giovedì 31 maggio 2012

PADELLATA DI GAMBERI, CALAMARI, CARCIOFI E ASPARAGI

Basta scosse..basta..hanno veramente rotto l’Emilia Romagna..hanno in pochi giorni disintegrato una regione tra le più produttive..l’economia è al collasso, ci sono settori che non si sa quando si riprenderanno, il biomedico, l’alimentare, la ceramica e il tessile..speriamo solo che finisca tutto molto presto. Io non mi lamento, noi sentiamo le scosse, ma non abbiamo danni, ma sono con tutto il cuore con gli abitanti delle province distrutte. Posso solo essere con loro con il cuore e sperare che finisca davvero il prima possibile, in modo da concentrare tutte le forze nella ricostruzione, che sarà lunga e difficile..ma gli emiliani sono forti e solidali e ripartiranno, ripartiremo..ma la paura non passa, non passerà mai! Oggi vi faccio vedere il pesce che ho fatto la settimana scorsa..avevo voglia di gamberi e avevo carciofi e asparagi..visto che sono ancora di stagione.. e ho fatto questo secondo..ero soddisfatta, facile e veloce. Ve lo consiglio..e se lo arricchite con spezie è ancora meglio. Ora scappo che devo consegnare una tesina in facoltà..stamattina l’ho finalmente finita e sono soddisfatta!! A domani e un bacio a tutti

Ingredienti
Carciofi
Asparagi
Gamberi
Calamari
1 cipollotto
Sale
Pepe
Vino bianco
Prezzemolo

Rosolare il cipollotto con un goccio d’olio, aggiungere i gamberi e i calamari tagliati a strisce, farli rosolare e sfumare con il vino bianco. Unire sale, un pizzico di pepe, i carciofi a fettine e gli asparagi a pezzetti (che io ho scottato prima 3 minuti in pentola con acqua bollente). Cuocere il tutto 5-6 minuti e portare a cottura. Completare con il prezzemolo tritato.

domenica 27 maggio 2012

TORTA SALATA CIPOLLOTTI ASPARAGI E FAVE

Ciaooo! Stasera sono un po’ di fretta, ma volevo salutarvi prima dell’inizio della settimana..e un bella settimana, bella impegnativa.. Oggi, come tutte le domeniche, non mi sono fermata un attimo, ma mi sono divertita da matti..c’era anche il sole e si stava benissimo. In settimana se ho tempo vi faccio vedere i miei esperimenti di oggi..ho fatto degli zucchini ripieni, che non avevo mai fatto, una torta, dei biscotti e stasera le tigelle..sono contenta perché sono venute meglio delle altre volte..non mi erano mai venute così buone e me ne sono mangiata una con la nutella, era da pazzi non farlo..una follia..poi calde e la nutella si scioglieva dentro. Stasera vi posto una torta salata che ho fatto l’altra sera con delle verdure di stagione che mi avevano regalato..la fava di solito la mangio cruda nelle insalate e mi piace tantissimo, ma stavolta ho fatto un esperimento e per cambiare un po’ dalla solita cena non è male..con una bella insalata da accompagnare. Ora vado e buon inizio settimana!

Ingredienti
50ml olio di semi
300g farina
150-180ml acqua
Sale

Cipollotti
Asparagi
Fave
Olio
Sale
60g-80g brie
2 cucchiai parmigiano grattugiato

Impastare farina, olio, acqua, sale e far riposare 10 minuti (questa quantità è sufficiente per due torte salate). Rosolare i cipollotti con l’olio, aggiungere asparagi a tocchetti piccoli e lasciar cuocere aggiungendo acqua per 6-7 minuti. Poi aggiungere le fave, sale e cuocere ancora 5 minuti. Trasferire il ripieno in una ciotola e unire il brie tagliato a pezzetti e il parmigiano. Stendere metà della pasta in un disco sottile (la mia era rettangolare..il rimanente l’ho usato per un’altra torta salata), farcire con il ripieno, chiudere il bordo e cuocere in forno ventilato a 180° 30-35 minuti.

