cosa fare, è creativa, divertente, simpatica, affidabile e allegra, ma soprattutto generosa..generosa di amore, affetto e tempo..e chi la conosce lo sa. Le voglio bene, gliene ho sempre voluto e gliene vorrò sempre di più perchè per me c'è sempre!! Auguri zia con tutto il cuore..anche se il post arriva tardi, gli auguri sono arrivati puntuali! Buona giornata a tutti.
E ecco la torta..





sabato 20 ottobre 2012

PASTA RIPIENA CON SALMONE E RADICCHIO

Buongiorno!! Primo giorno di lavoro della mia vita andato..poi col tempo vi racconterò tutto, ma è andata bene.. Ieri sera tra telefonate per raccontare com’è andata e altro sono riuscita a fare poco, ma ho fatto dei saltimbocca per cena che prestissimo vi farò vedere e una torta alla ricotta!! Oggi vi faccio vedere la pasta che ho fatto due settimane fa..mi ero innamorata di questo primo a cena nel ristorante dove ho festeggiato la mia laurea e siccome io non l’ho presa, l’ho solo assaggiata da altri, non potevo fare a meno di rifarla a casa e eccomi subito pronta a riprodurla..ed è davvero buona..la pasta ripiena qui da noi in Romagna è diffusa..è buona anche asciutta, ma il brodo rimane perfetto per questa pasta. Provatela perché il finale ripaga della “fatica” per farla..anche se per me non è mai fatica..ce ne fossero di fatiche così. A prestissimo!! E buon sabato!

Ingredienti
3 uova
300g farina
Sale

Formaggio di campagna
Ricotta
Prezzemolo
Sale
Parmigiano grattugiato

Radicchio
150g salmone affumicato
Un cucchiaio di panna
Uno scalogno
Burro
Olio
Sale

Impastare la sfoglia con uova e farina. Preparare il ripieno mescolando i formaggi (non so le quantità perché vado a occhio e assaggio, comunque di solito faccio una parte di formaggio campagnolo più saporito e due di ricotta e aggiungo parmigiano fino ad ottenere la consistenza che voglio). Aggiungere un pizzico di sale e prezzemolo nel ripieno. Stendere la sfoglia in un rettangolo, spalmare metà rettangolo con il ripieno, chiudere il rettangolo, spingere bene per chiudere, tagliare a quadrotti con la rotella. Dopo aver finito la pasta ho iniziato il sugo: rosolare lo scalogno con una noce di burro e un goccio d’olio, unire il salmone affumicato tagliato a striscioline, lasciar rosolare, unire anche il radicchio tagliato a strisce e lasciar cuocere 5 minuti con il coperchio a fiamma alta, sfumare con il vino a cuocere ancora qualche minuto. Aggiustare di sale, pepe e unire alla fine uno e due cucchiai di panna da cucina a seconda della consistenza che volete. Cuocere la pasta (io la cuocio nel brodo…la pasta fresca è meglio nel brodo), scolare e mantecare con il sugo.


venerdì 19 ottobre 2012

CROSTATA CREMA E AMARENE

Ciao!!! Oggi un post “potente”..un post che segna una cambiamento grosso nella mia vita: oggi è il mio primo giorno di lavoro..sembra ieri che ho iniziato l’università e forse oggi mi renderò effettivamente conto che ho finito di studiare e inizia un nuovo capitolo della vita..molto più lungo, come dicono tutti, ma ho proprio voglia di iniziare..e a breve vi racconterò..nel fine settimane cerco di postarvi anche la mia torta di laurea con qualche foto. Nel frattempo vi faccio vedere una crostata con crema e amarene. La base è quella che ho usato anche altre volte..ma non avevo voglia di solo crema e la mia strabordante (anche troppo) dispensa offriva anche le amarene e le ho messe..ci stanno proprio bene. Buona giornata e a prestissimo!

