giovedì 31 gennaio 2013

TORTELLI DI PATATE AI FUNGHI

Ciao..anzi buongiorno!! Io come sempre pubblico i post la mattina.la sera non ne sono in grado..sono talmente stanca o meglio un po’ rincoglionita che abbinerei anche le foto sbagliate. Stamattina vi faccio vedere i miei tortelli di patata..si possono fare in mille modi, il ripieno può variare tantissimo e non parliamo del condimento, ma io per stavolta ho scelto di farli così e ve li faccio vedere..e a noi sono piaciuti. Almeno sono riuscita a cambiare un po’ dai soliti tortelli ricotta e prezzemolo…mi chiedono sempre quelli. Spero vi piacciano..ora scappo e a domani! Buona giornata!!!

Ingredienti
3 uova
300g farina

Ripieno:
400g patate
6 cucchiai parmigiano
200g ricotta
1 uovo
Prezzemolo
sale

per il condimento:
300-350g funghi misti surgelati
Funghi secchi
Carota
Sedano
Cipolla
Una noce di burro
Olio
Vino bianco per sfumare

Impastare per la sfoglia uova, farina e un pizzico di sale e lasciar riposare. Preparare il ripieno: lessare le patate, schiacciarle e unire alla ricotta, uovo, parmigiano, prezzemolo e sale. Stendere la sfoglia, ricavare tanti rettangoli, farcire con il ripieno e chiudere a tortello. Per il condimento: tagliare carote, sedano, cipolla e rosolare con l’olio e una noce di burro, unire i funghi surgelati, lasciar rosolare e sfumare con il vino bianco, unire sale, pepe e lasciar cuocere 6-7 minuti. Unire i funghi secchi tritati (lasciati prima in ammollo almeno 10 minuti) e portare a cottura. Cuocere i tortelli e unire al condimento.




sabato 26 gennaio 2013

CIAMBELLA NUTELLA E NOCCIOLE

Ciaooo..torno in ritardo e assente da un po’, ma ho avuto una settimana intensa..e non ce l’ho proprio fatta..però torno con una bella ciambella, veloce, ma di quelle golosissime e non vi dico che bello fare colazione la mattina. Fatela, perché l’abbinamento nutella e nocciole tritate è fantastico. Volevo fare un saluto e mandare un bacio enormissimo alla mia splendida zia, che è non solo zia, ma amica, sorella, donna da ammirare e fondamentale nella mia vita; non potrei immaginare la vita senza e a cui devo davvero tanto tanto tanto e lei lo sa, come il mio zio. Mi lascia senza parole ogni giorno di più da anni, per come vive e ha sempre vissuto, per come ha sempre sorriso anche quando da ridere c’era ben poco e sono veramente poche le persone così ve lo assicuro. Più che una ciambella si meriterebbe un bel semifreddo o una mega torta, ma per adesso ho solo questo posto disponibile..sono indietrissimo con le ricette e non so nemmeno se recupererò, ma ci provo e intanto vi ho fatto vedere questa. A domani..con un’altra ricetta..spero..

Ingredienti
3 uova
1 yogurt
170g zucchero
Mezzo bicchiere di olio di semi
180g farina
70g farina nocciole
Una bustina lievito
Due cucchiai di nutella

Frullare uova, yogurt, zucchero, unire farina, farina di nocciole, olio lievito, nutella e se serve un goccio di acqua. Trasferire in una teglia da ciambella imburrata o infarinata e cuocere in forno statico 35minuti.


sabato 19 gennaio 2013

PIPE GRATINATE

Ah beh..oggi sono stata al SIGEP di rimini…uno sbrago veramente. Troppo bello!! Ho visto e assaggiato cose pazzesche, da lacrime agli occhi. Non sto ad elencarvi tutto perché starei qui ore e sono veramente troppo stanca, ma merita davvero. Se potete, se siete in zona, se vi piace anche solo un po’ il gelato, la pasticceria e soprattutto l’arte, andate..perchè è un modo veramente incredibile per conoscere un mondo affascinante. Ho visto artisti, fare con le mani cose incredibili, torte che non riuscirei neanche a mangiare per quanto sono belle..chiamarle torte fa un po’ ridere, direi opere d’arte. E i gelati?? Gusti che ti fanno venire l’acquolina in bocca solo dal nome.. quando vedo cose simili mi sconvolge pensare a quante persone esistano incredibili, da chi realizza con le proprie mani, a chi ci mette l’idea, da chi si occupa di marketing e pubblicità a chi realizza uno stand che ti lascia senza parole..e tutto fa parte di un successo davvero e me ne rendo conto ogni giorno. Capita di conoscere persone che ti lasciano senza fiato, per la loro formazione, per il modo che hanno di gestire qualunque situazione, dalle più complesse alle più semplici, di rapportarsi con le persone più diverse e uscirne sempre più forti e sempre meglio, persone che creano e coltivano il successo nel lavoro e nella vita…persone così esistono..basta cercarle e saperle vedere e credo sia frutto sempre di impegno e volontà. Dietro ogni azienda che ho visto oggi ci sono persone come noi, famiglie, spesso piccole, che ci hanno provato e ci hanno creduto, crederci sempre..credo sia questo il segreto. Ora smetto di riempirvi di parole e vi lascio alla mia pasta..un primo che ho fatto una domenica..avevo fretta e mi serviva qualcosa di veloce..questa pasta è perfetta. Mettete i formaggi che volete, che avete rimasto e sarà ancora meglio..con gli avanzi vengono fuori cose pazzesche. E oggi mi è venuta una bella idea per il dolce di domani..spero di riuscire a farvelo vedere presto. Buona serata!!