venerdì 25 maggio 2012

UNA TORTA PIENA DI FRAGOLE

Già sveglia da un po’..ma buongiorno a tutti! Ho finito una tesina, mi manca poco e finisco quella per l’altro corso e poi per quest’anno ho dato..anzi mi sa per sempre.. oggi vi posto le foto della torta che ho fatto domenica. Stagione di fragole..nella mia zona buonissime e a noi piacciono davvero tanto. Oltre ad averci fatto parecchia marmellata, che ho messo in una crostata ed è favolosa, domenica ho fatto questa torta.. ho messo anche tanti pezzettini piccoli di fragole in mezzo ed è venuta delicata e non pesante..l’assaggiatrice ufficiale di torte e di tutti i miei esperimenti l’ha approvata alla grande e ha detto che è stata la migliore.. E poi così decorata fa anche scena.. Un abbraccio forte a tutti quelli che sentono ancora la terra che trema sotto i piedi..e non si può fare niente..è la cosa più brutta, sentirsi incapace di fare qualcosa, anche se vorresti con tutte le forse..bisogna solo aspettare e spero per tutte quelle persone che hanno voglia di ricominciare che smetta presto, perché la paura è davvero infinita! A domani..con una torta salata! E poi come sempre voglio ringraziare tutti coloro che passano a trovarmi, leggono quello che scrivono e se volete scrivermi di fianco c’è il mio indirizzo e per me è sempre un piacere sentirvi. Un bacio

Ingredienti
Pan di spagna da 5 uova
Crema pasticcera
Panna da montare (400ml)
Fragole
Succo di frutta

Ho fatto il pan di spagna, ho fatto la crema (con 500ml di latte) a cui ho aggiunto 200ml panna montata. Tagliare a metà il pan di spagna, bagnare con succo di frutta, stendere la crema, dei pezzettini piccoli di fragole e chiudere con l’altro strato di pan di spagna. Ricoprire con altra crema, decorare con fragole, panna montata e meringhe attorno.


martedì 22 maggio 2012

PLUM-CAKE SALATO DI PRIMAVERA!

Ciaoooooo! Sono riuscita a scrivere la ricetta del plum cake salato della settimana scorsa..e stasera ve la posto. La sera è l’unico momento in cui mi siede e uso internet, e di guardare delle offerte di lavoro in cui chiedono solo persone con esperienza mi sono rotta..anche perché se nessuno l’esperienza ti dà l’opportunità di farla è fatica eh.. e quindi vi scrivo la ricetta che è meglio! Era da tanto che volevo fare un plum cake salato e ho colto l’occasione di farlo con le verdure della primavera che mi piacciono tantissimo e fanno benissimo..come tutte le verdure poi..chi mi conosce sa che io sono lo sponsor ufficiale del “mangiar verdura..e tutte”. E poi questo plum cake è comodo perché si fa in fretta e cuoce da solo in forno senza più bisogno di farci nulla così intanto si possono fare altre cose.. Provatelo. Io sono andata un po’ a occhio come faccio spesso purtroppo soprattutto con le cose salate..ma stavolta ho provato di scrivere bene gli ingredienti. Le foto non sono bellissime eh..ma vi assicuro che era sofficissimo! Perfetto per una cena..io l'ho mangiato accompagnato con un'insalata mista con valeriana, radicchio, insalata gentile e pomodorini.Buona serata e a prestissimo!

Ingredienti
250g farina
Una bustina lievito pizzaiolo
Sale
50ml olio di semi
3 uova
200ml latte
100g scamorza
2 cucchiai parmigiano grattugiato
Asparagi
fave
Piselli
Fagiolini

Mescolare uova, latte, sale, olio, farina, lievito, scamorza a dadini, parmigiano grattugiato e verdure lessate (cuocetele poco perchè poi andranno anche in forno) e tagliate e dadini(nel caso di fagiolini e asparagi). Trasferire in una teglia da plum cake con carta forno e cuocere a 180° forno statico per 50 minuti (i primi 30 minuti con la stagnola per non bruciare la superficie).