Ingredienti
300g farina
Uno yogurt
Un tuorlo
Un cucchiaio fecola
100g zucchero
50g margarina sciolta
Mezza bustina lievito
Crema pasticcera (4 tuorli, 140g zucchero, 50g farina, 500ml latte)
Amarene sciroppate

Frullare yogurt, tuorlo, margarina, zucchero, unire farina, lievito e un cucchiaio fecola; impastare bene, far riposare l’impasto mezz’ora. Preparare la crema pasticcera. Stendere la pasta in uno stampo da 28 cm foderato con carta forno o imburrato e infarinato. Stendere la crema, distribuire sopra le amarene sciroppate, scolandole dal loro sciroppo. Decorare la crostata con altra pasta. Cuocere in forno statico 35 minuti a 180°.


La foto non è molto bella..ma non ho nient'altro!!

mercoledì 17 ottobre 2012

TORTA CIOCCOLATO E NOCCIOLE

Un post veloce ma pur sempre un post..volevo salutarvi ieri sera ma non ce l’ho proprio fatta.. Oggi vi posto una torta di cioccolato e nocciole che ho fatto qualche giorno fa. Avevo voglia di una torta con le nocciole, ma ho provato di aggiungere il cacao e il risultato è buono. Vado a finire di preparare delle cose da mangiare e scappo..se riesco stasera o domani vi faccio vedere la torta che mi sono fatta per la laurea..sempre che riesca a scaricare le foto. A prestissimo!! E buona giornata

Ingredienti
2 uova
170g zucchero
80g margarina o burro
Un bicchiere latte
Due cucchiai di cacao
Una bustina lievito
180g farina
70g farina di nocciole

Frullare uova, zucchero, burro morbido; unire farina, cacao, latte, lievito. Mescolare bene; trasferire il composto in una teglia con carta forno (la mia era da 26cm), spolverizzare con granella di nocciole in superficie e cuocere in forno statico a 180° per 40 minuti.


giovedì 11 ottobre 2012

QUADROTTI ALLE MANDORLE RIPIENI DI MARMELLATA

Ciao!!!!! Stasera sono arrivata a casa tardissimo da stamattina e avevo mille cose da fare..tra cui cuocere dei broccoletti per domani e quindi farmi “odiare” da tutti in casa perché la puzza rimarrà bella chiusa in casa..eh va beh..ma cosa volete che sia??! Per fortuna ho recuperato un po’ di profumo mettendo su al volo un plum-cake con carote e noci..lo sforno tra venti minuti..per domattina..e prestissimo ve lo faccio vedere!! Stasera vi faccio vedere dei quadrotti con un impasto fatto di yogurt e farina di mandorle (per me buonissimo)..che ho riempito con la mia marmellata. Sono soffici e buonissimi..ce li siamo divorati! Ora scappo a vedere il sugo di pomodoro per domani! A domani!

Ingredienti:
1 yogurt
1 tuorlo
100g zucchero
50g margarina
190g farina
70g farina di mandorle
Un cucchiaio di fecola
Mezza bustina di lievito

Impastare yogurt, tuorlo, zucchero, margarina sciolta. Unire farina, farina di mandorle, lievito e fecola. Impastare bene, se necessario aggiungere altra farina. Stendere a rettangolo e in una metà stendere uno strato di marmellata. Chiudere a libro e tagliare dei quadrotti con la rotella. Appoggiarli su una teglia con carta forno e cuocere in forno ventilato a 180° per 15 minuti.


martedì 9 ottobre 2012

RISOTTO PORRI E SPECK

Ciao!! Oggi un primo..sono rimasta un po’ indietro in queste due settimane..ma negli ultimi giorni prima della consegna della tesi non avevo proprio tempo per scrivere le ricette e nei giorni appena trascorsi avevo degli arretrati. Ma ora recupero..piano piano sto smaltendo tutte le cose che ho lasciato indietro, tipo fogli, vestiti e altro... Oggi vi faccio vedere il risotto di domenica scorsa..porri e speck..ho visto i porri al supermercato e mi è venuta questa voglia. Era buono..ne ho mangiato dei quintali e il problema del risotto è che gonfia dopo nello stomaco..mi sembrava di scoppiare..ma ne è valsa la pena. Spero vi piaccia e a prestissimo..con la torta della mia laurea!! Ciao e buona serata

