mercoledì 28 novembre 2012

BISCOTTI ALLA PANNA E GOCCE DI CIOCCOLATO

Ciao e soprattutto buongiorno..anche se sono sveglia già da un po’. Vi faccio un saluto al volo prima di prepararmi e uscire, anche se la giornata invita a stare a letto..pioggia, vento, freddo, umidità..stamattina ci sono tutte. Ma non mi lamento, fino ad adesso è stato un inverno pazzesco, bellissimo..un novembre, che sembrava settembre. Speriamo non arrivi tutto adesso e tutto insieme l’inverno eh..il freddo può andare..anche perché tra meno di un mese è Natale e neanche me ne rendo conto. Stamattina vi faccio vedere dei biscotti con le gocce di cioccolato..sono venuti friabili e buonissimi. Con un buon caffè la mattina è l’ideale..per iniziare al meglio la giornata..

Ingredienti
100ml panna
60g burro
1 uovo
110g zucchero
250g farina
Mezza bustina lievito
Gocce di cioccolato

Impastare zucchero, uovo, burro, unire farina, lievito e panna. Stendere l’impasto a rettangolo, stendere le gocce di cioccolato, arrotolare l’impasto e tagliare a fette. Appoggiare le rondelle su una teglia con carta forno. Cuocere in forno ventilato 10-12 minuti a 180°.


lunedì 26 novembre 2012

FUSILLONI GRATINATI RADICCHIO E PROSCIUTTO

Buongiorno!! Rieccomi per un saluto prima di andare a lavoro. Stamattina vi faccio vedere i miei fusilloni gratinati di domenica scorsa..un primo inventato su due piedi con degli “avanzi” di prosciutto crudo che ho tagliato a striscioline. Avevo pensato di fare un primo non gratinato..ma avevo da preparare già un altro primo fresco e mi serviva una pasta da poter preparare un po’ prima e infornare e ecco che sono saltati fuori questi fusilloni..provate questo sugo con qualsiasi pasta..e mi raccomando abbondante parmigiano in superficie per gratinare bene..una bomba!! Non so perché io il lunedì sono più stanca del venerdì..anzi letteralmente in coma!! Spero di svegliarmi bene anche se ormai sono sveglia già da un po’.. buona giornata!

Ingredienti
Pasta formato grande (io fusilloni napoletani)
Radicchio (io quello di chioggia)
Prosciutto crudo (una fetta tagliata spessa)
Uno scalogno
Una manciata di noci
Fontina a fette
Parmigiano grattugiato
Olio
Sale-pepe
Le quantità dipendono molto dalla quantità di pasta che fate.

Lessare la pasta; nel frattempo rosolare lo scalogno tagliato fine con una noce di burro e poco olio, unire il prosciutto tagliato a striscioline e far rosolare. Unire anche il radicchio a striscioline e cuocere con il coperchio 5 minuti unendo anche poca acqua di cottura della pasta. Aggiungere sale, pepe e quando vedete il radicchio appassito e cotto anche una manciata di noci tritate grossolanamente (a me piace che si sentano in bocca). Scolare la pasta e mantecare con il sugo. Imburrare una teglia da forno e stendere un primo strato di fusilli, poi cospargere di pezzettini di fontina a fette e parmigiano grattugiato e proseguire con un altro strato fino ad esaurimento ingredienti. In superficie mettere altre noci e abbondante parmigiano per fare una crosticina in cottura.




giovedì 22 novembre 2012

CROCCHETTE CON RISOTTO AVANZATO...della serie..non si butta via niente

Sono qui…eccomi..un po’ più in coma del solito stamattina, ma verso il giovedì mi succede..faccio fatica a tenere gli occhi aperti direi..no scherzo. Stamattina vi faccio vedere delle crocchette che ho fatto l’altra sera. Allora, come sapete odio buttare via le cose in generale e in particolare il cibo e quando posso evito e reciclo. La domenica faccio spesso il risotto e una domenica ne era rimasto davvero tanto di risotto con i funghi, che era venuto anche bene e allora per cena mi è venuto in mente di tentare di fare della crocchette..ovviamente al forno..praticamente si fanno in un attimo e sono gustosissime, croccanti e una tirava veramente l’altra. Provate anche con altri risotti e aggiustare la ricetta a piacere..con un risotto alle zucchine metterei nelle crocchette anche un po’ di speck o prosciutto cotto..insomma spazio alla fantasia con quest’idea. A domani…anzi dopodomani e stavolta con un dolce!!