lunedì 21 maggio 2012

GIRELLE DI PIZZA CON RUCOLA E PROSCIUTTO

Ciao e buon inizio settimana.oggi ci sono con la ricetta delle girelle di pizza di domenica scorsa..ho appena finito di ricontrollare la mini tesina che devo presentare oggi..in inglese..ormai mi sono abituata, non brontolo neanche più..o forse non brontolo più perché oggi inizia la mia ultima settimana di lezioni…una svolta..la fine di un lungo, lunghissimo capitolo..il capitolo studio, a cui ho dato davvero tanto, a volte penso anche troppo..con soddisfazioni eh, magari non sempre sempre, ma molto spesso e sono cosciente anche del fatto che il mondo del lavoro è un altro mondo, e purtroppo non meritocratico come l’università, dove se studi vai bene.. ma ho voglia di provare, ho voglia di cambiare e finalmente mettermi alla prova in altre cose che non siano prendi un libro, leggi, studia, impara e dai gli esami, qualcosa di diverso.. e iniziare un nuovo capitolo, certamente anche molto molto più lungo mi sa, però adesso sono solo curiosa di iniziare. L’ultima settimana di lezioni..magari mi mancheranno anche..all’università sono sempre riuscita bene..chissà nel resto..intanto oggi vi posto le girelle di pizza di domenica. Con la pasta della pizza sperimento sempre cose nuove e stavolta l’ho stesa, ho fatto un rotolo che io ho farcito con rucola, prosciutto e mozzarella, ma va bene di tutto..anzi mi sa che un altro formaggio ci sarebbe stato anche meglio e poi ho tagliato a fette, le ho fatte lievitare ancora e ho cotto in forno. Sono veloci e da aperitivo, antipasto, o nelle feste di compleanno sono favolose..anche di tanti gusti diversi..anche per cena ovviamente. Spero vi piacciano..stasera tornerò tardissimo quindi a domani e spero di riuscire a scaricare le foto della torta di ieri!!! Ciao e buona giornata

Ingredienti
Pasta per la pizza (che io faccio con 500g farina, 3 cucchiai olio, sale, un cucchiaino di zucchero, 290ml acqua e una bustina di lievito di birra secco)
Rucola
Prosciutto cotto
Mozzarella

Ho impastato la pizza, l’ho fatto lievitare 5 ore; dividere l’impasto in tre, stendere tre rettangoli, farcire a piacere (io ho messo uno strato di prosciutto cotto, mozzarella a dadini e rucola), ho arrotolato e tagliato a fette. Disporre le fette su una teglia con carta forno, far lievitare un’ora e cuocere in forno a 220° ventilato 10-15 minuti.

La foto non mi è venuta molto bene eh..

domenica 20 maggio 2012

OGGI LA TERRA SOTTO I PIEDI SI E' MOSSA E PARECCHIO..

E’ stata una domenica davvero strano..iniziata in maniera assurda..alle 4.05 mi sono svegliata di soprassalto..la casa scossava ed è brutto..bruttissimo..non era sola per fortuna ed ero al sicuro, ma il cuore te lo senti in gola comunque..sono secondi eterni, che non finiscono mai, sembrano minuti, molti minuti e invece sono secondi, ma davvero distruttivi..in una parola distruttiva, perché hanno la capacità di distruggere tutto, tutto quello che le persone hanno creato con tanti sacrifici e sforzi e in un attimo i sorrisi si trasformano in tragedie. Scossava tutto, armadi, lampadari, mi sono caduti addosso dei pupazzi che ho in alto ( e che effettivamente tengo in bilico). Avevo, anzi avevamo il cuore in gola, urlavo aiuto, ma purtroppo non si può fare molto, bisogna solo aspettare che finisca..appena terminato mi sono alzata e sono corsa giù ad accendere sky, so che è il primo a dare le notizie in diretta e avevamo bisogno si sapere dove fosse l’epicentro e soprattutto quanti disastri aveva fatto..perchè sapevo che se qui si era sentito così tanto, nell’epicentro sarebbe potuta essere una tragedia.. e ovviamente non ho più dormito..la paura era stata troppa e volevo tenermi aggiornati sui danni. Il mio migliore amico era a Bologna e mi ha dato presto sue notizie, ma per lui è stato ancora peggio e non oso immaginare chi era nell’epicentro. Ho letto post nei blog di persone distrutte, che hanno perso in un istante quello che avevano creato con sacrifici e non riesco nemmeno ad immaginare il dolore..sono vicina, vicina con tutto il cuore a chi ha avuto paura, chi ha temuto di perdere tutto e chi ha perso tutto. E sono vicina anche a quei genitori che hanno perso la loro unica figlia all’ingresso di scuola in una giornata che doveva essere normale come tutte le altre.non è giusto..il mondo è ingiusto.. Stasera niente post..non ne ho voglia..a domani con due ricette!!

