mercoledì 27 febbraio 2013

PIZZA CON RADICCHIO E CRESCENZA

Un antipasto supergoloso o una bella cena..vedete voi, ma vi assicuro che questa “pizza” è buonissima. Ve la volevo fare vedere prima di scappare come sempre. L’ho fatta la settimana scorsa..una volta alla settimana faccio una cena un po’ più golosa delle altre e ho pensato a questa specie di pizza. Provate!! Adesso vado a sfornare la mia torta con le carote e mi sa che andrò a letto mooolto presto. ciao ciao e buona serata.

Ingredienti
Pasta per la pizza (io ho usato 500g farina, 4 cucchiai olio, sale, 25g lievito fresco, un pizzico di zucchero e 290ml di acqua) però sono venute fuori 2 torte salate grandi, una è questa con il radicchio e l’altra con gli spinaci.
Radicchio di treviso (non vi sono dire la quantità).
Mezza cipolla rossa
Olio
Crescenza (100g)
Parmigiano grattugiato (100g)
Sale

Ho impastato la pasta per la pizza e l’ho fatta lievitare. Ho tagliato il radicchio e listarelle. In una padella ho rosolato la cipolla rossa con l’olio e ho unito il radicchio, ho fatto cuocere 5 minuti, sfumando con poca acqua. Ho fatto cuocere poi ho fatto raffreddare. In una ciotola ho mescolato il radicchio cotto e fatto raffreddare con parmigiano e sale. Stendere la pasta per la pizza in una teglia con carta forno, stendere il ripieno di radicchio e distribuire il superficie la crescenza. Cuocere 30-40 minuti a 190° forno ventilato.
Il bordo della pizza non è molto bello, ma avevo fretta..voi fatelo meglio!

lunedì 25 febbraio 2013

FUSILLI RADICCHIO PANCETTA E GRANA

Ciao!! Pasta…ultimamente mi incuriosisce di più la pasta, che i dolci..grave..non me lo sarei mai aspettata.. ma mi
diverto a cucinare i primi e ve ne faccio vedere un altro, che ho fatto domenica scorsa e mi è proprio piaciuto. Ieri ho fatto gli eclair con la crema allo zabaione, era una vita che non li facevo e ne avevamo voglia tutti. E come ogni domenica altre cose, ho fatto due cene per mio babbo, pranzi da surgelare, una ciambella, dei biscotti, la pizza e la pasta.. la domenica mi riposo e mi rilasso un bel po’..e ne ho proprio bisogno. Adesso vi lascio ai miei fusilli e all’attesa per il risultato dell’ITALIA CHE SCEGLIE, sceglie il futuro..aiuto!!

Ingredienti
300g fusilli
radicchio rosso
100g pancetta a cubetti
scaglie di parmigiano reggiano
uno scalogno
glassa di aceto balsamico
sale
pepe
olio

lessare la pasta; in una padella rosolare lo scalogno tritato con pochissimo olio, unire la pancetta e rosolare. Unire anche il radicchio a listarelle (non vi so dire la quantità, ma non troppo). Lasciar cuocere 3 minuti, unire poca acqua di cottura della pasta, sale e un pizzico di pepe e cuocere ancora finchè il radicchio sarà appassito e ben insaporito. Scolare la pasta, mantecare con il sugo (se necessario unire altra acqua di cottura). Servire nel piatto con scaglie di parmigiano e qualche goccia di glassa di aceto balsamico.

mercoledì 20 febbraio 2013

MILLEFOGLIE CON CREMA ALLO ZABAIONE

Ciao! Stranamente riesco a farvi vedere qualcosa..un po’ di fretta, ma ci riesco. Vi faccio vedere la mia millefoglie di domenica. E’ la nostra passione e ogni tanto con qualche variante cerco di farla. Devo ancora finire un mucchio di quelle cose stasera.. è meglio che non ci pensi. Scappo, ma torno presto con un bel primo che ho fatto domenica..dei fusilli radicchio e pancetta. Ve li faccio vedere prestissimo!! Buona serata

