domenica 16 febbraio 2014

GARGANELLI AL SALMONE

Praticamente rischio di non sapere neanche come si pubblica un post..troppo tempo, decisamente...ma ci facciamo travolgere dagli eventi, nel vero senso del termine...cose che prendono, anche giustamente tutte le energie e tutto il tempo. Ma come dico sempre di cucinare non ho mai smesso. E ogni tanto ricompaio...vi faccio vedere i garganelli al salmone che mi sono fatta oggi..mancava solo forse un po' di prezzemolo.Sono affezionata a questo piatto..ne ho mangiati quintali da piccola..ne andavo matta. Un saluto e un grazie enorme a chi ancora ogni tanto passa a vedere se c'è qualcosa di nuovo e scusate l'assenza.

Ingredienti
250g garganelli
80g salmome affumicato
uno scalogno
100g panna da cucina o fresca, come preferite
sale
pepe
una noce di burro
olio
cognac quanto basta

Rosolare lo scalogno con il burro e un goccio d'olio. Unire il salmone tagliato a strisce e far rosolare. Sfumare con un goccio di cognac e vino bianco e far evaporare. Unire sale, se volete pochissimo pepe e spegnere il fuoco. Cuocere i garganelli e qualche minuto prima che siano cotti, unire al salmone la panna e cuocere il sugo per amalgamare. Unire i garganelli, se volete una spolverizzata di prezzemolo e servire.

domenica 5 gennaio 2014

CREME CARAMEL AL COCCO

Ciao a tutti!! Rieccomi...direi a intermittenza, vado e torno..ma eccomi stasera. Sono alla prese con tante cose..il 2013 è stato un anno direi di grossi cambiamenti, di svolte, di crescita, di tutto di più e il 2014 mi auguro lo sia ancora di più..perchè tutto sommato il cambiamento è il bello della vita..bisogna sapersi evolvere e cambiare. Adesso vi faccio vedere il mio creme caramel al cocco. Spero abbiate passato una buona domenica e vi auguro una buona giornata per domani..anzi BUONA BEFANA!!
Ingredienti
3 uova
300ml latte di cocco
100ml latte
1 bustina vanillina
80g zucchero

caramello

Sbattere uova e zucchero per quasi dieci minuti, unire latte normale, latte di cocco scaldati con la vanillina. Stendere sul fondo di 5 massimo 6 stampini da creme caramel il caramello e riempiteli con il composto. Cuocere per 45 minuti a 170° forno statico a bagnomaria. Far riposare in frigorifero una volta cotti e rovesciateli su un piattino.