giovedì 17 maggio 2012

TORTA PER LA FESTA DELLA MAMMA

Stasera post velocissimo solo per salutarvi..sono giorni in cui mi si sono concentrate molte cose, il gran finale dell’università, consegna di tesine varie e soprattutto tante altre cose e le ore in una giornata purtroppo sono sempre le stesse..anche se vi giuro che a volte pagherei oro perché fossero almeno 48, anche perché se fosse per me vorrei sempre fare tutto e magari anche benissimo. Stasera vi faccio vedere la torta che ho fatto per la festa della mamma..semplice, ma golosa e soprattutto alla mia mamma è piaciuta perché adora la nutella e l’accostamento crema e nutella è eccezionale..ve lo consiglio anche nelle crostate. Stasera ho fatto al volo perché sono arrivata tardi una torta salata con cipollotti, fave e asparagi..a giorni ve la faccio vedere. Ora scappo..a domani!

Ingredienti
Pan di spagna da 4 uova
Crema pasticcera
Nutella
Bagna con Nesquik e latte
Crema ganache per la farcitura

Ho fatto un pan di spagna con 4 uova in uno stampo a cuore in silicone. L’ho tagliato in tre strati. Uno strato l’ho farcito con uno strato sottilissimo di nutella e crema pasticcera, il secondo strato solo crema. Ho decorato i bordi e la superficie con crema ganache fatta con una noce di burro, 200g cioccolato al latte e 200ml panna montata (ho sciolto il cioccolato con il burro, l’ho fatto raffreddare e ho unito la panna montata. Ho fatto riposare la ganache in frigorifero mezz’ora, poi l’ho montata con le fruste elettriche e ho riempito una sac a poche).


martedì 15 maggio 2012

UN'ALTRA SAINT HONORE'

Sono sparita lo so..ma purtroppo scrivere a computer la sera rimane sempre l’ultima cosa da fare e ho spesso gli occhi anche troppo stanchi per farlo. In questo periodo mi si sono sovrapposte troppe cose e poi ci sarà sicuramente un periodo in cui mi annoierò..non so fare una cosa per volta io e poi il bello è che pretendo di farle tutte bene e si fa dura eh.. Comunque piano piano riuscirò anche a scrivere le ricette e soprattutto scaricarvi le foto. Domenica ho fatto dei pain au chocolat per la mattina..mi hanno richiesto tempo il sabato per fare tutti i giri della pasta sfoglia..o almeno ci ho provato e il risultato non era male..appena posso li metto. E per la sera ho fatto delle girelle di pizza con prosciutto, mozzarella e rucola..erano davvero buone. Intanto, prima di rimettermi a leggere pagine e pagine di cose, vi posto la saint honore che ho fatto due domeniche fa.. forse l’avevo anche già fatta e postata, ma l’ho un po’ cambiata..e spero vi piaccia. Ora scappo, perché devo fare come sempre parecchie cose..preferirei fare di tutto, tranne che leggere..non mi è mai piaciuto, figuriamoci leggere circa 500 pagine..no sono davvero convinta che non mi potrà mancare tra 2 settimane. Buona giornata e a stasera!

Ingredienti
Pasta sfoglia (un disco o fatta da voi diametro 26cm)
Pan di spagna (due dischi sottili diametro 26cm)
Granella di nocciole
Bagna bayles e caffè
Crema “chantilly allo zabaione” (4 tuorli, 450ml latte, 50ml marsala, 140g zucchero, 55g farina, 200ml panna da montare e incorporare alla crema).