Ingredienti
Pan di spagna (3 uova – 70g zucchero – 80g farina – due cucchiaini lievito)
Pasta sfoglia
Crema zabaione: 4 tuorli – 140g zucchero – 500ml latte-10 ml zabaione – 60g farina
250ml panna
1 uovo
zucchero
cioccolato a scaglie

Io ho fatto la pasta sfoglia (ho iniziato il giorno prima..ne avevo voglia), ma potete usare i dischi già pronti. Se usate quelli già pronti ritagliate la misura che volete, metteteli in una teglia con carta forno, spennellare con uovo e spolverizzare di zucchero. Cuocere in forno ventilato 10-12 minuti a 180°. Per il pan di spagna: frullare uovo, zucchero, unire farina e lievito setacciati. Frullare a lungo (il pan di spagna montato bene viene molto meglio). Stendere il pan di spagna in una teglia grande con carta forno e cuocere a 180° per 12 minuti.
Preparare la crema: sbattere tuorli, zucchero, unire farina, latte e marsala scaldati. Cuocere la crema sul fornello e lasciarla raffreddare. Montare la panna e unire alla crema. Preparare una bagna con caffè e bayles. Comporre il dolce: uno strato di sfoglia, uno strato di crema, pan di spagna bagnato con il caffè, altra crema, sfoglia e uno strato sottile di crema in superficie. Completare con briciole di sfoglia e scaglie di cioccolato.


sabato 16 febbraio 2013

INVOLTINI DI CARNE AL POMODORO E OLIVE

Sempre in tema con olive e cibi mediterranei ho fatto questi involtini..sono veloci e la carne rimane tenera e saporita perché cotta in un sugo di pomodoro.. e poi si preparano veramente in 10 minuti di orologio.. Io li ho fatti la settimana scorsa e abbiamo anche fatto la “scarpetta” con il pane nel sugo. Se volete farli più saporiti mettete un pezzettino di pancetta nell’involtino insieme al formaggio..una volta li ho fatti anche in quella versione e sono buonissimi!
Ora scappo veramente perché inizia il mio sabato!! Vi auguro un buon fine settimana e a prestissimo..stavolta spero veramente di riuscite a scrivere presto!! ciaooooo

Ingredienti
Fettine di carne (la mia era di vitello)
Passata di pomodoro
Olive
Formaggio a fette (tipo provola)
Aglio
Olio
Sale
Peperoncino

Stendere le fettine di carne e batterle con il batticarne; io ho diviso ogni fettina in due o tre parti (dipende dalla grandezza), su ogni pezzetto di carne ho messo un pezzetto di formaggio a fette (anche il galbanino che tagliate a fettine voi) e un’oliva (intera o a metà come preferite). Ho avvolto la carne a involtino, fermandola con uno stuzzicadenti. Ho rosolato uno spicchio d’aglio con un goccio d’olio e ho aggiunto la passata di pomodoro (circa metà della bottiglia grande), ho aggiunto sale e un pizzico di peperoncino e un po’ di acqua. Ho fatto cuocere 5-10 minuti mescolando, poi ho aggiunto gli involtini, li ho fatti rosolare e cuocere nel sugo di pomodoro. Ho aggiunto qualche oliva tagliata a rondelle e ho finito di cuocere.

ORECCHIETTE MEDITERRANEE

Ciao!! Mi riduco sempre al sabato è inutile…anche perché questa settimana è stata più impegnativa del solito e non ce l’ho fatta a farvi un saluto prima. Stamattina però vi pubblico due ricette insieme, così inizio a recuperare un po’ di arretrati. La prima è una bella pasta..perchè un bel piatto di pasta, è sempre un piatto di pasta.. questo l’ho fatto domenica, con un sugo velocissimo ma saporito. Le orecchiette purtroppo non le ho fatte io, ma mi sono fatta una promessa che le farò presto..faccio quasi tutta la pasta, non posso non saper fare le orecchiette…fatte in casa, io lo so bene, sono tutta un’altra cosa. Mi farò insegnare da chi le sa fare, meglio di chiunque altro direi!!! La prossima volta tento..o forse è meglio che prima mi faccio insegnare eh…ora vado..anzi no..vi pubblico prima un secondo..