Ingredienti
300g pipe
Salsiccia (quantità a piacere)
Funghi secchi
Scalogno
olio
Una bustina di zafferano
Formaggio semi duro da grattugiare o fontina
parmigiano

Ho lessato le pipe. Nel frattempo ho rosolato lo scalogno con un goccio d’olio, ho unito la salsiccia a pezzetti e ho fatto cuocere, sfumando con poco vino bianco. Ho unito anche i funghi secchi che ho tagliato fini fini, dopo averli tenuti in acqua fredda almeno dieci minuti; e ho unito anche una bustina di zafferano con un goccio d’acqua per scioglierla, sale, pepe e lasciar insaporire, poi spegnere. Scolare le pipe, mantecare con il sugo di salsiccia, unire abbondante formaggio grattugiato (fontina o altro simile) e mescolare. Trasferire la pasta in una teglia da forno con un velo di burro sopra; io l’ho messa a strati, tre strati e dopo ognuno mettevo parmigiano grattugiato. In superficie ho completato con altro formaggio grattugiato tipo fontina e abbondante parmigiano. Ho fatto gratinare in forno a 200° 10 minuti circa forno ventilato.




martedì 8 gennaio 2013

UN'ALTRA TORTA DI CAROTE

Un’altra torta di carote..ebbene si..per iniziare il nuovo anno, sempre di corsa, ma sempre piena di sogni e aspettative. Il 2013 per me sarà un anno tosto, un anno di quelli che si dimenticano facilmente, un anno in cui credo, un anno da cui mi aspetto molto e mi impegnerò a fondo perché sia un bell’anno. Oggi vi faccio vedere una torta di carote che ho fatto al volo la settimana scorsa..ogni tanto mi tornano in mente le carote e in casa le ho sempre perché ne mangio a quintali..ne pulisco anche un chilo tutti i giorni, cotte, crude..per me sono buonissime e anche nei dolci. Questa torta non è niente di particolare o di diverso dal solito, ma una buona torta per iniziare bene la giornata..

Ingredienti
300g carote
3 uova
170g zucchero
80ml olio di semi di mais
Un bicchiere scarso di latte
200g farina
60g farina di mandorle
Una bustina di lievito
Gocce di cioccolato

Frullate uova e zucchero, unire l’olio, farina, latte, carote grattugiate e lievito. Stendere l’impasto in una tortiera da 26cm con carta forno, cospargere la superficie di gocce di cioccolato e cuocere in forno a 180° per 40-45 minuti forno statico.


martedì 1 gennaio 2013

IL TRONCHETTO DI NATALE DEL 2012

E anche quest’anno a Natale non poteva mancare il mio adorato tronchetto..è un dolce che ho sempre adorato e da qualche anno lo faccio e mi diverto tantissimo. Quest’anno la copertura non è venuta stupenda eh..ma era buona lo stesso e con il babbo natale di zucchero in miniatura era ancora più bello. Peccato che sia piccolo e finisca subito..la prossima volta lo faccio con il mascarpone in mezzo..deve essere una bomba.
So che non è tanto un dolce da capodanno, ma ho degli arretrati. Auguro a tutti voi un 2013 bellissimo, pieno di amore, soddisfazioni, gioia e salute, che è davvero il pilastro della vita. Ieri sera mi dispiaceva quasi che finisse il 2012..capisco che per tanti non sia stato un bell’anno e che tutto vada male, ma per me è stato un anno davvero importante..sono successe parecchie cose nella mia vita, che l’hanno cambiata alla grande e non saprei dire quale lo è stata di più, ma so che è stato un bell’anno. Voglio ringraziare con tutto il cuore le persone che mi hanno e mi vogliono bene, che mi hanno dato fiducia e affetto, che hanno creduto in me e continuano a farlo. Grazie, grazie davvero. Grazie a tutti voi che passate di qui e leggete le mie ricette, grazie per la compagnia e l’affetto!! Un bacio grandissimo e vi auguro un 2013 pazzesco!!
Vi faccio vedere il mio tronchetto di quest’anno, pan di spagna arrotolato, crema pasticcera, bagna alchermes, e crema al cioccolato per decorare.

Ingredienti
3 uova
60g farina
25g fecola
Un cucchiaino lievito
80g zucchero

Crema pasticcera
Bagna alchermes
Cacao

Frullare per almeno dieci minuti le uova e lo zucchero, unire farina, fecola, lievito e stendi l’impasto in una teglia rettangolare con carta forno. Cuocere a 200° per 8-10 minuti. Preparare la crema pasticcera, a una parte unire il cacao e tenere da parte. Bagnare il pan di spagna con l’alchermes, stendere la crema e arrotolare. Decorare la superficie con la crema al cioccolato.