Ho fatto il pan di spagna e l’ho diviso in due dischi (un pan di spagna di circa 5 uova), ho fatto la sfoglia, poi la pasta choux per i bignè (sciogliere 75g burro con 100ml acqua e un pizzico di sale, incorporare tutta insieme circa 85g farina e mescolare finchè il composto non si stacca dalla pareti del pentolino, poi trasferire in un’impastatrice con il gancio a foglia e aggiungere 3 uova, uno per volta, incorporare il secondo uovo solo quando il primo è amalgamato, oppure farlo a mano ma mescolando con molta forza. Trasferire il composto in una sac a poche senza beccuccio e su una teglia con carta forno date la forma che volete, nel mio caso a bignè; cuocere i bignè 20 minuti a circa 180° forno ventilato). Ho assemblato la torta: prima un disco di pan di spagna bagnato con caffè mescolato a bayles, poi crema allo zabaione (ho fatto una normale crema al marsala a cui ho aggiunto panna), poi il disco di pasta sfoglia, altra crema e pan di spagna bagnato con la bagna al caffè. E infine un ultimo sottilissimo strato di crema. Ho decorato con ciuffi di panna montata, a una parte ho aggiunto cacao in polvere e ovviamente un pizzico di zucchero a velo, perché il mio cacao era amaro e ho completato con bignè e granella di nocciole attorno.

giovedì 10 maggio 2012

TAGLIOLINI RADICCHIO TALEGGIO E NOCI

Ciaooo! Mi sono ridotta tardi anche stasera a scrivere eh..Oggi una delle ultime lezioni all’università..non mi sembra neanche vero. E intanto preparo la tesi e soprattutto cerco lavoro..cosa decisamente più difficile che tutta l’università intera mi sa..lasciamo stare che è meglio. Stasera vi posto le tagliatelle che ho fatto due settimane fa..sempre la domenica ovviamente. Era da tanto che volevo provare il taleggio e stavolta ci sono riuscita..con il radicchio, abbinamento classico e le noci. Appena tagliato non ha un buonissimo odore il taleggio eh..potrà anche piacere, a me no..ma vi assicuro che cotto è spettacolare. L’altra sera ci ho fatto una torta salata ripiena di taleggio e radicchio e era proprio buono..presto spero di farvela vedere. A domani..con un dolce..che serve proprio! Buona serata

Ingredienti
Tagliolini all’uovo (3 uova, 300g farina)
Radicchio rosso
Taleggio
Noci
Uno scalogno
Burro o margarina
Sale
Olio

Rosolare una noce di burro con uno scalogno e un goccio d’olio; aggiungere il radicchio tagliato a listarelle, sale e un pizzico di pepe. Far cuocere 5 minuti, poi aggiungere il taleggio a dadini (quantità a piacere, io circa 100g). Lasciar sciogliere il formaggio a fuoco basso e nel frattempo cuocere i tagliolini. Mantecare la pasta con il sugo, aggiungere le noci tritate e poca acqua di cottura.

lunedì 7 maggio 2012

SPEZZATINO DI PESCE SPADA CON CIPOLLOTTI E ASPARAGI

Ciaooooo! E buon lunedì..ieri sono stata via quasi tutto il giorno e non sono riuscita a postare niente e a dir la verità neanche a scrivere le ultime ricette..ho un po’ di arretrati..però recupererò. Ieri sera ho fatto un esperimento..oltre a un po’ di pizza normale (già collaudata) per non rischiare di restare senza, ho fatto una pizza al farro..con della farina di farro, oltre alla normale però, perché tutta avevo paura diventasse troppo..ed era buonissima. L’ho mangiata con squacquerone e rucola e era favolosa..meglio dell’altra. In questi giorni prometto di postarla.. Oggi devo assolutamente iniziare un tesina che devo consegnare a fine mese..con la presentazione di power point. Mi piace fare le presentazioni, ma non sono tanto il mio forte perché le slide dovrebbero essere sintetiche, con pochi e essenziali punti, ma io l’essere sintetica non so proprio cosa voglia dire..ora scappo perché sono appena tornata da lezione e ho un sacco di cose da fare. Vi posto al volo il mio pesce dell’altra sera..ho fatto uno spezzatino con cipollotti e asparagi..tutte verdure di stagione. Gli asparagi mi piacevano già molto l’anno scorso, ma il cipollotto ho iniziato ad usarlo quest’anno ed è davvero buonissimo!! Buona serata e a domani..con un dolce!!