Ingredienti
3 porri
280g riso
5 fette di speck
Burro
Olio
Parmigiano grattugiato
Brodo per sfumare
Vino bianco

Ho soffritto i porri tagliati con un noce di burro e un goccio d’olio; ho aggiunto il riso, ho fatto tostare e sfumato con il vino bianco. Ho iniziato poi ad aggiungere un mestolo di brodo alla volta; dopo cinque minuti ho aggiunto speck a striscioline, sale a piacere e ho continuato con il brodo fino a cottura del riso. Ho completato con pepe e mantecato con una noce di burro e parmigiano grattugiato.


lunedì 8 ottobre 2012

TORTA DI RISO AL CIOCCOLATO

Ciaoooo!! Sono nuova..sono laureata…non mi sembra vero!! E’ stata una bellissima giornata..lunga eh…praticamente 12 ore dalla mattina presto, ma ne è valsa la pena. Sono stata soddisfatta e ho concluso il mio percorso con 110e lode. Ci ho sempre tenuto tantissimo e ho avuto una costanza.. comunque me ne devo ancora rendere conto. Ieri è stata la prima domenica da laureata ed è stata ancora più bella del solito. Ora non riesco tanto a raccontarvi perché sono di fretta; sono giorni un po’ pieni.. ma vi prometto un post con la torta e vi racconterò tutto. Nel frattempo vi faccio vedere la mia torta di riso al cioccolato di domenica scorsa. Niente a che vedere con la torta di riso storica che fa mia mamma eh..diciamo che è un’altra cosa anche come gusto, ma è molto buona e ve la consiglio…potete usare anche altri tipi di cioccolato..vi consiglio fondente (bianco meglio di no..ho paura che sia troppo dolce). Spero vi piaccia e vi auguro un buonissimo inizio settimana.

Ingredienti
200g riso
200g cioccolato al latte
100g zucchero
100g margarina
800ml latte
2 uova
Pinoli

Sciogliere il burro con il cioccolato a bagnomaria; far bollire il latte con riso e zucchero fino a quando il latte si è asciugato. Fate raffreddare il composto di riso e latte e unire il cioccolato fuso con il burro, le uova e i pinoli. Trasferire il composto in una teglia da 24cm e cuocere in forno statico 45 minuti.


lunedì 1 ottobre 2012

POLPETTE DI MERLUZZO E PATATE

Stasera..polpette…queste ci hanno lasciato senza fiato veramente..mi sono piaciute troppo e le rifarò prestissimo. Non sembrava di mangiare pesce..erano troppo buone!! Dovevo fare il pesce ma non avevo voglia del solito filetto e ho fatto queste polpette..forse un po’ più lunghe da preparare, ma ne vale la pena. Domani torno per postarvi una tortina..portafortuna per mercoledì..il gran giorno di svolta..la laurea e la fine dello studio..sembra incredibile. Poi vi racconterò..nel frattempo guardate le mie polpette!! A domani!

Ingredienti
600-700g patate
3 filetti di merluzzo
3 fette di pane in cassetta
Piselli
Fagiolini
Olive
1 uovo
3 cucchiai parmigiano

Lessare le patate e schiacciarle; cuocere a vapore il pesce. Schiacciare le patate, unire l’uovo, il pane tritato, i piselli, i fagiolini lessati e tagliati fini fini, il pesce sbriciolato con le mani (non tritato), le olive sminuzzate e il parmigiano. Impastare bene, se il composto è ancora troppo morbido aggiungere parmigiano o pangrattato. Prendere poco impasto, fare delle palline con le mani, rotolarle nel pangrattato e appoggiarle su una teglia con carta forno. Cuocere in forno statico a 180° 15 minuti, poi 5 minuti di ventilato fino a cottura.