Ingredienti
300g orecchiette
olive verdi e nere
400g polpa di pomodoro
aglio
sale
peperoncino
pecorino grattugiato

Rosolare due spicchi d’aglio con olio d’oliva; unire la polpa di pomodoro e un bicchiere d’acqua. Unire sale e lasciar cuocere con il coperchio almeno 10 minuti. Unire le olive tagliate e peperoncino, se volete un po' di capperi.Lessare le orecchiette e mantecare con il sugo. Io ho completato con pecorino grattugiato.

sabato 9 febbraio 2013

..UN FIORE... CON VERZA E MORTADELLA

Ciao...è arrivato il sabato e come ogni sabato si fanno cose che durante la settimana sono fatte un po' di fretta. Ieri sera avevo buoni propositi di riuscire a farvi un saluto, ma non ce l'ho proprio fatta, ma stamattina eccomi.. vi faccio vedere una cosa che ho fatto questa settimana..una cena più golosa del solito che ci è piaciuta da matti..una torta salata “di rose” con un ripieno di verza e mortadella troppo buono. É velocissima, ma è un ottimo piatto unico..ho fatto una base per la pizza, più fate lievitare e meglio è e più la stendere sottile e meglio è. Per il ripieno ho messo “gli avanzi” che mi sono trovata nel frigo da finire, ma potete studiare i ripieni più vari, verza e salsiccia, radicchio e speck..con tutto sarà buonissima! E' anche bella da presentare in tavola..magari con un piatto più adatto del mio eh.. vi auguro una buona giornata e spero di tornare prestissimo!

Ingredienti
450g farina
una bustina di lievito di birra secco
sale
un cucchiaino di zucchero
olio (6 cucchiai)
250ml acqua

verza
un uovo
scamorza (circa 150g)
parmigiano grattugiato 3-4 cucchiai
mortadella

impastare farina, zucchero, sale, olio e il lievito di birra sciolto nell’acqua. Far lievitare l’impasto; nel frattempo per il ripieno tritare al coltello la verza cotta, unire la scamorza grattugiata, uovo, parmigiano e la mortadella tritata finemente e mescolare bene. Stendere l'impasto in un rettangolo grande, stendete il ripieno e arrotolare partendo dal lato corto. Tagliare a fette abbastanza spesse e appoggiarle su una teglia tonda, foderata con carta forno, un po' distanti tra loro, perchè lieviteranno ancora. Far lievitare un'altra mezz'ora e cuocere in forno ventilato 20-25 minuti circa a 190°.


martedì 5 febbraio 2013

CROSTATA PERE E NUTELLA

Ciaooo! Stasera avevo proprio voglia di farvi vedere qualcosa..ho arretrati di ricette da scrivere e farvi vedere che non basterebbero dieci vite per metterle tutte, ma ogni tanto ce la faccio a farvi vedere qualcosa..e eccomi.. avevo tre pere piccole e non avevo voglia della solita ciambella e idea…nutella e pere..un classico intramontabile e che non delude mai veramente. Veloce perché non ci sono creme e veramente gustosa. Adesso scappo perché ho fretta, ma spero di riuscire a farvi vedere qualcosa domani.

Ingredienti
270g farina
125g yogurt
80g burro o margarina
Un cucchiai fecola
Mezza bustina lievito
Un tuorlo
110g zucchero

Nutella
Pere
Granella di nocciole

Impastare tuorlo, zucchero, margarina morbida, farina, fecola, yogurt e lievito. Stendere tre quarti dell’impasto in una tortiera da 26 cm con carta forno, stendere sul fondo uno strato di nutella (non troppa mi raccomando..non facciamo gli ingordi, come faccio sempre io), stendere tutte le fettine di pera sulla nutella, ricoprire con la pasta rimasta (io ho fatto delle palline e le ho premute sulle pere, tenendole un po' distanti l'una dall'altra perchè crescono); e cospargere di granella di nocciole. Se volete spennellate la pasta con un uovo sbattuto e spolverizzate di zucchero semolato. Cuocere a 180° per 25 minuti forno ventilato.
Ecco una fetta...