Ingredienti
Trancio di pesce spada
Un mazzetto di asparagi
4 cipollotti
10 olive
Sale
Pepe
Olio
Vino bianco

Rosolare il cipollotto a fettine con un goccio d’olio, aggiungere il pesce a dadini e farlo rosolare; sfumare con il vino bianco, aggiungere sale, pepe, poca acqua e far cuocere 5 minuti. Aggiungere gli asparagi lessati e tagliati a pezzetti e le olive.

venerdì 4 maggio 2012

TORTA AL GRANO SARACENO E MARMELLATA DI MIRTILLI

Ciao!!! Ce l’ho fatta..a sedermi e soprattutto scrivere qualcosa finalmente. La ricerca di lavoro è impegnativa eh..e anche abbastanza senza risultati direi..va beh vedremo! Intanto oggi ho fatto delle crostatine con la ricotta, dei biscotti stamattina presto e stasera pesce..del salmone..poi ve lo farò vedere. Domani mattina però mi aspettano un po’ di pagine di tesi..e poi finalmente c’è la domenica. Anticipo la torta per la mamma per la festa della mamma mi sa perché domenica siamo via..intanto vi posto la torta dell’altra sera. Era tanto che volevo farla e ho sempre in casa la farina di grano saraceno, che a volte uso anche per i cornetti e le brioche e stavolta ho fatto la torta..avevo della buona marmellata di mirtilli che mi avevano regalato e ne è venuta fuori una torta buonissima e a colazione ce la siamo litigata. E poi sempre con gli albumi che riciclo e soprattutto non fanno male..nell’albume non c’è colesterolo..è solo nel tuorlo, quindi almeno il colesterolo non sale..solo quello però eh. Ciao..a domani e buona serata!!

Ingredienti
4 albumi
170g zucchero
40g margarina
20ml olio di semi
1 yogurt
180g farina
70g farina di grano saraceno
Una bustina di lievito
Marmellata di mirtilli

Frullare zucchero, yogurt, margarina, olio e albumi non montati. Aggiungere farina, farina di grano saraceno, lievito. Stendere l’impasto in una teglia da carta forno e cuocere in forno statico 35 minuti a 180°. Far raffreddare la torta, tagliare a metà e farcire con la marmellata.

martedì 1 maggio 2012

FIORELLINI CACAO E NOCCIOLE

Oggi biscottini…è festa oggi, non sembra eh..ho studiato lo stesso e ieri ero a lezione quindi niente ponte. Oggi pomeriggio volevo fare un giro, ma il tempo era veramente brutto…e tra le tante cose ho anche studiato un po’ perché sembra di no, ma il tempo vola..e come vola..neanche un mese e ho finito l’università..è strano anche solo pensarlo. Certo è che i primi mesi senza aver più quaderni e libri sarò un po’ disorientata eh.. adesso intanto vi posto il mio esperimento di qualche giorno fa…biscotti a fiorellino cacao e farina di nocciole, friabili e con il caffè la mattina erano fantastici..e poi i giorni dopo erano ancora più buoni..peccato che non siano durati tanto. Oggi ho fatto degli altri biscotti e una torta per colazione..ormai che scaldo bene il forno lo uso tutto. Ho fatto anche la parmigiana..con le melanzane grigliate però, ovviamente niente fritto! Buona serata e spero che i miei biscottini vi piacciano e peccato che non ve li possa far sentire!

Ingredienti
1 tuorlo
50g margarina
Un goccio di latte
200g farina
50g farina di nocciole
Un cucchiaino di cacao in polvere
100g zucchero
Mezza bustina lievito

Impastare zucchero, tuorlo, margarina, farina, farina di nocciole, cacao, lievito e il latte per ammorbidire un po’ l’impasto. Avvolgerlo nella pellicola e far riposare mezz’ora in frigorifero per stenderla meglio. Stendere l’impasto e con lo stampino ricavare i fiorellini, appoggiarli su una teglia con carta forno. Spennellare con l’albume rimasto e spolverizzare di zucchero semolato. Cuocere 10minuti a 175°circa.