Ingredienti
Risotto rimasto
Un uovo
50g parmigiano grattugiato circa
Mozzarella
Pangrattato

Se il risotto era giù ben condito non serve altro..ho mescolato il risotto con l’uovo, il parmigiano. Con le mani ho creato delle palline, ho infilato dentro un cubetto di mozzarella e richiuso bene, poi le ho passate nel pangrattato e le ho appoggiate su una teglia con carta forno e cotte 15 minuti a 180° forno ventilato.

martedì 20 novembre 2012

INSALATA DI FARRO E PESCE SPADA

Ciaooo!! Passo prestissimo a farvi un saluto..a quest’ora sarebbe meglio una ricetta di brioche, cornetti e ciambelle, ma stamattina mi tocca farvi vedere un po’ di pesce perché bisogna mangiare anche quello eh eh..l’altra sera ho fatto quest’insalata, veloce, ma anche buona per m. Potete sistemarla e aggiustarla con quello che volete..a me così piaceva.. io la mangio tiepida, scaldata 2 minuti in padella a fuoco vivace…quindi si può benissimo preparare prima! Ora devo scappare a sfornare i miei biscotti e a prepararmi.. un’altra giornata inizia! A domani..con una bella ricetta di biscotti!! Ciaoooooo

Ingredienti
130g farro
3 fette di di pesce spada
Fagiolini
Pinoli
Olive
Sale
Olio

Lessare il farro. Lessare anche i fagiolini e tagliarli a pezzetti. Tagliare il pesce spada a cubetti e farlo rosolare in padella con poco olio. Portare a cottura il pesce, scolare il farro e unire nella stessa padella farro, olive, pinoli, fagiolini, pesce, sale e pepe. Da servire tiepido.


sabato 17 novembre 2012

QUADROTTI DI CHEESE CAKE AL MASCARPONE

Ciaoooo!! Scusate la lunga assenza, ma le mie giornate sono piene..sempre più piene, ma la cucina non manca mai..manca il tempo d scrivere le ricette e sistemare le foto però. Stasera vi posto un nuovo cheese cake..ancora meglio dell’altro..un esperimento, ma ben riuscito. Tagliato a quadrotti è perfetto come dolce per una cena o per un compleanno!! Ora scappo perché ho ancora tante cose da fare..a domani. Spero di riuscire a farvi vedere un bel primo..domani faccio le tagliatelle e tante altre cose..poi vi racconterò. A domani

Ingredienti
230g biscotti secchi
120g burro
3 uova
250g ricotta
250g mascarpone
120g zucchero
Un cucchiaio farina
Un limone non trattato
Vanillina
Marmellata

Per la base tritare i biscotti, unire il burro fuso e disporre il composto ottenuto in una teglia con carta forno (la mia era 26cm) appiattendo la base. Montare i tuorli con lo zucchero, unire ricotta mascarpone, vanillina, scorza del limone, farina e in ultimo gli albumi montati a neve a parte. Stendere il ripieno sula base di biscotto e cuocere 35-40 minuti forno ventilato 180°. Sfornare la torta, lasciarla raffreddare e stendere uno strato di marmellata.




martedì 13 novembre 2012

CUBOTTI CROCCANTI DI MERLUZZO

Ciaooo! Non ho la forza materiale e soprattutto il tempo per farvi un gran post, ma volevo saluarvi. Vi faccio vedere il pesce che ho fatto l’altra sera e per domani vi prometto un dolce.. L’altra sera avevo come sempre fretta e questa ricetta è perfetta..pesce tagliato a cubotti e impanato con farina di mais, mescolata a pangrattato, parmigiano e sale…ovviamente la quantità dipende da quanto pesce avete da impanare..

Farina di mais (2 cucchiai)
Pangrattato (un cucchiaio)
Parmigiano grattugiato (mezzo cucchiaio)
Olio
Sale
Pepe

Tagliate i cubotti di merluzzo già scongelato. Mescolare la farina, pangrattato, parmigiano grattugiato e sale. Passare il pesce nelle panatura, appoggiare su una teglia con carta forno, condire con un goccio d’olio e cuocere 15 minuti a 190° forno ventilato.


mercoledì 7 novembre 2012

GNOCCHI GORGONZOLA E NOCI

Ciao e buongiorno..a quando mi ci metto ne smaltisco di roba, basta organizzarsi e fare miliardi di liste ovunque..solo così si riesce a fare tutte con pochissimo e dico pochissimo tempo. E un po’ tutte le mattine sempre prestissimo come prima sto smaltendo le ricette in arretrato. Sto continuando ad alzarmi prestissimo e non ci rinuncerei per niente al mondo..è meraviglioso..è un momento della giornata pazzesco..per me..e sono riposata e serena. La mattina presto è incredibile e adesso senza libri me la godo ancora di più e quando sono a casa e non a lavorare, sono a casa veramente e non come prima..prima la mia testa non era mai libera. Però devo dire che ci devo ancora fare l’abitudine…mi sembra così strano senza libri. Va beh..tornando a noi..oggi gnocchi..che ho fatto giovedì per il compleanno della mia mamma (presto vi farò vedere anche la torta). A lei sono piaciuti..saporiti e gustosi, come dice lei. Spero vi piacciano. Ovviamente è un’idea..ma sistemata la ricetta a vostro gusto. A prestissimo.

Ingredienti
Gnocchi di patate (fatti con: 500gr patate, 200g farina, sale)
60-70g mascarpone-gorgonzola
Sale
Uno scalogno
Burro q-b-
Poca panna fresca
Noci (una manciata)

Preparare gli gnocchi. Tritare lo scalogno e rosolarlo con una noce di burro, unire il mascarpone-gorgonzola (lo vendono già così..altrimenti usate solo gorgonzola). Unire anche un goccio di panna fresca e pochissima acqua. Unire sale, pepe e fate cuocere il tempo sufficiente per sciogliere i formaggi e creare una salsina. Unire le noci tritate al coltello fini fini e spegnere il fuoco. Lessare gli gnocchi e mantecare con il sugo


lunedì 5 novembre 2012

CIAMBELLA CIOCCOLATO BIANCO E MANDORLE

Ciaoo!! Sono tornata..dopo una lunga assenza, ma ho avuto una settimana non piena, strapiena!! E la domenica “stacco la spina” anche da internet quindi non ho aggiornato neanche le mie ricette e ne ho un sfilza da farvi vedere. Nel frattempo in questi giorni è passato un mese dalla mia laurea..cosa che mi sembra ancora impossibile e soprattutto ha compiuto gli anni la mia mamma e tra pochi giorni li compie Enri..quindi torte da “studiare” prima di farle e regalini da preparare. Appena possibile vi farò un bel po’ di aggiornamenti. Intanto vi faccio vedere una ciambella velocissima ma diversa dal solito..cioccolato bianco e mandorle e anche se ci sono pochi grassi è sofficissima! Buona serata!

Ingredienti
3 uova
100g cioccolato bianco
70g burro
Mezzo bicchiere di latte
170g zucchero
180g farina normale
Un cucchiaio di fecola
70g farina di mandorle
Una bustina di lievito

Frullare uova, zucchero; nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro. Unire al composto di uova il cioccolato, unire anche latte, farine e lievito. Mescolare bene; trasferire il composto in una teglia con carta forno (26cm); cospargere la superficie con mandorle a scaglie e cuocere in forno statico 180° 40 minuti circa.


Purtroppo non ho la foto della fetta..mi sono dimenticata!